生物上瓊脂是什麼

『壹』 瓊脂指的是

瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，瓊脂亦稱瓊膠，在市場上也稱為「凍粉」、「涼粉」等。「瓊膠」這個名稱已於1977年為我國葯典所採用。為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。

在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。

瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。

『貳』 瓊脂是什麼

瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。

它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。

用途：

瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。

可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、葯膏基及其他用途。

同時在進行生物實驗時，在製作微生物的培養基的過程中，可以通過添加瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。

『叄』 什麼是瓊脂

亦稱洋菜(agar-agar)。
以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。
用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶於冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶於沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。

『肆』 什麼是瓊脂它的成分是什麼對人的身體有害嗎

對人的身體有害。成分是膳食纖維，蛋白質。

瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。

瓊脂最主要是不利於消化吸收，對人體也是有使用價值的。瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。

(4)生物上瓊脂是什麼擴展閱讀：

注意事項：

1、瓊脂不能過食：吃瓊脂要注意的就是適可而止，千萬不能過量，如果過量的食用瓊脂，那麼對於健康是有影響的，尤其是會造成白內障的出現，所以吃瓊脂的時候一定要注意，千萬不要過量的食用。

2、瓊脂不能與酸性食物同食：瓊脂也不能和酸性的食物一起吃，在平時一定要避免，因為把瓊脂和酸性的食物放在一起吃，會影響到口感，而且也會降低營養，因此在吃瓊脂的時候，就不要吃一些酸性的食物了，比如檸檬之類的。

3、瓊脂也不能和氣味比較重的食物放在一起吃，尤其是榴槤之類的食物，因為氣味較重的食物會影響到瓊脂的口感，也會使瓊脂中的營養受到影響。

『伍』 高中生物中瓊脂用來干什麼

瓊脂是一種膠狀物，通常用作固化劑。
它可以使培養基固化（由液態變為固態或半固態）。通常在植物培養基，微生物培養基中加入。
它也有一定的吸附性，能吸附激素，也可以充當植物生長激素的載體。
PS：平時我們吃的果凍中也含有瓊脂~

『陸』 什麼是瓊脂瓊脂的用途和營養

瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。
其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。
瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。

『柒』 瓊脂是什麼有什麼用途

瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。

主要功效
用石花菜提取物製成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無色，無固定形狀，但屬於固體，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。後者又稱為海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質，常被煮成膠凍狀食用，或用開水燙泡後加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。
瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

『捌』 什麼是瓊脂

瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。

其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,葯膏基及其他用途.

原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗發露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫學科研中也具有廣泛的用途.

瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜( Gracilaria)、紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。

使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.

瓊脂用途

食品方面：

用作於軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等，瓊脂用重一般在0.3-1.5%之間。
1、粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等製得的軟糖，其透明度 及口感遠勝於其他軟糖。
3、肉類罐頭、肉製品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。
5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。
6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可製得透明的強彈性凝膠。
7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。

醫學方面：

有降血脂、減脂肪、止瀉等功能，可用作生物細菌培養基、醫療臨床，增強免疫、電泳、空心膠囊、止瀉葯、龜苓膏等產品。
1、微生物培養基--瓊脂作細菌培養基，不論在硬度和泌水性方面，還是細菌生長的數量和菌落的大小形態等方面都具有相當好的效果。
2、葯膏基，葯片粘合劑和醫葯膠囊--瓊脂可用作非油性的葯膏基，起著延長葯效的作用。

化工方面：

可作高級護膚膏、定型發膠、發乳、膠卷等。

建築方面：

具有粘性高、保持期長的優點，可用於各種防水、防漏的塗料及高級乳膠漆。

食品級： 常青路 或 三民路 化工市場上有賣

CP或AR級： 普通化學試劑店有賣。

BR級：營養瓊脂、虎紅瓊脂、麥康凱瓊脂、S.S瓊脂
在省葯監（丁字橋）、市葯監局（二七路）都有賣。

或找大型的超市～一般在賣糧油那裡。

『玖』 瓊脂是什麼

瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
瓊脂(agar)簡介 瓊脂，學名瓊膠,英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。
瓊脂美食(20張)瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。 其特點：具有凝固性，穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑，乳化劑,保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍,冰淇淋，糕點,軟糖，罐頭,肉製品，八寶粥,銀耳燕窩，羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業，醫學科研,可作培養基,葯膏基及其他用途。瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要國內在我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。國外產地為日本、朝鮮、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶於冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶於沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。
瓊脂的最有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化後的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配製固體培養基的最好凝固劑。用瓊脂配製的固體培養基，可用以進行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養基中應用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養基的1～1.5%。
優質瓊脂的特徵
體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
劣質瓊脂的特徵
色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。
假瓊脂的特徵
外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（註：l%濃度的水溶液溶解後，可發現大量的水中不容物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鍾左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。

生物方面
在進行生物實驗時，在製作微生物的培養基的過程中，可以通過添加瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優點在於操作簡便，通氣問題易於解決，便於經常觀察研究等。

『拾』 瓊脂是什麼

瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑，因此，瓊脂是素食品。和吉利丁不同，瓊脂要難溶得多，需要加入沸水並熬煮幾分鍾才能完全融化在水裡，而一旦溫度降低到40℃以下，就會立刻凝固。

瓊脂使用前也需要浸泡，完全泡發後會膨脹到4倍大。瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。

(10)生物上瓊脂是什麼擴展閱讀

瓊脂與吉利丁區別：

一、凝固點不同。瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜點里，攪拌溫度較低，如果用瓊脂，則還沒有拌勻（特別是和打發的淡奶油之類混合的時候）就會凝固成塊狀，無法混合均勻了。

二、口感不同。吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多，如果慕斯等甜點用瓊脂，則完全失去了嫩滑的口感。同樣，羊羹等甜點用吉利丁，口感也失去了潤爽。

三、用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室溫下直接擺放（如超市裡的羊羹一般是直接包裝好擺放在櫃台上的），而吉利丁製作的甜點，則需要冷藏保存以防融化。