如何避免生物性食物中毒

① 怎樣預防食物中毒

預防食物中毒

不吃變質、腐爛的食品；

不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；

不生吃海鮮、河鮮、肉類；

生、熟食品應該分開放置；

切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；

不食用病死的家禽肉、牲畜肉；

食物中毒是由於攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。但又並不是所有的因為食品所引起的疾病都是食物中毒。

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治療方法

1.卧床休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉後可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。

2.對症治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪鹼。能進食者應給予口服補液。

劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌葯物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌葯物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

參考資料來源：網路-預防食物中毒

參考資料來源：網路網路-食物中毒

② 預防細菌性食物中毒要怎麼做

‍‍細菌性食物中毒是指由於吃了被細菌或其細菌毒素所污染的食物，大量細菌及細菌毒素進入人體內，引起的急性中毒性疾病，常見的細菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌菌、沙門氏菌中毒等。 專家說，會引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其製品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆製品、面類發酵食品也能引起細菌性食物中毒。 食品被致病性微生物污染後，在適宜的溫度、水分、pH和營養條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴重污染並在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經過一定時間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產生的毒素，以致食用後引起中毒。因此食物保存不當或未及時冷藏，食用前未能徹底加熱，也是引起細菌性食物中毒的原因之一。‍‍

③ 如何預防食物中毒

犬食入腐敗變質的食品，魚、肉、酸奶和其他含有化學性有害物質的食物後而引起疾病叫食物中毒。這些變質的食物中含有大量的沙門氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、變形桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌等。這些菌會產生大量的毒素引起神經損傷、中樞神經麻痹，腸黏膜壞死等損傷，嚴重者引起死亡。

由葡萄球菌毒素所致的患犬其症狀為嚴重嘔吐、腹痛、腹瀉和急性胃腸炎。病犬精神沉鬱，心力衰竭，體溫正常或稍低於正常。中毒嚴重時，可引起抽搐、不安、呼吸困難和嚴重的驚厥。由肉毒梭菌毒素引起的患犬其症狀為運動麻痹，吞咽困難，大量流涎，眼半閉，瞳孔散大，反射遲鈍，行動困難，共濟失調，常卧地不起，呼吸困難，出現發紺和其他缺氧症狀。最後呼吸麻痹，窒息而亡。

治療：首先找出引起中毒的原因，然後針對病因進行相應的治療。如中毒時間不長，可立即進行催吐（靜脈注射阿朴嗎啡）、洗胃（0.01%的高錳酸鉀液）、灌腸、補液（10%的葡萄糖鹽水液加維生素C）等急救措施。如是肉毒梭菌中毒時立即注射抗毒素、血清，同時採用支持療法和對症治療。

預防本病的最好方法是將食物煮熟，不喂變質食物。

④ 如何預防食物中毒

預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則採取措施，其關鍵點主要有:
1.避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
2.控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。
3.控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉;食品原料應盡快使用完。
4.清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
5.控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
(二)預防常見化學性食物中毒的措施
1.農葯引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鍾後再沖凈，烹調前再經燙泡1分鍾，可有效去除蔬菜表面的大部分農葯。
2.豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸後再以文火維持煮沸5分鍾左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現「假沸」現象。
3.四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鍾以上再炒。
4.亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。在腌制肉製品時，所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760)的限量規定。

⑤ 如何預防植物性食物中毒

1.提高認識，對有毒動植物，首先要認識，才能遇到的時候避免 2.避免接觸，出去外面，遇到有毒動植物，盡量不要接觸 3.避免食用，食物中毒一般是通過食用，飲用才會造成身體不適，所以避免入口 4.及時處理，食物中毒之後應該馬上就診，如果需要應急處理，可以食用純牛奶，緩解腸胃不適。

⑥ 個人怎樣預防食物中毒

個人怎樣預防食物中毒 ？
1、保持廚房環境和餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，也切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2小時內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。
8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鍾。
9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件差的飲食店。
10、最後，要養成良好的個人衛生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

⑦ 如何預防細菌性食物中毒

因此人們不僅在外用餐時要特別注意衛生，在家做飯時也要注意食物處理的清潔，只有這樣才能吃得既安全又安心。
北京市海淀區衛生監督所的專家認為，在各類食物中毒中，細菌性食物中毒在天氣炎熱的季節最常見，占食物中毒總數的一半左右。我國每年發生的細菌性食物中毒事件占食物
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中毒事件總數的30％～90％，中毒人數占食物中毒總人數的60％～90％。
細菌性食物中毒是指由於吃了被細菌或其細菌毒素所污染的食物，大量細菌及細菌毒素進入人體內，引起的急性中毒性疾病，常見的細菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌菌、沙門氏菌中毒等。
專家說，會引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其製品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆製品、面類發酵食品也能引起細菌性食物中毒。食品被致病性微生物污染後，在適宜的溫度、水分、ｐＨ和營養條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴重污染並在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經過一定時間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產生的毒素，以致食用後引起中毒。因此食物保存不當或未及時冷藏，食用前未能徹底加熱，也是引起細菌性食物中毒的原因之一。
專家特別提醒，要想杜絕食物中毒，應注意盡量不要在路邊小攤購買肉製品尤其是散裝肉製品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，路邊小攤衛生條件差，肉製品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那裡放心購買肉製品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。
首先切記，如果出現疑似食物中毒症狀，要立即去醫院就診，並及時向轄區衛生監督部門投訴。其次細菌性食物中毒多為急性胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便等。腹瀉一天幾次到幾十次不等，而且多數是稀水樣；個別人大便中有膿血、黏液等。必須注意的是，嘔吐時應讓其完全吐出。此外，或許還會出現神經系統症狀，如頭痛、怕冷發熱、乏力，以及吞咽、說話及呼吸困難等問題。中毒嚴重的人，也可能因為腹瀉而出現脫水現象，應該送進醫院治療，以免危及生命。

⑧ 怎樣可以避免食物中毒

生活中一日三餐是每個人所必不少的。但如不注意飲食衛生，就會病從口入，引起食物中毒，影響身體健康，甚至會危及生命安全。 1、食物中毒的種類。常見的食物中毒大致可分為三種類型：（1）細菌性食物中毒。細菌可污染食物，並在食物里大量繁殖，有的還產生毒素。人吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物就會發生食物中毒。（2）化學性食物中毒。由於麻痹大意，誤食了有毒的化學性食物或食用了被農葯所沾污的食品而引起食物中毒。（3）有毒動植物中毒。常吃的食物由於加工、烹調方法不當，沒有把食物中的有毒 成分除去，或誤食了有毒的動植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動植物有：河豚魚，腐料蔬菜，發芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等。 2、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下幾點：（1）個人衛生。養成飯前、便後洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。（2）餐具衛生。每個人要有自己的專用餐具（碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍），飯後洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，並用自來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鍾，然後用自來水沖干凈即可，使餐具經常保持清潔衛生。（3）飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水裡燙3～5分鍾再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質和細菌，未經煮沸飲用也會發生中毒。外出參觀、實習、旅遊購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產地、近期出廠的商品。最好不要到沒有衛生合格證、經營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。（4）服用化學葯品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成葯物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠葯不能與食物放在一起。 發生食物中毒怎麼辦？ 當人們吃了含有大量病菌和病毒素的食物後，胃腸粘膜受到刺激，一般半小時到數小時之內就會爆發疾病。可使許多人同時發病，病狀大致相同，多呈急性腸炎症狀。病人明顯的症狀是先惡心、頭暈、出冷汗，緊接著就嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。如果病菌毒素滲入血液，作用於神經，還會引起抽筋、昏迷等，嚴重者會致死。所以發生食物中毒後要立即醫治。發現可疑食物中毒，要及時採取急救措施，在急救病人的同時，立即向校醫院或上級防疫部門報告情況，並要保護好現場，封存一切可疑食品，及時收集剩餘食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗。食品貯存場所及炊具、餐具、容器等暫不要清洗，在食品衛生監督人員采樣結束後，要對中毒現場進行全面流水線處理，以防中毒的再次發生。

⑨ 簡述細菌性食物中毒預防措施有哪些

應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則採取措施，其關鍵點主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。
2、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，
3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。
4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。
5、控制加工量，切忌超負荷生產。食品的加工量應與加工能力相吻合，食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
6、無專用的熟食冷盤間、裱花間、集體用餐分裝專間等不得加工經營熟食冷盤、三文治類糕點以及快餐盒飯等。
7、不得采購、加工、銷售腐敗變質的食品，加工經營的所有食品原料必須新鮮；不得進食未經加熱處理的生食品。