玉米衍生物包括什麼

『壹』 玉米有哪些深加工技術

中國是世界第二大玉米生產國，其加工業具有廣闊的發展前景。但是我國目前玉米加工產業出現「大原料」、「小加工」的失衡結構，玉米及其營養成分實際利用率很低。充分綜合利用玉米原料，提高原料利用率和實現清潔生產，是當前我國玉米產業所面臨的重要課題。 國內有關玉米的專利大多是食品方面的，而玉米深加工產品如檸檬酸、味精、玉米澱粉 含變性澱粉 和玉米酒精等方面的專利所佔比重不大。但是玉米深加工產品將是國家鼓勵的發展方向。 玉米：小東西 大作用 玉米一直被用於食品和飼料，是重要的傳統食品，並有「飼料之王」之稱。國家計委、國家經貿委、農業部聯合發布的食品工業「十五」發展規劃中，把「進入一日三餐」的方便營養食品作為開發玉米產品的重點。除了開發新型玉米食品外，還可以進行對玉米的精深加工，生產玉米澱粉、變性澱粉、澱粉糖、酒精、味精、檸檬酸、脂肪代用品、乾性玉米粉、玉米油、飼料等產品。 現在，玉米已經成為重要的工業原料。由於玉米的子粒中澱粉含量高達７０％以上，對其進行深度加工前景廣闊。主要產品有澱粉糖、變性澱粉、有機化學品等。澱粉糖以其特殊的品質，正在逐漸替代蔗糖的消費量。變性澱粉是澱粉通過有效方法改變性能，能符合很多行業的需求，目前已在造紙、紡織、食品、醫葯等行業廣泛應用。有機化學品是玉米加工生產中的衍生物，產量最大的是燃料乙醇，主要用於汽車燃料。由於石油資源有限，而玉米資源卻可再生，所以這項產品已經引起許多國家的重視。 因此，從國際上玉米產業的發展趨勢來看，美國等發達國家玉米加工已經走向自動化、精細化和綜合利用的發展階段。主要的特點是技術成熟度高，工藝先進性強，企業集約化程度高等等。 而作為玉米生產大省的吉林，玉米深加工的水平有很大提高、發展空間和生產後勁也較大，但是，無論從技術水平還是企業狀況看，都尚與國際先進水平存在很大差距。 玉米深加工技術：發展快 優勢小 在國內專利申請中，與玉米加工相關的專利申請量呈不斷上升的趨勢，這說明我國對玉米這類糧食作物的加工越來越重視，如何提高玉米產品的附加值及綜合利用等方面的研究和開發，正處於蓬勃發展的階段。其中吉林省的申請量最大，這說明吉林省作為玉米大省，對玉米的研究力度相對較大。但是，該領域中的國內申請十分分散，申請量最大的單位僅申請了４件專利，還沒有形成優勢企業。 在技術熱點方面，玉米加工成食品的專利最多。深加工產品的中國專利也不少，而且數量逐年增長，說明國內對玉米深加工技術的需求在不斷提高。 但通過對國外玉米加工專利的統計，發現２０世紀７０年代初有關玉米深加工的專利申請量開始呈逐漸上升趨勢，說明此時各國都充分認識到對玉米進行深層次加工的重要性和迫切性，大力開發這種經濟型作物的發展潛力，紛紛加入研究大軍。隨著各國對玉米澱粉深加工技術研發的不斷投入，上個世紀９０年代初申請量達到歷史最高，隨後申請總量略有下降，之後就一直保持比較平穩的態勢，這表明該技術已經進入成熟期。 美國和日本兩國是玉米深加工技術的絕對領先者，而英國、德國和前蘇聯則與我國的技術實力相當。這與我國第二大玉米生產國的身份極為不相稱。 有關玉米深加工的技術熱點主要涉及玉米收獲機械，用玉米做成的各種食品、糖果、糕點、飲料等，玉米做的飼料、玉米蛋白、玉米在葯品中的應用、玉米的加工、玉米澱粉的制備、玉米發酵等。而玉米為原料製取酒精技術不僅是現在各國研究的熱點，而且也是今後的技術發展方向。 專家建議：多學習 勤開發 通過對玉米深加工領域技術的統計分析，專家認為，今後玉米深加工產業的發展，仍將以引進、吸收、消化和創新為主，以快速提升技術水平和生產能力。同時，借鑒國外先進技術，大力開發適用技術，充分利用優勢，選擇技術力量較強的領域，實施重點突破，快速形成自主知識產權。 在借鑒國外專利技術時，應重點關注美國和日本的專利。由於美國公司在我國的專利申請很多，建議國內企業重點關注美國ＮＡＴＳＴＡＲＣＨ＆ＣＨＥＭＩＮＶＥＳＴＭＥＮＴ、ＣＰＣＩＮＴＩＮＣＤＵＰＯＮＴＤＥＮＥＭＯＵＲＳ＆ＣＯＥＩ 等公司，以及日本的ＴＡＫＥＤＡＣＨＥＭＩＮＤＬＴＤ、ＫＹＯＷＡＨＡＫＫＯＫＯＧＹＯＫＫ等公司的專利。

『貳』 富含玉米黃素的食物

玉米黃素（Zeaxanthin），亦稱「玉米黃質」。葉黃素類脂溶性色素成分。為β-胡蘿卜素的二羥基衍生物。化學式C40H56O2。熔點204～206℃。不溶於水，易溶於石油醚。茶葉中的含量為0.074～0.144毫克/克，隨葉片成熟度的提高而增加，可能是保衛細胞的藍光受體。中國種中的含量高於阿薩姆種。在紅茶製造中氧化降解為3-羥基-β-紫羅酮和3-羥基-a-紫羅酮，參與紅茶香氣、外形色澤和葉底色澤形成。

『叄』 玉米赤霉烯酮的來源總類

玉米赤霉烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、竄珠鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。李季倫1980年研究發現，許多農作物如小麥、大豆等植物中也存在玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮有許多種衍生物，例如7一脫氫玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯酸、8一羥基玉米赤霉烯酮。同時，植物中的玉米赤霉烯酮結構和對生物體的影響與黴菌產生的玉米赤霉烯酮作用是一致的。

『肆』 玉米是糧食還是蔬菜呢

要想搞清楚玉米到底是糧食還是蔬菜的問題，就必須首先搞清楚什麼是糧食，什麼是蔬菜。

所謂糧食，是指烹飪食品中各種植物種子的總稱。

糧食也被稱之為「穀物」。

糧食所含有的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、澱粉等。

蔬菜，是指烹飪食品中植物和菌類的統稱。

蔬菜的營養成分包括糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等。

根據以上定義，再結合玉米的具體特徵，可以得出結論：玉米是糧食，而不是蔬菜。

從玉米的生長狀態，以及玉米本身的性質特徵來看，玉米與小麥、水稻、高粱等作物的狀態相同，同屬於糧食的范疇。

另外從日常分類習慣角度說，一般將主食稱為糧食，而將蔬菜列為副食之中。……玉米顯然屬於主食之列。

當然了，凡事都有特例。

關於玉米是糧食還是蔬菜這個問題，有一種特殊的玉米，其定位就與傳統的玉米有所不同了。

這類玉米就是所謂的「水果玉米」……也叫「蔬菜玉米」。

這種玉米經過改良，口味非常甜，既可以煮熟食用，又可以生吃，甚至可以加工成罐頭。……因為其特性與蔬菜相接近，因此這類玉米也被成為蔬菜的一種。

當然了，蔬菜也好，糧食也罷，本身的定義雖然分明，但也沒有達到涇渭分明的程度。因此，過度較真並沒有什麼意義。只要了解大家約定俗成的認知，就可以了。

『伍』 玉米赤霉烯酮國家標准

玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等穀物。其中玉米的陽性檢出率為45%，最高含毒量可達到2909mg/kg;小麥的檢出率為20%，含毒量為0.364~11.05mg/kg。玉米赤霉烯酮的耐熱性較強，110℃下處理1h才被完全破壞。
玉米赤霉烯酮具有雌激素樣作用，能造成動物急慢性中毒，引起動物繁殖機能異常甚至死亡，可給畜牧場造成巨大經濟損失。玉米赤霉烯酮是玉米赤黴菌的代謝產物。1980年李季倫教授發現植物體內也存在玉米赤霉烯酮。
玉米赤霉烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、竄珠鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。李季倫1980年研究發現，許多農作物如小麥、大豆等植物中也存在玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮有許多種衍生物，例如7一脫氫玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯酸、8一羥基玉米赤霉烯酮。同時，植物中的玉米赤霉烯酮結構和對生物體的影響與黴菌產生的玉米赤霉烯酮作用是一致的。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用於生殖系統，可使家畜，家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進症。妊娠期的動物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產、死胎和畸胎。食用含赤霉病麥麵粉製作的各種麵食也可引起中樞神經系統的中毒症狀，如惡心、發冷、頭痛、神智抑鬱和共濟失調等。玉米赤霉烯酮國家限量標准，根據我國《GB13078.2-2006飼料衛生標准》要求：配合飼料、玉米中的玉米赤霉烯酮ZEN含量不超過500 μg/kg 。根據2011年最新出台的《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》要求，穀物及其製品中玉米赤霉烯酮ZEN含量應低於60μg/kg。根據正在修訂的《飼料衛生標准》，最嚴格的仔豬、青年母豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的限量為100 μg/kg。此外，法國規定穀物、菜油中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200 μg/kg；俄羅斯規定硬質小麥、麵粉、小麥胚芽中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為1000μg/kg；烏拉圭規定玉米、大麥中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200μg/kg。可見，各國已逐步認識到玉米赤霉烯酮給動物及人類帶來的危害，但還未達成一致的限量標准。
玉米赤霉烯酮檢測儀，玉米赤霉烯酮快速檢測儀，玉米赤霉烯酮快速測試儀CSY-YG710真菌毒素檢測儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中玉米赤霉烯酮殘留含量,玉米赤霉烯酮定量分析儀，玉米赤霉烯酮檢測儀，玉米赤霉烯酮快速檢測儀，玉米赤霉烯酮快速測試儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等穀物、飼料、麵粉、食用油、調味品中玉米赤霉烯酮，適用於糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用於市場快速篩查等。

『陸』 什麼食物有玉米黃素

富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍、萵苣、捲心菜等。

(6)玉米衍生物包括什麼擴展閱讀：

玉米黃素（Zeaxanthin），亦稱「玉米黃質」、「玉米黃質素」，是葉黃素類脂溶性色素成分，為β-胡蘿卜素的二羥基衍生物。玉米黃素大量存在於綠色蔬菜、玉米種子、枸杞和酸漿果實等植物組織和一些非光合作用細菌中。

在食品工業中，玉米黃素作為天然食用色素，正在逐漸取代檸檬黃、日落黃等合成色素，而研究開發以玉米黃素為主要功能成分的保健品將具有廣闊的市場前景。

『柒』 玉米是否含碳水化合物

玉米是含有碳水化合物，玉米中的碳水化合物佔多數。

玉米粒中的碳水化合物主要是澱粉和糖類。它分為簡單碳水化合物和復雜碳水化合物。簡單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等，這些糖類大多具有功能特性，在食品工業中具有重要的營養價值；復雜碳水化合物又分為構成玉米粒機體的結構碳水化合物和貯藏碳水化合物，

所有的碳水化合物都是以糖為單位的.根據其的含量和它們之間復雜聯接程度來決定碳水化合物是:

簡單的(如糖類): 它們是由單或雙糖單元組成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。

復雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解澱粉。而纖維則更加復雜，以致人體根本不能吸收。

穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有復雜碳水化合物，如麵包，穀物和義大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的澱粉。

拓展資料

玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

但由於其遺傳性較為復雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異系數過大、 影響子代生長發育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量

『捌』 玉米素的提煉

細胞分裂素（CTK）是一類腺嘌呤衍生物。

玉米中分離出了一種類似於激動素的細胞分裂促進物質，命名為玉米素(zeatin,Z，ZT)
玉米素是從高等植物中分離得到的第一種天然細胞分裂素。

通常認為細胞分裂素是體細胞胚胎發生的抑制劑，然而已有實例證明，這種意見至少並不具有普遍意義。在某些實例中，細胞分裂素甚至對體細胞胚胎發生能起促進作用，而且不同的細胞分裂素其作用也不盡相同，例如低濃度的玉米素，能刺激胡蘿卜懸浮培養液中的胚胎發生，但相應濃度的激動素或BAP卻抑制此過程，而在芹菜中，情況恰好相反，低濃度的激動素能促進其胚胎發生。

細胞分裂素，包括天然的激動素和多種人工合成的同類物質。天然的激動素存在於莖尖、根尖、未成熟的種子、萌發中的種子和生長的果實中。花卉常用的細胞分裂素有6苄氨基嘌呤、、玉米素、激動素等，其作用是促進細胞分裂，細胞體擴大，使芽分化，解除頂端優勢，促進側芽生長，抑制衰老等，對種子和芽有打破休眠、促使萌發的作用。

『玖』 玉米衍生物有什麼用

1，飼料
2，肥料
3，燃料