硝酸鹽通過什麼生物轉化為亞硝酸鹽

① 硝酸鹽如何變成亞硝酸鹽加維生素c可以預防硝酸鹽如何變成亞硝酸鹽嗎

硝酸鹽+硝酸還原酶—亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽+微生物—亞硝酸鹽增多。
亞硝酸鹽+微生物菌群—亞硝胺（致癌物）。
蔬菜天生就含有硝酸鹽、亞硝酸鹽。炒熟的蔬菜久存之後，會有亞硝酸鹽含量增加的問題，這是由於微生物的活動導致的。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使其含量上升。而在特定的條件下，如酸性環境、微生物菌群和適當的溫度下，增多的亞硝酸鹽會轉化成致癌物亞硝胺。
很多人沒有這方面的意識，經常把剩菜放進冰箱冷藏，然後到第二天甚至第三、四天加熱來吃，會給健康帶來麻煩。
解決問題的方法：
1.
蔬菜，最好是吃多少、買多少、做多少。不產生剩菜，也就不存在這方面的問題。
2.
當蔬菜買多了、做多了，估量吃不完，那麼在烹調之後，動筷子開吃之前，馬上撥出一部份，裝入干凈容器不再翻動，盡快放入冰箱冷藏，第二天的亞硝酸鹽上升很少。因為一旦動筷子開吃，口腔里的微生物會帶入菜餚里，亞硝酸鹽會大量增加。
附帶說一句，冰箱不是越大越好。小冰箱，存貨少，周轉快，才有益於健康。
詳見
大象0308：蔬菜水果的營養價值

② 硝酸鹽怎麼轉化成亞硝酸鹽

不是所有的硝酸鹽都能轉化為亞硝酸鹽，只有K,Ca,Na 這3種非常活潑的金屬硝酸鹽才可以，
以鈉為例：
2NaNO3=2NaNO2+O2 （條件：加熱）

③ 硝酸鹽在什麼條件下會轉化成亞硝酸鹽

固體的硝酸鹽加熱時能分解放出氧，其中最活潑的金屬的硝酸鹽僅放出一部分氧而變成亞硝酸鹽，其餘大部分金屬的硝酸鹽，分解為金屬的氧化物、氧和二氧化氮。

硝酸鹽可以發生分解反應，產物可以是：亞硝酸鹽和氧氣（鹼金屬和鹼土金屬的硝酸鹽）。硝酸鹽在高溫或酸性水溶液中是強氧化劑，但在鹼性或中性的水溶液幾乎沒有氧化作用。硝酸根和金屬離子可以按多種方式配位，包括單齒、雙齒、叄齒或端梢、橋式等。

(3)硝酸鹽通過什麼生物轉化為亞硝酸鹽擴展閱讀：

亞硝酸鹽中毒預防措施：

1、蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。

3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；但現腌的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜。

4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鍾，棄湯後再烹調。

5、肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標准規定，不可多加。

6、苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。

7、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。

8、多食入維生素C和維生素E，以及新鮮水果等。

9、蔬菜食用前沸水浸泡3分鍾處理，馬鈴薯放在濃度為1%的食鹽水或維生素C溶液浸泡一晝夜。

④ 將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，並最終轉化成氨氣為什麼

土壤中的反硝化細菌在氧氣充足的條件下，將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，不會轉化成氨氣。
硝酸鹽在特定情況下很容易被還原成亞硝酸鹽（微生物因素）。
亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中。自然界中的含氮有機物在微生物的作用下，可逐漸分解成氨，若有氧存在時，氨可進一步被微生物轉化為亞硝酸鹽和硝酸鹽，硝酸鹽在一定條件下亦可還原為亞硝酸鹽。
大量的亞硝酸鹽被血液吸收後，可使正常的血紅蛋白（二價鐵）變成變性血紅蛋白（三價鐵），從而失去攜帶氧氣的功能，出現組織缺氧現象。

⑤ 水裡的亞硝酸鹽是怎樣形成的

在自然界中有兩種細菌，一種叫硝化細菌，一種叫厭氧菌。硝化細菌專門以氨為食物，通過吃水中的氨，把氨分解為亞硝酸和硝酸。而厭氧菌又以硝酸為食把它分解為氮氣和亞硝酸鹽。這樣通過兩種細菌的接力，就把水中的氨分解為氮氣和亞硝酸鹽了。

⑥ 硝酸鹽如何變成亞硝酸鹽

開水長時間的煮沸,裡面含的微量硝酸鹽就會分解產生亞硝酸鹽,還有就是微生物在厭氧條件下也會形成亞硝酸鹽

⑦ 在什麼細菌作用下，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽.生物

包子在冷凍時是不會產生亞硝酸鹽的。亞硝酸鹽是蔬菜中的硝酸鹽在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽，這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，另一種途徑是細菌的作用。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

⑧ 植物中的硝酸鹽合成動物中的硝酸鹽是通過什麼生物轉變成亞硝酸鹽的

硝化細菌中的亞硝酸菌。硝化細菌包括兩種類型，分別是硝酸菌和亞硝酸菌，兩者分別把亞硝酸鹽和硝酸鹽相互轉化。

⑨ 將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的細菌是什麼

不存在。

硝化細菌的生命活動：亞硝酸細菌（又稱氨氧化菌），將氨氧化成亞硝酸。反應式：2NH3+3O2→2HNO2+2H2O+158kcal(660kJ)。硝酸細菌（又稱亞硝酸氧化菌），將亞硝酸氧化成硝酸。反應式：HNO2 + 1/2 O2 = HNO3, -⊿G = 18 kcal。這兩類菌能分別從以上氧化過程中獲得生長所需要的能量，但其能量利用率不高，故生長較緩慢，其平均代時（即細菌繁殖一代所需要的時間）在10小時以上。硝化細菌在自然界氮素循環中具有重要作用。這兩類菌通常生活在一起，避免了亞硝酸鹽在土壤中的積累，有利於機體正常生長。土壤中的氨或銨鹽必需在以上兩類細菌的共同作用下才能轉變為硝酸鹽，從而增加植物可利用的氮素營養。時至今日，人們尚未發現一種硝化細菌能夠直接把氨轉變成硝酸，所以說，硝化作用必須通過這兩類菌的共同作用才能完成。我們知道，亞硝酸對於人體來說是有害的，這是因為亞硝酸與一些金屬離子結合以後可以形成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又可以和胺類物質結合，形成具有強烈致癌作用的亞硝胺。然而，土壤中的亞硝酸轉變成硝酸後，很容易形成硝酸鹽，從而成為可以被植物吸收利用的營養物質。在硝化細菌的作用下，土壤中往往出現較多的酸性物質。這些酸性物質可以提高多種磷肥在土壤中的速效性和持久性，可以防治馬鈴薯瘡痂病等植物病害，甚至可以使鹼性土壤得到一定程度的改良。所以說，硝化細菌與人類的關系十分密切。農業上可通過深耕、鬆土提高細菌活力，從而增加土壤肥力。但硝酸鹽也極易通過土壤滲漏進入地下水，成為一種潛在的污染源，造成對人類健康的威脅。因此農業上既可採用深耕、鬆土的方法提高細菌活力，亦可通過用施入氮肥增效劑（即硝化抑制劑），以降低土壤硝化細菌的活動，減低土壤氮肥的損失和對環境的污染。

⑩ 綠葉蔬菜中的硝酸鹽什麼情況下，會轉變成亞硝酸鹽

綠葉蔬菜中的
硝酸鹽
在以下情況，會轉變成亞硝酸鹽：
1、貯存過久的新鮮
蔬菜
、腐爛蔬菜，以及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；
2、腌不久的蔬菜(暴
腌菜
)含有大量亞硝酸鹽，一般於腌後20天消失；
3、食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入
腸道
，若腸道消化功能欠佳，則腸道內的
細菌
可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；
為避免因蔬菜食用不當而造成亞硝酸鹽中毒，可採取如下預防措施：
1、蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；
2、食剩的
熟菜
不可在
高溫
下存放長時間後再食用；
3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；但現泡的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜；
4、不要在短時間內吃大量
葉菜類蔬菜
，或先用
開水
焯5分鍾，棄湯後再烹調。