食源性微生物的檢測有哪些書

A. 食品微生物快速檢測技術有哪些

食品微生物快速檢測技術有哪些
我國每年發生的食源性疾病暴發事件約數十萬起，發病數約千萬人次。此類疾病發病率極快，若不能及時確診、對症治療，後果將非常嚴重。此外，一些由自然災害、環境污染等突發事件引發的食品安全突發事件，也需要及時、快速、准確地給出結果，為應急處理等工作提供科學依據。要保證從農田到餐桌的食品安全，除了對生產產品進行檢測之外，從種植基地、到眾多流通環節的整個產業鏈都需要進行質量保障，比如大型農貿批發市場、超市、甚至省級高速入口處等等，在這樣的需求下，快速檢測也將有很大的應用空間。綜合來看，以試劑盒、ELISA、PCR、納米生物技術、生物感測技術、攜帶型分析儀器等為代表的快速檢測、 移動檢測技術在中國食品安全保障體系中必將扮演更加重要的角色。
但值得一提的是，目前快檢技術的應用仍存在一些問題，如准確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性等。由於現在的檢測多是微量或痕量檢測，對儀器和人員的要求都很高，檢測的前處理要求也高，但是快速檢測技術作為准確定量檢測的前期輔助篩查，可以排除一些不必要的檢測，為後期定量檢測節省大量的人力和物力，提高檢測速度。

B. 微生物檢測包括哪些啊

食品中微生物指標的常見檢驗項目如下：菌落總數、大腸菌群計數、大腸桿菌計數、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、雙岐桿菌、空腸彎麴菌、黴菌計數和酵母計數。

一般食品中活菌數達到108cfu.g⁻¹時，則可認為食品處於初期腐敗階段。

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微生物檢驗方法包括顯微鏡檢、染色技術、培養基制備技術、接種、分離純化和培養技術等。

接種，將微生物接到適於它生長繁殖的人工培養基上或活的生物體內的過程。

分離純化，在進行菌種鑒定時，所用的微生物一般均要求為純的培養物。得到純培養的過程。

培養，根據培養時是否需要氧氣，可分為好氧培養和厭氧培養。根據培養基的物理狀態，可分為固體培養和液體培養兩大類。

C. 農產品微生物檢測項目包含哪些

主要包含常規微生物檢測
細菌總數、大腸菌群、黴菌、酵母等
以及食源性致病菌微生物檢測
沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等

D. 食品污染物檢測主要測什麼選什麼項目有要求嗎

食‎品在‎從生產、加工、包裝、‎貯存‎、運輸、‎銷售直至‎食用等過程中產生的或‎由環境污染帶入的、非‎有意‎加入‎的化學性‎危害物質。食品污染物檢測包含‎有重金屬、苯並芘‎等相關污‎染物指‎標，具體檢測項目需‎要以‎檢測目的‎及國標等‎標准為指導。如果有相‎關檢測需求，可以‎考慮‎下浙‎江華才，‎在我‎們省的食品各指標檢測中算‎是很‎有名‎的了，流‎程正規，資質‎齊全，出報告速度也快，長期合作下來感覺挺好的。謝謝您能一如既往的採納我的回答

E. 檢測食源性微生物的方法有哪些

目前主要有普通培養法（簡稱國標方法）一般出報告的要用，儀器法、核酸檢測法（PCR）、還有目前的快速檢測法（主要包括：免疫磁珠、酶聯免疫試劑盒、金標檢測卡等。這個根據自己的需求來選擇吧。

F. 即將進入一家市疾控中心微生物檢驗崗位面試，會不會問到專業方面問題，我現在該如何准備，看哪些書

你可以選擇看一些微生物實驗的書籍，同時也可以詢問相關衛生檢疫中心的同事，問一下自己需要重點補習哪類知識。

【微生物檢驗的基本考核問題】

1、專業基礎，考核方法，氣相液相等儀器的熟練程度，面試的時候帶上這些曾經的操作記錄，事半功倍。

2、檢測工作在乎准確性，所以一般考察你的責任心和細心，對這方面表述自己性格的時候要注意，尤其一個小舉動例如走的時候把你喝過的茶杯(一次性杯子)帶走等，會更能加分。

【個人建議】
這肯定會問到專業知識，還有儀器的使用和維護，無菌操作的注意事項，但因為你實踐操作比較少，面試官會考慮實際情況，問一些微生物檢驗方面的基礎知識和原則性問題。

【拓展資料】
1、《微生物檢驗》針對微生物檢測涉及的崗位群，設計了微生物檢測基本操作技能、食品微生物檢測、食品生產環境微生物檢測、食品微生物檢驗室的管理4個模塊。
2、4個模塊下又分微生物形態檢測、微生物的消毒滅菌、微生物培養基的制備、微生物的接種、微生物的分離純化、微生物的計數、微生物菌種保藏、食品微生物樣品的採集與制備、食品微生物檢驗、食品生產環境微生物檢測、食品微生物檢驗室的籌建、食品微生物檢驗室的質量管理12個任務，任務下還設計了典型的技能訓練，可通過校內生產性真實工作環境，獲得工作過程知識，實現「做中學」。
3、為了更具實用性、先進性、可讀性，便於學員和食品行業從業人員學習，本書在編寫過程中，以檢測項目為主線，以完成相應檢測任務為中心，將相關專業理論知識、原理引入其中，使學生在完成各項目活動中強化專業技能與實踐操作能力。

G. 想學食品營養與檢測這個專業，有什麼書籍推

食品營養
主要講授食品的消化吸收、各種營養素的生理功能及食品加工對營養素的影響、營養與能量平衡、營養與膳食平衡、不同人群的營養特點、各類食品的營養價值、功能性食品、強化食品及食品新資源的開發與利用

食品工藝
主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原理、加工工藝、技術要點、加工機械設備以及產品質量要求

烹飪工藝
主要講授刀工、炒工等基礎知識，原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調味、制湯等烹調技法及熱冷盤裝盤技術，宴席組合、果蔬雕刻、花色拼盤等以及產品質量要求等知識

實驗設備應用與維護
主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎知識，常規實驗儀器設備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設備常見的、故障和維護方法等知識

食品質量安全管理
主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發生原因及控制方法，食品企業衛生控制技術，質量管理常用工具和方法，食品質量安全管理技術等內容

食品微生物檢驗
主要講授微生物的形態結構，食品中微生物的物理、化學變化和生物降解。食品中菌落總數、大腸桿菌衛生細菌的檢驗方法和技術、黴菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術

食品感官與理化檢驗
主要講授以國家（或行業、企業）制定的食品標准和法規為依據，對食品原料及產品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質的分析測定的原理、方法和技術

食品貯運與營銷
主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎知識、商品化處理與運輸、貯藏質量控制方式、常見貯藏保鮮技術及食品市場調查、營銷策劃等知識

現代儀器分析
主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結果進行分析判定等知識。

食品企業現場管理
主要講授食品企業現場生產組織、生產現場人事管理、現場5S管理、生產現場定額管理、生產現場的標准化管理、生產現場質量管理等知識

職業資格培訓與考證
主要進行與食品加工技術專業相關的「食品檢測工」。「果類產品加工工」職業技能培訓與職業資格考證

安全食品標准與認證
主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。

H. 食品微生物檢測內容有哪些

三個方面的內容：
第一類是致病菌及其毒素，比如沙門氏菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、金葡菌腸毒素等，它們主要導致胃腸道疾病，嚴重的會造成肝、腦、腎等臟器的損害，甚至死亡。；

第二類是產毒真菌和真菌毒素，包括黃麴黴毒素、伏馬菌素、展青黴素等，它們或造成人的急性中毒事件，或因長期攝入，造成消化道癌症和某些地方病。

第三類是病毒和寄生蟲。

I. 食源性致病微生物的快檢方法

檢測致病菌大概有如下幾種方法。
1 傳統生物學方法，按照標准檢測，最麻煩，最傳統，但是最經典，可作為其他方法之驗證。
2 顯色培養基方法，用國外進口顯色培養基檢測，比較方便，目前最流行，使用簡單，也不貴。
3 膠體金試紙條檢測，購買國外進口試紙條，現場檢測，這種方法10分鍾可以檢測到結果。但是檢測靈敏度偏低。
4 ELISA，酶聯免疫實驗。目前只有國外進口，歐美四家大公司壟斷了全球95%以上的市場，一個96孔試劑盒，售價高達5000-6000元，非常無奈，但是是國外最流行的快速篩選技術，檢測靈敏度、檢測周期都比較理想，不過國內現在有公司專業在做這方面的試劑盒了，估計價格很快會降下來，可能是將來主流的檢測技術了，部分已經寫進國標了。
5 IC-PCR，免疫捕捉PCR，用抗體特異性識別捕捉，之後再PCR擴增。最大的優勢是，病原經過抗體識別、PCR檢測雙重檢測，可一次鑒定到種，檢測靈敏度可以達到十的兩次方，不用核酸提取，所有反應在一個PCR管里進行，減少了病原的損失，缺點是檢測時間大致在4個小時，是一張理想的驗證手段。
6 Direct-PCR，增菌後直接PCR，比較簡單的驗證手段，增菌後直接擴增，受PCR檢測體系的現實，靈敏度偏低，但是取決於樣品中的菌含量。
7 Nested-PCR，兩對引物巢式PCR。兩對引物兩次擴增，最大的優勢是檢測准確性、靈敏度可絕對保障，劣勢是檢測時間較長。
8膜過濾PCR，利用病原富集裝置，富集之後檢測，最笨的一種方法，但是是最實用的，病原經過微孔濾膜過濾後，可高效富集病原 ，之後去檢測，大大提高檢測靈敏度。
9 BIO-PCR，培養增菌後PCR擴增，這個技術只能做研究用了，就是分離培養後，用PCR檢測，乏善可陳。
10 IMS-PCR，免疫磁珠PCR，用免疫磁珠捕捉，之後進行PCR，用磁珠富集樣品中的病原，之後直接PCR擴增，非常實用的方法，主要是可以富集病原。
11 BAX快速檢測系統，按照系統說明書操作。貴族實驗室用的東西，靈敏度和其成本、假陽性一樣出色。
12 RiboPrinter快速檢測系統，按照系統說明書操作。同上，大同小異。