如何提高鈣的生物利用率

❶ 影響營養素生物利用率的因素有哪些

影響營養素生物利用率的因素主要包括以下幾個方面：

1、食品的消化率。例如，蝦皮中富含鈣、鐵、鋅等元素，但一般食用很難將它徹底嚼碎．導致消化率較低，因此其中營養素的生物利用率受到影響。

2、食物中營養素的存在形式。例如，同樣是含鐵豐富的食物，在海帶當中，鐵主要以不溶性的三價鐵復合物存在，其生物利用率較低；而雞心當中的鐵為血紅素鐵，其生物利用率較高。

3、食物中營養素與其他食物成分共存的狀態。例如，在菠菜中由於草酸的存在，會與鈣反應生成草酸鈣沉澱，從而使鈣的生物利用率降低，而在牛奶中由於維生素D和乳糖的存在則促進了鈣的吸收。

4、人體的需要狀況與營養素的供應充足程度。在人體生理需求急迫或是食物供應不足時，許多營養素的生物利用率提高，反之在供應過量時便降低。

(1)如何提高鈣的生物利用率擴展閱讀

生物利用率是衡量葯物、營養物質、膳食補充劑或功能性成分在機體內利用程度的參數。它受人體內被吸收及循環物質的量的影響。在試圖精確闡明需要多少劑量才能帶來理想的生理應答時，出現了生物利用率的問題。

食物中所存在的營養素往往並非人體直接可以利用的形式，而必須先經過消化、吸收和轉化才能發揮其營養作用。營養素的「生物利用率」，是指食品中某種營養素在體內被吸收和利用的程度。在不同食品經不同加工烹調方式與不同食物成分同時攝入時，營養素的生物利用率會有很大差別。

❷ 怎樣減少體內鈣的流失

磷多丟失鈣 鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達 1∶10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣「趕」出體外。 補鈣不補鎂 補鈣的時候往往只注意補充維生素Ｄ，卻忽視要補充鎂。實際上鈣與鎂是一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2∶1時，是最利於鈣的吸收利用的了。 所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。 大魚大肉「吃」掉鈣 高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。過量攝入大魚大肉會破壞體內微環境的酸鹼平衡，進而導致鈣的大量流失。 如何科學地補鈣？補鈣能治好骨質疏鬆？喝牛奶不必選高鈣 那麼，怎樣飲食才能促進鈣吸收？維生素Ｃ促進吸收鈣：把含鈣高的食物與維生素Ｃ和泡菜汁一起服用，或者每天自己製作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬飲用，其生物利用度要增強12％。顯然是這些水果中大量的維生素Ｃ的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。 葷素平衡也可以提高鈣的利用率：比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素Ｄ，豆腐含鈣豐富，維生素Ｄ可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，也能促進鈣的吸收。

❸ 鈣流失怎麼辦

你好，這種情況要查一下甲狀腺及甲狀旁腺的功能看看，還要排除葯物因素等，除了適當補鈣，還要補充活性維生素D，同時給予利塞膦酸鈉等促進鈣沉積的葯物

❹ 怎麼才能讓鈣不流失

很多人以為，通過飲食可以補鈣，但實際上在日常飲食中，很多不經意、不正確的膳食行為會讓你丟失大量的鈣。

磷多丟失鈣：鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達1∶10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣「趕」出體外。

補鈣不補鎂，吃完就後悔：人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2∶1時，是最利於鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。

大魚大肉「吃」掉鈣：高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。那麼，怎樣飲食才能促進鈣吸收？維生素C促進吸收鈣：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己製作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬飲用，其生物利用度要增強12％。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。

葷素平衡提高鈣的利用率：比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收

❺ 食物中的鈣如何及時吸收！

專家指出，單純補鈣，很可能適得其反。廣東省人民醫院楊教授指出，單純的補鈣不僅不能達到預防骨質疏鬆，保護骨骼的目的，反而會導致骨折率的上升。因此需注意以下幾點有助於鈣吸收。 1.深綠蔬菜要常吃，有色水果少不了。 2.煮菜加米醋。米醋能和食物中的鈣發生化學反應，生成既溶於水又易被人吸收的醋酸鈣。 3.多曬太陽。太陽能夠幫皮膚生成維生素D，促進小腸吸收鈣。每天只要手和臉暴露在陽光下20分鍾左右，即可產生足量的維生素D。 4.多運動。運動能有效增加骨密度，增加骨骼健康。 5.服用雌激素，降鈣素，腎上腺皮質激素等。這些激素對腸道中鈣的吸收有明顯的影響。 6.多吃魚，天然含有大量維生素D3的食物很少。其中最為豐富的要數海魚類，如鯡魚，沙丁魚等。魚肝油中含有豐富的維生素D3，但對於肝腎功能退化的人來說，魚肝油會加重肝腎負擔。
抑制鈣吸收的因素：包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和鈉(鹽)等。草酸可與食物中鈣形成不溶性鈣鹽，抑制鈣吸收。由於蔬菜中含有較多植酸，故蔬菜中鈣的生物利用率非常低。當同時食入牛奶和莧菜時，導致鈣吸收率降低。有人比較了健康成年人對菠菜和牛奶中鈣的吸收率，牛奶顯著高於菠菜，分別為27.6%和5.1%。 雖然植酸對鈣的吸收有抑製作用，由於植酸在腸道可被植酸酶水解，所以除非鈣的攝入量非常低時，植酸對鈣利用率的影響才顯得重要。脂肪酸(尤其飽和脂肪酸)在胃腸道可與鈣形成不溶性肥皂，使鈣的吸收率降低。在8~13歲迅速生長期間的女孩，高鈉攝入可降低鈣在骨骼中的存留，伴隨骨密度的降低。
（1）維生素D能促進鈣和磷在腸道的吸收。成人每日口服維生素D150國際單位時，鈣的吸收就明顯增高。食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等，植物性食物幾乎不含維生素D。人的皮膚中含有7—脫氫膽固醇，經紫外線或陽光照射後轉變成維生素D，因此，兒童經常曬太陽，對促進骨骼發育有益。
（2）乳糖能促進鈣的吸收。由於乳糖和鈣形成低分子可溶性絡合物，促進了鈣的吸收，此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。
（3）膳食蛋白質供應充足，有利於鈣的吸收。由於蛋白質消化分解為氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸與鈣形成可溶性鈣鹽，因而利於鈣的吸收。有人研究，在成年人中觀察到，在不同蛋白質的供給情況下，提供恆定量的鈣質，以15天作為一定劑量的觀察期，發現增加蛋白質供給量可以明顯增中鈣的吸收。
（4）適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。一般認為鈣、磷比值在2：1益於鈣吸收，有的營養學家推薦，嬰兒時期的鈣、磷比值以1.5：1為宜，1歲以後鈣、磷比值維持在1：1為宜。動物實驗證明：鈣、磷比值低於1：2時，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，嚴重時可導致骨質疏鬆症。
（5）賴氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收，尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質可以增加由小腸吸收鈣的速度，但是過量的蛋白質攝入，也增加尿鈣排出，導致負鈣平衡。當每項攝入蛋白質在47~93克范圍時，可以保持下鈣平衡，即體內有鈣存留。
（6）植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。因為它們均存在於常見的食物中，並可下鈣形成不易被吸收的鹽類，除非再經酶的水解和破壞後，鈣才能被人體吸收。也有人提出黑麥中含有較多的植酸酶，可以破壞植酸與鈣的結合，為此有人主張在麵食中加些黑麥，以減少鈣的破壞。菠菜、大蕹菜（空心菜）、芋禾桿、厚皮菜、莧菜、折耳根等含草酸多的食物中的鈣難於吸收，而且影響胃腸道內其他食物鈣的吸收，其可利用鈣的理論值為-30~-384，故選擇供給鈣的食物時，要注意植酸鹽和草酸含量。
（7）脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，可導致游離脂肪酸過多，與鈣結合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。不脂肪酸碳鏈增長，飽各程度增加時，鈣的利用率更低。中鏈脂肪能改善脂肪和鈣的吸收。
（8）過量的酒精、尼古丁均可影響鈣的吸收，為此要少飲酒少吸煙。
（9）酸介質有利於鈣的吸收，因較低的PH值，可保持鈣的溶解狀態，鈣大部分在小腸上部之前的酸性環境中被吸收。
（10）運動可增加鈣的吸收。缺乏運動時，鈣的吸收減少。
（11）激素對鈣吸收的作用很重要。當血鈣下降時，甲狀旁腺激素分泌增加，刺激1，25—二羥維生素D3的合成，促使腸道中鈣的吸收及骨骼中鈣的釋放增加。相反，當血鈣增加，降鈣素分泌增加，促進血鈣進入骨骼。甲狀腺激素、腎上腺皮質激素及其同類均不利於鈣的吸收。
飲食中如何補鈣？
民以食為天。一日三餐是人體攝取營養，維持正常代謝的主要途徑。經常食用含鈣量高的食品，改變烹調方法和花樣，不僅能保證飲食營養豐富，而且能合使人感到生活樂趣，對增進健康、防病治病有益處。建議各種年齡段失適時選用含鈣量較高的食品，如：黃豆及豆製品、牛奶及奶製品，海帶、紫菜、木耳、蝦皮、芝麻醬、南瓜籽、西瓜籽、芥菜、白菜、香菜、薺菜等食品。

❻ 為什麼碳酸鈣生物利用率低，直接食用不易被吸收

人的小腸絨毛吸收的是鈣離子，直接食用的碳酸鈣是不溶解在水中的（盡管有胃酸的作用，只有很少的量溶解了），所以很少鈣離子被吸收。

❼ 哪些因素會影響人體的鈣吸收

膳食中有些成分可促進鈣的吸收，而另一些成分則會妨礙鈣的吸收。食物中的草酸、植酸就是主要的不利於鈣吸收的因素。

很多常吃的蔬菜中都含有較高的草酸，只要我們注意烹調方法，是可以將這些草酸除去大部分的。其方法就是將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調。草酸是可以溶解於水中的，經過這樣的處理後，留在食物中的草酸就會減少很多。

麵粉中含有較多的植酸，所以有些穀物中鈣的生物利用率也較低。但同時穀物中也含有植酸酶，可分解植酸鹽釋放出遊離的鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃的環境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加入適量的溫水中，浸泡一會兒後再洗。另外，麵粉發酵也可以分解掉一部分植酸。所以，在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

這樣一來，我們就可以放心地吃蔬菜和穀物了。

❽ 高鈣飲食能降低什麼礦物質的生物利用率

高鈣飲食能減低哪些礦物質的生物利用率，如( )。
A．鐵
B．鋅
C．鎂
D．磷
E．碘

正確答案
A,B,C,D

❾ 為什麼碳酸鈣生物利用率低，直接食用不易

因為：
碳酸鈣是不溶於水的。
而且到胃裡，會與胃酸反應，生成大量的二氧化碳。

❿ 如何提高鈣的吸收率

維生素D是促迸鈣吸收的主要因素，某些氨基酸如賴氨酸，色氨酸、精氨酸等，可與鈣形成可溶性鈣鹽，有利於鈣吸收。乳糖可與鈣蟹合成低分子可溶性物質，促進鈣的吸收。膳食鈣磷比例對鈣的吸收有一定的影響。動物實驗證明，鈣與磷的比值低於1:2時，鈣從骨骼中的溶解和脫出增加，嚴重時可造成骨質疏鬆。人體對鈣的需要量大時, 鈣的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，鈣的需要量最大，因而鈣的吸收率最高，需要量小時，吸收率則降低。寶寶缺鈣一定要及時的補充以免影響孩子的身體健康，在選擇補鈣制劑方面最重要的是安全無刺激吸收利用率高這樣才能保證寶寶的健康不受影響。伊分子酪蛋白是採用現代生物技術，將由牛奶中的酪蛋白離子與鈣離子反應製得的新型化合物。它具有很好的補鈣和補蛋白得雙重功能，同時提高鈣離子的吸收和利用，人體吸收率高達92％以上。