怎麼檢測飲料中的微生物

① 對綠茶飲料進行微生物檢測,如何進行前處理操作操作依據(國標號)

對綠茶飲料進行微生物檢測前處理操作有：
1、所用器具的滅菌准備，培養基的制備、滅菌。
2、樣品的前處理檢驗操作環境的准備：如操作台的紫外照射消毒，自身勞保用品的佩戴等。br<>3、培養環境的准備：培養箱的清潔騰空，溫濕度設定到指定數值。依照GBT4789.2-2008食品衛生微生物學檢驗操作。

② 怎麼檢驗飲料中的大腸桿菌

大腸桿菌檢驗（包括(一)檢驗方法；(二)培養基 ）

(一)檢驗方法
1．乳糖發酵試驗。以無菌操作採取樣品，採取量及稀釋倍數，依據國家或當地衛生標准要求及樣品污染情況而定。將待檢樣品接種於乳糖膽鹽發酵管內，接種量在l m J以上者，用雙料乳糖膽鹽發酵管，lm1及1mI以下者，用單料乳糖膽鹽發酵管。每一稀釋度接種3管，置36±l℃溫箱內，培養24±2小時，如所有乳糖膽鹽發酵管都不產氣，則可報告為大腸菌群陰性；如有產氣者，則按下列程序進行。
2．分離培養。將產氣的發酵管分別轉種在伊紅美藍瓊脂平板上，置36±l℃溫箱內，培養18～24小時，然後取出，觀察菌落形態，並作革蘭氏染色和證實試驗。
3．證實試驗。在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落l～2個進行革蘭氏染色，同時接種乳糖發酵管，置36±1℃ 溫箱內培養24±2小時，觀察產氣情況。凡乳糖管產氣，革
蘭氏染色為陰性的無芽胞桿菌，即可報告為大腸菌群陽性。
4．報告。根據證實為大腸菌群陽性的管數，查MPN檢索表，報告每l 00ml(g)大腸菌群的最可能數。
———————————————————————————
(二)培養基

①乳糖膽鹽發酵培基

成分：蛋白腖：20g
豬膽鹽(或牛，羊膽鹽)：5g
乳糖:10g
0．04％溴甲酚紫水溶液: 25m1
蒸餾水: 1 000m1
製法：將蛋白腖、膽鹽及乳糖溶於水中，校正pH，加入指示劑，分裝每管l 0ml，並放入一個小倒管，高壓滅菌115℃15分鍾。
附註：雙料乳糖膽鹽發酵培基除蒸餾水外，其他成分加倍。
用途：乳糖發酵試驗用。
原理：細菌分解糖類是依靠細菌細胞所產生的各種酶類的作用，細菌產生的分解糖類的酶，隨細菌種類不同而異，可以此來鑒別細菌。
乳糖是雙糖，細菌分解雙糖的酶大多是胞外酶。乳糖被乳糖酶水解成葡萄糖和半乳糖，葡萄糖可直接被細菌利用，而半乳糖則需在細胞內轉化為葡萄糖後再被利用。
糖發酵試驗主要是測定細菌分解糖類以後所產生的酸，以培基pH降低(指示劑變色)作為觀察結果的指標。
大腸桿菌等細菌在酸性環境中，由於甲酸脫氫酶的作用，可使甲酸分解成CO2和H2，在培基中產生大量氣體，進入倒管中，以便觀察。
註：常用於供發酵試驗的各種糖類、醇類和糖苷類(見表3-1)

②伊紅美藍瓊脂培基
成分：蛋白腖 10g
乳糖 10g
磷酸氫二鉀 2g
瓊脂 17g
2％伊紅Y溶液 20ml
0．65％美藍溶液 10ml
蒸餾水 1000ml
pH7.1
製法：將蛋l白腖、磷酸鹽和瓊脂溶解於蒸餾水中，校正pH，分裝於燒瓶內，高壓滅菌121℃15分鍾備用。臨用時加入乳糖，並加熱溶化瓊脂，冷至50一55℃，加入伊紅和美藍溶液，搖勻，傾注平板。
原理：大腸菌群細菌發酵乳糖產酸，使伊紅與美藍結合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有時還可產生金屬光澤。黑色程度與光澤產生情況與伊紅、美藍二者比倒有關。不發酵乳糖的細菌(如沙門氏菌、志賀氏菌)則為無色菌落。

③乳糖發酵培基
成分：蛋白腖 20g
乳糖 10g
O．04％溴甲酚紫水溶液 25ml
蒸餾水 1000ml
pH7．4
製法：將蛋白腖及乳糖溶於水中，校正pH，加入指示劑，按檢驗要求分裝30ml、10ml或3ml，並放入一個小倒管，高壓滅菌115℃15分鍾。
附註： 』
(1)雙料乳糖發酵管除蒸餾水外，其他成分加倍。
(2)30ml和10ml乳糖發酵管專供醬油及醬類檢驗用．3ml乳糖發酵管供大腸菌群
證實試驗用。
4．蛋白腖水
成分：蛋白腖(或胰蛋白腖) 20g
氯化鈉 5g
蒸餾水 1 000ml pH7．4

③ 食品微生物檢測內容有哪些

三個方面的內容：
第一類是致病菌及其毒素，比如沙門氏菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、金葡菌腸毒素等，它們主要導致胃腸道疾病，嚴重的會造成肝、腦、腎等臟器的損害，甚至死亡。；

第二類是產毒真菌和真菌毒素，包括黃麴黴毒素、伏馬菌素、展青黴素等，它們或造成人的急性中毒事件，或因長期攝入，造成消化道癌症和某些地方病。

第三類是病毒和寄生蟲。

④ 誰有關於飲料微生物方面檢測的資料提供點，謝謝

28.
果蔬飲料果蔬飲料檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、計量容器、酸度計(顏色較深的樣品測定)、折光儀、酸鹼滴定裝置、分析天平(0.1mg)
29.
茶飲料檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、酸鹼滴定裝置(適用碳酸型茶飲料)、二氧化碳測定裝置(適用碳酸型茶飲料)、定氮裝置(適用奶味茶飲料、酸度計、計量容器、分光光度計;(十一)分析天平(0.1mg)
30.
碳酸飲料(汽水)檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、二氧化碳測定裝置、計量容器、折光儀、酸鹼滴定裝置、分析天平(0.1mg)
31.
飲用水檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、濁度儀、計量器具、酸度計(適用瓶裝飲用純凈水)、電導率儀(適用瓶、桶裝純凈水)、分析天平(0.1mg)(用鉑鈷比色法測濁度時需要)
32.
蛋白飲料檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、計量容器、折光儀、定氮裝置、酸度計、分析天平(0.1mg)
33.
固體飲料檢驗設備
無菌室或超凈工作台、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、定氮裝置(適用蛋白型固體飲料)、乾燥箱、分析天平(0.1mg)、天平(0.1g)
34.
其他飲料檢驗設備
無菌室或超凈工作台、殺菌鍋、培養箱、乾燥箱、顯微鏡、分析天平(0.1mg)、計量容器、酸度計(需檢pH項目)、相應檢驗特徵性指標的設備
(出廠需檢特徵性指標項目)

⑤ 如何檢測飲料微生物含量是否超標

第一要查詢國家關於食品飲料中中微生物數量的相關規定
第二要通過油鏡和血細胞計數版統計培養後微生物數量。與國家規定比較。
總之，飲料往往會因為運輸保存過程中的疏漏會導致變質，一般而言正規廠家保質期內基本無公害。

⑥ 植物飲料裡面絮狀物怎樣檢測其成分 可以做微生物么 怎樣做

1、絮狀物是什麼情況出現的,因為通常做植物飲料都會有過濾的步驟,過濾前有,過濾後有沒有?還是過濾後是澄清的,放置一段時間又出現?
2、既然是絮狀物應該可以用濾膜截留住,然後做分析
3、如果想確定絮狀物是否微生物,可以做個鏡檢

⑦ 如何檢測出食品中的微生物是否超標

食品中的微生物超標主要影響：

1.會對食用者產生神經中毒的影響，短期包括言語、呼吸困難等。

2.未經消毒的乳產品和海產品中微生物超標則會造成嘔吐頭暈，同時會對孕婦體內胎兒和體質較差的老年人造成致死的危害。

3.此類食物大多會造成腹痛、腹瀉、痙攣。

造成影響的主要原因：

1.常見的微生物指標一般分為致病菌(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌等)、大腸菌群和菌落總數。

2.食品添加劑不合格，主要為超范圍和超量添加。

3.非食用物質不論使用量多少和對人體健康是有影響的。

檢測出食品中的微生物是否超標過程：

1.需要找食葯品監管局中有專業鑒定資格的人員來進行鑒定。

註：微生物和食品添加劑都有著嚴格的使用情況和使用界量。對此，企業生產商應時刻將老百姓的生命安全放置在第一位，同時希望大家也能增加相應知識，從而對突發事件可以良好的應對，避免自己和家人的生命受到傷害。

⑧ 純化水中的微生物檢測怎麼做 要詳細

1檢測前的准備
1.1儀器：微生物限度檢驗儀
微生物限度培養器
1.2培養基：TGYA瓊脂培養基、R2A瓊脂培養基
上述培養基均須做培養基的促生長試驗，TGYA瓊脂培養基的促生長試驗參見微生物計數操作檢查法SOP07-QC-3-017，R2A瓊脂培養基促生長試驗中選擇的菌種是銅綠假單胞菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄糖球菌，操作方法同微生物計數操作檢查法SOP07-QC-3-017中培養基的促生長試驗。
75%的酒精
1.3開啟凈化工作台，把微生物限度檢驗儀連接電源。

2檢測
2.1薄膜過濾法
使用孔徑大小不超過0.45μm的薄膜過濾器。
2.2在凈化工作台下，用火焰噴槍對泵頭端面和過濾片進行消毒。把微生物限度培養器固定在微生物限度檢驗儀上，打開微生物限度培養器蓋子。
2.3取50ml的純化水，倒入微生物限度培養器中，打開微生物限度檢驗儀開關，立即過濾。過濾完成後，取下過濾器，在過濾器膜的另一面中，傾注TGYA瓊脂培養基，蓋上蓋子。
2.4取50ml的純化水，倒入微生物限度培養器中，打開微生物限度檢驗儀開關，立即過濾。過濾完成後，取下過濾器，在過濾器膜的另一面中，傾注R2A瓊脂培養基，蓋上蓋子。
2.5每個樣品過濾後均做2單個培養，檢測完畢，取一微生物限度培養器固定在微生物限度檢驗儀上，注入100ml的75%酒精過濾，關閉儀器、電源。

3培養
傾注TGYA瓊脂培養基的，在30℃-35℃培養48h-72h，並計數。傾注R2A瓊脂培養基的，在20℃-25℃培養5d-7d，並計數。
分別計算和報告兩種培養基每1ml純化水中的cfu值。

⑨ 如何檢驗酸奶中的乳酸菌要具體的實驗步驟和方法及原理

太麻煩的，要有條件，把樣品稀釋後，例如估計含乳酸菌的量，稀釋到每毫升大約30-300個左右，再用特殊的平板培養基，添加了1%碳酸鈣的平板培養基，採用傾注法與呈液體狀態的40度含碳酸鈣的瓊脂營養培養基混合，倒制於90毫米在小平皿中，培養後，長出菌落，同時，菌落周圍有透明圈的，就是乳酸菌，還可以計數，再剩稀釋倍數，還可得含量。

⑩ 漲瓶產品微生物的檢測

一、檢測大腸，黴菌，酵母菌，總菌等有自己專門的培養基，如大腸是用營養瓊脂、酵母是用玫瑰紅那瓊脂等，而不應該用你說的橙血清瓊脂（而非澄血清瓊脂）。橙血清瓊瓊脂是對檸檬酸飲料中的耐酸微生物進行分離和計數的，說不定你的微生物是不耐酸的呢。另外，你要先確定你配製的培養基沒問題，如保質期、pH值、滅菌溫度和時間之類的。
二、有沒有可能是厭氧菌呢？厭氧菌的檢測方法可就完全不同了哦。
三、漲瓶了不一定是由於微生物啊，說不定是包裝是蓋子沒蓋緊呢？