生物胡蘿卜的元素組成是什麼

㈠ 胡蘿卜素的化學組成元素是

碳和氫兩種元素。
胡蘿卜素（Carotene）是指若干種相關的不飽和烴，分子式為C40Hx，由植物合成，但動物不能製造。

㈡ 胡蘿卜中含有什麼

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

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胡蘿卜的生長環境：

胡蘿卜喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求干濕交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。

需要較大的溫差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿卜素茄紅素的含量，胡蘿卜比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。

當土壤溫度穩定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿卜品質優勝，糖度增加。

胡蘿卜要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿卜。

㈢ 胡蘿卜素的構成

胡蘿卜素，英文：carotene；分子式：C40H56。
廣泛分布於生物的類胡蘿卜素烴中。化學結構上中央有相同的多烯鏈，根據存在於其兩端的芷香酮環或基團的種類而有α，β，γ，δ，ε等許多異構體，這些也稱為β，ε-胡蘿卜素、β，β-胡蘿卜素、β，ψ-胡蘿卜素、ε，ψ-胡蘿卜素、ε、ε-胡蘿卜素。另還有番茄紅素也是胡蘿卜素的異構體。β-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在綠葉中與葉綠素共同存在，在胡蘿卜的根里也很多。最大吸收為497.466毫微米（在氯仿中）。不溶於水和醇，溶於苯、氯仿、二硫化碳等。α-胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與β-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。旋光度[α]18cd=+385°（苯溶液）。最大吸收量為485、454毫微米（氯仿中）。γ-胡蘿卜素在生物體內的分布則是有限的。最大吸收為508.5，475，446毫微米（氯仿中）。

㈣ 胡蘿卜中含有哪些營養元素

胡蘿卜又稱黃蘿卜、紅蘿卜等。胡蘿卜含有一種極重要的物質——胡蘿卜素。胡蘿卜與脂肪共炒後，其中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A或者到人體內轉化為維生素A。因此，胡蘿卜素又稱維生素A原。胡蘿卜所含胡蘿卜素在一般蔬菜和糧食中較高。維生素A缺乏者，就會出現皮膚粗造、眼乾，易患夜盲症，身體抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。近年來科學家又發現，維生素A缺乏者的癌症發病率比普通人高2倍多，特別是肺癌發病率最高。胡蘿卜還含有大量的木質素，也有提高機體抗癌免疫力的功效。

胡蘿卜還含有槲皮素，它是組成維生素P的有關物質，同時可以促進維生素C用於改善微血管功能，增加冠狀動脈流量。胡蘿卜中含有一種能降低血糖的物質，是糖尿病患者的佳蔬良葯。

胡蘿卜吃法很多，可炒、燒、燉、煮食，也可作餡、炸丸子等。不宜生吃，生吃吸收效果不好。

㈤ 胡蘿卜的成分

胡蘿卜的營養成分
1.1 β-類胡蘿卜素
胡蘿卜的最主要營養成分是類胡蘿卜素，它包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量最高、最負盛名的是β-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%，每100g（熟）胡蘿卜含β-胡蘿卜素9800μg〔2〕；每100g（生）胡蘿卜含β-胡蘿卜素4130μg，比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30～40倍，居常見水果蔬菜之首，是一種重要的天然功能成分，也是一種重要而安全的維生素A源。它的生理學和營養學作用已日益引起國內外研究人員的重視。美國於1985年將天然胡蘿卜素編入「美國葯典」，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會推薦，認定天然β-胡蘿卜素是A類優秀營養色素〔1〕，並在世界52個國家和地區獲准應用。
1.2 其它營養素
胡蘿卜含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、微量元素及10多種酶、雙歧因子、核酸物質、芥子油、傘形花內酯、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸〔3〕等成分，胡蘿卜細胞壁中含有豐富的果膠酸脂。
現代營養學分析表明：胡蘿卜每100g可食部分含熱量37kcal、蛋白質1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纖維素1.1g、鈣32.0mg、磷27.0mg、鈉71.4mg、鎂14.0mg、鐵1.0mg、鋅0.23mg、硒0.63mg、銅0.08mg、錳0.24mg、鉀190.0mg、尼克酸0.6mg、維生素C13.0mg、核黃素0.03mg、硫胺素0.04mg、維生素E0.36mg、葉酸14μg、維生素A688μgRE。胡蘿卜營養豐富，在各類蔬菜中名列前茅。
2 胡蘿卜的保健功能
祖國醫學認為胡蘿卜味甘性平，歸肺脾經，具有健脾消食化滯、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒、順腸通便、增進食慾等功效。《本草綱目》記載「胡蘿卜下氣補中利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。《醫學篡要》說它能「潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕」。民諺說：冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方；蘿卜上了街，葯鋪不用開。胡蘿卜是一種極佳的天然保健食品，具有多種保健功能。
2.1 抗氧化，延緩衰老
胡蘿卜富含類胡蘿卜素，類胡蘿卜素又被稱為抗氧化營養素〔2〕，其中的β-胡蘿卜素具很強的抗氧化作用：
一是在體內消除單個氧的活性更強，被認為是機體單線態氧的淬滅劑〔4〕；
二是是對付由輻射引發的氧自由基及光敏作用的重要物質；
三是補充與加強維生素C和維生素E的作用；
四是在脂質過氧化過程中，它是中斷連鎖作用的有效抗氧化劑。能破壞體內自由基的活性和清除體內多餘的自由基，降低脂質過氧化物損傷〔4〕，抑制體內脂質過氧化物產生及脂褐素的生成，延緩衰老，並能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
2.2 促進生長發育，保護視力，維持皮膚健康
β-胡蘿卜素作為維生素A的前體發揮著重要的生理活性功能，能促進蛋白質的生物合成及骨細胞的分化，從而促進小兒生長發育和骨骼發育，是維持骨骼、牙齒、嬰幼兒正常生長發育不可缺少的營養素。
β-胡蘿卜素也參與視紫紅質的合成和再生，對維護正常視覺系統、保護視力、防治夜盲具有十分重要的作用；能促進上皮細胞的正常形成、維護粘膜細胞的正常結構、維護皮膚的健康等，可防治毛囊角化症、眼乾燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。
2.3 防癌抗癌，降低化療毒副反應
經國內外專家研究證實，胡蘿卜確有防癌、抗癌功能。其一胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素、維生素C，這些成分是保持細胞間基質結構完整的必需物質〔5〕，起著抑制癌細胞生長的作用。其二胡蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；其三胡蘿卜中有較多的木質素，可提高巨細胞的吞能力〔6〕，能使體內的巨細胞吞癌細胞的活力提高2～3倍。
多年來對β-胡蘿卜素治療癌症的研究也證明，β-胡蘿卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、腦癌和其他癌症的發病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有獨特的療效。因β--胡蘿卜素對吸煙引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，能夠減緩肺部功能退化，讓肺更「年輕。」
國內外大量研究資料證實，β-胡蘿卜素還能降低癌症患者接受放療和化療時的毒副反應。放療能誘發產生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生，β胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；化療葯物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應。
2.4 提高機體免疫力，保護腸道微生態
胡蘿卜中的類胡蘿卜素與維生素A一樣，能調節大、小鼠及培養基中淋巴細胞的免疫反應。在實驗動物和人體中，β-胡蘿卜素都能提高免疫反應〔2〕，能增強機體內免疫力。
中科院石家莊農業現代化研究所採用新技術，提取胡蘿卜原液，並以胡蘿卜原液為基料，採用科學配方研製成「胡蘿卜腸道微生態調節劑」飲品，經專家鑒定，認為該飲品能顯著促進腸道雙歧桿菌的增殖，對保護腸道的生物學屏障有確切作用。
2.5 降壓、降膽固醇，防治心血管病
胡蘿卜所含的類胡蘿卜素可降低冠心病和腦卒中的危險性。在「醫生健康研究」報告中報道：穩定型心絞痛患者和冠狀動脈搭橋手術病人補充胡蘿卜素5年後，冠心病大發作的危險性降低了51%。類胡蘿卜素保護心血管的作用機制是減少了LDL的氧化〔2〕。
胡蘿卜細胞壁的成分里含有極其豐富的鈣果膠酸脂。鈣果膠酸脂可促使膽汁酸的凝固，加速人體內膽固醇向膽汁酸發生轉變，從而起到降膽固醇、預防冠心病的作用。當體內膽固醇含量越高，胡蘿卜中的鈣果膠酸脂發揮的降膽固醇效果就越明顯，當體內的膽固醇含量保持正常水平時，鈣果膠酸脂降低膽固醇的作用則減弱。
另據約翰普金斯大學的一項研究表明，具有高水平β-胡蘿卜素的人群比具有最低水平β-胡蘿卜素的人群，心臟病病例幾乎減少一半。此外，最近研究還發現：每天膳食中攝入15mg胡蘿卜素的人與攝入量不足6mg者相比，心臟病發作率減少40%，心肌梗塞的發病率低22%，中風發病率低40%；每天喝25ml的鮮胡蘿卜榨汁，即可保持體內維生素A的正常水平，並能達到防治心肌梗塞和腦中風等疾病。
2.6 調節血糖
胡蘿卜富含膳食纖維，膳食纖維有利於延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，並能調節血糖水平、改善糖耐量，還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少對胰島素的需求。現代葯理研究證明，胡蘿卜還含有一種能夠降低血糖的成分，即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質（主要成分為β-胡蘿卜素），對人和動物有明顯的降血糖的作用〔7〕。
美國疾病控制與防治中心的流行病專家福特及其同事，對1665名年齡在40～74歲的志願者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，以確定其是否患有糖尿病，同時，比較每一個體血液中β胡蘿卜素含量。結果顯示，健康人血液中β-胡蘿卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。它建議在日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
2.7 預防過敏症
日本專家最近發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。在動物實驗中，日本國立葯品食品衛生研究所的專家給一組實驗鼠喂普通飼料，而給另一組實驗鼠喂的飼料每100g中添加2mgβ-胡蘿卜素。他們用葯物刺激實驗鼠，使它們出現過敏反應，然後分析實驗鼠的症狀和血液中組胺的濃度。結果顯示，攝入適量β-胡蘿卜素的實驗鼠體內組胺的含量較少。專家們還從這些實驗鼠的脾臟中取出細胞培養並加以分析，發現β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，使實驗鼠較少出現過敏反應。
2.8 增進食慾，促進消化
從中醫角度看，蘿卜有行氣消食、補脾健胃、養陰潤燥、祛痰導滯、清熱解毒等作用。
現代葯理實驗亦證實，胡蘿卜所含的纖維素能明顯刺激體液分泌〔8〕、增強胃腸蠕動、促進消化。民間常用胡蘿卜食療治多種消化不良病症，如胡蘿卜茶葉水煎汁，治嬰兒單純性消化不良；胡蘿卜大米粥主治脾胃虛弱或老年人的食慾不振、消化不良等。《臨床食療配方》一書中也有較多的胡蘿卜食療方劑用於治療胃脹納呆、少食不飢等疾病。
2.9 其它
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜食品。根皮生長在土壤中，其根部和皮殼中含有大量的礦物質和營養素。據國外資料報道，常食胡蘿卜可以健壯身體，禦寒耐冷。
此外，胡蘿卜中木質素可與金屬結合，對抗化學葯物及食品添加劑的有害作用〔8〕；果膠物質能與進入體內的汞離子結合，促進人體內汞離子排出，消除或降低汞對人的毒害〔5〕。胡蘿卜中的芥子油和粗纖維等有益成分，可增進胃腸蠕動，促進排便，用於治療便秘；胡蘿卜所含的果酸成分，能潤滑皮膚、增加肌膚彈性、改善皮膚質地，常作為護膚化妝品的基料。國際市場上將胡蘿卜的提取物β-胡蘿卜素作為第一類食品和化妝品的天然色素產品〔7〕。
總之，胡蘿卜集營養、保健、葯療於一體，功能卓越，是當之無愧的綠色保健食品。作為一種價廉物美、營養俱佳的食物如一支獨秀綻放著瑰麗的色彩，使其家喻戶曉、走進千家萬戶，日益成為人們日常膳食中的一款美味佳餚。
為提高胡蘿卜的營養價值，促進脂溶性類胡蘿卜素的吸收和利用，宜將胡蘿卜與肉類一起燉食、煮食或用油炒食，以燉食最佳，炒食為良，而生食、涼拌為次。新鮮胡蘿卜汁可即時單獨飲用使其更易被吸收

㈥ 胡蘿卜含什麼維生素

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，其中含有維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等；每天都喝一點胡蘿卜汁，還可以提高新陳代謝降低體重。

胡蘿卜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養成分，其中胡蘿卜含量較高。胡蘿卜素進入人體內，在腸和肝臟可轉變為維生素A，故亦稱維生素A源，是膳食中維生素A的重要來源之一。維生素A有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚乾燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易於感染，易患乾眼病、夜盲、生長發育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等症，因此小孩應多吃些胡蘿卜以獲得維生素A。

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1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、胡蘿卜不宜和酒類同食，因為胡蘿卜和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病

3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

4、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

網路-胡蘿卜

㈦ 胡蘿卜富含哪些微量元素呢

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B、果膠、纖維素、花青素、鈣、鐵等營養物質。胡蘿卜素進入人體後，通過肝臟和小腸，可轉化為維生素A，能滋養肝臟明目，治療夜盲症。富含纖維素，能刺激腸道蠕動，促進排便，預防便秘。胡蘿卜中含有微量元素，能提高身體的免疫力，具有防癌的作用，能改善皮膚乾燥、美容、養胃以及治療貧血、感冒、高血壓等。

胡蘿卜富含β胡蘿卜素，是合成的重要的抗氧化劑，其具有較強的抗氧化活性，能有效抵抗自由基的破壞，起到抗癌作用。胡蘿卜富含的果膠可以降解血管壁上的膽固醇，軟化血管。

㈧ 胡蘿卜的營養成分有哪些

鮮蘿卜中含有大量糖類、多種維生素、碳水化合物、鈣、磷、錳、鐵、粗纖維及蛋白質等。

㈨ 胡蘿卜里邊含有什麼

胡蘿卜主要含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C多種維生素。這些維生素都是人體中不可缺少的，所以多吃胡蘿卜可以起到保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的作用。

舉措建議

胡蘿卜中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素，在膳食中，要多食用，補充人體中缺乏的維生素。

注意事項

維生素A缺乏時皮膚易乾燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易於感染。同時也易出現乾眼病、夜盲、牙齒生長不良等症狀。因此兒童應多吃些胡蘿卜來補充維生素A。

我們的日常生活標准非常好了，我們在日常生活中也常常可以吃到許多的之前吃不上的食材了哦，尤其是紅蘿卜這類十分的關鍵的蔬菜水果，不但營養成分是十分的高的了，而且味兒也是十分的非常好的哦，可是很多人不清楚紅蘿卜的營養元素有什麼了，實際上紅蘿卜的營養元素是十分的多的哦，下邊我們一起來瞧瞧吧。

胡羅卜素還可以提高身體的免疫能力，防止細胞變異，在身體被危害病菌入侵後，立即殺死被損害的體細胞，因而還能具有抗敏的功效。此外，紅蘿卜還可以具有潤腸、維護肝的作用。

紅蘿卜的營養成分是十分的高的了，而且紅蘿卜中帶有豐富多彩的我們身體所需要的微量元素了哦，當然，我們在日常生活中多吃一些紅蘿卜能夠協助我們具有非常好的補充營養成分的功效了哦，而且多吃一些紅蘿卜也有非常好的降血壓的作用了，針對醫治喘氣也是十分的有協助的哦，因此我們能夠多吃一些紅蘿卜的哦。