已知的微生物活性物質多少種

① 茅台酒釀造環境和過程中已經發現了多少種微生物

茅台酒釀造環境和過程中已經發現了1946種微生物。

據悉在茅台釀造過程及環境所含的1946種微生物中，包括細菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。同步解析了17種、39株關鍵功能微生物的全基因組信息，初步實現了微生物實體資源與基因信息的相互關聯。

茅台酒釀造中微生物的重要性

釀造微生物是茅台酒釀造最關鍵的密碼，貫穿茅台酒每個生產環節，是密碼中的密碼。」丁雄軍說，釀造茅台酒是一門技術，也是一門科學，更是一門藝術。茅台酒中充滿著科學「密碼」和傳統工藝之「道」，這些「密碼」和「道」就是茅台酒「美」的體現。

茅台將傳統感官評價與儀器分析相結合，逐步建立並完善特徵性風味物質的監控方法和茅台酒品質穩定性評價方法，確保茅台酒出廠產品品質穩定可控，始終如一。

② 微生物的發展前景

前景
繼續採用微生物作為生命科學的研究材料。
微生物生產與動植物生產並列為生物產業的三大支柱。
在工業中許多產品利用微生物來生產，如各種生物活性物質(抗生素等)、化工原料(酒精等)。

微生物在農業生產中也有著多方面的作用。

微生物在食品加工中有廣泛用途，發酵食品和許多調味品都離不開微生物。

微生物是消除污染、凈化環境的重要手段。

在新興的生物技術產業中，微生物的作用更是不可替代。作為基因工程的外源DNA載體，不是微生物本身(如噬菌體)，就是微生物細胞中的質粒；被用作切割與拼接基因的工具酶，絕大多數來自各種微生物。由於微生物生長繁殖快、培養條件較簡易，當今大量的基因工程產品主要是以微生物作為受體而進行生產，尤其是大腸桿菌、枯草芽胞桿菌和釀酒醉母。藉助微生物發酵法，人們已能生產外源蛋白質葯物(如人胰島素和干擾素等)。盡管基因工程所採用的外源基因可以來自動植物，但由於微生物生理代謝類型的多樣性，它們是最豐富的外源基因供體。
與高等動植物相比，已知微生物種類只是估計存在數量的很小一部分。哺乳動物和鳥類的物種幾乎全部為人們所掌握，被子植物已知種類達93%，但細菌已知種數僅為估計數的12%，真菌為5%，病毒為4%(Bull，1992)。目前研究的也只是已知種類的很少一部分。根據SCI(science
citation
index)資料，1991—1997發表的微生物學文獻大量集中在8個屬，尤其是埃希氏桿菌，其中大腸桿菌又佔主要部分(Galvez等，1998)。可以想像，既然對少數已知微生物的研究就已為人類作出了重要貢獻，通過對多樣性微生物的開發必然會為社會帶來巨大利益。微生物學事業方興未艾。
微生物基因組學研究將全面展開，以微生物之間、微生物與其他生物、微生物與環境的相互作用為主要內容的微生物生態學、環境微生物學、細胞微生物學將基因組信息在基礎上獲得長足發展。

③ 微生物產生的生物活性物質有哪些

產生的具有生物活性的物質，大體分為核算類、蛋白質類以及兩者結合類吧。
核酸類主要是一些RNA、DNA分子片段，具有傳遞信息，控制蛋白質、遺傳信息等的翻譯和表達等作用，主要存在於細胞內，有些也會分泌到細胞外干擾其他微生物的生長繁殖。
另一類主要是蛋白質類，主要包含的是些酶，胞外酶和胞內酶都有，催化化學反應、控制遺傳信息以及蛋白質的合成、表達等。胞外酶等還可以干擾其他生物生長繁殖、催化外界的化學反應等為自己更好的生長繁殖。
復合類主要是兩者結合後才發揮強大的作用，有以蛋白質為主，也有以核算為主。作用也很多，催化反應、控製表達等。核糖體不知道能不能算是。

希望大家批評指正，只是自己的記憶，可能會有遺漏。

④ 科學家對海洋生物活性成分有怎樣的研究

1．海洋天然活性成分的發現

要想開發海洋葯物，首先要對海洋天然活性成分進行研究。海洋生物種類繁多，存在著許多特殊的次生代謝產物。然而，目前對海洋生物中活性成分的發現還處於初級階段，經過較系統的化學成分研究的海洋生物不超過1%，還有大量海洋生物有待於進行系統的化學成分研究和活性篩選。研究重點主要集中在低等的海洋生物上。一般情況下，海洋天然活性成分具有復雜的化學結構，而且含量很低，要想建立快速、微量的提取分離和結構測定方法，以及應用多靶點的生物篩選技術發現新的生物活性成分，對科學家來說是一個不小的挑戰。

2．海洋天然活性成分的結構優化

海洋生物中所含的大量活性天然成分，有的能夠直接進入葯品的研究開發，有的則不可以，因為其中有些成分存在著活性較低或毒性較大等問題。需要將這些活性成分作為先導化合物進一步進行結構優化，如結構修飾和結構改造，使得些成分活性更高、毒性更小，從而再進入到葯品的研究開發中。

3．解決葯源問題

許多海洋天然活性成分的含量較低，原料採集困難，使得該化合物進行臨床研究和產業化受到了一些限制。尋找經濟的、人工的、對環境無破壞的葯源已勢在必行。採用化學合成的方法進行化合物的全合成是解決葯源問題的一個重要方法，現在已經有很多海洋活性天然產物實現了全合成。

發掘新的海洋生物資源

海洋生物資源是一個龐大的有待人們深入開發的資源，環境的多樣性決定了生物的多樣性，同時也決定了化合物的多樣性。發掘新的海洋生物資源已成為海洋葯物研究的一個重要發展趨勢，人們不可輕視。

1．海洋微生物資源

我們知道，海洋微生物種類繁多，其生代謝產物的多樣性也是陸生微生物無法與其項背的。但能進行人工培養的海洋微生物只有幾千種，還未超過總數的1%。目前為止，以分離代謝產物為目的而被分離培養的海洋微生物就少之又少。由於微生物可以經發酵工程大量獲得發酵產物，使葯源獲得了良好的保障。此外，海洋共生微生物有可能是其宿主中天然活性物質的真正產生者，具有較大的研究意義。

2．海洋罕見的生物資源

分布在深海、極地以及人煙稀少的海島上的海洋動植物，含有某些特殊的化學成分和功能基因。在6000米以下海洋深處，曾發現具有特殊的生理功能的大型海洋蠕蟲，在水溫高達90℃的海水中仍有細菌存活，這給生物的研究提供了一個新的參考。

3．海洋生物基因資源

在自然界，海洋生物活性代謝產物是由單個基因或基因組編碼、調控和表達獲取的。獲得了這些基因就代表著可以獲得這些化合物。海洋葯用基因資源的研究將大大有利於新的海洋葯物的研究和開發。

海洋生物基因資源細分為以下兩種：

（1）海洋動植物基因資源：包括活性物質的功能基因，如活性肽、活性蛋白就屬此類。

（2）海洋微生物基因資源：包括海洋環境微生物基因及海洋共生微生物基因。

4．海洋天然產物資源

人類對海洋天然產物的研究已有數十年的歷史，並從中積累了相當豐富的研究資料，為海洋葯物的開發提供了充足的科學依據，它的意義十分重大。

（1）對已經發現的上萬種海洋天然產物，採用多靶點的方式進行篩選，發現新的活性。

（2）對已經發現的海洋天然產物進行一些，如結構修飾或結構改造。

（3）使用組合化學或生物合成技術，衍生更多的新型化合物，從中篩選出新的活性成分。

5．海洋中葯資源

中葯是我國傳統醫葯的主要代表之一，海洋中葯則是我國中葯寶庫的不可或缺的組成部分，是一種民間長期用葯經驗的總結。歷代本草中經現代臨床實踐證明療效確切的海洋葯物有110多種，是尋找先導化合物和開發海洋葯物的重要資源。從海洋中葯開發新葯具有針對性強、見效快、周期短等優點，發展前景樂觀。

海洋葯用生物價值

現知海洋葯用生物達1000種以上，分別隸屬海洋細菌、真菌、植物和動物的各個門類。它們對人體和其他動植物具有良好的葯效價值。

海洋葯用植物：目前已發現100多種海洋葯用植物，它們多分布在藍藻門、綠藻門、褐藻門、金藻門、甲藻門和紅藻門。我國最早的葯學專著《神農本草經》記載海藻：「味苦寒，主癭瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫症瘕堅氣。」《本草綱目》中記載：「（紫菜）主治心熱煩躁，癭結積塊之痰，宜常食之。」海帶的提取物和制劑有緩解心絞痛、鎮咳、平喘的功效，對高膽固醇、高血壓、動脈硬化症有很好的治療效果。

海洋葯用動物：海洋葯用動物現知在1000種以上，研究較多的有腔腸動物、海洋軟體動物、海洋節肢動物、海洋棘皮動物、海洋魚類、海洋爬行動物和海洋哺乳動物，幾乎包括的了所有門類。

葯用腔腸動物：現知的數量有數十種，分布在水螅蟲綱、缽水母綱和珊瑚蟲綱中。如《本草綱目拾遺》中指出：白皮子（指海蜇）「味咸澀，性溫，消痰行積，止帶祛風」，用於高血壓、婦女勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。柳珊瑚的前列腺素衍生物，可用於節育、分娩、人工流產、月經病、胃潰瘍和氣喘，此外還能夠調節血壓和新陳代謝。

葯用軟體動物：世界上有數百種，中國已知的有130多種，多分布在多板綱、雙殼綱、腹足綱和頭足綱。如我國傳統醫學經典著作《黃帝內經》中，記載有以烏（即烏賊）骨作丸、飲以鮑魚汁治療血枯。《神農本草經》記載近江牡蠣等6種海洋葯用軟體動物。貽貝（俗名淡菜）能養腎清補、降低血壓、抗心律失常。珍珠具有鎮驚安神、養陰熄風、清熱解毒、養顏美容、延緩衰老等多種功效。

葯用節肢動物：最受關注的是軟甲綱中十足目的種類，主要包括蝦類、寄居蟹類和蟹類，以及肢口綱中的鱟類。如寄居蟹有清熱散血、滋陰補腎、壯陽健胃、除濕熱、利小便、破瘀解毒、消積止痛、抑制膽固醇等功效，而且含有一定的抑瘤成分。對蝦有補腎壯陽、健脾化痰、益氣通乳等功效，可以用來治療腎虛陽痿、腰酸膝軟、中風後半身不遂、氣血虛弱、產後乳汁不下等症。據葯典介紹，鱟肉能治療痔瘡、殺蟲、治紅眼、青光眼等，鱟膽可治風癩，鱟殼尾刺燒成灰能治積年呷咳、高燒和婦科疾病，現已廣泛應用於臨床和制葯工業。

葯用棘皮動物：現知數量有數十種，研究較多的是海參綱、海膽綱和海星綱中的種類。如刺參有和胃止痛、消腫排膿的功能，可以用來治療治神經衰弱、消化不良、子宮脫垂、白帶過多、陽痿等症。紫海膽有制酸止痛、清熱消炎的功效，用於胃及十二指腸潰瘍、甲溝炎等。由陶氏太陽海星和羅氏海盤車製成的海星膠代血漿，具有良好的治病效果。

葯用魚類：現知的有數百種，中國有200種以上，主要分布在圓口綱、軟骨魚綱和硬骨魚綱三個綱。如海洋魚類普遍含有廿碳五烯酸，這種成分具有防治心血管疾病的功能。鯊魚中的角鯊烯有抗癌的用途。海馬、海龍是著名的強壯補益中葯，具有補腎壯陽、散結消腫、舒筋活絡、止血止咳等功能，主治神經衰弱、婦女難產、乳腺癌、跌打損傷、哮喘、氣管炎、陽痿、疔瘡腫毒、創傷流血等。鯔和鯪有健脾益氣、消食導滯的功用，對消化不良、小兒疳積、貧血等有特效。

葯用爬行動物：目前已知的有數十種，包括海蛇類和海龜類。如玳瑁為名貴中葯，具有定驚、清熱解毒之功，適應於治熱病神昏、譫語、驚厥等症。海蛇類均有葯用價值，海蛇肉能滋補強壯，海蛇膽有行氣化痰、清肝明目等效能，海蛇血能補氣血、壯筋骨，海蛇油用於治療凍傷、燙傷、皮膚皸裂，海蛇酒有驅風活血、止痛等作用。海龜具有滋陰潛陽、柔肝補腎、清火明目、祛風除濕、止咳化痰的效果，可用於陰虛陽亢、熱病傷陰虛風動、風濕痹證、關節疼痛、咳嗽等症的治療。

葯用哺乳動物：中國現知的葯用哺乳動物有十多種，主要分布在的鯨目和鰭腳目。如真海豚的脂肪、肝、腦垂體、胰、卵巢等都是寶貴的葯材，能提制抗貧血劑、胰島素，以及催產素和促腎上腺皮質激素等多種激素。斑海豹雄性的陰莖和睾丸入葯（即海狗腎），有補腎壯陽、益精補髓的功效，主要用於虛損勞傷，腎精衰損所致的陽痿、滑精、精冷、腰膝冷痛或酸軟等；脂肪入葯（即海狗油）有潤滑肌膚、解毒的效用，用於治皮膚皸裂、凍傷等；肝和膽對肋膜炎有很好的治療效果。

遼闊的海洋是尚待人類開發的資源寶庫，也是極其誘人的藍色葯庫。在未來世紀，海洋葯物開發必將登上一個新的台階。

⑤ 微生物發酵產物中的活性物質有哪幾種

經典乳酸菌：它含有做酸奶的經典菌種--保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。製成酸奶中保加利亞乳桿菌為優勢菌群。作用：保加利亞乳桿菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，維持腸道正常細菌生態，緩解便秘，抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，治療及預防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖。乳雙歧桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有人體重要的腸道益生菌乳雙歧桿菌，可使製成酸奶中乳雙歧桿菌成為優勢菌群。作用：雙岐桿菌作為益生菌在人體結腸部位存活並且發酵，使結腸充滿游離的乳酸。這些乳酸可以阻斷厭酸的腐敗細菌帶來的腐敗過程。由於腐敗過程可製造親致癌肽，所以雙歧桿菌可以用於治療及預防結腸癌，這就是為什麼雙岐桿菌具有製造乳酸從而終結腐敗細菌的生命的作用。乾酪乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有乾酪乳桿菌，可使製成酸奶中乾酪乳桿菌成為優勢菌群。作用：乾酪乳桿菌具有抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，有效地在減輕胃腸道的致病細菌性疾病。降低膽固醇水平，增強免疫反應，控制腹瀉，緩解乳糖不耐症，抑制腸道致病菌等優秀的益生菌功能。由於乾酪乳桿菌的pH值范圍較寬，因此能更順利地到達腸胃，發揮益生菌功效。嗜酸乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有嗜酸乳桿菌，可使製成酸奶中嗜酸乳桿菌成為優勢菌群。作用：嗜酸乳桿菌提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，從而提升機體免疫力，幫助消化，維持腸道酸鹼平衡，抑制病原菌生長，維持腸道正常細菌生態.植物乳桿菌：植物源乳酸菌更適合中國人消化系統的乳酸菌。可用於發酵豆花或酸奶。作用：植物乳桿菌主要用於傳統食品發酵，是一種非常健康的微生物有機食品原料。在幫助消化的同時，它對緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果。可預防豆類過敏。植物乳桿具有破壞病原菌，保存食物中的營養成份、維生素、抗氧化劑等作用。此外，它還能製造人體所需賴氨酸。