含有生物素A有哪些

Ⅰ 什麼食物中含有大量維生素A、維生素B

富含維生素A的食物有：動物肝臟，奶與奶製品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、乳酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。

富含維生素B1的食物有：穀物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1。

富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。

富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等，全穀物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）

富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以准備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

(1)含有生物素A有哪些擴展閱讀：

5類人群慎補維生素

1、心臟病患者避免維生素E。有研究發現，患有心臟病的人如果大量的補充維生素E，心臟衰竭及發病後住院危險分別會增加13%和20%。此外，過量的補鉀也會增加心悸和心律失常危險。

2、糖尿病患者別補維生素B3。糖尿病患者如果大劑量的補充維生素B3（每天補17毫克或以上）會導致血糖升高。而且補充的劑量越大，造成的血糖問題就越嚴重。

3、牛皮癬患者別補維生素A。牛皮癬常規葯物類視黃醇是維生素A的衍生物，進入體內後會儲存在肝臟內，過量服用（男性每天超過0.7毫克，女性每天超過0.6毫克）會在體內產生毒素，導致結膜炎、脫發脫發和皮膚病惡化。

4、患有骨質疏鬆症者別補維生素A。血液中磷水平如果過高，容易導致骨骼鈣質流失，加重骨質疏鬆症危險。專家建議每天補磷不超過250毫克，大劑量補充維生素A與骨骼礦物質密度降低密切相關。

5、患胃潰瘍著別補維生素A。研究發現，當胃潰瘍患者吃治療胃潰瘍葯物的同時，如果補充了維生素A，會嚴重削弱後者的葯效。除維生素外，腎病和前列腺癌患者也最好不要補鈣。

Ⅱ 哪些是，富含維生素A的食物

維生素

維生素(Vitamin)共13種，是維生素A,維生素C,維生素D,維生素E,維生素K,維生素B族(包括維生素B1,維生素B2,維生素B6,維生素B12,煙酸,泛酸,生物素,葉酸)。

維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩類。水溶性維生素是能溶解於水的維生素，包括維生素C和維生素B族；脂溶性維生素只能溶解於脂類物質中，難溶解於水，包括維生素A, 維生素D,維生素E,維生素K四種。脂溶性維生素如果過量就會在體內蓄積起來，引起不良反應。

人體對維生素的每天的攝入量是基本確定的，而根據性別、年齡、活動強度、身體狀況的差異會有所不同。特別是婦女在妊娠期和哺乳期特別應注意維生素的需求量的平衡。

同時應注意維生素應盡量從食物中攝取，盡管維生素片劑的價格並不貴，但許多維生素過量服用都會有毒性，只有在出現維生素缺乏的症狀時才可遵醫囑適量服用。

[維生素詳細介紹]

水溶性維生素：

維生素C

維生素B族：維生素B1,維生素B2,維生素B6,維生素B12,煙酸,泛酸,生物素,葉酸

脂溶性維生素：

維生素A,維生素D,維生素E,維生素K

注意：本頁文字均為常識性介紹，並不代表飲食及用葯的指導。是否缺乏及需要補充某種維生素，需要聽從醫師的意見。有些食物在補充所需的維生素的同時，可能會不適合您的身體狀況，或者不適合您的口味，選擇時應避免。在服用維生素片劑的時候，一定在醫師指導下，到正規的葯店購買。
[維生素A主要作用]

防止眼睛疲勞、視力下降，保持眼睛健康。

使頭發、皮膚和指甲保持健康狀態。

提高對感冒、老年性疾病的免疫力。

[維生素A過剩的危險性]

由於維生素A是脂溶性的，儲藏在肝臟內，如果攝入量過大，則會對人體造成毒害，產生惡心、頭痛、出疹子、腹瀉等症狀。

正常成年人維生素A的日攝入量成年人為5000IU，如果持續超過正常攝入量一倍左右，則會引起中毒症狀。

[β-胡蘿卜素和維生素A的關系]

β-胡蘿卜素是在人體中轉化成維生素A的原物質。在胡蘿卜汁中還有較豐富的β-胡蘿卜素。2微克的β-胡蘿卜素只能合成1微克的維生素A，而其中能真正吸收的僅為1/3，所以，6微克β-胡蘿卜素只能合成1微克的維生素A。

動物性食品中含維生素A比較多，而在綠色蔬菜中β-胡蘿卜素的含量比較多。而且β-胡蘿卜素在顏色鮮艷的蔬菜中含量較豐富（西紅柿和桃除外，西紅柿的紅色由番茄紅素產生）。

β-胡蘿卜素不會在人體內蓄積，如果β-胡蘿卜素進入人體後，維生素A已經足夠，也不會產生多餘的維生素A，對人體不會造成傷害。

[每100克食物中維生素A的含量(國際單位IU)]

羊肝:29900,雞肝:5090，牛肝：18300,鴨肝：8900，牛奶：140，乳酪：1280，雞蛋：1440，雞蛋黃：3500，魚肝油：85000，田螺：1721，帶魚：483，對蝦：360，海螃蟹：230，河蟹：5960，鴨蛋：1380，黃鱔：3000

注意：本頁文字均為常識性介紹，並不代表飲食及用葯的指導。是否缺乏及需要補充某種維生素，需要聽從醫師的意見。有些食物在補充所需的維生素的同時，可能會不適合您的身體狀況，或者不適合您的口味，選擇時應避免。在服用維生素片劑的時候，一定在醫師指導下，到正規的葯店購買。
[維生素C的作用]

維生素C預防感冒，提高免疫力。

維生素C有助於骨膠原的生成，促進皮膚健康。

維生素C有抗氧化作用，預防癌症等疾病。

維生素C可降低膽固醇，防止動脈硬化。

維生素C又稱「抗壞血酸」，缺乏維生素C會引起壞血病。

吸煙、經常飲酒、常服葯，劇烈運動及不愛吃蔬菜水果的人容易缺乏維生素C.

檸檬、柑橘等色彩鮮艷的水果含有豐富的維生素C，蔬菜中也還有豐富的維生素C。

[每100克食物中維生素C的含量（毫克）]

酸棗：1100，獼猴桃：400，柿子：57，檸檬：40，葡萄：46，楊梅：60，橘子：25，山楂：89，草莓：35，蘋果：5，梨：25，香蕉：10，菠蘿：24，刺梨：2580，櫻桃：1740，桃：6，沙田柚：123，西瓜：3，荔枝：3，甘藍：76，小白菜：60，大白菜：20，西紅柿：12，蒜苗：42，菠菜：39，白蘿卜：30，南瓜：4，冬瓜：16，苦瓜：82，絲瓜：8，菜花：88，甜椒：155，豌豆：32，土豆：16，蠶豆：19

注意：本頁文字均為常識性介紹，並不代表飲食及用葯的指導。是否缺乏及需要補充某種維生素，需要聽從醫師的意見。有些食物在補充所需的維生素的同時，可能會不適合您的身體狀況，或者不適合您的口味，選擇時應避免。在服用維生素片劑的時候，一定在醫師指導下，到正規的葯店購買。
[維生素D的作用]

維生素D促進鈣的吸收，對堅固骨骼和牙齒有重要作用，同時預防骨質疏鬆。

維生素D有助於向肌肉輸送鈣質，保持體力。

[每100克食物中維生素D的含量（微克）]

夏季牛奶：0.05-0.92，冬季牛奶：0.0075-0.042，夏季雞蛋黃：9.75，冬季雞蛋黃：3.5，葵花子油：25-50，蝦皮：3.8，牛肝：0.225-1.05，豬肝：1.1-1.3，雞肝：1.3-1.7，比目魚油：500-1萬

注意：本頁文字均為常識性介紹，並不代表飲食及用葯的指導。是否缺乏及需要補充某種維生素，需要聽從醫師的意見。有些食物在補充所需的維生素的同時，可能會不適合您的身體狀況，或者不適合您的口味，選擇時應避免。在服用維生素片劑的時候，一定在醫師指導下，到正規的葯店購買。
[維生素E的作用]

維生素E有助於不孕症的治療。

維生素E緩解更年期障礙。

維生素E有抗氧化能力，防止衰老。

維生素E防止血管內形成血栓，對防止腦梗塞有效果。

維生素E是脂溶性維生素，應防止過量。

[每100克食物中維生素E的含量（毫克）]

魚：0.2-1.2，雞蛋：1-2，豬肝：2，植物油：9.8，大豆油：11，花生油：11.6，橄欖油：11.9，玉米油：14.3，魚肝油：20，葵花子油：44.9，核桃油：56，土豆：0.1，胡蘿卜：0.45，橘子：0.24，西紅柿：0.27，萵苣：0.29，羊肉：0.62，豬肉：0.63，牛肉：0.47-1，麥芽：12.5，花生：4.6，綠葉蔬菜：1-10

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http://www.esoo.org/know/health/vitamin/

Ⅲ 含維生素a,b2,e多的食物都是什麼

維生素A是脂溶性物質，它的消化與吸收需要礦物質和脂肪的參與，可儲藏於體內，並不需要每日補給。維生素A有兩種：一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態，只存在於動物性食物中，另一種是胡蘿卜素，在體內轉變為維生素A的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取。 食物來源 胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、黃色水果、牛奶、奶製品等。 維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減，它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。 食物來源 牛奶、綠葉蔬菜、乳酪等。 維生素H（生物素）生物素是禿頭一族的救星，不但防止落發及頭頂見光頗有功效，還能預防現代人常見的少年白發。它對維護皮膚健康也扮演著重要角色。至於安定神經系統方面的功效至今尚未獲得證實，但對憂郁、失眠有一定助益。 食物來源 糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄、乳品等。

Ⅳ 富含維生素A的食物

維生素A
天然維生素A只存在於動物性食品如：動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進入人體，可在肝中轉變為維生素A（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素A）。
維生素A能促進生長發育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素A缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。

富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A（每100克）。

富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素A的需要。雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。每500克含胡蘿卜素為1．5～7．4毫克。

只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素A的需要並不難，但對於乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預防北方季節性的缺乏，最好在有綠葉菜季節，多吃一些富含胡蘿卜素的蔬菜，使體內有一定的貯存。

富含維生素A的食物（視黃醇當量100克）

食物名稱 含量

雞肝 15270

豬肝 2610

人奶 75

牛奶 42

雞蛋 432

鴨蛋 414

松花蛋 282

河蟹 1788

黃鱔 900

富含胡蘿卜素A的食物（毫克／100克）

食物名稱 含量

甜薯（紅心） 5．11

胡蘿卜 （黃） 4．05

（紅） 2．11

菠菜 3．87

韭菜 3．49

青菜 3．20

太古菜 2．63

空心菜 2．14

莧菜 1．92

辣椒 1．56

芒果 3．81

杏 1．79

Ⅳ 什麼食物中含有維生A和維生素B

維生素是什麼？
維生素是維持人體正常功能的一類低分子有機化合物，分脂溶性和水溶性兩大類，共13種。脂溶性維生素有：維生素A、D、E、K4種；水溶性維生素有：維生素B1、B2、B6、C、煙醯胺、葉酸、生物素8種。大多數維生素不能在人體內合成，也不能在人體內儲存。維生素也是人體一系列酶的構成要素，而缺少了酶，人體內的一切新陳代謝活動都不能進行。
■ 人體必需的六大營養素。
碳水化合物，蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、水，這6種營養至少是人體健康所必需的物質。營養素是維持體力，器官機能、食物吸收利用、細胞的成長不可或缺的物質。
■ 10種主要維生素的效用。
維生素A
效用：有助於祛除老年斑，防止夜盲症和視力減退；抗呼吸系統感染；有助於免疫系統功能正常。
建議：正服用口服避孕葯的婦女減少維生素A的用量；服用降膽固醇葯，增加維生素A用量。

維生素B
效用：對神經組織有良好影響；幫助消化；防止各種皮膚疾病；防止組織器官老化；天然的利尿劑；增強視力；消除口腔炎症；防止貧血；促進注意力集中；增進記憶力與平衡感；防止肝病；有防癌作用；
建議：孕期、哺乳期需要大量維生素B；經常喝酒的人需要補充維生素B；

維生素C
效用：治療受傷出血；加速手術後恢復；降低膽固醇；增強免疫系統功能；具有搞癌作用；可治療預防感冒，預防壞血症；
建議：抽煙者和老年人需要大量維生素C，都市人比農村人更需要維生素C

維生素D
效用：製造強健的牙齒和骨胳；有助於對結膜炎的冶療；可治療佝僂病、蛀牙、骨質疏鬆症。
建議：夜間工作者與小孩必須補充；

維生素E
效用：延緩細胞老化，保持青春；防止血液凝固；防止疤痕；防止流產；減輕手腳抽筋、僵硬狀況；可治療生殖機能障礙。
建議：服用避孕葯和更年期婦女需要增加維生素E。

維生素F
效用：防止膽固醇沉積；助長毛發；有助於鈣的吸收；治療心臟病；可幫助減肥；防止治療粉刺；
建議：以大米為主食的南方人，必須提取更多的維生素F。

維生素M
效用：促進乳汁分泌；防止寄生蟲和食物中毒；有鎮痛作用；增加食慾；防止口腔潰爛；預防貧血；
建議：哺乳期婦女和經常喝酒的人多補充。

維生素K
效用：防止內出血和痔瘡；冶療經期月經過量；促進血液正常凝固，促進腸胃健康功能。
建議：經常腹瀉的人補充維生素K，常流鼻血的人也需要。

維生素P
效用：防止瘀傷；增加傳染病抵搞能力；可冶療頭暈；冶療牙齦出血；
建議：更年期限婦女；刷牙時牙齦出血的人多補充維生素P。

維生素H
效用：防止白發；治療謝頂症；緩解肌肉痛疼，減速輕皮炎症狀；
建義：頭發稀疏的男性可服用大量維生素H。
■ 怎樣判定缺少哪些維生素？
缺維生素A 指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩燥及失眠。
缺維生素B 消化功能差,經常便秘,對音響有過敏性反應,小腿有間歇性酸痛.
缺維生素B2 嘴角破裂潰爛,出現務種皮膚性疾病,手腳有灼熱感覺,對光有過敏感的反應.
缺維生素B3 舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍,情緒低落.
缺維生素P 舌苔厚重,嘴唇浮腫,頭皮特多,口腔粘膜乾燥.
缺維生素B12 行動易失平衡,身體時有間歇性不定位置痛楚,手指及腳趾酸痛.
缺維生素C 傷口不易癒合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重.
如出現上述現象,尤其是中老年人,最好請教一下醫生,或服用維存系列維也納生素產品.
■ 維生素在人體的重要作用。
如果我們把人類的身體設想為汽車的引擎，維生素就和潤滑油一樣。這種驚人的物質在食物中含量甚微，對人體卻具有非常重要的作用。
維生素是人體酶系統的構成要素，能使人體的代謝正常化--調整身體的狀況，使用權各部分有效的運作，促進身體健康，使全身正常化。
若與蛋白質、脂肪、碳水化合物等其他營養素比較的話，維生素的攝取量是非常微小的。但是只要欠缺任何一種維生素，便可能導致全身陷入危險的狀態。
所有的維生素都是必須的，無法攝影取所有的維生素就無法維持生命的延續。
我們為了要維持生命和延續，需要從天然食物和營養補品中攝影取維生素。
■ 生活狀態與維生素。
孕婦與哺乳婦 需要補充維生素A、B6、B12、C、葉酸等.
學 生 需要補充維生素E、維生素B和鋅。
上班族與外食族 需要補充維生素B、B15、E、C等。
藍領與夜間工作者 需要補充維生素D、E、B等。
煙酒族與咖啡族 需要補充維生素B、C、E等。
減肥族 需要補充維生素E、C.
運動族 需要補充維生素E、B、C。
■ 成長階段與維生素。
2-12歲兒童 需要補充維生素B和維生素C及鈣鐵等。
青少年 需要適當補充維生素E、維生素B和鋅、膽鹼等。
成年人 需要補充需要多補充維生素E、維生素E等.
65歲以上高齡者 需要多補充維生素B、C和鈣、鎂、鐵等。
■ 維生素對傳染病的預防作用
維生素C 預防濾過性病毒和細菌的感染，並增強免疫系統功能。
維生素B5 可製造抗體抵抗傳染病。
維生素E 和Va一起作用，抵抗大氣污染，保護肺臟。
維生素P 增加對傳染病的抵抗力。
什麼是維生素？
維生素是維持人體生理功能所必須的一類低分子有機化合物。它不能供給熱量，也不是構成組織的主要材料。維生素在人體內不能合成，必須由食物供給，但供應不足就會出現代謝障礙和臨床症狀，即「維生素缺乏病」。目前所知道的維生素已超過20種，其中不少已被證實是人體所必需的，下面幾種對嬰兒的生長發育有密切的關系：維生素A及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素D。
什麼叫脂溶性維生素和水溶性維生素？
隨著人們生活水平的提高，維生素的功能越來越受到人們的重視。維生素按其溶解性的不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素如維生素A、D、E、K；水溶性維生素如維生素B族和維生素C等，那麼它們各有什麼特點呢？
脂溶性維生素能溶解於脂肪，不易被排泄，可儲存於體內，故不需每日供給。給予過量，容易引起中毒。缺乏時症狀發展緩慢，如維生素D是脂溶性維生素，打了一針維生素D3（30萬單位）後可維持一個月，不需每日補充，但用過量時可引起中毒。缺乏維生素D時，佝僂病的症狀緩慢出現。
水溶性維生素顧名思義能溶解於水，多餘部分從尿中排泄，不儲存於體內。故需每日供給，給予過量一般不引起中毒，缺乏時症狀發展迅速。如維生素C是水溶性維生素，它不能在體內儲存，因此需每日從水果或新鮮蔬菜中得到補充，用過量後不易中毒，但缺乏時很快出現症狀。
維生素對人體是必需的，只有掌握各種維生素的特性，正確應用，才能發揮它的生理作用，否則會適得其反。
已知的維生素有哪幾種？
維生素是維持正常生理功能所必需的一類營養素，人體不能合成，只能從食物中攝取。維生素與其他營養素的不同之處在於它既不供給熱能也不構成組織，只需少量就能滿足生理需要。一般根據溶解性分成兩大類：脂溶性維生素及水溶性維生素。前者包括維生素A、D、E、K四種。因為人體對脂溶性維生素排泄率不高，攝入過多可在體內蓄積而產生有害影響，出現中毒症狀，家長給嬰幼兒服用富含維生素A、D的制劑時應注意這點。水溶性維生素排泄率高，一般不在體內蓄積，大量食用，一般不會產生毒性。但也不要過量服用，例如維生素C，過量服後其代謝產物易形成結晶，導致泌尿道結石。這類水溶性維生素可繼分為維生素C及B族維生素兩類。B族維生素有維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、尼克酸（菸酸、維生素PP）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（氰鈷腰）、葉酸、生物素及膽鹼等。總之，凡除了維生素C以外的所有水溶性維生素統稱為B族維生素，與體內酶活性調節關系重大。
維生素，是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由於體內不能合成，必須從食物中攝取補充。維生素對維持人體正常的生長發育和調節各種生理功能至關重要。 人體最易缺乏的維生素 維生素A：預防癌症；保持正常視覺、預防夜盲症；維持粘膜正常功能，增強抵抗力；維持骨骼和牙齒正常發育；令皮膚光潔滑嫩。 維生素B1：強化神經系統功能；保持心腦正常活動；可增強兒童的學習能力；預防營養不良性腳氣病。 維生素B2：維持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、維持眼睛視力，防止白內障；防止皮膚粗糙。 維生素B3：保持皮膚健康；降血壓，維持血液循環；有助於神經系統正常運轉。 維生素B5：參與製造抗體，增強免疫力；幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉變成能量。 維生素B6：保持身體及神精系統處於健康狀態；維持體內鈉、鉀平衡，調節體液；抗皮炎，防脫發；參與製造紅細胞；維持胰島素的正常功能。 葉酸：參與製造紅細胞及白細胞，預防貧血；預防發育不良、頭發發灰早白等。 維生素B12：參與製造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。 維生素C：對抗游離基，有助防癌；降低膽固醇；提高身體免疫力；有利於傷口癒合；促進鈣、鐵吸收；防止壞血病。 維生素D：促進鈣、磷吸收，有助小孩牙齒及骨骼發育，補充成人骨骼所需鈣質，防治骨質疏鬆症、佝僂病、骨軟化症；預防近視。 維生素E：對抗游離基，美容、延緩衰老進程；有助防癌及心血管疾病；有助降低血壓；預防嬰兒貧血；減低月經出現的不正常現象。 維生素K：凝血作用；有助於骨骼細胞的修補與生長。
維生素是一種與維持生命健康有關的物質，在物質代謝中起最重要的調節作用。維生素按其溶解性可分為脂溶性和水溶性兩大類：脂溶性維生素有維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要有B族和C族維生素，B族中又分為B1（硫胺素）、B2（核黃素）、PP（尼克酸）、B6、葉酸、B12、生物素等。
維生素必須由食物來提供，如飲食不當，可造成維生素的缺乏和不足。容易發生缺乏或不足的有維生素A、D、B1、B2、尼克酸、B6和C。
下面介紹幾種維生素的最主要的食物來源。維生素A：動物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、蕹菜、辣椒、莧菜。維生素D：奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟。維生素E：植物油、動物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。維生素B1：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動物內臟、蛋黃。維生素B2：動物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。維生素PP：標准米、花生、葵花籽、動物肝臟、玉米面。葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。維生素B12：牛肝、豬心、臭豆腐。
維生素知識3
維生素是生物生長和代謝所必需的具有復雜結構的有機物。它對人體的作用不同於糖類、蛋白質和脂肪，既不能給體內提供能量，也不是人體中主要組織的成分。人體對維生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克來計算。雖然量小，作用卻很大。它的生理作用是主宰體內營養成分的分配，調節體內的生理機能，充當輔助酶素，促進體內各類生物化學反應的順利進行，促進人體的的生長發育。體內一旦缺少維生素，就會引起物質代謝的紊亂，發生某些疾病。1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠航到印度。在旅途中由於長期吃不到蔬萊，致使體內維生素（特別是維生素C）缺乏，從而使絕大多數人患壞血病死亡。
已知維生素有20多種，人和動物自身都不能合成維生素，必須從植物中攝取。攝入體內的維生素，除滿足生長和代謝的需要外，還將貯存一部分。因此，一些動物體中也含有維生素。為了滿足人們對維生素的需求，現在不僅能從天然原料中提取一些維生素，也可以用人工合成某些維生素。
維生素可以根據它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類。然後將作用相近的歸為一族，在一族裡含有多種維生素時，再按其結構標上1、2、3等數字。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維生素C、維生素L、維生素H、維生素PP、葉酸、泛酸、膽鹼等。由於維生素的化學名稱復雜，國際上都採用俗名。例如，維生素B1又名硫胺素，維生素B2又名核黃素等。
有的人認為既然維生素對人體益處很大，就應該多吃維生素，這是不對的。缺少維生素對人體生長發育不利，多吃了個別的維生素也會影響健康。例如，長期過量服用維生素D，就會引發高血鈣，使軟組織硬化，容易產生疲乏、頭痛、多尿等病症。有些維生素吃多了，雖然不會危害健康，吸收後還會分解排泄出來，造成浪費。因此，不可濫服維生素。
維生素A
又稱抗乾眼醇，屬於脂溶性維生素。維生素A的功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力。缺乏維生素A時則患夜盲症。維生素A能促進兒童的正常生長發育，缺乏它時可引起生殖功能衰退，骨骼成長不良及生長發育受阻。維生素A還能維持上皮組織的健康，增加對傳染病的抵抗力。長期缺乏維生素A，會引起皮膚、粘膜的上皮細胞萎縮、角質化或壞死。

維生素A只存在於動物的組織中，在蛋黃、奶、奶油、魚肝油以及動物的肝臟中含維生素A較多。下表列出了含維生素A豐富的食物。
植物體中雖然不含維生素A，但它所含的β-胡蘿卜素在人和動物的肝臟與腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，能轉變成維生素A。所以多吃一些含β-胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素A。因為維生素A和胡蘿卜素都不溶於水，而溶於脂肪，所以將含維生素A和β-胡蘿卜素的食物同脂肪一起攝入，能促進它們的吸收。
維生素B1
又稱硫胺素或抗腳氣病維生素。屬於水溶性維生素，在酸性溶液中穩定，但在中性及鹼性溶液中則容易分解。 維生素Bl的主要功能是調節體內糖類的代謝。如果缺乏它，則依靠糖類代謝產生的能量來維持功能的神經系統首先受到影響，產生多發性神經炎、腳氣病、下肢癱瘓、浮腫和心臟擴大等症狀。此外，維生素Bl還能促進胃腸蠕動，增強消化功能，促進人體發育。
維生素Bl的食物來源主要有兩方面。一是在谷類的穀皮和谷胚中、豆類、硬果和乾酵母中含量豐富。因此，糙米和帶麩皮的麵粉比精白米面中含量高。二是在動物的內臟（肝、腎）、瘦肉和蛋黃中含量豐富。下表是一些常見食物中維生素B1的含量。
由於維生素Bl在中性或鹼性溶液中易分解，當pH大於7時受熱，就會使絕大部分甚至全部分解。因此，高溫炸制、烘烤或熏制的食品中的維生素B1會損失很多。據測定，麵包中B1損失20%～30％。採用鹼性膨鬆劑烘烤的餅干、糕點中，維生素B1幾乎全部破壞。
維生素B2
又稱維生素G或核黃素。1879年英國化學家布魯斯首先從乳清中發現，1933年美國化學家哥爾倍格從牛奶中提取和提純。維生素B2是黃色針狀晶狀，微溶於水，遇鹼容易分解，遇光也容易分解。維生素B2進入人體後磷酸化，轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質結合成為一種調節氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細胞呼吸的重要物質。缺乏它，體內的物質的代謝紊亂，出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎等。
維生素B2的食物來源主要有動物肝、腎等內臟，以及乾酵母，奶、蛋、豆類、硬果類和葉菜類等。下表列出了含維生素B2較豐富的食物。
維生素B12
又名鈷胺素，1947年美國女科學家肖波在牛肝浸液中發現。它是含鈷的復雜有機化合物，有人稱它為造血維生素，是因為它含有金屬元素鈷。當人體缺鈷時，會引起食慾不振、皮膚蒼白、頭昏和貧血等症狀。維生素B12參與核酸、膽酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖類的代謝過程,它對肝和神經系統的功能產生一定作用。因此，維生素B12除用於治療貧血外，還用來治療傳染性肝炎，恢復肝功能的正常作用。一般成年人每天攝取12微克即可。經常大量飲酒，不吃奶製品及蛋類的人，必須攝取更多的維生素B12。
維生素B12在中性溶液中比較穩定，在酸性或鹼性溶液中易分解，受日光照曬也會失去活性。因此，在加工含B12的食物時，不能加醋或鹼。
動物肝、腎及牛奶、乳酪、蛋中含有較多的維生素B12.

Ⅵ 吃維生素a的食物有哪些

富含維生素A的食物：一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。四、動物性食品如：動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A。維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗乾眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。維生素A在分類中屬於脂溶性維生素，同屬於脂溶性維生素的還有維生素D（又稱鈣化醇）、維生素E（又稱生育酚）和維生素K（又稱凝血維生素）；另一類是水溶性維生素，主要是B族維生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、維生素C（又稱抗壞血酸）、維生素PP（又稱尼克酸）、維生素H（又稱生物素）和維生素M（又稱葉酸）等。

Ⅶ 富含維生素A的食物有哪些

富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有維生素A。其中動物肝臟富含的維生素A較多。

維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，視紫紅質是由視蛋白和11 – 順 –視黃醛組成，與暗視覺有關。人體缺乏維生素A，會出現皮膚乾燥、脫屑和脫發等症狀。

(7)含有生物素A有哪些擴展閱讀：

維生素A可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發生細胞變扁、不規則、乾燥等變化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，而易於感染。

Ⅷ 富含維生素A的水果或者蔬菜都有哪些

維生素A含量較豐富的蔬菜有菠菜、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。

1. 菠菜

菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

2.紅心甜薯

紅心番薯（又叫紅心地瓜），優質鮮食紅心地瓜營養豐富，是老少皆宜的綠色食品。種種農家菜餚，真正可以填飽肚子的恐怕非這道紅心番薯莫屬。與城市裡常見的烘山芋不同，紅心番薯做法要清爽得多，完全蒸制而成，不加任何調料，讓人得以享受到最天然的美味。

3.胡蘿卜

胡蘿卜（學名：Daucus carotaL. var. sativa Hoffm.），又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜（學名：Daucus carota L. var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布於歐洲及東南亞地區。

根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。

4.青椒

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。

5.南瓜

南瓜（學名：Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供葯用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

從維生素A結構的角度為，主要有兩類來源：一類是維生素A源，也就是指β- 胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素。多存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。

另一類則是來維生素A（視黃醇），主要存在於動物性食物當中，能夠直接被人體吸收和利用，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品（全脂奶）及禽蛋中。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。

即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山葯也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

(8)含有生物素A有哪些擴展閱讀：

維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗乾眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。

維生素A在分類中屬於脂溶性維生素，同屬於脂溶性維生素的還有維生素D（又稱鈣化醇）、維生素E（又稱生育酚）和維生素K（又稱凝血維生素）；另一類是水溶性維生素，主要是B族維生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、維生素C（又稱抗壞血酸）、維生素PP（又稱尼克酸）、維生素H（又稱生物素）和維生素M（又稱葉酸）等。

植物來源的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素可在人體內合成維生素A，β-胡蘿卜素的轉換效率最高。在體內，在β-胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β-胡蘿卜素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。但β- 胡蘿卜素也可以合成蝦青素（astaxanthin，強抗氧化劑），但是只有武漢大學葯學院黃澤波教授在實驗室研究操作，到試產階段還得假以時日。