乳酸菌包含哪些微生物

Ⅰ 請問：乳酸菌有哪些種屬謝謝

乳酸菌可分為乳菌屬、鏈球菌屬、明珠菌屬、雙歧桿菌和汁球菌屬5個屬，每個屬有很多菌種，某些菌還包括數個亞種。

Ⅱ 乳酸菌的詳細介紹

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。

除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。

乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學術價值），而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。

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乳酸菌可以很好的保護胃腸道的黏膜，是人體所需要最重要的營養物質之一。

經常適量飲用乳酸菌飲品能促進人體的消化功能，乳酸菌進入腸道後，在腸道中可以穩定的存在，有利於對人體有益菌的增殖，同時能抑制有害菌的增長，對人體的腸道菌群具有很好的調節作用，能有效的促進人體的消化，改善消化不良。

乳酸菌還可以與胃腸道內多餘的胃酸。

Ⅲ 微生物通常有哪些

1、乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。

以上內容參考：網路-酵母

以上內容參考：網路-噬糖菌

以上內容參考：網路-乳酸菌

以上內容參考：網路-鏈球菌屬

以上內容參考：網路-丁酸梭菌

Ⅳ 乳酸菌屬於哪類微生物

乳酸菌有別於酵母。是一種低等的廣泛存在的細菌。並不是所有乳酸菌都有益。一部分可以生產酸奶。
無眾多細胞結構，只能進行無氧呼吸，是一類的總稱。乳酸菌一般是指，能發酵糖並主要生成乳酸的細菌的總稱，它並不是一個嚴格的微生物分類名稱，只要能發酵產生乳酸的菌，都屬於乳酸菌。但並不是所有的乳酸菌都是益生菌。
乳酸菌可以生存在腸道里。
通過發酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價、降低血清膽固醇、控制內毒素、抑制腸道內腐敗菌生長、提高機體免疫力等。

Ⅳ 酸奶發酵的主要微生物菌種有哪些

經典乳酸菌：它含有做酸奶的經典菌種--保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。製成酸奶中保加利亞乳桿菌為優勢菌群。作用：保加利亞乳桿菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，維持腸道正常細菌生態，緩解便秘，抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，治療及預防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖。
乳雙歧桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有人體重要的腸道益生菌乳雙歧桿菌，可使製成酸奶中乳雙歧桿菌成為優勢菌群。作用：雙岐桿菌作為益生菌在人體結腸部位存活並且發酵，使結腸充滿游離的乳酸。這些乳酸可以阻斷厭酸的腐敗細菌帶來的腐敗過程。由於腐敗過程可製造親致癌肽，所以雙歧桿菌可以用於治療及預防結腸癌，這就是為什麼雙岐桿菌具有製造乳酸從而終結腐敗細菌的生命的作用。
乾酪乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有乾酪乳桿菌，可使製成酸奶中乾酪乳桿菌成為優勢菌群。作用：乾酪乳桿菌具有抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，有效地在減輕胃腸道的致病細菌性疾病。降低膽固醇水平，增強免疫反應，控制腹瀉，緩解乳糖不耐症，抑制腸道致病菌等優秀的益生菌功能。由於乾酪乳桿菌的pH值范圍較寬，因此能更順利地到達腸胃，發揮益生菌功效。
嗜酸乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有嗜酸乳桿菌，可使製成酸奶中嗜酸乳桿菌成為優勢菌群。作用：嗜酸乳桿菌提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，從而提升機體免疫力，幫助消化，維持腸道酸鹼平衡，抑制病原菌生長，維持腸道正常細菌生態.
植物乳桿菌：植物源乳酸菌 更適合中國人消化系統的乳酸菌。可用於發酵豆花或酸奶。作用：植物乳桿菌主要用於傳統食品發酵，是一種非常健康的微生物有機食品原料。在幫助消化的同時，它對緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果。可預防豆類過敏。植物乳桿具有破壞病原菌，保存食物中的營養成份、維生素、抗氧化劑等作用。此外，它還能製造人體所需賴氨酸。

Ⅵ 常見的乳酸菌包括哪些,請列舉3中種,如何實現轉性厭氧乳酸菌的高密度培養

乳酸菌是發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬。

大多數乳酸菌不運動，少數以周毛運動，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀，產生假分枝。

普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫離這些環境，其自身就會遭到滅亡。

從分類上而言，乳酸菌作為真細菌綱目中的乳酸細菌科，形態上可分成球菌、桿菌。其中，球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌；桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等；從生長溫度上而言，可分成高溫型、中溫型；從發酵類型而言，可分成同型發酵、異型發酵；

從來源上分，大體上可分為動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。

按照Berry細菌學手冊中的生化分類法，乳酸菌可分為乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬，共5個屬。

Ⅶ 乳酸菌包括哪些菌呀

乳酸菌從形態上分= 67;主要有球狀和桿狀兩= 大類。按照生化分類= 7861;，乳酸菌可分為乳= 4;菌屬、鏈球菌屬、明&= #20018;珠菌屬、雙歧桿菌= 646;和汁球菌屬5個屬，每個屬= 8;有很多菌種，某些菌&= #31181;還包括數個亞種。

Ⅷ 乳酸菌是屬於哪種微生物

乳酸菌是屬於異養厭氧型微生物。
乳酸菌是細菌界、厚壁菌門 、芽孢桿菌綱 、乳桿菌目、乳桿菌科、乳桿菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬等一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。
從分類上而言，乳酸菌作為真細菌綱目中的乳酸細菌科，形態上可分成球菌、桿菌。其中，球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌；桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等；從生長溫度上而言，可分成高溫型、中溫型；從發酵類型而言，可分成同型發酵、異型發酵；從來源上分，大體上可分為動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布廣泛，通常存在於肉、乳和蔬菜等食品及其製品中。此外，乳酸菌也廣泛存在於畜、禽腸道及少數臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環境中的乳酸菌，是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
乳酸菌是發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬。大多數乳酸菌不運動，少數以周毛運動，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀，產生假分枝。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫離這些環境，其自身就會遭到滅亡。

Ⅸ 乳酸菌存在於自然界哪些種類的植物

乳酸菌廣泛分布於自然界中，土壤、空氣、水、一些植物表面，和動物、人體中皆含有乳酸菌。
常見的植物乳酸菌有三類：
①泡菜、酸菜、臢辣椒等厭氧腌制發酵風味食品，含有大量乳酸菌及乳酸。②日本以果蔬、納豆等植物為培養基發酵的植物性乳酸菌，含有菌的初級代謝產物。③肽素生物的專利植物乳酸菌，新型專利微生物培養技術，以純天然糧食作物（大豆、糯米、玉米等）為培養基，利用副乾酪乳桿菌的次級代謝發酵產生大量次級代謝產物（細菌素、胞外多糖、短鏈脂肪酸等），含有大量乳酸菌的次級代謝產物和乳酸菌。

Ⅹ 酸奶中還有什麼有益菌

酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的。

嗜熱鏈球菌是製作酸奶的必需材料，但這種細菌只能到達小腸的上半部，能幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖，因為可以產生能乳糖酶。

保加利亞酸奶中的乳酸菌，在分類上屬於乳酸桿菌，因其菌種產地、微生物特性、效能優異等特點，被微生物學家命名為德氏乳桿菌保加利亞亞種（簡稱保加利亞乳桿菌）。

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1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等。

它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標准。