食品微生物檢測有哪些意義

Ⅰ 食品安全檢測的重要性有哪些

食品安全檢測的重要性：

1、食品檢驗對公民的重要性

在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關繫到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高。而如果相關的檢測部門採用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。例如是前幾年所發生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛生安全相關的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

2、食品檢測對生產廠商和食品行業的重要性分析

從某種程度上看，食品檢查在食品衛生質量的安全評價和市場監管等方面承擔著重要的作用，通過檢測部門的認真檢測，並將檢測結果告知生產企業，這樣就方便生產企業進行改進生產方法，努力調整生產結構，通過採取相應的措施加強對食品衛生安全，從而能夠在市場上占據更多的份額。

3、食品檢驗對社會的重要性分析

食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。

食品監管部門是一個不可或缺的部門，保障人們的食品安全。那麼針對食品安全相關監管部門可以怎樣應對和操作呢？
一、凈化市場源頭

重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落後的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。

1.抓生產環節，加強源頭管控。實地檢查食品生產企業，調閱生產許可原始檔案文檔，檢查是否改變生產工藝、布局，對照食品生產日常監督檢查要點表逐項檢查，重點檢查是否按規范操作、從業人員健康證明、進貨查驗記錄制度、關鍵點控制記錄、出廠檢驗制度執行情況及添加劑使用情況，發放行政指導書5份。

2.抓流通環節，實施重點監管。以農貿市場、大型商場、相關產品專兼營食品經營戶為重點監管對象，對日常食品實施重點監管，查感官是否合格、來源是否合法、索證索票是否合規及食品標簽是否合法，

3.抓餐飲環節，規范現場制售。以現場制售制售為抓手開展餐飲專項檢查，對照餐飲服務日常監督檢查要點表逐項檢查，重點檢查後廚衛生、從業人員健康證明、「三防」設施配備及進貨查驗情況。
食品檢驗部門對食品衛生進行檢測措施

二、建立市場級檢測體系

即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。
1.不良添加劑有毒有害物質檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產食品安全檢測儀，食品中有農葯殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，並提供多種食品安全檢測儀解決方案。常見檢測項目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測、揮發性鹽基氮含量、肉類細菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、澱粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過氧化氫（雙氧水）、過氧化值、食用油酸價、食品甲醛、醬油氨基酸態氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業火鹼（氫氧化鈉）、過氧化苯甲醯、麵粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、鹼性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等支持項目定製服務。

2. 葯物殘留檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產葯物殘留檢測儀可定量快速檢測動物疫病、葯物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。常見檢測項目：阿莫西林、孔雀石綠、磺胺類、黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 )、疾病診斷、三聚氰胺檢測、恩諾沙星、環丙沙星、 紅黴素、氯黴素、土黴素、四環素、 磺胺類(總量)、喹乙醇、已烯雌酚等

3.微生物污染檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產ATP熒光檢測儀GY-308適用於食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作檯面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫療環境工作平台即時評估。該設備採用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數含量。快速判定污染情況。

4.食品原料霉變類檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、穀物、食用油、調味品等食品中黃麴黴毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用於糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用於市場快速篩查等
以上是常見食品安全檢測項目的推薦，冠宇儀器本著秉承「重合同、守信用、優質服務、互利雙贏」的經營理念為核心，以產品技術創新為依託、保障食品、葯品、環境、水質安全為己任 ， 願為政府執法部門、食品生產企業、種植養殖單位、消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導與服務。

三.增加媒體透明度

網上、電視台、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位展開關注，持之以恆。
根據《食品安全法》等要求，國家、省、市、縣級各食品安全監督管理部門會定期進行食品監督抽檢工作，並及時向社會公布抽檢信息。

Ⅱ 食品衛生標准中微生物各項指標有何意義

細菌總數：它可以作為食品被污染程度的標志；可用來預測食品存放期限程度
大腸菌群：它可以作為糞便污染食品的指標菌；可作為腸道致病菌污染食物的指標
致病菌數目：在實際檢測中，一般是根據食品的特點，選定較有代表性的致病菌作為檢測的重點，並以此來判斷某種食品中有無致病菌的存在

Ⅲ 乳與乳製品的微生物檢驗有什麼意義

改革開放以來，我國乳製品工業在行業規模、乳製品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由於乳製品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由於奶源管理、質量控制、檢測手段落後等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害。

所以，乳製品檢測水平的提高，是現今社會應該注重的問題。

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乳品微生物分為兩類：只有乳酸菌參與的，如酸奶、乳酸飲料等；另一類是乳酸菌和其他微生物（如丙酸菌、酵母菌、青黴菌）共同參與的，如乳酒、乾酪等。

乳酸菌球狀或桿狀，不運動、革蘭氏染色陽性，厭氧或兼性厭氧，生長時需要復雜的有機物（如氨基酸、維生素等）。發酸糖類的最終產物主要是乳酸。

引起乳和乳製品腐敗變質的微生物有乳酸菌、大腸菌類和梭菌，它們能使乳品酸敗；蛋白分解菌和脂肪分解菌可使乳品產生苦味；球擬酵母可使罐裝甜煉乳發生紐扣狀變化；生黑假單胞菌可使奶油產生黑斑點。

Ⅳ 談談學習食品微生物有何實際意義

首先，它是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一 其次，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類，動物的食品中毒的防治措施。 再次，食品微生物檢驗是以貫徹「預防為主」的衛生方針，可以有效減少食物中毒和人畜共患病的發生，保障人民的身體健康；同時，它對提高產品質量，避免經濟損失，保證出口等方面具有政治上和經濟上的重大意義

Ⅳ 食品微生物檢測實驗的目的是什麼

食品中含有大量的微生物,其中對人體有害的微生物很少,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等。食品微生物檢測也就是檢查上述這些微生物是否存在。不同食品對上述微生物存在的種類和數量均不同，所以就要檢測，判斷符合國家標准不。

Ⅵ 了解微生物環境因素對食品工業有什麼意義

摘要 它是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一 其次，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類，動物的食品中毒的防治措施。 再次，食品微生物檢驗是以貫徹「預防為主」的衛生方針，可以有效減少食物中毒和人畜共患病的發生，保障人民的身體健康；同時，它對提高產品質量，避免經濟損失，保證出口等方面具有政治上和經濟上的重大意義

Ⅶ 測定大腸菌群在食品衛生檢驗中有何重要意義

一般在食品安全檢測中，大腸桿菌常用作一種指示菌，具體來講，很多致病菌常常與大腸桿菌一起在食品中繁殖，檢測大腸桿菌可以間接反映食品微生物污染狀況，如果大腸桿菌超標，理論上認為該食品被其他致病菌污染的概率增大；另一方面，有些大腸桿菌，如出血性大腸桿菌本身也是一種致病菌需要監測；再者，如果監測農產品中尤其是表面大腸桿菌的，可以作為該產品是否被糞便污染的指標之一。

Ⅷ 食品檢測的意義

生活條件改善後最大的特點便是人們的食物可選擇性變多了，豐富的食品在大街小巷的商店中都可以找到，各種美味的食物讓人們可以大快朵頤，豐富了餐桌，營養了生活。可是在這些光鮮亮麗的食物背面人們開始看到注水肉，開始了解到地溝油，甚至知名品牌的奶粉也出現了問題，這樣混亂的市場環境下人們如何才能夠區分食品的健康與否，如何才能夠維護人們的合法權益，對自己的安全負責，這就需要擦亮自己的眼睛。

食品健康安全知識是為自己在食品的選擇中保持清明雙眼的前提，是在這個市場中鑒別優質食品的基礎。而食品安全和健康的學習需要通過兩個方面進行，首先是食品安全的學習，其次是食品同健康之間的關系學習。安全是第一要素，這一點毋庸置疑，只有生命安全得到了保障才能在這一基礎上進行健康的追求。並且病從口入，食品安全問題很容易造成群體性的事故，對社會的影響較為惡劣。

人們產生疾病的來源之一便是食物，並且這一疾病所帶來的經濟負擔以及食物都可以避免。但是由於食品安全事故具有多樣性，例如食品添加劑的非法濫用，農葯殘留和食物中病原體、微生物的超標等，而現在一些轉基因食品也會產生食品安全事故。我國近年來有關食品安全的事故屢屢發生，劣質食品隨處可見，無論是大米、豆製品還是麵粉質量惡劣讓人發指，染色粉絲，注水肉還有福壽螺、瘦肉精、黑心月餅等一起起事故觸目驚心。輕者僅僅是讓人遭受身體上的病痛，而嚴重的可能會致人死亡。而食物也會受到環境中的農葯化肥以及一些激素的污染。

食品安全是重大的基本民生問題

民以食為天，安全是食品消費的最低要求，沒有安全，色香味、營養都無從談起；安全也是食品消費的最高要求，關乎百姓的健康甚至生命，食品安全壓倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。

保障食品安全是所有食品生產經營者和各級政府、有關監管部門的法定責任，要不斷加大監管力度，通過增強生產經營者的外部約束力，促其內部自身管理能力穩步提高。同時，也需要全社會來關心維護食品安全，支持政府的工作。

發現食品安全違法問題，我們要積極行動起來，主動向監管部門舉報，而不是一味抱怨、發牢騷，更不能無中生有、製造傳播虛假信息，這樣只能影響正常的監管工作、帶來消費恐慌心理，最終受害的還是我們廣大消費者。

食品安全是全面建成小康社會的重要標志

各級黨委和政府及有關部門必須堅持人民利益至上，牢固樹立以人民為中心的發展理念，把保障食品安全放在更加突出的位置，不斷完善食品安全監管體制機制，大力實施食品安全戰略。必須堅持黨政同責、標本兼治，加強統籌協調，不斷增強食品安全監管統一性和專業性。

切實提高食品安全監管水平和能力。必須發揮食安委統一領導、食安辦綜合協調作用，堅持源頭控制、產管並重、重典治亂，夯實各環節、各方面的責任，著力提高監管效能，凝聚社會共治合力，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。

Ⅸ 測定食品中的菌落總數有什麼重要意義

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。

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一、危害

食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

但需要強調的是，菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官。

而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

二、檢驗方法

菌落總數的測定，一般將被檢樣品製成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然後從每個稀釋液中分別取出1mL置於滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合。

在一定溫度下，培養一定時間後（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。

Ⅹ 食品微生物檢測很重要麼

一般來說，食品企業或大或小的都有自己的微生物檢測實驗室，但是微生物檢測實驗室的地位則不盡相同。微生物檢測實驗室作為消費性部門，總不被領導們重視，特別是一些生產內銷產品的公司，更是如此。這其實是他們還沒有真正認識到微生物檢測的重要性。我們可以從下面3個方面來了解下微 生物檢測所不可忽視的作用。

1、微生物檢測是產品的最後監控點
微生物檢測作為生產的產品的最後監控點，有著至關重要的作用。產品合格與否，衛生是關鍵，不僅關繫到產品的質量問題，更有可能關繫到顧客的生命安全問題，微生物檢測作為產品的最後監控點，也是最後的「把關員」，這一關掌控的好，企業贏得市場的認可，贏得健康發展，贏得長遠利益，若掌控的不好，則產品衛生勢必得不到保障，也許企業一時得到生存，但肯定無法長遠發展。

2、微生物檢測是產品衛生的監督員
要想生產優質的產品，必須要有良好的衛生。怎樣來監控衛生的好與壞呢？除了遵守SSOP等基礎生產操作規范以外，那就要靠微生物檢測來衡量衛生是否合格，衛生不合格，產品的微生物污染的風險就會增高，產品不合格率就會提升。如果生產出來的都是不合格品，企業豈不是要提高生產成本來重新處理不合格品？所以，微生物檢測作為衛生的監督員，至關重要，它把良好的生產衛生控制在生產過程中，降低了微生物污染的風險，提高了產品的合格率，降低了公司的成本。

3、微生物檢測是食品原輔料進入生產車間的第一道關卡
有好的基礎才能建起穩固的大廈，同樣的有好的原輔料才能生產出優質的產品，而微生物檢測作為原輔料進入生產車間的第一道關卡，起著非常重要的作用。原輔料衛生不合格，那麼這批原輔料肯定是不能用到生產上的，否則，小則產品不能進入市場，企業承擔損失，大則產品進入市場，引發食物中毒等事件，企業承擔更大損失。

由此可見，我們也不難發現微生物檢測在一個企業中所不可忽視的作用，無論是從企業本身來說還是從消費人群來說，它理應得到該得到的重視。