① 飲品微生物超標十幾倍，可能造成的原因有哪些
近日南京市場監管部門抽檢發現，喜茶門店被抽檢出了存在微生物污染的情況。對此，6月13日，喜茶官方發文道歉，稱初步了解主要原因是門店操作不規范造成的，正在整改。
造成飲品微生物超標的原因有很多，比如沒有按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；也可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有很大關系。 其實預防微生物污染引起食物中毒, 最簡單方法就是加強注意衛生, 並且應注意加熱殺菌。但是由於飲品大多是不經過高溫加熱的，所以，我們在購買的時候， 最好到有衛生許可證的正規商場、超市、冷食店購買包裝完好、標簽標識完整的飲品。
② 微生物污染的原因有哪些
食品種類很多，不同的食品，其原料來源不同，所接觸的自然環境也不相同，因此污染的微生物類群也會有一定差異。總體來說，主要歸納為以下幾個途徑。
1、通過原料污染食品
食品是由各種原料經過合理調配加工而成的復配混合物，其原料種類繁多，性能各異，有油質原料、粉質原料、膠質原料等，在這些原材料中，都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分露於空間時，病菌即可侵入。
2、通過包裝材料污染食品
市場上的食品包裝(直接接觸類的包裝容器）最常見的大致可以分為紙類材料、塑料材料玻璃材料、金屬材料、陶瓷材料、竹木材料以及其它復合材料。包裝材料(桶、瓶、蓋)的不衛生是造成食品的微生物污染的重要原因，食品的內容物因容器和附件而污染微生物的情況是屢見不鮮的，容器生產廠家的衛生環境未必能保證容器在生產、貯存和運輸過程中的清潔衛生，故包裝容器在使用前應進行清潔和消毒處理。
3、通過用具污染食品
食品的用具，包括原料的包裝保健品、運輸工具、生產加工設備和成品包裝材料及容器等，都有可能成為微生物污染食品的媒介，尤其是表面不光滑的用具污染程度更加嚴重。這些用具在包裝原料或成品前，都應徹底清洗和消毒，以保證成品的衛生質量。
4、通過空氣污染食品
空氣中的微生物是暫時、可變的，雖然微生物在空氣中一般不生長繁殖，但空氣中卻到處都懸浮著帶有微生物的塵埃、顆粒物或液體小水滴，這些微生物是自多種不同的來源被帶入空氣中。空氣中飛揚著許許多多的塵埃，大量的微生物就附在塵埃上，隨著空氣的流動和氣壓的變化，塵埃的飛揚或沉降將微生物附著在食品上。此外，人體帶有微生物的痰沫、鼻涕與唾液的小水滴，在講話、咳嗽或打噴嚏時，也可能直接或間接地通過空氣污染食品。
5、通過人員污染食品
人的體表、頭發或衣服的表面都有許多微生物的吸附。人接觸保健品時，人體可作為媒介，將微生物污染食品。特別是手，每平方厘米的雜菌數可高達幾百萬個，所造成的食品污染最為常見。如果直接接觸食品的從業人員生產操作時不穿戴工作衣帽或者手和工作衣帽不經常清洗和消毒以保持清潔，就會把大量的微生物帶到食品中，造成食品的污染。
如何杜絕食品微生物污染
在食品生產過程中，消毒是一項系統性的工程也是一項技術性的工作。應對生產原料、包材、用具、環境、人員、設備、容器、生產用水等等保持消毒滅菌，做到無死角，避免微生物滋生。選擇一款合適的消毒劑是必不可少的：
1、需要具有廣譜高效的殺菌效果，一種消毒產品就能殺滅細菌、真菌、黴菌等病原微生物；
2、不產生細菌耐葯性，以符合長期重復使用的要求；
3、要求是食品級消毒劑，達到食用無害的等級；
4、要求在食品行業中有成熟的應用；
那麼有沒有上述所描述的消毒劑呢？答案是肯定的。
奧克泰士
奧克泰士--德國原裝進口，食品級過氧化氫銀離子復合型殺菌消毒劑，具有無色無味無毒無殘留無腐蝕性等特性，產品經過歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品標准檢測認證、ISO9001ISO14001管理體系認證、德國萊茵TUV認證等。其消毒效果完全可以達到無菌車間消毒要求，成為很多食品生產企業日常消毒的首先產品。經權威部門檢驗，奧克泰士高效消毒劑對微生物（包括芽孢）的殺滅效果非常突出，因為其殺菌效力高、安全無殘留等獨特的特點，奧克泰士消毒劑在實際生產中得到廣泛應用。特別是奧克泰士引入在食品飲料、生物制葯、醫療衛生等國內外眾多高端領域順迅推廣。
奧克泰士消毒的優點
1、廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細菌、芽孢菌，產桿菌，鏈球菌等200多種細菌，黴菌，病毒。
2、奧克泰士具備無二次污染的特點，因為奧克泰士是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，屬於無二次污染的純生態消毒產品。
3、通過銀離子的加入，奧克泰士有別於普通的過氧化氫，僅用較少含量的過氧化氫就能解決普通過氧化氫較高濃度才能解決的問題，成功解決了過氧化氫穩定不好，腐蝕性大的問題。
③ 葯廠的潔凈室浮游菌超標是為什麼
潔凈室的生物負載過多，也就是裡面的微生物超標了，
而且繁殖了，有了孢子等粒徑更小的微生物，需要對潔凈室高水平消毒處理。
一般情況下，制葯廠會在潔凈區的新風系統裝上臭氧消毒設備，進行日常的空間消毒，但是事實驗證臭氧是很難達到全部滅菌要求，也就是說滅菌效果不理想。
一般制葯企業按潔凈級別，表面消毒和空間消毒滅菌建議方案如下：A級區：是與無菌產品直接或間接接觸的關鍵區域，在A級區內微生物檢查結果要<1cfu/m3。所以A級區使用的消毒劑本身要有很好的無菌保障，並且無殘留，杜絕產品被消毒劑污染的風險。
根據FDA行業指南無菌加工生產的無菌葯品，現行的生產質量管理規范(cGMP)，日常使用的消毒劑應當有效針對從廠房設施回收的活力的常見微生物群落。許多常見的消毒劑對孢子是無效的。比如：70%的異丙醇對芽孢桿菌孢子無效。因此，使用時根據書面計劃和當環境數據指出有形成孢子的微生物存在時，合理的殺菌程序也包括一個殺孢子劑。
A級區出現細菌孢子時，普通表面殺孢子劑只能用於表面擦拭，但是不能解決空間孢子的問題，所以需要用VHP做熏蒸。但是VHP用的高濃度過氧化氫容易腐蝕設備，所以不便頻繁使用，解決辦法就是在日常消毒中用無殘留的表面殺孢子劑和消毒劑輪換，做到提前預防和控制，減少熏蒸的頻率。USP<1072>也指出：推薦殺孢子劑和消毒劑輪換使用。
所以，基於A級區的特點，我們提出的方案是：
用無菌包裝的醇類消毒劑做日常清潔消毒，
使用過氧化氫殺孢子劑，避免出現的細菌芽孢和黴菌。
發現較高的污染，需要用空間熏蒸滅菌。
④ 在微生物限度檢查中有哪些原因會引起偏差的
1.1 無菌觀念淡薄
一些操作者認為，微生物限度范圍定得寬，多幾個、少幾個菌對結果影響不大，因此操作馬虎、隨意，這樣容易造成供試品的再次污染以及已污染菌的繁殖及死亡，從而不能真實的反映供試品的染菌情況。因此每一個檢驗者應明確的了解，在檢驗過程中的每一個環節，每個空間，每個操作，每個工具及材料，沒滅菌者都是帶菌者，都會對檢驗結果產生不確定影響，因而應牢固的建立無菌觀念。
1.2 操作技能中誤差 一些操作者在操作不熟練，及實驗條件控制不嚴格，細節不夠注意，每次操作前的消毒處理必須徹底，不得留有死角，對實驗所用器具根據材料的性質進行相應的滅菌;開啟供試品包裝的工具，如剪刀、砂輪等也應消毒，實驗用的器具如吸管應清洗干凈，滅菌，放液時不得接觸液面，每ml樣品必須放盡，否則影響細菌記數的准確性;
2 操作環境不符合要求帶來的誤差
按無菌要求，無菌室應由無菌操作間和兩個緩沖間組成，操作間與緩沖間之間應有樣品傳遞箱，操作間和緩沖間的門不應直對;操作間內不應安裝下水道，無菌室的照明燈應嵌裝在天花板內，室內六壁應光滑平整，能耐受清洗消毒;無菌室的溫濕度和潔凈級別應准確無誤，並有相應的檢測設備，由於條件限制，一些單位的無菌室在設計上不符合要求，缺少傳遞箱或緩沖設備不健全，在操作中傳遞物品不方便，人員的頻繁走動增加了染菌機會。
無菌操作台或凈化工作台要定期檢測其潔凈度，確保達到100級。潔凈級別及檢查方法通常採用塵粒數及浮游菌數或沉降菌數測定法，凈化工作台中的高效及中效過濾器應根據檢測情況，必要時及時換處理。這項工作在各單位檢驗工作中應得到足夠重視，確保操作台達到規定的技術指標。
⑤ 食品菌落總數超標的原因是什麼
這個原因很多 總體是以下幾方面，主要就從人機料法環來排除吧
操作人員衛生問題， 沒有注意手部衛生，需要加強車間工人培訓。
操作不規范造成的交叉污染， 比如生熟混放 ，工器具不清潔。
原料帶入， 但是殺菌又不徹底。
保存不當造成的 比如包裝破損 ，儲存溫度過高造成的細菌繁殖。
⑥ 潔凈室浮游菌、沉降菌不合格，怎麼辦
潔凈室一般裝有空氣處理系統，空氣通過初效、中效、或高效過濾器進行處理。如果潔凈室的塵埃粒子檢查不合格，就要在空氣處理系統、房間密封性檢查原因。如果塵埃粒子檢查合格，但是沉降菌和浮游菌不合格，那就是潔凈室的生物負載過多，也就是裡面的微生物超標了，而且繁殖了，有了孢子等粒徑更小的微生物，需要對潔凈室高水平消毒處理。梵通生物提供高水平消毒服務和設備，有以下特點：1、廣譜高效，能殺死一切細菌病毒真菌。2、安全無殘留，對人和設備廠房沒有二次污染。3、提供便捷上門消毒服務和消毒設備租賃，靈活您的使用需求。
⑦ 潔凈室中最大的微生物污染源是
如果空氣系統是過濾除菌的潔凈空氣。房間又用紫外照射，那麼最大來源就是人了。
⑧ 分析造成產品微生物污染的原因有哪些如何採取有效的措施加以預防和控制
原因：1、環境中引入；操作過程帶入（包括分析儀器、玻璃器皿、使用的試劑、人的手衣服等等）;
措施：在潔凈室中分析，所有操作過程無菌。。
⑨ 在食品加工過程中都消毒滅菌了，為什麼還會出現食品微生物超標，發霉變質等情況
這個很簡單。
從理論上來講，在食品加工過程中都消毒滅菌了。但一些不法分子在生產食品的過程中沒有很好地落實這一點。
還有一個原因就是食品是有保質期的，過了保質期，環境中細菌等會通過密封不嚴的包裝袋進入其中，從而導致發霉變質。
⑩ 為什麼潔凈區微生物超標哪位大俠告訴我啊
不知道樓主說的是表面微生物還是浮游、沉降菌超標。如果是表面微生物，那應該是消毒問題。如果是沉降菌或浮游菌，估計跟空調有關。
