⑴ 腐乳 泡菜主要的微生物從細胞結構來看是真核還是原
制腐乳主要的微生物是毛霉，屬於真菌，從細胞結構來看是真核生物；
製作泡菜主要的微生物是乳酸菌，屬於細菌，從細胞結構來看屬於原核生物。
⑵ 腐乳中有哪些微生物
自腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
毛霉是一種低等絲狀真菌,屬接合菌亞門,接合菌綱,毛霉目,毛霉科.毛霉的種類很多,在自然界廣泛分布.毛霉生長迅速,能產生發達的白色菌絲.毛黴菌絲呈棉絮狀,無膈膜,有多個細胞核,可以通過孢囊孢子進行無性繁殖.毛霉是食品加工業中的重要微生物,它可以產生能夠分解大豆蛋白的蛋白酶,常用於製作腐乳和豆豉.
腐乳吃太多對身體有傷害，並且它的營養價值也不高啊。
（即使微生物分解物質後更有利於人體吸收，但豆腐本身的營養價值不高這也沒辦法。）
⑶ 豆腐乳是什麼菌發酵
豆腐乳是由黴菌發酵，蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種，根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。
腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
⑷ 在腐乳的製作過程中，起主要作用的是（） A. 青黴 B. 酵母菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌
腐乳的製作有多種微生物參與，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質有利於人體的消化和吸收．
故選：C．
⑸ 腐乳的製作主要與一下哪種微生物相關呢()a.酵母菌b.乳酸菌c.醋酸菌d.黴菌
使暴露在空氣中的果酒變酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌發酵產生了醋酸，使得果酒出現特殊酸味，因此外部緻密的一層「皮」與醋酸菌有關；
製作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜有一種特殊的酸味，因此酸奶外部緻密的一層「皮」與乳酸菌有關；
腐乳的製作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能夠將豆腐中的蛋白質和脂肪分解成小分子物質，因此其表層緻密的一層「皮」與毛霉有關．
故選：A．
⑹ 製作豆腐乳利用的是哪種生物其作用是什麼
製作豆腐乳的是腐乳毛霉微生物菌種，成都曲賦生物科技有限公司專業供應。
⑺ 腐乳是經過微生物的什麼作用才能變成腐乳的
將豆腐變成腐乳，是因為毛霉能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，將其他的大分子有機物分解為小分子物質，如果配上各種佐料，不僅味道鮮美，營養豐富，易於消化、吸收，還有利於保存。毛霉是一種低等絲狀真菌，種類很多，在適宜的條件下能夠迅速地生長，產生發達的白色菌絲，在自然界中廣泛分布。
⑻ 腐乳中起作用的微生物是
多種微生物參與了豆腐的發酵，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，故本題正確答案為C。
⑼ 腐乳的發酵參與的微生物的
腐乳的製作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發酵，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質有利於人體的消化和吸收．
故選：C．