按什麼的性質食品污染可分生物性

1. 食品污染的分類及污染的途徑有哪些

一、.食品污染按污染源的性質：生物性污染、化學性污染、放射性污染 。
（1）生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染 、昆蟲污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。
（2）化學性污染來源復雜，種類繁多。主要有：①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二惡英等。②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。④濫用食品添加劑等。
（3）放射性污染 環境中人為的放射性核素污染主要來源於以下幾個方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。 環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：向水生生物體內轉移、向植物轉移、向動物轉移。食品放射性污染對人體的危害：攝入污染食品後放射性物質對人體內各種組織、器官和細胞產生的低劑量長期內照射效應。主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。
二.食品污染的途徑
1.內源性污染
（1） 內源性污染
（2）內源性生物性污染：畜禽生前感染人獸共患病.(肉,蛋,乳被污染) ；畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起繼發性感染。 ；畜禽生活期間帶染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起這些微生物浸入肌肉,肝臟等部位,造成肉品污染。
（3）內源性化學污染
（4）內源性放射性污染

2.外源性污染
外源性生物性污染：食品在加工,運輸,儲藏,銷售,烹飪等過程中由於不遵守操作規程,使起受到微生物等的污染. 主要有(1)通過水的污染 (2)通過空氣的污染 (3)通過土壤的污染(4)生產加工過程的污染 (5)運輸/保藏過程的污染 (6)病媒害蟲的污染
外源性化學性污染：食品在加工、運輸、儲藏、銷售、烹飪等過程中受到有毒害化學物質的污染 。主要有：(1)空氣 (2)水 (3)土壤4)運輸 (5)生產加工

2. 請問食品污染可分為那三種

食品污染，官方給出的說法是：食品中原來含有或者加工時人為添加的生物性或化學性物質，其共同的特點是對人體健康具有急性或者慢性危害。

人們食用被污染的食品後可患某種疾病或發生急性、慢性食物中毒，直接影響人體健康甚至危及生命，相信這點大家都已經認識到了。

大家對於空氣污染和水污染這樣的環境污染都有比較明顯的認知，但殊不知環境污染是造成食品污染的主要因素之一。

環境污染物可以通過食物鏈最終進入人體。與人類有關的食物鏈有兩條：

一條是陸生生物食物鏈，即：土地——農作物——畜禽——人。

二條另一條是水生生物食物鏈，即：水——浮游生物——人。

更重要的是食物鏈具有一重要特性即具有「生物富積作用」。如：多氯聯苯（PCB）在水中和海水中的濃度只有0.00001～0.001mg/Kg ，但經過食物鏈的富積後，在魚體中可達1.0～100mg/Kg ，人食用上述魚後，使脂肪中的PCB達0.1～10mg/Kg。

食品污染按污染源的性質可以分為三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染 。

1.生物性污染相對比較容易理解，食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。

2.化學性污染的來源就比較復雜了，而且種類繁多。主要有：①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二惡英等。②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染造成的危害更為嚴重，環境中人為的放射性核素污染主要來源於以下幾個方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。 環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：向水生生物體內轉移、向植物轉移、向動物轉移。食品放射性污染對人體的危害：攝入污染食品後放射性物質對人體內各種組織、器官和細胞產生的低劑量長期內照射效應。主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

食品污染同時給人們生活帶來巨大的威脅，除了會影響食品的感官性狀，更有可能造成急性食物中毒，並引起機體的急性、慢性危害，同時還有可能造成嬰兒畸形、基因突變、甚至誘發癌症等疾病。

食品污染對人體造成的損害是不可逆的，尤其對兒童、孕婦以及老人的威脅尤為突出，因此選擇科學的食品凈化方式，保衛家人健康，是每一個熱愛生活的人義不容辭的責任。

3. 食品的生物性污染主要包括昆蟲寄生蟲和什麼的污染

食品污染的種類是公衛執業醫師考試中會出現的知識點，為幫助大家更好的復習，醫學教育網小編就為大家整理了食品污染的種類的相關內容，供大家參考。

食品在生產、加工、儲存、運輸和銷售的過程中有很多污染的機會，會受到多方面的污染。污染後有可能引起具有急性短期效應的食源性疾病或具有慢性長期效應的長期性危害。一般情況下，常見的主要食品衛生問題均有這些污染物所引起。食品污染的種類按其性質可分為以下三類：

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。

2.化學性污染：來源復雜，種類繁多。主要有：

①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、N-亞硝基化合物、二惡英等。

②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。

③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。

④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染：食品的放射性污染主要來自放射性物質的開采、冶煉、生產以及在生活中的應用與排放。特別是半衰期較長的放射性核素污染，在食品衛生上更加重要。

4. 食品中污染物的種類

食品污染按性質可分為三大類：①生物性污染：食品受到細菌、黴菌和它們所產生的毒素，以及寄生蟲卵的污染，會引起人們食物中毒，患傳染病和寄生蟲病，或者使食品腐敗等。②化學性污染：指食品中含有毒的化學物質，而農葯污染是食品化學性污染的一大來源。③ 放射性污染：指食品吸咐的人為的放射性核素高於自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和鍶。

5. 食品污染分為內為哪幾類

食品污染按其性質可分三大類：(1)生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。(2)化學性污染：涉及范圍較廣，情況也較復雜，主要包括工業三廢(廢水、廢氣、廢渣)、農葯、食品添加劑、食品容器和包裝材料；摻假、制假過程中加入的物質。(3)物理性污染：主要來源於復雜的多種非化學性的雜物，還包括放射性污染。

6. 食品污染按性質分為

食品污染的分類： 1、生物性污染 微生物（細菌、細菌毒素、黴菌、黴菌毒素）； 寄生蟲和蟲卵（蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等）； 昆蟲（甲蟲、蟎類、蛾類等）； 病毒（肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒、口蹄疫病毒）。

7. 食品污染可分為哪兩大類

食品污染可分為生物性污染和化學性污染兩大類。

生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品，使食品腐敗變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早為人類服務的黴菌，就是真菌的一種。現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素污染以後，會引起動物原發性肝癌。據調查，食物中黃麴黴素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高幾十倍。英國科學家認為，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫濕，黃麴黴毒素的污染比較普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便污染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到污染，人吃了以後會引起寄生蟲病。

化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農葯是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣；食用色素、防腐劑、發色劑、甜味劑、固化劑、抗氧化劑等食品添加劑；作食品包裝用的塑料、紙張、金屬容器等。如用廢報紙、舊雜志包裝食品，這些紙張中含有的多氯聯苯就會通過食物進入人體，從而引起病症。多氯聯苯是200多種氯代芳香烴的總稱，當今世界生產和使用這種東西的數量相當大。有資料證明，在河水、海水、水生物、土壤、大氣、野生動植物以及人乳、脂肪，甚至南極的企鵝、北冰洋的鯨體內，都發現了多氯聯苯的蹤跡。食品在加工過程中，加入一些食用色可保持鮮艷色澤。但是有些人工合成色素具有毒性。

8. 常見引起食物中毒的污染因素按其性質分哪幾類

3類，分為生物性、化學性及物理性污染。

1、生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。例如雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。

2、化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農葯是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣等因素。

3、食品的物理性污染通常指食品生產加工過程中的雜質超過規定的含量，或食品吸附、吸收外來的放射性核素所引起的食品質量安全問題。

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預防措施：

防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從各個細節著手．只有這樣，才能從根本上解決問題．食品污染的防制措施主要有：

（1）開展衛生宣傳教育。

（2）食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標准。

（3）食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生質量關。

（4）加強農葯管理。

（5）災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。

9. 食品常見污染物及危害有哪些

食品污染可以分為，物理危害，化學危害和生物性危害。
常見的物理危害比如石頭等。
化學性危害，比如一些重金屬鉛
生物性危害，就是一些常見的致病菌，如李斯特菌

10. 食品污染有哪幾種分類

食品污染指各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌的現象。食品污染可分為生物性污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌，以及寄生蟲污染食品；化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的污染。

防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節著手。