飲料有哪些生物的性質

A. 什麼飲料是碳水化合物飲料

可樂，雪碧，美年達等這些包含碳水化合物的飲料是碳水化合物飲料。

碳水化合物飲料又稱碳酸飲料，碳酸飲料類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的「碳酸飲料」中幾乎不含營養素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。

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碳水化合物簡介與作用：

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源；2.碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

B. 飲料哪些是涼性和熱性

以山楂、桃子、椰子、橘子、石榴等為主要原料製成的果汁都是溫性或熱性的飲料，咖啡、紅茶及以咖啡為主要成分的飲料也是溫性飲料，而碳酸類飲料中，只有可樂是屬於溫性的。

橙子、柚子、檸檬、梨、獼猴桃，這些果汁都是寒性或涼性，黃瓜汁、番茄汁、綠茶，以及以中葯為主要原料製成的各種涼茶，都是性味寒涼，不是什麼人都適合飲用。

此外，以蘋果、菠蘿、葡萄等為主要原料製成的果汁、胡蘿卜汁、烏龍茶都屬於性質平和的飲料。而判斷奶茶飲料性平或性涼，要根據奶類飲料的成分判斷，因為牛奶屬於涼性的，若與溫性的紅茶等製作成奶茶，則其性味是平和的，若加入了涼性的水果等食物則是涼性的。

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經常喝涼性、熱性飲料的危害：

1、給腸胃帶來傷害


當人喝下大量飲料之後，腸胃道血管遇冷就會立即收縮，使本來血流量就很少的腸胃，血流量變得更少，從而造成腸胃功能失調。此外還很容易引起腹脹、腹瀉。

2、給牙齒帶來傷害


飲料中含有的各種添加劑、增味劑以及有機酸等，對人的牙齒有很強的腐蝕作用，會損害牙齒表面的保護層牙釉質。假如牙釉質受到損害，就會出現酸疼等症狀，還會引發牙髓疾病。

3、影響營養物質吸收


市面上各種各樣的飲料，幾乎都含糖，攝入人體後會使人的血糖升高，繼而使人體的中樞神經感到飽，可是這種由飲料代水引起血糖水平升高，不吃即「飽」，長期以後，不僅影響人們的食慾，還會影響各種營養物質的正常攝取。

C. 飲料的成分

酸飲料：是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低於2．5％的碳酸飲料果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低於2．5％的碳酸飲料香精，並以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料。上述飲料除糖原外其他營養成分很少或並無其他營養成分。因含二氧化碳，可助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快感覺，並有一定殺菌功能，也可補充水分。

果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類製品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的製品。其成品可直接飲用或稀釋後飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營養豐富、容易消化的理想飲料，且由於含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩定，易發酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質期和保存條件等，符合衛生質量者方可飲用。

蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經脫氣、均質及殺菌後所得的各種蔬菜汁製品，具有一定的營養。

含乳飲料：包括①以鮮乳或乳製品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳製品用乳酸菌或酵母發酵，加入糖、食用香精等配料而製得的糊狀或液狀製品，並以此為原料加水稀釋的飲料。

植物蛋白飲料：大豆經純化、研磨、去殘渣，加入(或不加入)風味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經殺菌、脫臭、均質等後製得的飲料。因含有植物蛋白等營養，具有豆乳製品的特有風味。

天然礦泉水：符合有關要求和衛生質量標准者，飲用時風味佳美，有獨特的適口感。含有對人體有益的微量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經處理後除去，符合國家標准要求才准予上市銷售。日前市場上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛生標准有區別的水飲料。

D. 飲料的理化指標

你的提問按現有的標准來回答有四個方面的答案：
一、茶飲料的理化指標：

二、含乳飲料的理化指標：理化指標
項 目 指 標
蛋白質，g/100ml ≥ 1.0
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0
總砷（以AS計）， mg/L ≤ 0.2
鉛（Pb），mg/L ≤ 0.05
銅（Cu），mg/L ≤ 5.0
a 僅適用於以鮮奶為原料
3.4 微生物指標
微生物指標應符合表2的規定。
表2 微生物指標
項 目 指 標
菌落總數,cfu/ml ≤ 10000
大腸菌群,MPN/100ml ≤ 40
黴菌，cfu/ml ≤ 10
酵母，cfu/ml ≤ 10
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出

三、果蔬飲料的理化指標：四飲用純凈水的理化指標：

E. 為什麼說飲料中蛋白質的存在是非生物性沉澱的主要原因如何解決這種現象

蛋白質的沉澱的話，就是很自然的一種現象，這個沒辦法解決目前的技術的話，

F. 什麼是酸飲料

[編輯本段]什麼是碳酸飲料
碳酸飲料主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的「碳酸飲料」中幾乎不含營養素。
可樂等碳酸型飲料深受大家喜愛，尤其是「年輕一族」和孩子們的喜愛。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個「度」。
過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變人體的鈣、磷比例。研究人員還發現，與不過量飲用碳酸飲料的人相比，過量飲用碳酸飲料的人骨折危險會增加大約3倍；而在體力活動劇烈的同時，再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險也可能增加5倍。
專家提醒，兒童期、青春期是骨骼發育的重要時期。在這個時期，孩子們活動量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。因為它不僅對骨峰量可能產生負面影響，還可能會給將來發生骨質疏鬆症埋下伏筆。
因此，萬事都得要有個「度」。一旦超過了這個「度」，再有豐富營養的食物也可能變成有害物或多餘物，對人體不利；其次，適時補充一定數量的鈣，還可減輕體內鈣——磷比例的失調。
[編輯本段]碳酸飲料有哪些
(1)實施食品生產許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發酵法自身產生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳的含量（20℃時體積倍數）不低於2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質。
(2)碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見的如：可樂、雪碧、芬達、七喜、美年達等。
[編輯本段]碳酸飲料的負面影響
碳酸飲料在一定程度上影響人們的健康，主要的表現如下：
1.對骨骼的影響
磷酸導致骨質疏鬆
碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。因為人體對各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。
一旦鈣缺失，對於處在生長過程中的少年兒童身體發育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆。有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。
骨質疏鬆是一個世界范圍的、越來越引起人們重視的健康問題。隨著年齡的增長，人體對鈣的吸收率逐漸下降，故中老年人容易發生骨質疏鬆，特別是老年婦女。有研究顯示，長期大量飲用碳酸飲料，特別是奶及奶製品又攝入不足，非常容易引發骨質疏鬆。這主要是由於大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調，從而影響到骨骼和牙齒。由於孕婦在懷孕期間容易缺鈣，所以也應該盡量少喝碳酸飲料。
2.對牙齒的影響
國科學家近日發現，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。
報告稱，常喝碳酸飲料會令12歲青少年齒質腐損的幾率增加59%，令14歲青少年齒質腐損的幾率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸飲料，這兩個年齡段孩子齒質腐損的可能性將分別增加252%和513%。在接受調查的1000名青少年中，12歲孩子飲用碳酸飲料的比例為76%，14歲孩子為92%。而在所有年齡段的被調查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸飲料。
牙科協會科學顧問利茲·凱對此深表憂慮：盡管喝無糖碳酸飲料減少了糖分攝取，但這些飲料酸性仍然很強，也可能導致齒質腐損。《英國牙科雜志》刊登了這份研究報告。
二氧化碳氣容量是碳酸飲料一個特徵性指標，足夠的二氧化碳氣容量能使飲料保持一定的酸度，具有一定的殺菌和抑菌作用，並可通過蒸發帶走熱量起到降溫作用。二氧化碳氣容量達不到一定含量，就不能稱為碳酸飲料。美國公眾利益科學中心建議使用這樣的警示語：美國政府建議您少喝（含糖）碳酸飲料，以預防體重增加、蛀牙和其他健康問題。或者為了保護您的腰圍和牙齒，請考慮一下是喝飲料還是喝水。
3.對人體免疫力的影響
了便於保存，為富於誘人的口感，現在的飲料是離不開食品添加劑的。很多飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對添加劑情有獨鍾，甚至不惜超標准使用。盡管很多標簽上並沒有標注所含添加劑的名稱，但檢驗結果表明它的存在是不爭的事實。
營養學家認為，健康的人體血液應該呈鹼性，而且目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質較多，又由於近年來人們攝入的肉、魚、禽等動物性食物比重越來越大，許多人的血液呈酸性，如再攝入較多的酸性物質，使血液長期處於酸性狀態，不利於血液循環，人容易疲勞，免疫力下降，各種制病的微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。
4.對消化功能的影響
究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發帶走體內熱量，起到降溫作用。
不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑製作用，所以消化系統就會受到破壞。
特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。
飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是會給腎臟帶來很大的負擔，這也是引起糖尿病的隱患之一。
5.對神經系統的影響
妨礙神經系統的沖動傳導，容易引起兒童多動症。
我們的調查結果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認識到長期飲用碳酸飲料對人體的健康有害。所以，我們在這一方面應積極宣傳。使人們認識到過多飲用碳酸飲料對健康不利的影響。使人們在日常生活中，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲用，也可以適量飲用些含維生素的果汁。患有高血壓、糖尿病、高血糖疾病者，盡量不飲用碳酸飲料。另外，還可以在青少年中，號召大家節省下飲用碳酸飲料的零錢，做一些有利於社會建設的事情，如向希望工程捐贈，環保植樹等。
5.飲用碳酸飲料會導致對胃的影響
愛喝碳酸飲料的您要注意啦！健康專家提醒您，長期飲用碳酸飲料會導致夜間胃痛。
碳酸飲料是一種被充入二氧化碳氣體的軟飲料，也就是我們生活中常說的汽水。之前有研究稱，長期飲用碳酸飲料非常容易引起肥胖和糖尿病；碳酸飲料中的磷酸會潛移默化地影響人體骨骼，導致骨質疏鬆等。這是發表在美國著名醫學雜志《胸》上的文章。
睡覺時胃痛一直以來不為人所重視。睡眠質量不高成為阻礙現代人白天有效地進行工作生活的重要因素之一。研究中專家定義，如果您每月在睡覺的時候經受兩次或兩次以上胃痛侵襲，那麼您就是有睡眠胃痛的疾病。通過對15315名美國人進行的相關調查，專家結果發現，過多飲用碳酸飲料會導致睡眠時出現胃痛。因為碳酸飲料中含有較多的酸性物質，從而導致胃中酸度增加，進而產生不良的刺激作用，甚至會損害胃黏膜；而釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，可能造成腸胃功能紊亂。另悉，專家還發現安眠葯也能促發夜間睡眠時胃痛，但安眠葯究竟是如何對人體產生這種負面作用的，目前科學家正在進一步尋找原因。
[編輯本段]破壞人體細胞的「能量工廠」
英國一項最新研究結果顯示，部分碳酸飲料可能會導致人體細胞嚴重受損。專家們認為碳酸飲料里的一種常見防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區域，嚴重威脅人體健康。
據悉，喝碳酸飲料造成的這種人體損傷一般都與衰老以及濫用酒精相關聯，最終會導致肝硬化和帕金森病等疾病。
此次研究的焦點在於苯甲酸鈉的安全性。在過去數十年來，這種代號為E211的防腐劑一直被廣泛應用於全球總價值740億英鎊的碳酸飲料產業。苯甲酸鈉是苯甲酸的衍生物，天然存在於各種漿果之中，目前被大量用作許多知名碳酸飲料的防腐劑。
英國謝菲爾德大學的分子生物學和生物工藝學教授彼得·派珀是研究人體衰老的專家。他的試驗結果證明：苯甲酸會破壞人體線粒體DNA中的一個重要區域。
線粒體屬於人體細胞中的一個細胞器，被稱為人體細胞中的「能量工廠」，其功能是將細胞中的有機物當作燃料，使這些有機物與氧結合，轉變成二氧化碳和水，同時將有機物中的化學能釋放出來，供細胞利用。它以分解ATP來為人體提供95％的能量，我們的肌肉在收縮的時候，我們在思考的時候，線粒體都在時刻地工作著，為我們的神經元細胞和肌纖維細胞提供能量。
派珀表示：「這些化合物能夠嚴重破壞線粒體DNA，從而完全阻止了線粒體的活動。換言之，它們讓線粒體罷工了。」據派珀介紹，線粒體能使有機物氧化並且釋放能量。如果線粒體遭到了破壞，細胞就會出現嚴重故障。許多疾病是與這種破壞相關的，如帕金森病和其他神經系統退化性疾病

G. 常見的鹼性飲料有哪些

1、蘇打水

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌。

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。

2、天然礦泉水

天然礦泉水是指在特定地質條件下形成，並賦存在特定地質構造岩層中的地下礦水，其含有特殊的化學成分或具有特殊的物理性質，呈弱鹼性。

從地下深處自然湧出或經鑽井採集，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定，是一種珍稀的礦產資源。

3、綠茶

綠茶，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分，呈弱鹼性。

4、蘋果醋飲料

蘋果醋飲料是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料。雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。

5、運動飲料

運動飲料是根據人體運動的生理消耗而配置的，針對特殊人群的飲料。運動飲料中主要含有電解質，維生素，氨基酸等成分，能補充人體所需的營養成分，抗疲勞，平衡新陳代謝。是含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽的鹼性飲料。

H. 釀造食品和飲料的微生物有何特點

1、安全性,微生物本身及其代謝產物對人不構成危害的
2、生長 周期短,生長速度快,可減少成本的
3、代謝產物要達到一定的產量的,可經濟效益的
4、所需營養成分易購的,價廉的,易於擴大培養的
5、生產菌種要求傳代穩定,不易變異的

I. 飲料有什麼性質

紅牛是維生素功能飲料（在我國《福處弟肺郗鍍甸僧鼎吉飲料通則》中屬於特殊用途飲料類），國外也叫作能量飲料。紅牛中富含牛磺酸、賴氨酸及多種B族維生素等營養成份，能夠為消費者快速補充人體所需的能量物質，實現「提神醒腦、補充體力」的抗疲勞功效。

J. 飲料分類有哪些呢

飲料分類：

1、果蔬汁（漿）

以水果或蔬菜為原料，採用物理方法（機械方法、水浸提等）製成的可發酵但未發酵的汁液、漿液製品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原製成的汁液、漿液製品，如原榨果汁（非復原果汁）、果汁（復原果汁）、蔬菜汁、果漿／蔬菜漿、復合果蔬汁（漿）等。

2、蛋白飲料

以乳或乳製品，或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質的植物果實、種子或種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料（或）食品添加劑，經加工或發酵製成的液體飲料。

3、植物飲料

以植物或植物提取物為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工或發酵製成的液體飲料，如可可飲料、穀物類飲料、草本（本草）飲料、食用菌飲料、藻類飲料、其他植物飲料，不包括果蔬汁類及其飲料、茶（類）飲料和咖啡（類）飲料。

4、茶（類）飲料

以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鮮葉為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工製成的液體飲料，如原茶汁（茶湯）／純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復（混）合茶飲料、其他茶飲料等。

5、咖啡（類）飲料

以咖啡豆和（或）咖啡製品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加糖（食糖、澱粉糖）、乳和（或）乳製品、植脂末等食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工製成的液體飲料，如濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料、低咖啡因濃咖啡飲料等。