毒性生物鹼毒性是什麼

⑴ 植物中天然有毒的物質有哪些種類

• 植物中的天然有毒物質的種類：

（一）甙類

由糖和非糖物質組成；溶於水和乙醇中；根、莖、葉、花和果實；

1、皂甙類

廣泛存在。溶於水能生成膠體溶液，攪動時會像肥皂一樣產生泡沫，因而稱為皂甙或皂素。能破壞細胞產生溶血作用，刺激消化道黏膜。（菜豆、大豆及其豆乳）

2、氰甙類

禾本科（如木薯），杏、桃、李、荔枝等果實的核仁)。

水解後生成氫氰酸，能麻痹咳嗽中樞，使呼吸酶失活，使機體組織缺氧而窒息（0.5mg/kgbw）。

苦杏仁甙（苦杏、枇杷、李子、蘋果等果仁中）

亞麻苦甙（木薯、亞麻籽，可釋放游離的氰化物）

3、芥子甙

存在於甘藍、蘿卜、油菜、芥菜等十字花科植物中,可水解為硫氰酸酯、異硫氰酸酯及腈等有毒物質，易引起甲狀腺腫大等症狀。

抑制甲狀腺對碘的吸收；

大多為揮發性物質，在加熱過程中隨蒸汽逸出。

預防措施：140～150℃或70℃加熱1h破壞芥子酶活性；採用微生物發酵中和法；選育不含或少含芥子甙的植物

（二）生物鹼

一種復雜環狀結構的含氮有機化合物。

1、龍葵素

發芽馬鈴薯中含龍葵素，其一般含量為0.005%~0.01%，當發芽後，幼芽和芽眼部分高達0.3%~0.5%，含量達0.2%~0.4%時就有發生中毒的可能。

對胃腸道黏膜有較強的刺激作用，能麻痹呼吸中樞，對孕婦會致畸；

機理：抑制膽鹼酯酶的活性

不吃發芽馬鈴薯；吃生芽較少的馬鈴薯時，應挖去芽和芽眼，烹調時可以加些醋，以破壞龍葵素。

�2、秋水仙鹼

不含雜環的生物鹼；

存在於鮮黃花菜等植物中，屬毒性生物鹼。

鮮黃花菜不能吃；

不吃腐爛變質的鮮黃花菜，最好食用干製品；

立即用4％鞣酸或濃茶水洗胃，口服蛋清和牛奶；

3、毒麥鹼

毒麥子粒中含有水溶性的毒麥鹼，含量為0.06%，主要是麻痹中樞神經系統；特別是未成熟時或雨多年份，子粒毒性更強。

（三）有毒蛋白或復合蛋白

1，凝集素：在豆類及一些豆狀種子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蠶豆等籽實中含能使紅細胞凝集的蛋白質，簡稱凝集素。

吃豆類時，應充分加熱熟透，破壞其中的凝集素。

2，蛋白酶抑制劑：

在豆類、棉籽、花生、油菜籽等92種植物性食物中，特別是豆科植物含有抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等3種蛋白酶的蛋白酶抑制劑。

一定要經過有效的加工後方可食用，方法是①常壓蒸汽加熱30min，②1kg壓力蒸氣加熱15~20min，③大豆用水泡至含水量60%，水蒸5min即可

蓖麻毒素

巴豆毒素

魚卵毒素

刺槐毒素

毒肽與毒傘肽類：存在於毒蘑菇中的原漿毒素，屬極毒，要防止誤食中毒。

（四）酶硫胺素酶（蕨類植物）；毒性：導致維生素B1缺乏；致癌

脂肪氧化酶

毒性：破壞胡蘿卜素，導致血液和肝臟缺乏維生素A

（五）組胺

海產魚中的青皮紅肉魚類，如鮐魚、金槍魚、刺巴魚、沙丁魚中組胺酸含量較高，經脫羧酶的細菌作用後，產生組胺。

預防：

①在捕到青皮紅肉的魚應及時冷藏或加工。

②供應的鮮魚應加冰保質;購買新鮮魚。

③過敏體質者，以不吃青皮紅肉魚為宜。

（六）非蛋白類神經毒素

河豚毒素、石房蛤毒素

肉毒魚毒素（加勒比海和太平洋中，梭魚，鯰魚，紅色甲魚，鱸魚）症狀：初期口渴，後期不能行走。

紅帶織紋螺，刺激呼吸和興奮交感神經帶；海兔，體內毒腺和皮膚，嘔吐，失明。

（七）植物中的其他有毒物質

硝酸鹽和亞硝酸鹽

蔬菜如小白菜、菠菜、韭菜及甜菜葉中含有較多的硝酸鹽，極少的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對運動中樞和血液呈現毒性作用，它使血液中二價鐵氧化成三價鐵，形成高鐵血紅蛋白血症，高鐵血紅蛋白不僅失去了攜帶氧的功能，還有阻止正常血紅蛋白釋放氧的功能，因而出現組織缺氧現象，可引起呼吸困難，循環衰竭、昏迷等。

中毒表現：紫紺現象（組織缺氧）

2.含天然有毒物質的動植物

大豆和菜豆中：皂甙，胰蛋白酶抑制劑、凝集素胃腸炎，胰腺腫大、抑制生長發育。

蘑菇

屬於真菌植物,我國資源豐富。可食用的近300多種。

食後引起中毒的蘑菇約100種，其中含劇毒可致死的不到10種。

中毒原因在於採集野生鮮蘑，誤食毒蘑菇而引起中毒多發生於高溫、多雨的夏秋季節。

3.有毒成分和中毒表現（4個型）

（一）肝腎損害型

（二）神經精神型

（三）溶血毒型

（四）胃腸毒型

4.毒蘑菇中毒的急救治療和預防措施

迅速排毒;(應及時催吐、洗胃、導瀉和灌腸。洗胃最重要（1：4000高錳酸鉀液）)

不同症狀和毒素進行對症治療（神經精神型、採用阿托品，溶血型可用腎上腺皮質激素等）

預防毒蘑菇中毒：對毒蘑菇的鑒別尚缺乏簡單可靠的方法，民間有一些識別毒蘑菇的實際經驗，但不夠完善，圖譜鑒別也很難把握。最根本的預防辦法是切勿採摘自己不認識的蘑菇食用。無經驗者，千萬不要自采蘑菇。

5.含氰甙植物

症狀：口內苦澀，流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、四肢無力、呼吸困難。嚴重者胸悶、呼吸困難、意識不清、牙關緊閉、全身陣發性痙攣，最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

急救治療

立即徹底洗胃後，盡快使用特效解毒劑：亞硝酸異戊酯，亞硝酸鈉和硫化硫酸納治療解毒。

預防措施

加強宣傳教育，不吃各種核仁。

苦杏仁甙經加熱水解成氫氰酸後揮發除去。民間製作杏仁茶、豆腐等均水磨、煮熱，防止中毒。

木薯中的氰甙90%在皮內，故必須去皮，水浸泡，煮熱，開鍋蓋以便揮發。

6.甲狀腺

甲狀腺能分泌甲狀腺激素，過量甲狀腺素擾亂人體正常的內分泌活動，則出現類似甲狀腺機能亢進的症狀。

預防甲狀腺中毒的方法，主要是屠宰牲畜時嚴格摘除甲狀腺，妥善處理，防止誤食中毒。

7.腎上腺

腎上腺皮質能分泌多種重要的脂溶性皮質激素，已知的有20多種。

促進體內非糖化合物（如蛋白質）或葡萄糖代謝，維持體內鈉鉀離子間的平衡，對腎臟、肌肉等功能都有影響。

誤食後中毒。

摘除。

8.動物的肝臟

肝臟中暗藏著毒物(肝臟是動物的最大解毒器官，動物體內的各種毒素，大多要經過肝臟來處理、排泄、轉化、結合)進入動物體內的細菌、寄生蟲往往在肝臟生長、繁殖。肝吸蟲病、包蟲病在動物中較常見;動物也可能患肝炎、肝癌、肝硬化等疾病。

9.河豚中毒的臨床特徵

潛伏期10分鍾～3小時。

舌尖、口唇、肢端及全身麻木，眼瞼下垂；

惡心、嘔吐、腹痛等胃腸症狀；

嚴重可有呼吸困難、紫紺、血壓下降、昏迷；

最後可死於呼吸循環衰竭。

急救治療

尚無特效葯物，多為對症治療處理

預防治療

應將混雜要魚中的河豚魚挑出，以免誤食。

發現河豚魚應集中處理，禁止出售。

因特殊情況需要進行加工食用的，應在有條件的地方集

中加要，必須去除內臟、頭、皮等含毒部位，洗凈污血、經鹽腌曬干後安全無毒方可出售。加工廢物應妥善銷毀。（水產衛生管理辦法）

加強宣傳，說明其危害性，禁止食用河豚魚。

10.麻痹性貝類

中毒症狀

麻痹為主。初口唇、指尖麻木，後腿、頸麻木，運動失調，頭痛、嘔吐、呼吸困難。重症者12小時內呼吸麻痹死亡。

對貝類中毒尚無有效解毒劑。以盡早催吐、洗胃、導瀉等方法排毒。

預防

貝類生長的水域應進行藻類監測和貝類毒素含量測定，確保食用安全。

赤潮預報，赤潮發生時禁止採食。

不得採集，出售及販運含毒貝類，加強宣傳。

制罐頭原料的貝類毒素含量不得超過200μg/100g

11.膽毒魚類

青魚、草魚、鰱魚、鯉魚和鱅魚是我國主要淡水經濟魚類。

民間流傳魚膽可清熱、明目、止咳、平喘等、但因食用魚膽發生中毒事件屢見不鮮，嚴重者引起死亡。

膽毒毒性極大，無論用什麼方法（蒸、煮、沖酒等），都不能去毒，只有將膽去掉才是有效的預防措施。

12.肝毒魚類

我國常見的扁頭哈拉鯊、灰星鯊、以及鱈魚、七鰓鰻魚等魚的肝中有毒。魚類的肝臟含有多不飽和脂肪酸，與外界的異物結合而形成魚油毒素，攝食含有魚油毒素的魚肝就會中毒。

13.魚血毒素

鱔魚血中含有一種叫魚血毒素的物質，在一般烹調溫度下可將其破壞，所以食用烹調熟透的鱔魚不會中毒。

14.青皮紅肉魚

鮑魚、金槍魚、沙丁魚等可引起類過敏性食物中毒，組胺中毒。

由於其高組胺的形成是微生物的作用，所以最有效的防治措施是防止魚類腐敗。而且腐敗魚類產生腐敗胺類，它們與組胺的協同作用，可使毒性大為增強。不僅過敏性體質者容易中毒，非過敏性體質者食後也可同樣發生中毒。

15.螺

種類已知有8萬多種,大部分可食,少數種類也含有有毒物質。其有毒部位分別在螺的肝臟或鰓下腺、唾液腺內，誤食或食用過量。可引起中毒。我國常引起中毒的螺按中毒症狀可分為兩種類型。①麻痹型有的毒螺含有影響神經的毒素，使人發生麻痹型中毒。②皮炎型食毒螺後經日光照射，於面部、四肢、頸部等暴露部位出現皮膚潮紅、浮腫、隨即呈紅斑和尋麻疹狀。

16.鮑

有些含有有毒物質，如雜色鮑、皺紋盤鮑和耳鮑等。

鮑的肝及其他內臟中有不定型的光感色素毒素。

皮炎反應。

在鮑的中腸里也常積累一些毒素，主要發生在赤潮時

17.動植物中天然有毒物質解毒救治的原則

1）清除毒物

2）應用有效解毒劑

3）促使體內毒物排泄

4）對症治療

⑵ 毒性物質的類別分為:

毒性物質的類別分為:
植物中含有天然有毒物質，它們結構復雜，種類繁多，與人類關系密切的主要有以下幾種：
甙類。在植物中，糖分子中的半縮醛羥基和非糖化合物中的羥基縮合而成具有環狀縮醛結構的化合物稱為甙，也叫糖苷。甙類一般味苦，可溶於水和醇中，易被酸或酶水解，水解的最終產物為糖及甙元。由於甙元的化學結構不同，甙的種類也有多種，主要有氰甙、皂甙等。
生物鹼。生物鹼是一類具有復雜環狀結構的含氮有機化合物，主要存在於植物中，有類似鹼的性質，可與酸結合成鹽，在植物體內多以有機酸鹽的形式存在。其分子中具有含氮的雜環，如吡啶、吲哚、嘌呤等。
生物鹼的種類很多，已發現的就有2 000種以上，分布於100多個科的植物中，其生理作用差異很大，引起的中毒症狀各不相同，有毒生物鹼主要有煙鹼、茄鹼、顛茄鹼等。生物鹼多數為無色味苦的固體，游離的生物鹼一般不溶或難溶於水，易溶於醚、醇、氯仿等有機溶劑，但其無機酸鹽或小分子有機酸易溶於水。
酚類及其衍生物。主要包括簡單酚類、黃酮、異黃酮、鞣酸等多種類型化合物，是植物中最常見的成分。

⑶ 生物鹼有無毒

部分生物鹼是有毒的。
生物鹼是存在於自然界（主要為植物，但有的也存在於動物）中的一類含氮的鹼性有機化合物，有似鹼的性質，所以過去又稱為贗鹼。大多數有復雜的環狀結構，氮素多包含在環內，有顯著的生物活性，是中草葯中重要的有效成分之一。具有光學活性。有些不含鹼性而來源於植物的含氮有機化合物，有明顯的生物活性，故仍包括在生物鹼的范圍內。而有些來源於天然的含氮有機化合物，如某些維生素、氨基酸、肽類，習慣上又不屬於「生物鹼"。
已知生物鹼種類很多，約在10，000種左右，有一些結構式還沒有完全確定。它們結構比較復雜，可分為59種類型。隨著新的生物鹼的發現，分類也將隨之而更新。由於生物鹼的種類很多，各具有不同的結構式，因此彼此間的性質會有所差異。但生物鹼均為含氮的有機化合物，總有些相似的性質，因為在其生物合成的途徑中氨基酸是起始物，主要有鳥氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、色氨酸等，主要經歷兩種反應類類型：環合反應和碳——氮鍵的裂解，所以總有些性質相似。
生物鹼具環狀結構，難溶於水，與酸可以形成鹽，有一定的旋光性和吸收光譜，大多有苦味。呈無色結晶狀，少數為液體。生物鹼有幾千種，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來，是次級代謝物之一，對生物機體有毒性或強烈的生理作用。

⑷ 生物鹼是什麼樣的毒素

生物鹼是生物體內一類含氮的有機化合物，它們有類似鹼的性質，能和酸結合成鹽。這類化合物多有特殊而顯著的生理作用。存在於許多中葯中，如麻黃、黃連、黃柏、防己、元胡、苦參、烏頭、貝母等。

生物鹼具有以下性質：
①大多數生物鹼不溶或難溶於水，在酸性水溶液中成鹽後溶解度增大，但與大分子有機酸生成的鹽，比小分子無機酸鹽或有機酸鹽的水溶性低；
②多數生物鹼能和重金屬鹽類、分子量較大的復鹽或某些酸生成沉澱；
③生物鹼可以和蛋白質生成沉澱。

一、含生物鹼的中葯及中成葯與西葯的一般配伍禁忌
1．與鹼性西葯注射液配伍析出沉澱
一些從中葯中提取生物鹼製成的注射液在酸性條件下穩定，如漢肌松注射液（PH4.5～6.5）、鹽酸川芎嗪注射液（PH2.0～3.0）、益母草注射液（PH4.5～6.5），如與碳酸氫鈉、青黴素鈉、磺胺密啶等鹼性注射液配伍，則生物鹼游離產生沉定。
2．與胃蛋白酶、乳酶生、多酶片、澱粉酶等酶制劑產生沉澱。
3．與碳酸鈣、氯化鈣、硫酸亞鐵等金屬鹽類產生沉澱。
4．與碘化物、碘化鈉產生沉澱。
5．生物鹼多具有較強的生物活性，不宜與具有同類葯理作用的西葯同服，以免毒副作用增強。

二、含生物鹼的中葯及中成葯與西葯的特殊配伍禁忌

⑸ 生物鹼是什麼,能否食用對人體有什麼傷害

來源於生物界的（主要是植物）一類含氮有機化合物。絕大多數存在於雙子葉植物中。多具苦味。
不知道你怎麼會想到吃它，這個是提取出來的，用作葯品或其它用處。象川烏中主要含烏頭鹼，毒性極強。
這個沒有吃的必要，各種生物鹼對人體的影響不同表現也不一樣。

⑹ 生物鹼對人體有何毒害,,食物中哪些是富含它的，我們應該怎樣避免

又稱植物鹼。生物體內的鹼性含氮有機化合物。大多數存在於植物體中，個別存在於動物體內。具環狀結構，難溶於水，與酸可形成鹽，有一定的旋光性與吸收光譜，大多有苦味，呈無色結晶狀，少數為液體。生物鹼有幾千種，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來，是次級代謝物之一，對生物機體有毒性或強烈的生理作用。含有生物鹼的植物有100多個科，雙子葉植物中的茄科、豆科、毛莨科、罌粟科、夾竹桃等所含的生物鹼種類特多，含量也高。單子葉植物中除麻黃科等少數科外，大多不含生物鹼。真菌中的麥角菌也含有生物鹼（麥角鹼）。生物鹼存在於植物體的葉、樹皮、花朵、莖、種子和果實中，分布不一。一種植物往往同時含幾種甚至幾十種生物鹼，如已發現麻黃中含7種生物鹼，抗癌葯物長春花中已分離出60多種生物鹼。
植物體內生物鹼含量雖少，但與人類關系密切。許多生物鹼是治病良葯，如毛莨科黃連根莖中的小櫱鹼是黃連素的主要成分，有抗菌消炎作用；蘿芙木中的利血平能降血壓；石蒜中的加蘭他敏對小兒麻痹後遺症有療效，罌粟果皮中所含的嗎啡鹼是著名鎮痛劑；奎寧鹼是有價值的解熱葯；三尖杉鹼和長春花鹼是治癌良葯；秋水仙素（鹼）能人工誘變產生多倍體。有的生物鹼可用來製作農業用的殺蟲劑。人們在脊椎動物和無脊椎動物體內也分離到了生物鹼，其中某些動物的生物鹼與它們報攝取食用的植物有關，蟾蜍、蠑螈和某些魚類中發現的生物鹼是真正的動物代謝產物。

至於害處;用多了都是劇毒葯.如毒蘑菇就是含有過多的有毒生物鹼.
食物中都含有生物鹼,你也不要太擔心.我們經常吃的事物生物鹼的含量很小,不會對身體造成危害.

⑺ 什麼叫有機毒物 什麼叫生物鹼中毒

簡單的說
，有機毒物就是
毒性的有機化合物，如酚、氰、有機氯、有機磷、有機汞、乙烯等。
生物鹼是鹼性的有機化合物，多數生物鹼含有輕微毒性，一旦過量就容易出現中毒反應。
日常生活中，比較常見的就是土豆皮中的
龍葵鹼。茶葉中的
茶鹼。

⑻ 化學中，毒性是什麼概念

毒物的定義是這樣的，任何能以較小劑量作用於機體，通過化學作用造成機體損害乃致死亡者，稱毒物。
毒物，根據鑒定目的不同，分類方法也不盡一致，如在分析中毒症狀及病理變化時，常採用按毒理作用分類；在進行毒物分析時，常採用按毒物的化學性質分類；為追溯毒物來源、用途及其對機體的作用時，則多採用混合分類。對於偵探來講，主要採用的可能就是最後一種分類――混合分類法。
1）按毒物的毒性作用分類：（1）腐蝕毒。指對機體局部有強烈腐蝕作用的毒物。如強酸、強鹼及酚類等；（2）實質毒。吸收後引進臟器組織病理損害的毒物。如砷、汞重金屬毒。（3）酶系毒。抑制特異性酶的毒物。如有機磷農葯、氰化物等。（4）血液毒。引起血液變化的毒物，如一氧化碳、亞硝酸鹽及某些蛇毒等。（5）神經毒。引起中樞神經障礙的毒物。如醇類、麻醉葯、安定催眠葯以及士的寧、煙酸、古柯鹼、苯丙胺等。

2）按毒物的化學性質分類：（1）揮發性毒物。可能採用蒸餾法或微量擴散法分離的毒物。如氰化物、醇、酚類等。（2）非揮發性毒物。採用有機溶劑提取法分離的毒物。如巴比妥催眠葯、生物鹼、嗎啡等。（3）金屬毒。採用破壞有機物的方法分離的毒物。如砷、汞、鋇、鉻、鋅等。（4）陰離子毒物。採用透析法或離子交換法分離的毒物。如強酸、強鹼、亞硝酸鹽等。（5）其他毒物。其他須根據其化學性質採用特殊方法分離的毒物。如箭毒鹼、一氧化碳、硫化氫等。

3）混合分類法。即按毒物的來源、用途和毒性作用綜合分類。
（1）腐蝕性毒物。包括有腐蝕作用的酸類、鹼類，如硫酸、鹽酸、硝酸、苯酚、氫氧化鈉、氨及氫氧化氨等。
（2）毀壞性毒物。能引起生物體組織損害的毒物。如砷、汞、鋇、鉛、鉻、鎂、鉈及其他重金屬鹽類。
（3）障礙功能的毒物。如障礙腦脊髓功能的毒物，如酒精、甲醇、催眠鎮靜安定葯、番木鱉鹼、阿托品、異煙肼、阿片、可卡因、苯丙胺、致幻劑等；障礙呼吸功能的毒物，如氰化物、亞硝酸鹽和一氧化碳等。
（4）農葯。如有機磷、氨基甲酸酯類，似除蟲菊酯類、有機汞、有機氯、有機氟、無機氟、矮壯素、滅幼脲、百菌清、百草枯、薯瘟錫、溴甲烷、化森鋅等。
（5）殺鼠劑。磷化鋅、敵鼠強、安妥、敵鼠鈉、殺鼠靈等。
（6）有毒物植物。如烏頭鹼植物、鉤吻、曼陀羅、夾竹桃、毒蕈、莽草、紅茴香、雷公藤等。
（7）有毒動物。如蛇毒、河豚、斑蝥、蟾蜍、魚膽、蜂毒等。
（8）細菌及黴菌性毒素。如沙門菌、肉毒、葡萄球菌等細菌，以及黃麴黴素、霉變甘蔗、黑斑病甘薯等真菌。