微生物限量n和c什麼意思

1. 如何確定微生物二級，三級采樣方案的n，c，m，M

一、n、c、m和M的說明
n：指一批產品采樣個數。
c：指該批產品的檢樣菌數中，超過限量的檢樣數，即結果超過合格菌數限量的最大允許數
m：指合格菌數限量，將可接受與不可接受的數量區別開。
M：指附加條件，判定為合格的菌數限量，表示邊緣的可接受數與邊緣的不可接受數之間的界限。

二、以下圖給出的菌落總數和大腸菌群圖表為例說明：

樣品數為5個。
1、若所有的樣品的菌落總數均小於10000個，大腸菌群均小於10，合格。
2、若樣品的菌落總數有一個大於100000個，大腸菌群有一個大於100個，不合格。
3、若樣品的菌落總數有2個在10000-100000間，其它樣品的菌落總數小於10000個，大腸菌群有2個在10-100間，其它樣品的大腸菌群小於10個，合格。
4、若樣品的菌落總數有2個以上在10000-100000間，大腸菌群有2個以上在10-100間，不合格。

二級法只設有n、с及m值，三級法則有n、c、m及M值。M即附加條件後判定合格的菌數限量值。自然界中材料的分布曲線一般是正態分布，以其一點作為食品微生物的限量值，只設合格判定標准m值，超過m值的，則為不合格品，這是二級抽樣方案。設有微生物標准m及M值兩個限量如同二級法，超過m值的檢樣，即算為不合格品。其中以m值到M值的范圍內的檢樣數，作為c值，如果在此范圍內，即為附加條件合格，超過M值者，則為不合格。
參考：食品夥伴網論壇

2. 如某食品的微生物指標為n=5,c=0,m=0,試解釋此指標所代表的含義

n：同一批次產品採集的件數

c：最大允許超出m值的樣品數
m：致病菌指標可接受的限量值

所以，該指標的含義為，該樣品采樣數量為5，限量值為0，允許0個樣品的超出限量值。

3. 關於微生物檢測中n，c，m和M的關系

GB4789。1-2010微生物總則的采樣方案中明確指出： n：同一批次產品採取的樣品件數。 c：最大允許超出m值的樣品數。 m：微生物指標可接受水平的限量值。 M：微生物指標的最高安全限量值。例如：n=5,c=2,m=100cfu/g。M=1000cfu/g,含義是從一批產品中採取5個樣品,若5個樣品的檢驗結果均小於或等於m。

4. 請問微生物C/N比中的C、N分別指什麼

土壤C/N中，C代表碳元素，N代表氮元素。

碳素是堆肥微生物的基本能量來源，也是微生物細胞構成的基本原材料，堆肥微生物在分解含碳有機物的同時，利用部分氮元素來構建自身的細胞體，氮還是構成細胞中蛋白質、核酸、各種酶類的重要成分，一般情況下微生物每消耗25g有機碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有機物比較適宜的碳氮比為25左右，C/N過高，微生物生長繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有機物分解速度慢，發酵時間長，堆肥腐殖化系數低，堆肥發酵不好。C/N過低，微生物生長繁殖所需的能量來源受到限制，發酵溫度上升緩慢，氮過量並以氨氣的形式釋放，有機氮損失大，還會散發難聞的氣味。因此合理調節堆肥原料的碳氮比，是加速堆肥腐熟的有效途徑。

有機肥發酵過程中物料成分的調節很重要，其中最關鍵的影響因素是水分、透氣性、物料的碳氮比，水分要調節到50-60%，透氣性要良好，碳氮比最好在25-30之間。

豬糞含水量較大70%左右，C/N比20左右。
這類原料以豬糞為代表，含氮量較高但含水量大，含有較多的腐殖質，對提高土壤肥力有很好的作用；其水分含量和C/N取決於是否使用墊料、墊料的類型和數量、管理方式養殖方法以及氣候等，通常臭味重。

有機肥腐熟後碳氮比10-15左右。（參考資料：美國康奈爾大學廢物管理研究所）

5. 牛乳中菌落總數中的n c m M各代表什麼意思

GB4789.1-2010微生物總則的采樣方案中明確指出：n：同一批次產品採取的樣品件數。c：最大允許超出m值的樣品數。m：微生物指標可接受水平的限量值。M：微生物指標的最高安全限量值。例如：n=5,c=2,m=100cfu/g.M=1000cfu/g，含義是從一批產品中採取5個樣品，若5個樣品的檢驗結果均小於或等於m（<=100cfu/g)，則這種情況是允許的；若《=2個樣品的的結果X位於m與M之間(100cfu/g<x<=1000cfu/g)，則這種情況也是允許的，若3個以上樣品的檢驗結果位於m與M之間，則這種情況是不允許的；若任一樣品的結果大於M(>1000cfu/g)，則這種情況也是不允許的.