⑴ 微生物產生的生物活性物質有哪些
產生的具有生物活性的物質，大體分為核算類、蛋白質類以及兩者結合類吧。
核酸類主要是一些RNA、DNA分子片段，具有傳遞信息，控制蛋白質、遺傳信息等的翻譯和表達等作用，主要存在於細胞內，有些也會分泌到細胞外干擾其他微生物的生長繁殖。
另一類主要是蛋白質類，主要包含的是些酶，胞外酶和胞內酶都有，催化化學反應、控制遺傳信息以及蛋白質的合成、表達等。胞外酶等還可以干擾其他生物生長繁殖、催化外界的化學反應等為自己更好的生長繁殖。
復合類主要是兩者結合後才發揮強大的作用，有以蛋白質為主，也有以核算為主。作用也很多，催化反應、控製表達等。核糖體不知道能不能算是。
希望大家批評指正，只是自己的記憶，可能會有遺漏。
⑵ 食物中有哪些對人體有益的生物活性物質
植物性食物中的功效成分（活性物質）與健康
功效成分
食物來源
保健作用
類黃酮物質（花青素、黃酮醇、黃燒醇等）
水果、蔬菜、茶、可可、葡萄酒、果酒及啤酒，富含於山楂、番石榴、草莓、獼猴桃、桑椹、石榴、桔子、橙子、柑子、油菜、姜、豇豆、大蒜、菠菜、韭菜、西蘭花、山葯等
抗氧化作用，保護細胞膜不受損傷，延緩衰老，預防動脈粥樣硬化，調節血脂。
異黃酮（金雀黃素、金譽苷、大豆苷元、大豆苷、大豆黃素）
大豆、腐竹、黃豆芽、綠豆、豌豆等，富含於豆渣中
降低血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，因而減少心血管病發生，減少癌症發生的危險性；類雌激素的作用，養活更年期症狀；預防骨質疏鬆
褪黑素（松果體素）
燕麥、甜玉米、大米、大麥、生薑、番茄、香蕉
改善睡眠、抗氧化作用、延緩衰老、調節機體免疫力、增強抗癌葯物的效果並減輕葯物的副作用
大蒜素（大蒜新素）
大蒜
抑制癌瘤生長、調節血脂（降低膽固醇），緩解動脈粥樣硬化；提高機體免疫力，抗菌及抗傳染病
番茄紅素（類胡蘿卜素之一種）
番茄、紅心葡萄、西瓜、棕櫚油
增強機體免疫力，調節血脂（降低膽固醇），養活動脈粥樣硬化和冠心病、防癌和抑癌作用，延緩衰老（抗氧化作用）
磷脂（卵磷脂、腦磷脂、神經鞘磷脂、腦苷脂類）
大豆、蛋黃、瘦肉、腦、肝、腎、酵母
延緩衷老，改善記憶、降血脂，預防脂肪肝、預防便秘、祛痘和祛斑
皂苷（皂甙）
西洋參、人參、刺五匣、大豆、薯預（山葯——百合、桔醒
抗疲勞、抗衰老，增強機體免疫力，降低膽固醇，提高機體抗缺氧能力，改善腦缺血，抗腫瘤，抗菌，抗病毒
膳食纖維（可溶和不可溶膳食纖維）
粗糧、蔬菜、水果、乾果，富含的食物有魔芋粉、豆類、大麥、燕麥、蕎麥；魚腥草、口蘑、洋姜、葉菜類；柿子、石榴、桑椹、無花果、獼猴桃、酸棗、黑棗
潤腸通便、降血脂和血糧，減脂，預防癌症
多糖（香菇多糖、人參多糖、甘蔗多糖、薏苡仁多糖、靈芝多糖、黑木耳多糖、猴頭多糖、紫菜多糖、昆布多糖、銀耳多糖、山葯多糖）
蕈類（香菇、蘑菇、猴頭蘑、姬松茸等）、枸杞、銀耳、黑木耳、靈芝、茯苓、山葯、昆布、甘蔗、薏苡仁、螺旋藻
杭疲勞、增強免疫力，降血糖和血脂，抗癌作用
從「狼桃」到番茄紅素
以前我們中國人的食譜中並沒有西紅柿這種菜餚，是西方人把這種紅色的柿子傳到了中國。由於我們的先人歷來將洋人的國家稱為番幫，西紅柿自然有了番茄這個別名。其實，西方人原來對這種水果也不了解，是南美洲的秘魯人首先在原始森林中發現了這種紅色果實，稱之為「狼桃」，大概想像中是屬於野狼的食物。後來，不知那一位勇士敢於與狼共食，品嘗了這種既充飢又解渴的果實，使人們的餐桌上從此增加了一道佳餚。
眾所周知，我們每天吃進食物是為了滿足身體的營養需要，包括蛋白質、維生素及微量元素等幾十種人體必需的營養素。但是，人類食物中含有的成分遠遠不止這幾十種營養素。以馬鈴薯這種看似簡單的食物為例，經分析含有150餘種不同的化學物質，其中包括生物鹼、纖維素、草酸鹽、鞣酸等100種以上「沒有營養作用」的物質。近年，大量的營養流行病學調查證實，增加蔬菜和水果攝入量，可以有效預防慢性退行性疾病，使心臟病、中風和腫瘤的發生率下降，因而使科學家們研究膳食中有益成分的興趣越來越大。
番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿卜素。番茄紅素主要存在於番茄中，但其它紅色果肉中如西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中含量也很高。這些食物所具有的紅、黃顏色主要就是番茄紅素造成的。由於這種食物成分被發現具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種功能，日益受到營養學工作者的重視。
⑶ 什麼是生物活性物質
黃酮類、多酚類、花青素類、番茄紅素等，統稱為生物活性物質，它們在預防心血管疾病和癌症中起著重要的作用。
研究表明，生物活性物質大多存在於新鮮的蔬菜、水果、豆類中，所以提倡多食用新鮮的蔬菜、水果。
⑷ 什麼是活性物質
生物活性物質，是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質。
化學活性物質，一般指的是化學反應活性（即反應能力）較高的物質
⑸ 什麼是生物活性物質
生物活性物質,是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質.
如:
有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當與機體作用後能引起各種生物效應，稱為生物活性物質。〔3〕它們種類繁多，有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等。它們主要存在於植物性食物中，對人有的有利，有的有害。瑞士哲人和醫生Paracelsus認為，植物是人類食物和葯物的來源，也是毒物的來源，「所有食物都是毒物，沒有無毒性的食物，僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小」。
生物活性物質的危害
菌類美味可口，如平菇、香菇等可湯、可菜，很受喜歡，但某些食用傘菌含有多種肼的衍生物(如傘菌氨酸)，多為潛在的有毒或致癌物質，一般攝入時對健康造成的傷害很小，但大量攝入就很危險。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很強的苦杏仁苷和生氰糖苷，過量食用會有致命的危險。山黧豆種子中含有神經毒素3-N-草醯基-2，3-二氨基丙酸，食入過多會損傷運動神經而引起麻痹。豆類也含有多種有害的生物活性物質，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲狀腺腫素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在於豆類中的大多數有毒物質在烹調過程中會被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質還會干擾礦物質的吸收，如茶中的丹寧是鐵吸收的抑制劑；肌醇六磷酸可導致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類似激素的活性，如首先在南美洲的飼料植物中後來又在野燕麥中發現的維生素D糖苷，具有維生素D的活性；甘草中的甘草酸有鹽皮質激素的活性，因此過量食用甘草可導致鈉瀦留和嚴重高血壓；現還發現在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起過敏反應也是生物活性物質常見的危害，如對那些6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的人來說，食用蠶豆可能是致命的；乳糜瀉是一種對谷蛋白過敏的反應，這種谷蛋白存在於小麥、黑麥及大麥中，對此物質過敏的人群約佔1/2000；飲用葡萄皮中含過量多酚物質的紅葡萄酒或含甲基黃嘌呤(如咖啡和茶)的飲料引起的偏頭痛也是常見的反應。
生物活性物質在疾病發生和預防中的作用
在許多慢性疾病如心臟病，癌症和骨質疏鬆症等的發生中飲食起了什麼作用，已經成為營養學家關注的問題。有證據證明，食物中的生物活性物質與心臟病和癌症的發生有關。肥胖是危害人們健康的主要因素，而某些飽和脂肪酸的過多攝入不但引起肥胖，並且使血液膽固醇濃度升高。食用魚類能降低血漿膽固醇或血壓從而使心臟病的發病率降低，這應歸功於魚中的不飽和脂肪酸。〔1〕還有人提出某些多不飽和脂肪酸也會減少心臟病患者心律失常的發生。南地中海國家的吸煙人數比例相對高，但他們心臟病的發病率卻比其它地區低，這與他們的飲食—橄欖油、紅葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保護性成分不無關系。
食物在癌症發生中的作用是一個有爭論的問題，但癌症的發生確與飲食有關。動物研究指示，限制能量攝入可降低癌症發生的危險；蔬菜、水果能減少結腸癌，胃癌的發病率；綠葉蔬菜和胡蘿卜富含胡蘿卜素，對人體癌症的大量觀察發現，其血漿β-胡蘿卜素水平較正常人為低，因此認為，它能降低癌發危險，是通過減少自由基的作用而實現的，雖然胡蘿卜是胡蘿卜素的主要來源，但防癌效果最強的是白菜類綠葉蔬菜而不是胡蘿卜。這可能是因為綠葉蔬菜還含有其它防癌物質，如具有特徵性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖異硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亞碸氧化物)。盡管這些化合物大量用於飼喂動物時會誘發甲狀腺癌，但小量時似具有保護動物對抗某些癌症誘發劑的作用，據認為其機制是誘導小腸產生使這些化學物質代謝的酶。大蒜中類似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同樣的抑癌效果。〔2〕
食物中脂肪攝入量的增加及復合糖類攝入量的減少與結腸癌的增加有關。食物的某些成分或腸道某些分泌物被修飾後能夠成為致癌劑或輔助致癌劑，但在大腸中可以由於糖類的存在而被減少。食物中非澱粉多糖，抗消化澱粉及纖維素等物質的增加，可使大腸內容物稀釋並加快糞便的排出，因而縮短了大腸粘膜接觸致癌物的時間。糖類發酵可產生短鏈脂肪酸，降低糞便的pH值，並可阻止膽汁酸和中性固醇的降解，據認為，次級膽汁酸使許多致癌劑更活潑，並且它還是谷胱甘肽S-轉移酶潛在的非底物抑制劑，而此酶與外源性致癌劑的解毒有關。〔1〕
飲食中的生物活性化合物對某一特定個體的作用 ，不僅依賴於這些物質的效力、劑量、持續時間，而且與該個體的年齡、性別、健康狀況有關。以乙醇為例：一方面，適量的乙醇攝入可以降低中、老年心血管疾病的發生及其引起死亡的危險性；另一方面同樣劑量的酒精能增加青年婦女過早死於癌症的危險性；何況適量的酒精對肝病患者來說也是有害的。再如，兩項大規模的隨機試驗即β-胡蘿卜素、維生素A效能試驗和α-生育酚、β-胡蘿卜素對癌症預防研究中發現，增加吸煙者β-胡蘿卜素供應量，能增加其死於肺癌的危險性。〔1〕一般認為生物活性物質大多源於植物，因此食用植物性食物種類越多，接觸這些生物活性物質的機會就越多。雖然大多數植物化合物能誘導產生使它們自身分解和消除的酶，但該系統在幼年期尚未發育成熟，所以給兒童吃在成人看來似乎是單調的食物也許是有益的。
盡管天然食品這個術語被廣泛地用於表達一種有益於健康的含義，但是食物中天然存在的生物活性物質對健康的影響也是不容忽視的。雖然許多天然存在的毒物通常被分散在許多受體上，其毒性有些也許是拮抗的，因此總的毒性為零，食物的加工也能使某些生物活性物質分解和消除(如用酵母發酵麵包使肌醇六磷酸分解；對豆粉加熱處理使胰蛋白酶抑制劑滅活)，但為了預防和治療疾病，生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。
⑹ 什麼是生物學活性物質
生物活性物質,是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質. 如: 有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當與機體作用後能引起各種生物效應，稱為生物活性物質。〔3〕它們種類繁多，有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物礆、甙類、揮發油等等。它們主要存在於植物性食物中，對人有的有利，有的有害。瑞士哲人和醫生Paracelsus認為，植物是人類食物和葯物的來源，也是毒物的來源，「所有食物都是毒物，沒有無毒性的食物，僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小」。 生物活性物質的危害 菌類美味可口，如平菇、香菇等可湯、可菜，很受喜歡，但某些食用傘菌含有多種肼的衍生物(如傘菌氨酸)，多為潛在的有毒或致癌物質，一般攝入時對健康造成的傷害很小，但大量攝入就很危險。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很強的苦杏仁苷和生氰糖苷，過量食用會有致命的危險。山黧豆種子中含有神經毒素3-N-草醯基-2，3-二氨基丙酸，食入過多會損傷運動神經而引起麻痹。豆類也含有多種有害的生物活性物質，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲狀腺腫素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在於豆類中的大多數有毒物質在烹調過程中會被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質還會干擾礦物質的吸收，如茶中的丹寧是鐵吸收的抑制劑；肌醇六磷酸可導致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類似激素的活性，如首先在南美洲的飼料植物中後來又在野燕麥中發現的維生素D糖苷，具有維生素D的活性；甘草中的甘草酸有鹽皮質激素的活性，因此過量食用甘草可導致鈉瀦留和嚴重高血壓；現還發現在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起過敏反應也是生物活性物質常見的危害，如對那些6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的人來說，食用蠶豆可能是致命的；乳糜瀉是一種對谷蛋白過敏的反應，這種谷蛋白存在於小麥、黑麥及大麥中，對此物質過敏的人群約佔1/2000；飲用葡萄皮中含過量多酚物質的紅葡萄酒或含甲基黃嘌呤(如咖啡和茶)的飲料引起的偏頭痛也是常見的反應。 生物活性物質在疾病發生和預防中的作用 在許多慢性疾病如心臟病，癌症和骨質疏鬆症等的發生中飲食起了什麼作用，已經成為營養學家關注的問題。有證據證明，食物中的生物活性物質與心臟病和癌症的發生有關。肥胖是危害人們健康的主要因素，而某些飽和脂肪酸的過多攝入不但引起肥胖，並且使血液膽固醇濃度升高。食用魚類能降低血漿膽固醇或血壓從而使心臟病的發病率降低，這應歸功於魚中的不飽和脂肪酸。〔1〕還有人提出某些多不飽和脂肪酸也會減少心臟病患者心律失常的發生。南地中海國家的吸煙人數比例相對高，但他們心臟病的發病率卻比其它地區低，這與他們的飲食—橄欖油、紅葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保護性成分不無關系。 食物在癌症發生中的作用是一個有爭論的問題，但癌症的發生確與飲食有關。動物研究指示，限制能量攝入可降低癌症發生的危險；蔬菜、水果能減少結腸癌，胃癌的發病率；綠葉蔬菜和胡蘿卜富含胡蘿卜素，對人體癌症的大量觀察發現，其血漿β-胡蘿卜素水平較正常人為低，因此認為，它能降低癌發危險，是通過減少自由基的作用而實現的，雖然胡蘿卜是胡蘿卜素的主要來源，但防癌效果最強的是白菜類綠葉蔬菜而不是胡蘿卜。這可能是因為綠葉蔬菜還含有其它防癌物質，如具有特徵性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖異硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亞碸氧化物)。盡管這些化合物大量用於飼喂動物時會誘發甲狀腺癌，但小量時似具有保護動物對抗某些癌症誘發劑的作用，據認為其機制是誘導小腸產生使這些化學物質代謝的酶。大蒜中類似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同樣的抑癌效果。〔2〕 食物中脂肪攝入量的增加及復合糖類攝入量的減少與結腸癌的增加有關。食物的某些成分或腸道某些分泌物被修飾後能夠成為致癌劑或輔助致癌劑，但在大腸中可以由於糖類的存在而被減少。食物中非澱粉多糖，抗消化澱粉及纖維素等物質的增加，可使大腸內容物稀釋並加快糞便的排出，因而縮短了大腸粘膜接觸致癌物的時間。糖類發酵可產生短鏈脂肪酸，降低糞便的pH值，並可阻止膽汁酸和中性固醇的降解，據認為，次級膽汁酸使許多致癌劑更活潑，並且它還是谷胱甘肽S-轉移酶潛在的非底物抑制劑，而此酶與外源性致癌劑的解毒有關。〔1〕 飲食中的生物活性化合物對某一特定個體的作用 ，不僅依賴於這些物質的效力、劑量、持續時間，而且與該個體的年齡、性別、健康狀況有關。以乙醇為例：一方面，適量的乙醇攝入可以降低中、老年心血管疾病的發生及其引起死亡的危險性；另一方面同樣劑量的酒精能增加青年婦女過早死於癌症的危險性；何況適量的酒精對肝病患者來說也是有害的。再如，兩項大規模的隨機試驗即β-胡蘿卜素、維生素A效能試驗和α-生育酚、β-胡蘿卜素對癌症預防研究中發現，增加吸煙者β-胡蘿卜素供應量，能增加其死於肺癌的危險性。〔1〕一般認為生物活性物質大多源於植物，因此食用植物性食物種類越多，接觸這些生物活性物質的機會就越多。雖然大多數植物化合物能誘導產生使它們自身分解和消除的酶，但該系統在幼年期尚未發育成熟，所以給兒童吃在成人看來似乎是單調的食物也許是有益的。 盡管天然食品這個術語被廣泛地用於表達一種有益於健康的含義，但是食物中天然存在的生物活性物質對健康的影響也是不容忽視的。雖然許多天然存在的毒物通常被分散在許多受體上，其毒性有些也許是拮抗的，因此總的毒性為零，食物的加工也能使某些生物活性物質分解和消除(如用酵母發酵麵包使肌醇六磷酸分解；對豆粉加熱處理使胰蛋白酶抑制劑滅活)，但為了預防和治療疾病，生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。 參考文獻： 食物中的生物活性物質
⑺ 什麼叫具有生物活性的物質
生物活性物質,是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質。如: 有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當與機體作用後能引起各種生物效應，稱為生物活性物質。它們種類繁多，有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等。它們主要存在於植物性食物中，對人有的有利，有的有害。
⑻ 生物活性物質主要有哪些提取方法
植物的活性物質的提取多採用：溶劑法、水蒸汽蒸餾法、超臨界二氧化碳提取分離法、萃取法.分離多用硅膠柱色譜法.動物的生理活性物質提取分離比較復雜,方法多種：如鹽析法、電泳法、高速離心法、受體識別法等.
⑼ 有機活性物質有哪些
所謂有機活性物質,是指來自有機生命體內的對生命現象具有影響的微量或少量物質
解釋
1、有機活性物質是指對人類高級生命活動具有調節功能的有機理活性成分.
2、廣義上講,只要是對有機生命體具有某種活性的物質都可稱為有機活性物質.從狹義上講,一般指對人體及動物有葯理或其它生理活性、對昆蟲有殺滅活性或驅避活性、對雜草有殺滅活性等生物活性較強的物質
3、所謂有機活性物質是指對有機生物體有特定活性功能的物質.
4.它們種類繁多有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等
5、食物尤其是植物性食物中,存在著許多具抗癌抗突變活性的非營養素化學物質,又可稱為有機活性物質.主要有多酚類、吲哚類、巰基化合物、香辛料以及植物色素、萜類、卟啉類、蛋白酶類抑制物、黃酮類、皂甙
⑽ 活性物質是什麼東西
植物生物活性物質對於人體最佳健康狀態的維持起著重要作用.20世紀90年代以來，人們對植物生物活性物質的全新認識代表了營養學的第二個「黃金時代」的到來，它作為功能性因子在功能性食品中的地位日趨重要
著人們對「膳食與健康」的認識不斷深入，植物生物活性物質或植物化學物質的研究與開發引起了全世界的關注。眾多科學家基本上已公認，植物生物活性物質，特別是那些膳食植物來源的生物活性物質，對於人類「康樂」(well-being)狀態的維持以及諸多現代慢性疾病的預防具有重要的作用。而且，人們對化學合成品的忌諱以及對天然化學品的崇尚，也使得全世界把目光投向於植物來源的諸多生物活性物質，期望能找到可以替代目前醫葯中廣泛使用的諸多化學合成品的植物天然物質。這也是當今中草葯越來越受到發達國家關注的一個主要原因。
所謂生物活性物質，是指來自生物體內的對生命現象具有影響的微量或少量物質
"生物活性物質" 在學術文獻中的解釋
1、生物活性物質是指對人類高級生命活動具有調節功能的生理活性成分.小麥胚芽作為小麥生長發育的基礎,素有生命之源的美稱,不但營養價值極高,而且富含多種生物活性物質.有關麥胚生物活性物質的研究正引起人們越來越濃厚的興趣
文獻來源
2、廣義上講,只要是對生物體具有某種活性的物質都可稱為生物活性物質.從狹義上講,一般指對人體及動物有葯理或其它生理活性、對昆蟲有殺滅活性或驅避活性、對雜草有殺滅活性等生物活性較強的物質
3、所謂生物活性物質是指對生物機體有特定活性功能的物質.生物型牙膏對潔齒固牙,保持口腔健康會發生特定的作用.目前生物型牙膏主要有含酶制劑、含抗體制劑和含其它生物活性制劑
4、有些食物含有多種具有生物活性的化合物當與機體作用後能引起各種生物效應稱為生物活性物質.〔3〕它們種類繁多有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等
5、食物尤其是植物性食物中,存在著許多具抗癌抗突變活性的非營養素化學物質,又可稱為生物活性物質.主要有多酚類、吲哚類、巰基化合物、香辛料以及植物色素、萜類、卟啉類、蛋白酶類抑制物、黃酮類、皂甙