食品生物性污染是指什麼污染

① 食品的生物性污染主要包括昆蟲寄生蟲和什麼的污染

食品污染的種類是公衛執業醫師考試中會出現的知識點，為幫助大家更好的復習，醫學教育網小編就為大家整理了食品污染的種類的相關內容，供大家參考。

食品在生產、加工、儲存、運輸和銷售的過程中有很多污染的機會，會受到多方面的污染。污染後有可能引起具有急性短期效應的食源性疾病或具有慢性長期效應的長期性危害。一般情況下，常見的主要食品衛生問題均有這些污染物所引起。食品污染的種類按其性質可分為以下三類：

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。

2.化學性污染：來源復雜，種類繁多。主要有：

①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、N-亞硝基化合物、二惡英等。

②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。

③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。

④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染：食品的放射性污染主要來自放射性物質的開采、冶煉、生產以及在生活中的應用與排放。特別是半衰期較長的放射性核素污染，在食品衛生上更加重要。

② 什麼是食品的生物性污染

指食品受到細菌及其毒素、黴菌及其毒素、病毒、寄生蟲及其蟲卵（囊蟲、絛蟲、蛔蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等）的污染；其中細菌及其毒素污染最常見，致病菌可引起急性中毒；非致病菌一般不會引起疾病，但常常是導致食品腐敗的主要原因，所以也稱其為腐敗菌。

③ 食品污染分為哪幾類

指各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌的現象。食品污染可分為生物性污染和化學性污染兩大類。

生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌，以及寄生蟲污染食品。

化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的污染。

防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等環節著手。

④ 食品污染有哪些類型

食品污染的類型具體如下：
1、生物性污染，指由有害微生物及其毒素、病毒、寄生蟲及其蟲卵、昆蟲及其排泄物等對食品的污染造成的食品安全問題；
2、化學性污染，指由各種有害金屬、非金屬、有機物、無機物對食品的污染而造成的食品安全問題，包括農葯、獸葯等；
3、物理性污染，指食品生產加工過程中混入食品中的雜質超過規定的限量，或食品吸附、吸收外來的放射性物質所引起的食品安全問題。主要來源於復雜的多種非化學性的雜物。
《中華人民共和國食品安全法》
第十四條
國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。
國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。
國務院食品安全監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息後，應當立即核實並向國務院衛生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險信息以及醫療機構報告的食源性疾病等有關疾病信息，國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監測計劃。
省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門會同同級食品安全監督管理等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報國務院衛生行政部門備案並實施。

⑤ 常見引起食物中毒的污染因素按其性質分哪幾類

3類，分為生物性、化學性及物理性污染。

1、生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。例如雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。

2、化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農葯是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣等因素。

3、食品的物理性污染通常指食品生產加工過程中的雜質超過規定的含量，或食品吸附、吸收外來的放射性核素所引起的食品質量安全問題。

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預防措施：

防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從各個細節著手．只有這樣，才能從根本上解決問題．食品污染的防制措施主要有：

（1）開展衛生宣傳教育。

（2）食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標准。

（3）食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生質量關。

（4）加強農葯管理。

（5）災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。

⑥ 食品污染有哪些

1.細菌性污染

常見的有沙門菌、變形桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌等，主要污染食品為變質的肉、蛋、奶、豆製品、發餿的飯菜或冷飲；而肉毒桿菌污染的是火腿、臘肉、罐頭、臭豆腐等。

2.黴菌性污染

常見的有黃麴黴毒素等，污染的食品主要為霉變的米、麥、花生、玉米等。

3.寄生蟲性污染

常見的有絛蟲污染的豬肉、牛肉，薑片蟲和肺吸蟲的卵，囊蚴污染的荸薺、蟹、蝦等。

4.病毒性污染

常見的有甲型肝炎病毒污染的毛蚶。

5.農葯殘留

包括穀物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中殘留的有機磷農葯、有機氯農葯、有機汞農葯等。

⑦ 請問食品污染可分為那三種

食品污染分生物性污染，化學性污染和物理性污染。
生物性污染指細菌、黴菌等微生物的污染；化學性污染指農葯殘留等；物理性污染指放射性污染和粉塵污染等。

⑧ 食品污染分為內為哪幾類

食品污染按其性質可分三大類：(1)生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。(2)化學性污染：涉及范圍較廣，情況也較復雜，主要包括工業三廢(廢水、廢氣、廢渣)、農葯、食品添加劑、食品容器和包裝材料；摻假、制假過程中加入的物質。(3)物理性污染：主要來源於復雜的多種非化學性的雜物，還包括放射性污染。