如何讓米飯Q彈生物酶

A. 請教一下Q彈白米飯的好吃做法

做法

動作輕柔、不要太用力的快速把米洗凈，洗米水含植物所需要的養分，可留著澆花（除了拿來澆花，洗米水還能有多種用途），洗到米干凈。

倒入水，米與水比例約1:1，可依米的種類與個人喜好做調整。

有些人會讓米浸泡一段時間再煮，我個人是把米洗好瀝掉水分後，靜置30分鍾才加水煮（讓米吸收表面水分）。

按下煮飯！用快煮也可以，若使用電鍋，外鍋都放一杯水。

煮好後將飯撥松，散掉多餘水氣，再保溫悶個15分，然後就開動－♪香噴噴白飯上桌！

做成原味飯團也不錯，搭配海苔超對：D

B. 米煮成飯將米飯拌松放涼形成一種抗性更Q的飯粒再吃是什麼意思

摘要 米飯中有一種可以對抗腸癌的物質叫抗性澱粉，煮熟的米飯只有放涼之後才會產生抗性澱粉。 所以米飯煮熟後打開鍋蓋，用勺子把米飯攪動，讓米飯散熱待米飯到溫和的溫度後再吃，就會產生抗性澱粉了。 這樣的米飯對預防腸癌非常好。

C. 愛吃米飯的你，如何熱量瞬間減一半

愛吃米飯的你，如何熱量瞬間減一半？每100克米飯的熱量大約是345大卡，脂肪約0.8克，大米能提供澱粉質，屬於碳水化合物，我們每天膳食當中，碳水化合物應佔全日總能量的60%~70%，斯里蘭卡的研究人員在對30多種大米做試驗之後發現，在大米中添加抗性澱粉成分，可以使米飯變得不易消化，從而減少米飯的熱量。這是因為，抗性澱粉不易被吸收，也不會轉化為熱量和脂肪，具有一定的瘦身效果。什麼是「抗性澱粉」？冷米飯中有著溫熱米飯所沒有的能夠促進脂肪燃燒的健康成分，這就是「抗性澱粉」。在加入水的生米中，澱粉處於凝結在一起的狀態，但加熱之後，其結合就會分散開來。而冷卻後又會重新凝結到一起，變成抗性澱粉，這樣吃熱量瞬間減一半。

愛吃米飯的你，如何熱量瞬間減一半，注意事項：

1，洗米不要超過三次；

2，生米在冷水中浸泡一個小時再蒸熟；

3，米：水=1:1.2；

4，蒸米飯前放點鹽和生花生油。

D. 怎樣蒸大米飯好吃

別看蒸米飯好像非常的簡單，其實要想真正做好也是需要掌握很多技巧的。米飯不要直接上鍋蒸，多做一個步驟，蒸出來的米飯會更香哦。那接下來我就來分享大家幾個蒸米飯的小技巧，掌握以下4個要點，保證蒸的米飯比別人都香，兩碗不夠吃，一起來看一下吧。米飯怎麼蒸更好吃？不要直接加水蒸，牢記4要點，每次兩碗不夠吃。

1、用冰水淘米

大家都知道蒸米飯之前需要把大米淘洗一下，但是你想過淘米用什麼水嗎？比起用常溫水、溫水或者熱水淘洗的大米，用冰水淘洗的大米蒸出來明顯口感更加Q彈，而且甜度也有所提升。所以有條件的話，推薦大家用冰水淘洗大米，蒸出來的米飯會格外好吃。另外要注意千萬不要用熱水淘洗大米，不然容易出現夾生的現象。

2、提前浸泡

米飯不要直接上鍋蒸，提前浸泡30分鍾，米飯的軟硬度會更加平衡，整體的熟度也更加均勻，口感更好。因為浸泡的過程會使大米充分吸收水分，這樣煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會更好。

3、煮飯

煮飯的時候要注意大米和水的比例，水量最好沒過大米一個手指關節，蒸出來的米飯軟硬度正好，不幹不硬。如果是用電飯鍋蒸米飯的話就無所謂大火小火了，但如果是用蒸鍋，則需要先開大火讓水盡快沸騰，然後再轉小火蒸，這樣米飯口感才好。

4、燜飯

米飯蒸好之後不要立即打開蓋子盛出，最好繼續燜半個小時，這樣米飯的口感會有明顯的提升。因為米飯在燜煮的過程中，米飯的澱粉會繼續糊化，口感會比剛蒸好的時候好很多。而如果立即出鍋的話，溫度降得太快，就沒有這個效果了。所以蒸好的米飯最起碼要燜10分鍾，最好燜30分鍾，效果更好。

E. 怎麼蒸米飯才能讓米飯更香更美味

米飯是我們每天都會蒸的，是南方人的主食，我們人體每天都要通過主食來補充能量，大米已經變成了正餐，如果不吃飯的話就感覺體力不足，任何美食，如果沒有米飯作為搭配的話，總感覺吃不飽，日常生活中，如果僅僅把米丟到鍋里去，加一點水就去蒸的話，味道肯定是平平無奇的，想要米飯一粒粒Q彈的話，可以通過一些方法來提高它的口感，蒸米飯還是有一定的技巧的，那麼怎麼樣去蒸，才能讓它變得更香更美味呢？讓我們一起來看一下吧！

另外，在蒸米飯的工具上也可以進行一下選擇，盡量買陶瓷的蒸鍋，不要用鐵的，如果用鐵的話就不能煮出米飯的香味了，市面上的蒸鍋有很多，大家可以根據自己的情況，去選擇一個適合自己的蒸鍋，這樣的話蒸出來的米飯會更加的好吃。

F. 小竅門讓米飯飄香怎麼做如何做好吃

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

G. 如何讓白米飯變得更營養

首先，我們都了解，米飯是不需要多次淘洗的因為這樣做會使米里的營養大量流失，這樣蒸出來的米飯香味就會減少啦。所以洗米一定不要超過3次。還有不要用熱水洗米，理由同上！

你可以提前先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣做可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。香味濃郁！

如果你要做撈米蒸飯的話千萬不要把米粥倒掉，因為米湯中有許多溶解了的維生物家族，所以不要做撈米蒸飯最好！

做米飯最好用"蒸"的，蒸飯比"撈"飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。所以我們可以用高壓鍋煮米飯，因為高壓鍋內的水分啦水蒸氣啦都可以均勻的浸透在米粒中，從而使米飯充分的溶解變成容易被人吸收，有營養的食物啦。

燒米飯的時候，一定要蓋上鍋蓋，可以保證米飯中的維生素不會流失，失去了米飯的營養價值！最後不要再米飯中添加什麼調料，最好保持米飯原有的香味！

H. 如何讓米飯長出黴菌

把米飯倒到袋子中，放在陰涼不透光的地方。