❶ 果汁機用久了,會產生很多細菌,那怎樣才能清除比如像刀片里細菌。聽說可以用雞蛋殼。是真的嗎
從來沒聽說過碳酸鈣能除菌。簡易方法是用鹽水浸泡,然後再用清水洗凈。。。當然了,日常生活是不可能做到完全除菌的,人本來就生活在細菌環境里。。。
❷ 怎樣除去食品中的微生物
前幾天是不是你問過這個問題?
如果你是指如何控制食品類產品中的微生物,以延長貨架期,有以下幾點。
關於食品質量控制,一般用haccp(危害分析關鍵控制點)體系。
1、原料中微生物的控制。雖然表現出來的是產品中的微生物指標,但對微生物指標的控制需要從源頭開始。一是選用微生物數量盡可能低的原料;二是在原料的保存階段保持清潔和低溫;三是前處理工序就要注意嚴格清洗或保持環境清潔。
2、生產過程管理。這是最關鍵的,不能把產品中微生物指標合格的希望完全寄託在最終產品的殺菌處理上。找出生產工藝中可能受到微生物污染的幾個關鍵點,分析可能造成微生物污染的原因,採取一切必要的辦法,盡可能杜絕。
3、產品的殺菌和包裝。多數食品產品在出廠前要經過殺菌工序。一是嚴格按照規程操作;二是所有殺菌方法都不是100%有效的,都存在一個殺菌效率。例如,某方法的殺菌效率是99.9%,產品的微生物指標要求是50個/克,那麼當產品的微生物數量是1萬個/克,經過殺菌後,產品可能的活菌數為10個/克,是合格的。而當未殺菌產品中的微生物數量達到6萬個/克,經過殺菌後,產品可能的活菌數為60個/克,就不合格了。這就是嚴格生產過程管理的原因。選擇適當的產品包裝,也是保證食品微生物指標合格的重要因素。一般來說,要防止黴菌生長,可以採用真空包裝或充氮、充二氧化碳包裝。原因是黴菌是好氧菌,隔絕氧氣就可能防止黴菌生長。但這種方法不能防止細菌生長,因為很多細菌是厭氧菌或兼性厭氧菌,沒有氧氣仍然可以生長。這就要求出廠時微生物的數量盡可能少了,但至少密封包裝仍是必不可少的。
4、產品運輸、保藏與貨架期管理。運輸和保藏最好是冷鏈。絕大多數微生物生長需要合適的溫度,保持低溫是控制微生物生長最有效的手段之一。一般如果冷凍不影響產品質量的,最好冷凍;不能冷凍或不適宜冷凍的要保持低溫,一般是在0-4℃,可延緩微生物的生長。產品上架後同樣如此。只要產品中水分含量在10%以上,且非高糖或高鹽食品,應採用冷櫃銷售。
以上就是控制食品中微生物生長的幾個關鍵點。不管怎麼說,從食品加工的源頭抓起,是最有效的。
以上是我的一點經驗,僅供參考。
❸ 食品殺菌常用方法有哪些
1.超高壓殺菌技術:食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好後,放人液 體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中,100~1000 MPa壓力下作用一定時間後,使 之 達到滅菌的要求。
2.低溫殺菌:低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。
3.巴氏殺菌法:巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式,一般在低於水沸點溫度下進行。
4. 超高溫瞬間殺菌:超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125~150 ℃,加熱時間2~8 s, 加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。
5. 微波殺菌:微波殺菌就是將食品經微波處理後,使食品中的微生物喪失活力或死亡,從而達到延 長保存期的目的。
6. 紫外線殺菌:紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。
7. 臭氧殺菌:臭氧在水中部分溶解,在常溫下能自行降解產生大量的自由基,最顯著的是氫氧根自 由基,因而具有強氧化性的特點。
(3)如何滅殺果汁的細菌與微生物擴展閱讀
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是一個系統工程,需要一一列出分析解決,即使種類多而雜,但受污染途徑卻一樣,主要為外界污染及自身污染。
食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象,通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌,達到食品品質的穩定化,有效延長食品的保質期,並因此降低食品中有害細菌在存活數量,避免活菌的攝入引起人體(通常是腸道)感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。
❹ 盒裝沒有防腐劑的果汁用什麼方法消毒
消毒與保鮮是兩個概念
消毒是不用防腐劑的,比如說高溫殺菌,紫外線殺菌,或者你自己在家用火做飯,這需要用到防腐劑嗎?
保鮮也不是非得用到防腐劑,保鮮就是保證食品不受腐敗菌的污染,細菌也是生物,不是憑空就能產生的,果汁之所以不用添加防腐劑,是因為在已經經過殺菌過程後,真空密封包裝的情況下,(或者低溫保存)微生物無法進入包裝內,(或者低溫條件下微生物無法生長繁殖)既然包裝內部沒有微生物,自然食品也不會腐敗
至於殺菌方法,一般採用高溫瞬時殺菌的方法,既能滅菌,又能保證果汁的主要營養不能破壞
❺ 蘇打水,果汁飲料和功能飲料使用什麼殺菌方法
水源的話可以使用二氧化氯消毒粉劑,它在水的消毒中有以下獨特的優點:可減少水中三鹵等氯化副產物的形成;當水中含氨時不與氨反應,其二氧化氯的氧化和消毒作用不受影響;能殺滅水中的疒原微生物和疒毒;消毒作用不受水質酸鹼度的影響;經二氧化氯處理後,水中余氯穩定持久,防止污染