生物中些營養物質有什麼用

A. 植物營養素的作用

植物營養素的作用

植物營養素的作用，植物營養素在各國越來越受重視，因為眾多研究表明，天然植物營養素能有效消除疲勞、清除自由基、保護我們生命密碼DNA作用。那麼植物營養素的作用是什麼呢?

植物營養素的作用1

植物營養素的保健功能

植物營養素對健康的主要作用有：抗氧化，調節免疫，降低慢性疾病風險（保護心血管），抗炎、抗微生物，調節血脂血糖以及保護視力等。

抗氧化

氧化損傷是人體健康的最大威脅之一。人在身體代謝和環境應激條件下會產生一種叫做自由基的物質，它的過多積聚是人體氧化損傷的主要原因。

比如污染、運動、身體代謝會產生超氧化物自由基；吸煙、輻射、身體代謝會產生羥基自由基；吸煙、污染、衰老等會產生過氧化氫自由基；紫外線照射、身體代謝、衰老會產生單氧自由基；烹調、輻射、衰老等會產生過氧化物。

自由基如果在人體內數量過多，就會破壞健康的細胞，造成細胞衰老，加速機體的衰老進程。

目前，清除自由基最好的方法就是抗氧化。通過提高人體抗氧化能力能降低體內自由基的積蓄，減緩細胞衰老速度，延緩人體衰老進程。而部分植物營養素具有淬滅自由基能力，如下表中可以看到不同的類胡蘿卜素淬滅自由基的能力。這樣，人體的抗氧化水平大大提高，有效阻滯細胞衰老，從而延緩衰老。

降低慢性病風險

植物營養素的第二大作用是：降低慢性病風險。

這里以植物營養素可以有效降低心腦血管疾病的機理為例，進而說明植物營養素可以降低慢性病風險。低密度膽固醇受到自由基的氧化，會產生脂質過氧化物，脂質過氧化物能夠損傷血管內皮細胞並破壞心肌細胞，最終導致心腦血管疾病。

植物營養素有哪些

1、歐芹提取物：

歐芹中的芹菜苷、迷迭香酸、毛地黃黃酮、芹菜糖、葡萄糖苷等物質有抗氧化作用，可在減輕DNA的氧化損傷，保護身體健康；含有植物營養素的營養補充品有：

2、紫花苜蓿：

紫花苜蓿中的苜蓿素有抗組胺活性、抗氧化和抗糖蛋白活性的作用，雞豆黃素和染料木素等異黃酮類物質嶧Y身線和過氧化所導致的DNA細胞斷裂損傷有非常明顯的防護效果。含有此植物營養素的營養保健品有：

3、胡蘿卜素：

富含類胡蘿卜素的物質，具有良好的抗氧化性，可以有效清除自由基，保護DHA。

4、西洋菜提取物：

西洋菜中的7-甲硫異氰酸脂和8-甲硫異氰脂等物質有抗腫瘤作用、槲皮素3-槐糖-7-葡萄苷等物質有抗氧化、減輕DNA損傷作用。

植物營養素的作用2

什麼是植物營養素

植物營養素是植物中所含的非營養素類生物活性物質，學術界也稱之為植物化學物質。植物營養素是最近幾年科學的新發現，但對於植物營養素的探索和研究卻始於上個世紀30年代。當時，紐崔萊創始人卡爾·宏邦先生受到中醫葯理念的影響，堅信天然植物的濃縮提取物中蘊含人類所需的營養，他稱之為植物營養素。

目前科學家發現，植物營養素大約有一萬二千種的不同形態，分別存在於大豆、蔬菜、水果、胡桃、大蒜、小麥胚芽及茶等植物中。如紫花苜蓿中含有類黃酮素、類胡蘿卜素和酚型酸，菠菜中含有類黃酮素和芸香素。與化學合成品相比，植物營養素以其來源天然、安全並兼具某種或某些生理功能而日漸得到人們的重視與青睞，被譽為「植物給予人類的禮物」，含有植物營養素的功能性保健食品已成為當今保健食品的發展趨勢與方向。有專家認為，植物營養素的重要意義可與抗生素和維生素相媲美。

植物營養素功效

科學家們認為，植物營養素是人類新的健康寶庫，可能成為許多疑難病症的剋星。研究證實，植物營養素如類黃酮、酚類物質、類胡蘿卜素等，具有顯著的防癌抑癌、預防各種慢性疾病，如冠心病、高血壓、白內障等作用。

◆增強抗氧化能力

近來科學研究證明，自由基和人類多種疾病均有著密切的關系。一些科學家認為自由基是引起衰老的主要原因。而抗氧化劑能夠幫助人體清除體內多餘的自由基。

植物營養素是膳食抗氧化物的重要組成部分，可直接清除自由基，或者減少自由基的.生成，或者消除其前體。植物營養素中的多酚類無論在數量還是在強度上抗氧化作用都是最高的，類黃酮是其中的代表；類胡蘿卜素能有效抑制單線態氧和自由基的活性，保護細胞免受損害，從而避免細胞發生突變。

◆調節人體免疫力

免疫力是人體對抗各種外界病毒和有害細菌入侵的關鍵防線，如果免疫力低下，人就容易受感染並得病。植物營養素中的多糖一直被認為是一種廣泛的免疫調節劑。此外，多項實驗證明，類胡蘿卜素對免疫功能有調節作用，能提高免疫細胞活性，增加免疫細胞數目，刺激調節免疫系統功能。

◆預防心血管疾病

心血管疾病是威脅人類健康與生命的頭號殺手。眾多的研究顯示，植物營養素中的類黃酮等多酚類物質具有強大的抗氧化功能，有助於預防動脈粥樣硬化，從而對各種心腦血管疾病均有好處；此外，皂苷和植物甾醇同時具有降膽固醇和調節血壓的功效。

◆防癌抗癌新明星

癌症是讓人聞之色變的一種疾病。目前許多植物科學研究顯示，類黃酮、異黃酮、類胡蘿卜素、有機硫化物及多糖等許多植物營養素可以在癌症形成的各階段中產生遏阻作用，從而起到防癌抗癌的作用。如異硫氰酸鹽具有抑制腫瘤生長的能力，對婦女具有抗乳腺癌的作用，對男性則可抑制前列腺癌的發生。

◆降低骨質疏鬆率

骨質疏鬆症是嚴重威脅中老年人健康、特別是中老年女性健康的隱形殺手。植物營養素中的異黃酮由於其結構與雌激素相似，可減少骨質流失，促進機體對鈣的利用和吸收，有效降低骨質疏鬆症的發生率，而且沒有雌激素的副作用。

植物營養素的作用3

蔬菜水果對健康的重要性

人們普遍認為，多吃水果和蔬菜有益身體健康。據世界衛生組織（WHO）最新的《世界衛生報告》估計，如果增加水果和蔬菜攝入量，每年可挽回多達270萬人的生命。科學表明，增加植物性食物的食用，有益於我們的心臟、骨骼、大腦、肌肉關節、新陳代謝、眼睛、內臟以及免疫系統等等。

以預防癌症為例，從下圖可以看到增加蔬菜和水果的攝入可以降低幾乎所有類型的癌症患病風險！

為什麼多吃水果和蔬菜對健康有這么多益處呢？

這是因為，蔬菜和水果除了是維生素、礦物質和膳食纖維這些在人體內發揮至關重要作用物質的來源外，還是植物營養素的重要來源。接下來讓我們來了解植物營養素是如何保衛我們身體健康的！

植物營養素的保健功能

植物營養素對健康的主要作用有：抗氧化，調節免疫，降低慢性疾病風險（保護心血管），抗炎、抗微生物，調節血脂血糖以及保護視力等。

B. 不同營養物質的作用和來源是什麼,二十字左右

1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源,參與許多生命活動,是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用.
（2）油脂
油
脂是油和脂肪的統稱.脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分,它被人體吸收後供給熱量,是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量
供應的重要的貯備形式.油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫,減少體熱散失,支持、保護體內各種臟器,以及關節
等不受損傷.
（3）蛋白質
如果把人體當作一座建築物,那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料.人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動,增強抵抗力；蛋白質還產能,為兒童生長發育提供能源,故又是產能營養素
（4）維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機體的構造成分,但膳食中絕對不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症.
（5）
水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件.水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反；通過不知覺的水分
蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛乾燥,唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物.
（6）
無機鹽即無機化合物中的鹽類,舊稱礦物質,在生物細胞內一般只佔鮮重的1~1.5%,在人體中已經發現20餘種,其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫
S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素）,微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等.雖然無機鹽在細胞、人體中的含
量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過多食用精製麵粉,就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平.
食物來源：
含蛋白質較多的食物
動物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（母乳、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質。
含脂肪較多的食物
動物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。 魚肝油
最佳植物油是橄欖油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物
谷類：米、面、玉米；澱粉類：紅薯、山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。
含礦物質較多的食物
含鈣較多的食物：豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。 含磷較多的食物：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。 含鐵較多的食物：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪裡蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。谷類中也含有一定量的鐵質。 含鋅較多的食物：海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。 含碘較多的食物：海帶、紫菜等。 含硒較多的食物：海產品、肝、腎、肉、大米等。
含維生素較多的食物
含豐富維生素A的食物：魚肝、牛奶、蛋黃、蔬菜（苜蓿、胡蘿卜、西紅柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、櫻桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡蘿卜素，即維生素A 牛奶
的前身。 含維生素B1較多的食物：谷類、麥麩、糠皮、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等。 含維生素B2較多的食物：肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各種葉菜（菠菜、雪裡蕻、芹菜等）。 含維生素C較多的食物：新鮮蔬菜、水果和豆芽等。 含維生素D較多的食物：魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、乾菜。 含葉酸較多的食物：酵母、肝及綠葉蔬菜。
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C. 我們從食物中獲得各種各樣的營養物質，這些營養物質對人體究竟有什麼作用

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質，脂肪是人體內備用的能源物質，維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；無機鹽是構成人體組織的重要原料．水是細胞的主要組成成分，營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸．現在把膳食纖維列為第七類營養元素．膳食纖維主要存在於蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內過高的血脂和血糖，有利於維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養素．
可見這些營養物質對人體的作用很大：建造我們的身體、給我們提供能量、維持生命和健康．
故答案為：營養物質對人體的作用很大：建造我們的身體、給我們提供能量、維持生命和健康．

D. 營養素的作用有哪些

營養素的作用有哪些

營養素的作用有哪些，營養素對身體的作用非常的大，人體總歸是物質的，是物質的就應該有一定的物質基礎構成，這也是我們需要營養素的原因之一，以下營養素的作用有哪些。

營養素的作用有哪些1

營養素能夠讓體內的營養均衡，保持身體的平衡。食物在體內被消化、吸收、排泄的過程，是食物的能量轉換為人的生命力的物質。「營養素」是指食物中含有的維持生命所必需的成分。

營養素是什麼

解營養素是什麼其實並不復雜。有機物賴以生存的食物是由多種化合物構成的。這些化合物也叫做營養素，包括脂肪，礦物質，碳水化合物，維生素和水等。必需營養素通過刺激和維護身體過程使有機物生存和生長。這些化合物在體內有多種功能。有些幫助修復和構建身體組織，其他一些則產生熱量和能量。

多量元素是一種有機物大量需要的營養素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白質等，大多數生物都依賴它們生存。多量元素負責身體每日功能，如構建和修復組織，產生能量和熱量，調節荷爾蒙，維持大腦和神經正常功能等。

鹽，鎂，鈣和鉀也是大量需要的營養素，它們也被稱為巨量元素。這些礦物質確保牙齒，骨骼和肌肉健康。此外，它們還有平衡身體液體的作用。

微量元素是只需要少量的化合物。人體需要的微量元素包括13種維生素和12種礦物質。它們是維生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及鉀，鈉，鈣，磷，氯，鋅，銅，鎂，碘，錳，鉬，硒等礦物質。

這些維生素和礦物質大多數都可以從日常飲食獲得。在維生素D通過陽光照射合成時，維生素K能夠由腸道中生活的微生物產生。缺乏維生素會導致壞血病，佝僂病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些營養素過量也會給健康帶來損害。

營養素還可以依據是否必需來確定有哪幾種。必需營養素是不能在人體內自然產生的，必需通過食物獲得。這類營養素超過40種。非必需營養素可以由人體自己產生，膽固醇就是典型的'例子。

植物營養素只存在於植物中。它們被人類消費後，可以作為抗氧化劑保護細胞避免受損。這類營養素包括番茄紅素，玉米黃質，β胡蘿卜素，葉黃素，以及各種類黃酮等。

營養素的作用有哪些2

人體需要的營養素

蛋白質。

蛋白質是構成組織細胞的重要成分。所以補充蛋白質成分，是營養攝入中必不可少的。

脂類物質。

通俗的講是脂肪。由氨基酸和甘油的化合物組成的脂肪鍾林芷，膽固醇，膽固醇酯，對，生命活動，有著重要作用，比如說，抗氧化作用，某些荷爾蒙，的合成體，促進溶解性營養的吸收。

碳水化合物

碳水化合物是由碳氫氧組成的。大約提供了人體70%左右的能量。所以，在營養物質中，人體攝入量應該有70%左右的成分。

膳食纖維。

膳食纖維是可以在腸道中，改善腸道的功能，調節脂類的代謝。調整酸鹼性體質，甚至幫助控制體重。

礦物質

大概是指無機鹽成分。礦物質是構成，酶系統的活化劑，也是構成人體組織的重要材料，還能調節人體的酸鹼平衡。

水。

人體中的水分再約有60%是有水分，構成了生命的主要溶劑和載體，調節體溫，組織潤滑。是生命活動的重要生理功能。每天要和1升左右的水。

營養素的作用有哪些3

七大營養素

營養元素就是指食材中可給身體出示動能、組成機體和組織修補及其具備生理學調整作用的成分。但凡能保持身體健康及其出示生長發育、生長發育和勞動所需要的各種各樣物質稱之為營養元素。身體所必不可少的營養元素有蛋白、人體脂肪、糖、碳**(礦物)、維他命、水和**纖維素7類、還包括很多非務必營養元素。

身體需要的營養元素有七大類：礦物、長鏈脂肪酸、蛋白、維他命、碳水化合物化合物、水和膳食纖維素。七種營養元素在身體能夠充分發揮三層面的生理學功效：其一是做為能源物質，提供身體所需要的動能(主要是蛋白、碳水化合物化合物和長鏈脂肪酸);其二是做為身體「工程建築」原材料。提供身體所需要的動能，關鍵有蛋白;其三是做為調整物質，調整身體的生理作用，關鍵有維他命、礦物和膳食纖維素等。這種營養元素遍布於各種各樣食材當中，如果你能廣食，就可以獲得。

膳食纖維素就是指可抗身體結腸消化，而在身體腸子能一部分或所有發醇的可食的天然植物成份、碳水化合物化合物以及相相近物質的總數，包含含糖量、低聚糖、木質纖維素及其有關的綠色植物物質。膳食纖維素具備促進消化、調整控制血糖濃度、降低血脂等一種或多種多樣生理作用。

維他命C作用許多，能夠推動營養成分新陳代謝，確保寶寶健康生長發育，假如欠缺，可產生壞血病，患兒可出現腿疼，牙齦、皮膚流血、創口不容易痊癒，抗病性工作能力減少等。奶水中維他命C的成分，基本能夠考慮小寶寶的需要。牛奶中的成分僅有奶水的四分之一，因此2月之後的喂牛奶的寶寶都需加上含維他命C的果實水或菜水，食材中以新鮮水果、新鮮水果等成分更為豐富多彩，如橘子、紅果、鮮紅棗、柿椒、番茄、花菜、油菜子等成分數*多，香蕉蘋果、桃、梨、蘋果等成分其次，谷類食物成分低。每天需要量30-50mg。

當我們知道身體需要的七大營養素我們就可以在日常生活中依據身體需要的營養元素是補充，那樣針對人體的健康是有非常大協助的。七大營養素針對我們人體生長發育是有很多的功效的，例如蛋白是我們身體許多人體**需要的營養元素之一。

E. 食物中的營養物質有哪些作用是什麼

食物中的營養物質有：糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽和水等。
作用是為生命活動提供結構物質和能量。

F. 可供細胞吸收和利用的營養物質有哪些細胞內儲存的營養物質又有哪些它們分別起什麼作用

可供細胞吸收和利用的營養物質有：葡萄糖等單糖、甘油、脂肪酸、氨基酸、核苷酸。

細胞內儲存的營養物質有蛋白質、脂肪、動物中有糖原，植物中有澱粉等。

它們的作用：
1、都能儲存能量，脂類是性價比最高的儲能物質。
2、形成細胞的結構，如細胞器等
3、蛋白質能作為酶以及與細胞間的相互識別有關
4、脂類能構成細胞的膜結構
5、脂類還有保溫、緩沖的作用從而保護生物體。

G. 營養素在體內的功能有哪些

營養素在體內的功能有哪些

營養素在體內的功能有哪些，人體的能量的主要來源是人們日常生活中吃的食物，而食物中的營養在進入人體後會被分解成一些有用的營養素，下面來看看營養素在體內的功能有哪些。

營養素在體內的功能有哪些1

（1）作為能量物質，提供人體所需的能力

（2）結構物質，構成和修補機體組織

（3）調節物質，維持正常的生理和生化功能

營養素( nutrient)為維持機體繁殖、生長發育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。來自食物的營養素種類繁多，根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。

宏量營養素人體對宏量營養素的需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化後均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。微量營養素相對宏量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括礦物質和維生素。根據在體內的含量不同，礦物質又可分為常量元素和微量元素。常量元素是指在體內的含量大於0.01%的礦物元素，微量元素則是指在體內含量小於0.01%的礦物元素。維生素則可根據溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

按照來源可以分為兩大類：

①不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為」必需營養素」；②另一部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為」非必需營養素」 。

按照含量可以分為兩大類：

①碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；②維生素和礦物質在平衡膳食中僅需少量，故稱為微量營養素 。

營養素在體內的功能有哪些2

人體所需的營養

1、蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中功用是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2、糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存於谷類與小麥產品中的澱粉，單糖則存天然水果中。

3、脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4、礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有：鈣、鎂、磷、鉀、鈉。微量礦物質：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5、維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯後比空腹有效。

造成營養缺乏的因素

1、食物供應不足，包括社會、政治和經濟因素以及人口增長、資金缺乏

2、食物中營養素缺乏，包括天然食物中的營養物質缺乏和不科學的飲食方法

3、營養素吸收不良，包括飲食因素、葯物影響、胃腸道功能和食品衛生

4、營養素利用減少

5、營養素消耗和排泄增加

6、營養素需要量增加

7、營養素破壞增加

營養素在體內的功能有哪些3

人體必需的營養素有哪些呢？

1、蛋白質

蛋白質是與生命及各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收後在體內重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，讓它們時刻處於動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關繫到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。

2、脂肪

脂肪是身體組織的重要成分，也是供給熱量的主要原料。細胞中的原生質和細胞膜均含有脂肪化合物，食物中的脂類95%以上是甘油三酯，此外還有膽固醇脂和磷脂。

3、碳水化合物

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的`一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如肝臟中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。

4、水

水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界，純水是非常罕見的，因為水通常是酸、鹼、鹽等物質的溶液。

5、礦物質

礦物質是人體內無機物的總稱，和維生素一樣，是人體必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的。人體每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。人體內約有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必要組成部分。

6、維生素

維生素又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝和發育過程中卻發揮著重要的作用。

H. 營養素的基本功能有哪些

1、供能

人要從食物中攝取能源物質——蛋白質、脂肪、碳水化物，供給熱能，維持人的生命活動和體力勞動的需要。如果人體攝入的能量不足，機體就會利用自身儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動能量的需要。如果人長期處於飢餓狀態就會導致生長發育遲緩、消瘦、活力消失，甚至死亡。

相反，食物攝入過多，未消耗完的熱能以脂肪的形式儲存在體內，如長期攝入過量，會造成脂肪堆積，引起肥胖，並成為心血管病、糖尿病等某些疾病誘因，因此能量的攝入應與需要平衡。能量最豐富的營養素是脂肪，每克含有38kj的熱能。每克糖類和蛋白質分別只含有17KJ熱量。

2、構成人體組織

人體是由器官構成，器官由組織構成，組織是由成千上萬的細胞構成，細胞是由蛋白質、脂肪、糖類、礦物質等營養物質構成的。

細胞的生長、增殖，組織的形成更新、器官的修復、人體的成長等，都需要這些營養素為原料。如牙齒、骨骼的構成材料主要是鈣、磷，肌肉的構成材料主要是蛋白質，紅細胞的構成材料主要是蛋白質和鐵等等。

3、調節人體的生理功能

許多營養素具有調節人體生理功能的作用。如維生素 A、B、C及微量元素鋅、鐵等，既是輔酶的主要成分，又是維持人體代謝的主要物質。他們是體內成千上萬種酶活動的參與者，或是構造者。

它對人體的生命活動如器官功能和代謝效應、生理功能等，有著極為重要的作
用。如鈣和鎂就是維持和調節神經、肌肉、心臟活動的必需物質。

(8)生物中些營養物質有什麼用擴展閱讀

攝入量

人體所需的各種營養素，必須通過每天所吃的食物不斷得到供應和補充。在人體的生理需要和膳食營養供給之間建立平衡的關系，就形成平衡膳食。

具體地講，平衡膳食一般指同時在四個方面使膳食營養供給與機體生理需要之間建立起平衡關系，即：氨基酸平衡、熱量營養素構成平衡、各種營養素攝入量之間平衡及酸鹼平衡，只有這樣才有利於營養素的吸收和利用。

如果這種平衡關系失調，即膳食不適應人體生理需要，就會對人體健康造成不良影響，甚至導致某些營養性疾病或慢性病的發生。

I. 人體必須的7大類營養素都是什麼都有什麼具體作用

人體必須的7大類營養素及其具體作用：

1、水

對於人體來說，水是重要的組成成分，占機體質量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及細胞內外液中大量存在。

作用：水是人體不可或缺的物質，參與體內所有的新陳代謝活動。 碳水化合物、脂肪以及蛋白質等在代謝中均會產生水。

2、蛋白質

蛋白質的基本構成單位為氨基酸，是由許多氨基酸以肽鍵連結在一起，並形成一定的空間結構的大分子。蛋白質由於其分子中氨基酸的種類、數量、排列次序和空間結構的千差萬別，就構成了無數種功能各異的蛋白質。

蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。正常成人體內，蛋白質含量16%-20%，一個70kg健康成年男性體內大約含有11.2-14.0kg蛋白質。人體內的蛋白質處於不斷地分解又不斷地合成的動態平衡之中，藉此達到組織蛋白不斷地更新和修復的目的。腸道和骨髓內的蛋白質更新速度較快。

作用：蛋白質是生命活動的體現者，是生命體中含量最多的有機物，蛋白質約占人體重量的1/5，是人體最重要的生命物質。蛋白質的種類繁多，保守估計人體中的蛋白質種類超過十萬種，不同蛋白質功能各異。

蛋白質是構成人體組織、細胞和體液的主要成分，也是組成體內酶、激素和抗體的主要成分，其次還有供能作用，所供能量占總能量的8%-15%。 其中最主要的功能在於維持人體組織更新生長和修復。

3、脂類

脂類包括脂肪和類脂，是一種不溶於水而溶於有機溶劑的一類化合物。其中脂肪的主要成分為脂肪酸。將人體不能合成，必須由食物供給的脂肪酸，稱為必需脂肪酸。如n-6系的啞油酸（LA）和n-3系的亞麻酸（LNA），亞油酸可衍生多種n-6不飽和脂肪酸，如花生四烯酸。

亞油酸在體內可轉變成亞麻酸和花生四烯酸，故亞油酸是最重要的必需脂肪酸。亞麻酸也可衍生多種n-3不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

作用：

脂類是機體儲能和供能的重要物質。人體每天所需能量的20%-30%由脂類供給，每克脂肪在體內徹底氧化分解可釋放37.7千焦能量，當糖類不足時，體內主要的能量來源於脂類 。

脂類是構成人體細胞和組織的重要成分。不僅人體的腦神經、腎臟、血漿等組織中含有大量的脂類，構成生物膜也必須有磷脂、糖脂、膽固醇等脂類的參與，此外，部分維生素的吸收也要依靠脂類才能完成。

脂類可以轉變為多種重要代謝產物。脂類的分解代謝可以為機體提供生命活動必需的脂肪酸；膽固醇可以轉化為膽汁酸、維生素D和類固醇激素等活性物質 。

4、碳水化合物

碳水化合物一直被定義為具有分子式Cn（H2O）n的一類化合物，即C：H：O的摩爾比為1：2：1。這一定義沒有包括糖醇、寡糖和多糖。根據FAO/WHO專家組（1998年）的建議，碳水化合物的分類根據其聚合度（polymerization）（即單體數量）分為糖、寡糖和多糖三個組。

碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養素中最廉價的營養素，是人體獲得能量的主要來源。

作用：碳水化合物除主要功能是提供能量，還具有一些其他特殊的生理活性。例如肝素能抗凝血、參與DNA、RNA的組成、還能還能決定人體ABO血型，此外人體免疫細胞識別外來入侵物也和糖類相關。

5、維生素

維生素是維持人體正常生命活動所必需的營養素。根據它們的特點將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，水溶性維生素包括維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、維生素B12、葉酸）和維生素C。

作用：水溶性維生素的主要功能是作為酶的輔酶（是酶的活性所必需的物質）。脂溶性維生素不作為酶的輔酶，但是參與其他重要的機體功能。維生素是人體健康必需要素，一旦缺乏維生素，便會出現相應的疾病。

6、礦物質

礦物質人體內除去碳、氫、氧、氮以外的元素稱為礦物質，包括無機鹽和微量元素。它們本身並不供能，主要在構成人體的物質和調節體內生理、生化功能方面發揮著重要作用。

作用：

必需微量元素具有十分重要的生理功能，是酶、維生素必需的活性因子；構成或參與激素的作用；參與核酸代謝。

機體中P、Ca會形成羥磷灰石來構成骨骼，是人體支柱，細胞外液、血液匯總存在游離鈣，維持骨骼肌、心肌興奮，日常所需較大。

7、膳食纖維

對於膳食纖維來說，主要分成不溶性纖維素以及水溶性纖維素。其包括：多糖、海藻、樹膠、果膠以及纖維素。植物細胞壁中有甲殼素、抗性低聚糖、抗性澱粉、木質素，在主副食、薯類中存在。

作用：膳食纖維膳食纖維雖不參加供能，但在人體內發揮著重要的生理作用。可降低血清膽固醇及血脂，預防膽石症，保護心血管；可使餐後血糖上升幅度降低；可以預防結腸癌；利於排便；還可預防肥胖。

機體膳食纖維攝入過少，會對腸蠕動產生影響，致使便秘，甚至會致使膽固醇升高。

J. 六大營養物質對人體的作用有哪些

對於大概作用，營養物質構建我們的身體，能為我們提供能量，維持我們的生命和健康，具體：蛋白質是構成人體細胞的最主要有機物；糖類是主要供能物質；脂肪是儲能物質；水是人體的良好溶劑；無機鹽和維生素在人體內含量不多，但對於身體健康必不可少，如果缺乏會得缺乏症，比如缺乏維生素A會得夜盲症等。