影響微生物發酵的因數有哪些

㈠ 影響發酵產物生產的因素有哪些

利用基因重組技術構建的生物工程菌的發酵工藝不同於傳統的發酵工藝,就其選用的生物材料而言,前者含有帶外源基因的重組載體;而後者是單一的微生物細胞;從發酵工藝考慮,生物工程菌的發酵生產之目的是希望能獲得大量的外源基因產物,盡可能減少宿主細胞本身蛋白的污染,外源基因的高水平表達,不僅涉及宿主,載體和克隆基因三者之間的相互關系,而且與其所處的環境條件息息相關,因此僅按傳統的發酵工藝生產生物製品是遠遠不夠的,需要對影響外源基因表達的因素進行分析,探索出一套適於外源基因高效表達的發酵工藝。基因工程菌發酵問題中最重要的兩個問題是菌體的高密度發酵和誘導條件的確定。菌株的高密度生長將導致供氧不足和培養基中大量乙酸的產生，這將極大的影響菌體的生長，這是一個值得注意的地方；另外，菌體密度的高低與外源蛋白表達量之間並沒有直接相關性，它們之間的結合點就是誘導條件的確定。另外，不同的發酵條件，工程菌的代謝途徑也許不一樣，這對目標蛋白的下游純化工藝將造成不同的影響。因此，在高表達高密度的前提，盡量建立有利於純化的發酵工藝也是非常重要的問題。

㈡ 影響發酵的因素有哪些 如何控制

• 酸度

  ①一般需要在發酵前加酸或促進發酵產酸，否則有害微生物將大量繁殖;

  ②含酸食品有一定的防腐能力，但有氧存在時表面也會有黴菌生長將酸消耗掉將失去防腐能力;

  ③食品中酸度也會因蛋白質分解產生氨類物質而下降。

• 酒精

  ①具有防腐作用，主要取決於其濃度,按容積計12-15%發酵酒精能抑制微生物的生長。

  ②一般發酵飲料酒的酒精含量9-13%，缺少防腐能力，還需巴氏殺菌或添加防腐劑;

  ③飲料酒中，如添加酒精使含量達到20%，就不需殺菌處理，有防腐抑菌作用。

• 菌種

  發酵開始時預期菌種迅速繁殖可抑制其它雜菌生長。
  

• 溫度

  ①發酵所需的溫度依微生物的種類而異，溫度起伏會影響發酵效果。

  ②不同的微生物發酵所得到的產品酸度和風味各有不同，多種微生物發酵的產物有更好的品質。

  ③混合發酵時調節發酵溫度使不同類型的微生物的生長速度得以控制， 藉以達到有目的的發酵效果。

• 氧氣

  ①適當提供或切斷氧氣可以促進或抑制 (發酵)菌生長，同時可以導致生產向產生預期代謝產物方向發展；

  ②乳酸菌是兼性厭氧，只有缺氧才能將糖轉化成乳酸;酵母氧氣充足時繁殖超過發酵，缺氧時酒精發酵黴菌是完全需氧；

  ③黴菌是完全需氧。

• 食鹽

  不同濃度的鹽溶液對微生物有不同的影響，可用鹽作為選擇適宜的微生物進行生長活動的手段。

㈢ 3、 微生物發酵主要有哪些方式各有何特點 4、 影響發酵的主要因素有哪些如何對發酵過程進行控制

這個是微生物發酵的基本問題。你可以在圖書館借書看看。
微生物發酵的主要方式有固體發酵和液體發酵。工業上的大規模生產主要採用液體發酵。影響發酵的因素有發酵培養基，溶氧、PH、溫度、泡沫。主要控制有：溶氧的影響及控制（控制攪拌的速度），溫度的影響及控制（溫控設置），pH值的影響及控制（流加氨水和尿素），消沫控制（消泡劑），中間補料控制。

㈣ 影響發酵指標的因素主要有哪些

影響發酵過程的因素主要有以下幾個方面。
溫度 要保證正常的發酵過程，就需維持最適溫度。。通常，必須通過實驗來確定不同菌種各發酵階段的最適溫度，採取分段控制。
pH
溶解氧 必須向發酵液中連續補充大量的氧，並要不斷地進行攪拌，這樣可以提高氧在發酵液中的溶解度。
泡沫 在發酵過程中，通氣攪拌、微生物的代謝過程及培養基中某些成分的分解等，都有可能產生泡沫。另一類是使用消泡沫劑。
營養物質的濃度 發酵液中各種營養物質的濃度，特別是碳氮比、無機鹽和維生素的濃度，會直接影響菌體的生長和代謝產物的積累。因此，在發酵過程中，也應根據具體情況進行控制。

㈤ 試述影響微生物發酵產酶的因素及其控制

1、培養基的選擇和控制，生產中碳源、氮源對微生物酶生產的誘導或抑製作用是最重要的考慮因素；培養基中碳源與氮源的比例是隨生產的酶類、生產菌株的性質和培養階段的不同而改變的；培養基中無機鹽、生長因子和產酶促進劑也是要考慮和控制的。2、溫度控制，酶生產的培養溫度隨菌種而不同；有的為了利於菌體生長和酶的合成，也有進行變溫生產的。3、酶生產的合適pH通常和酶反應的最適pH接近；當然也有例外，pH也可能影響微生物分泌的酶系。4、通氣攪拌隨菌種和生產階段而及時變化。
提問者

㈥ 影響發酵過程的代謝參數有哪些！應如何控制！速求答案

1、pH值。隨著發酵的進行，通常pH值會下降。用流加鹼性溶液的方法進行調節（通常與補充氮元素同時實現）。
2、碳－氮比。合適的碳－氮比是微生物生長和發酵得以穩定進行的關鍵條件之一。隨著發酵進行，通常氮量會下降。一般以流加尿素溶液或液氨的方法進行控制。（也有一些發酵過程在發酵的不同階段需要不同的碳－氮比，也是通過流加的方法進行控制）
3、供氧量。對於好氧發酵，供給微生物充足的氧氣是關鍵條件之一，一般要求氧含量在8ppm左右。可監控發酵液的氧含量或監控排氣中的CO2的變化情況，然後通過調整通風量進行控制。
4、微量元素和特殊生長因子。一般在配製發酵培養基時對原料的種類進行選擇，並通過配方進行控制。
5、溫度。其重要性不解釋。通過發酵設備內的溫度控制系統進行控制。
大致就這些。

㈦ 影響微生物生長的四大因素各影響哪方面

從經驗上來說,微生物生長的數量取決於眾多因素：
1、碳源的種類；
2、底物異化分解代謝的途徑；
3、復雜底物任意輔助因子的供應（避免了對合成代謝改進的需求）；
4、吸收其他營養物質特別是氮的能量供應；
5、ATP生成反應的不同效率；
6、抑制第五的存在,不利離子的平衡,或者是轉運系統中媒介成分的強制額外需求；
7、生物體的生理學特徵,幾乎所有的微生物會根據外部環境來改變其生長狀況,並且不同的代謝過程（例如初級和次級代謝）會有大量的能量平衡.在細胞的生長速率幾營養狀況受到調控的培養基中,能夠得到進一步的影響因素；
8、限制基質的種類,碳限制性其他途徑,例如氮限制性怎長更有效率,其中多餘的分解代謝會成為積極的「浪費」途徑.（然而它們對生物技術來說是有用的）；
9、所允許的生長速率：一旦細胞生長速率減慢,進行維持細胞的底物的比例就會上升,從而減小了通向其他途徑的底物.因為最後的因素決定了微生物所有的表現性狀,可以加上一條；
10、微生物學的作用。