做米酒用什麼微生物

1. 甜酒麴中主要有哪些微生物群,在整個發酵過程中只要起什麼作用

甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵制劑。
甜酒麴是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有兩大微生物群，一是黴菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
製作甜酒釀的過程就是發酵過程。在發酵過程中，黴菌是糖化菌，能夠產生澱粉酶和糖化酶類，以及少量的蛋白酶，可以將米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生長繁殖的同時，將葡糖糖轉化成酒精。就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。

2. 糯米酒用什麼菌種做的

答案：糯米酒是用根黴菌和酵母菌一塊兒做的，根黴菌可以把澱粉轉化為糖。
但是，如果有少量的酵母菌把糖轉化為酒精。
請採納，謝謝支持！

3. 米酒採用什麼菌發酵技術

醪糟（糯米酒）
醪糟（糯米酒）的酒麴菌種為：酵母菌、黴菌、乳酸菌.
乳酸菌在醪糟（糯米酒）發酵過程中起著非常重要的作用.醪糟（糯米酒）中的細菌以乳酸菌為主,產生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要來源,乳酸與乙醇發生反應生成酯類是醪糟（糯米酒）產生風味物質,同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙醯,賦予米酒特殊的風味.

4. 米酒採用什麼菌發酵技術

醪糟（糯米 醪糟（糯米酒）的酒麴菌種為：酵母菌、黴菌、乳酸菌.乳酸菌在醪糟（糯米酒）發酵過程中起著非常重要的作用.醪糟（糯米酒）中的細菌以乳酸菌為主，產生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要來源，乳酸與乙醇發生反應生成酯類是醪糟（糯米酒）產生風味物質，同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙醯，賦予米酒特殊的風味.

5. 米酒是什麼菌發酵

酵母菌、黴菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒發酵過程中起著非常重要的作用。米酒中的細菌以乳酸菌為主，產生的乳酸是米酒酸味的主要來源，乳酸與乙醇發生反應生成酯類是米酒產生風味物質，同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙醯，賦予米酒特殊的風味。

6. 製作米酒需要的微生物是酒麴對嗎

不對。 製作米酒要用到的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。希望能幫到你，謝謝採納

7. 製作米酒時離不開哪種微生物

米酒製作離不開黴菌（根霉等）和酵母菌
前者是將澱粉轉化為可溶性糖
後者是將糖轉化為酒精

8. 發酵米酒所利用的微生物種類、特點、發酵原理

發酵米酒所利用的微生物種類主要是酵母菌和根霉，代謝特點是異養兼性厭氧型，米酒發酵的原理是微生物無氧呼吸產生酒精和二氧化碳。

發酵米酒多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類——根霉和酵母。含有大量微生物，用於發酵多種食物。酵母菌既是好氧菌又是厭氧菌，在有氧氣存在的條件下，它會把葡萄酒分解為水和二氧化碳，把酒精氧化為醋酸和水，同時產生新的個體。

而在沒有氧氣的條件下，它會把葡萄酒分解為酒精和二氧化碳，這正是我們釀造米酒所需要的反應，因此這個階段最重的就是控制好溫度，同時還要防止氧氣進入。

此後，酵母菌會不斷的把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，真到所有的葡萄糖都被轉化為酒精之後，發酵過程才會自然中斷，米酒也就釀造成功了。

米酒的功效：

1、活血驅寒：適當喝米酒，通過促進血液循環能夠，祛除身上的寒氣，對於風寒感冒以及胃寒所導致的腹痛有緩解功效。

2、健脾開胃：對於食慾不振、消化不良、脾胃運化功能下降的人，適當食用米酒有健脾開胃、增進消化的作用。

3、活血化瘀：對於氣滯血瘀所導致的痛經以及跌打損傷所導致的瘀血腫痛的人，如果適當食用米酒有活血散瘀的作用。

9. 米酒是什麼菌發酵

酵母菌、黴菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒發酵過程中起著非常重要的作用。米酒中的細菌以乳酸菌為主，產生的乳酸是米酒酸味的主要來源，乳酸與乙醇發生反應生成酯類是米酒產生風味物質，同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙醯，賦予米酒特殊的風味。

酵母菌、黴菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒發酵過程中起著非常重要的作用。米酒中的細菌以乳酸菌為主，產生的乳酸是米酒酸味的主要來源，乳酸與乙醇發生反應生成酯類是米酒產生風味物質，同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙醯，賦予米酒特殊的風味。

10. 製作米酒的酒葯中含有的微生物

釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和麴黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故選：A