怎麼進行微生物發酵

❶ 微生物發酵工程工作流程

微生物發酵過程即微生物反應過程，是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。 根據微生物的種類不同（好氧、厭氧、兼性厭氧），可以分為好氧性發酵和厭氧性發酵兩大類。（1）好氧性發酵 在發酵過程中需要不斷地通人一定量的無菌空氣，如利用黑麴黴進行檸檬酸發酵、利用棒狀桿菌進行谷氨酸發酵、利用黃單抱菌進行多糖發酵等等。（2）厭氧性發酵 在發酵時不需要供給空氣，如乳酸桿菌引起的乳酸發酵、梭狀芽抱桿菌引起的丙酮、丁醇發酵等。（3）兼性發酵 酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氣性發酵積累酒精，而在有氧即通氣條件下則進行好氧性發酵，大量繁殖菌體細胞。 按照設備來分，發酵又可分為敞口發酵、密閉發酵、淺盤發酵和深層發酵。 一般敞口發酵應用於繁殖快並進行好氧發酵的類型，如酵母生產，由於其菌體迅速而大量繁殖，可抑制其他雜菌生長。所以敞口發酵設備要求簡單。相反，密閉發酵是在密閉的設備內進行，所以設備要求嚴格，工藝也較復雜。淺盤發酵（表面培養法）是利用淺盤僅裝一薄層培養液，接人菌種後進行表面培養，在液體上面形成一層菌膜。在缺乏通氣設備時，對一些繁殖快的好氧性微生物可利用此法。深層發酵法是指在液體培養基內部（不僅僅在表面）進行的微生物培養過程。 液體深層發酵是在青黴素等抗生素的生產中發展起來的技術。同其他發酵方法相比，它具有很多優點：①液體懸浮狀態是很多微生物的最適生長環境。②在液體中，菌體及營養物、產物（包括熱量）易於擴散，使發酵可在均質或擬均質條件下進行，便於控制，易於擴大生產規模。③液體輸送方便，易於機械化操作。④廠房面積小，生產效率高，易進行自動化控制，產品質量穩定。⑤產品易於提取、精製等。因而液體深層發酵在發酵工業中被廣泛應用。 發酵的一般過程 生物發酵工藝多種多樣，但基本上包括菌種制備、種子培養、發酵和提取精製等下游處理幾個過程。 發酵是微生物合成大量產物的過程，是整個發酵工程的中心環節。它是在無菌狀態下進行純種培養的過程。因此，所用的培養基和培養設備都必須經過滅菌，通人的空氣或中途的補料都是無菌的，轉移種子也要採用無菌接種技術。通常利用飽和蒸汽對培養基進行滅菌，滅菌條件是在１２０℃（約０．ＩＭＰａ表壓）維持２０～３０ｍｉｎ。空氣除菌則採用介質過濾的方法，可用定期滅菌的乾燥介質來阻截流過的空氣中所含的微生物，從而製得無菌空氣。發酵罐內部的代謝變化（菌絲形態、菌濃、糖、氮含量、ｐＨ值，溶氧濃度和產物濃度等）是比較復雜的，特別是次級代謝產物發酵就更為復雜，它受許多因素控制。 發酵結束後，要對發酵液或生物細胞進行分離和提取精製，將發酵產物製成合乎要求的成品

❷ 微生物發酵工程工作流程

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「它應用微生物野生菌或工程菌為工業、農業、醫葯、環保等大規模生產服務的一門工程技術,它是直接建立在微生物工業基礎上的,伴隨著微生物工業的飛速發展而急速發展壯大起來的一門學科。由於微生物工業與化學工程的緊密結合使微生物工程又不斷的得到了新的發展。微生物工程已經涉及到了諸多領域,包括:生物化工原料的清潔生產、食品與飲料、醫葯產品、生物燃料、微生物採油、生物材料、磁性材料等

❸ 微生物的發酵方法有哪些

利用微生物的發酵工程在食品和飲料工業占據著重要的位置。目前使用微生物生產檸檬酸可以滿足全世界的需要。在歐洲與美洲，乳製品及穀物的發酵是重要的食品發酵過程，在牛乳中可發生6種主要的發酵反應。現代牛乳發酵需要接種專用的微生物。穀物製品的發酵中最重要的是麵包和焙烤食品的生產。用於麵包製作的酵母，通常採用菌種在糖蜜中發酵而獲得。釀造工業在歐美主要生產啤酒與葡萄酒、蘋果酒等，在中國主要生產白酒、醬製品、醋等。中國在蔬菜腌制中也廣泛採用發酵方法。

❹ 酵母菌如何發酵

酵母菌發酵其實就是酵母菌的呼吸作用。 酵母菌屬於兼性厭氧型微生物。在有氧的條件下，進行有氧呼吸，將糖類物質分解成二氧化碳和水，釋放大量能量。在無氧的條件下，進行無氧呼吸（酒精發酵），將糖類物質分解成二氧化碳和酒精，釋放少量能量。 由於有氧呼吸比無氧呼吸（酒精發酵）產能多，因此酵母菌利用等量能源物質，在有氧環境中生長繁殖得到的菌體數目明顯比缺氧時高得多。而酒精發酵則需要在缺氧的環境下才能進行。因此利用酵母菌製造啤酒時必須先向發酵罐中通入空氣，使酵母菌快速繁殖，達到一定數量後，再密封，讓其進行發酵，以獲得較多的酒精

❺ 說明微生物發酵培養的一般步驟

就舉個列子培養乳酸菌吧。
第一、菌株的活化培養。如果是液體保存的話就吸取一定量的菌液加到MRS培養基中，如果是斜面固體保存的話，就用接種針挑取一點菌落上的菌體，然後液體培養。
第二、擴大培養。將活化好的菌株富集培養。
第三、接種發酵。

❻ 簡述微生物發酵的操作方式及特點

微生物發酵的主要方式有固體發酵和液體發酵.工業上的大規模生產主要採用液體發酵.影響發酵的因素有發酵培養基,溶氧、PH、溫度、泡沫.主要控制有：溶氧的影響及控制（控制攪拌的速度）,溫度的影響及控制（溫控設置）,pH值的影響及控制（流加氨水和尿素）,消沫控制（消泡劑）,中間補料控制.

❼ 如何微生物發酵呢與自然發酵有何不同

微生物發酵：利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。自然發酵，是利用自然環境中的微生物進行發酵的過程。谷類靠天然野菌種自然發酵，發酵過的麵食松軟並且容易消化，

❽ 微生物發酵過程中的培養條件主要有哪些及注意事項

微生物發酵過程中的培養：
微生物發酵過程根據發酵條件要求分為好氧發酵和厭氧發酵。好氧發酵法有液體表面培養發酵、在多孔或顆粒狀固體培養基表面上發酵和通氧深層發酵幾種方法。厭氧發酵採用不通氧的深層發酵。因此，無論好氧與厭氧發酵都可以通過深層培養來實現，這種培養均在具有一定徑高比的圓柱形發酵罐內完成，就其操作方法可分為以下幾種。
分批式操作：底物一次裝入罐內，在適宜條件下接種進行反應，經過一定時間後，將全部反應物取出。
半分批式操作：也稱流加式操作。是指先將一定量底物裝入罐內，在適宜條件下接種使反應開始。反應過程中，將特定的限制性底物送入反應器，以控制罐內限制性底物濃度在一定范圍，反應終止將全部反應物取出。
反復分批式操作：分批操作完成後取出部分反應系，剩餘部分重新加入底物，再按分批式操作進行。
反復半分批式操作：流加操作完成後，取出部分反應系，剩餘部分重新加入一定量底物，再按流加式操作進行。
連續式操作：反應開始後，一方面把底物連續地供給到反應器中，同時又把反應液連續不斷地取出，使反應過程處於穩定狀態，反應條件不隨時間變化。

❾ 如何利用微生物發酵生產糧食

在日常生活中，發酵現象是司空見慣的。然而，你知道微生物發酵嗎？微生物能通過自己的新陳代謝，對一些物質進行分解或合成，產生另外一些物質。利用微生物的這種本領，生產人們需要的各種原料和產品，這就是微生物發酵。

微生物的發酵作用是在神奇的「魔術師」——酵的作用下進行的，只要是常溫、常壓就可以了。由於微生物種類繁多，因而能在不同的環境中形成不同的發酵產物。這些產物幾乎都與我們日常生活密切相關，如，醋、甘油、味精、酒精、抗生素、維生素和微生物殺蟲劑。

能不能利用微生物發酵來生產糧食呢？不久前，微生物學家發現可以利用微生物發酵生產糧食。這里說的糧食不是指澱粉，而是蛋白質。微生物發酵生產蛋白質的速度比植物快500倍，比動物快2000倍。一個細菌一晝夜發酵生產的蛋白質，大約等於它自身重量的30～40倍。一個農民每年要種0.67公頃的土地，才能收獲1000多千克的大豆，得到400千克的植物蛋白；而一個工人在工廠里利用微生物發酵生產糧食，一年竟能生產10萬千克蛋白質。

微生物發酵對人類作出了巨大的貢獻。隨著科學技術的發展，它的應用前景將越來越廣闊。

❿ 微生物發酵的操作與特點

微生物發酵需要五個條件：菌種、空氣、水分、適宜的溫度和營養。比如做糯米酒就是一例，糯米是養分，酒麴是酵母菌（即微生物）種，糯米蒸熟後要用冷開水（或冷水）沖涼，使溫度達25-30度之間，拌入酒麴，有一定水分（水分是微生物發酵的必要條件），水不能太多，太多了沒有了空隙便沒有了空氣。這五個條件都具備了，很快便會發酵。其他如做糖化飼料也是如此。但少數嫌氣性的細菌，在沒有空氣的情況下也能發酵，如沼氣池裡的桔桿樹葉。