『壹』 產酸微生物和產氫微生物產甲烷微生物的區別
產酸微生物和產氫微生物產甲烷微生物的區別
它們是:發酵性細菌、產氫產乙酸菌、耗氫產乙酸菌、食氫
產甲烷菌
和食
乙酸產甲烷菌。這些微生物按照各自的營養需要,起著不同的物質轉化作用。
『貳』 很多微生物能夠產酸產氣，一般會產生哪些酸哪些氣
你好，細菌產的酸有很多種，因菌種而異，但細菌細胞產生的氣為二氧化碳，二氧化氮，硫化氫等。其中二氧化碳最常見。
『叄』 容易產酸的食物有哪些
產酸的食物很多的，但是需要弄清楚食物為什麼會有酸。
一，酸是微生物的代謝產物：
產酸其實是和微生物有關系的，一般為細菌和酵母菌的共同作用下，通過分解食物中的有機質，同時分泌出酸性物質，使食物變成了酸性。
例如：
1，牛奶變成酸奶。就是通過乳酸菌的繁殖，使奶的成分發生了變化，把動物性蛋白質變成了菌體蛋白質。同時，ph值也從一開始的6左右變成了4.5左右。這種從大自然中選育的菌種使工業化生產酸奶成為了現實。
2，釀造業的釀造工藝就是利用微生物分解糧食和其他作物來獲取微生物的衍生物，把麴黴類真菌通過純培養後，獲得了酸性的產物，如，乙醇，醬油，酸醋等。
二，植物果實的組織成分使然：
有很多的食品中，酸性物質是本身就有的，如：
蘋果，果肉中的酸性物質為蘋果酸，一般含量為1.02%左右。
西紅柿中的酸性物質為蘋果酸和檸檬酸，一起其他有機酸，這些酸性物質具有美容抗衰老的功效，對於心腦血管疾病有較好的預防作用。
另外，蔬菜中也有很多的酸對於人體是不利的，如菠菜中的草酸，就是比較容易引起消化系統結石的，還有豆製品和春筍，杏，柿子中的草酸和鞣酸，都是不利於人體的酸性物質。
根據相關資料顯示，食品中含有酸性物質的還有：
蘋果
3.0-5.0
胡蘿卜
5.0
梨
3.2-3.95
西瓜
6.0-6.4
杏
3.4-4.0
番茄
4.1-4.8
桃
3.2-3.9
豌豆
6.1
辣椒（青）5.4
橙
3.55-4.9
南瓜
5.0
菠菜
5.7
草莓
3.8-4.4
一些食品的pH
羊肉
5.4-6.
豬肉
5.3-6.9
雞肉
6.2-6.4
魚肉
6.6-6.8
牛乳
6.5-7.0
鮮蛋黃6.0-6.3
『肆』 在乳糖膽鹽培養基中產酸又產氣的菌有哪些
最主要的就是大腸桿菌，其他菌還有陰溝腸桿菌、某些克雷伯菌、某些枸櫞酸桿菌等等。
乳糖膽鹽培養基中產酸又產氣的菌，如果證實其為革蘭氏陰性無芽胞桿菌，並且是在36度培養的，那麼這一類菌有一個專有名稱：大腸菌群。大腸菌群是一個衛生學的指標，用來反映食品、水、物體表面等等的微生物污染情況。
『伍』 什麼生物呼吸作用生成乳酸
乳酸菌、動物和人、玉米胚、馬鈴薯塊莖、甜菜塊根無氧呼吸生成乳酸，酵母菌、大多數植物細胞無氧呼吸生成酒精
『陸』 能利用有機酸的微生物
能發酵生產有機酸的微生物.有機酸是分子中含有羧基(―COOH)的酸類.柑橘、葡萄、食醋、泡菜等的酸味都是有機酸造成的.許多有機酸廣泛存在於動、植物和微生物體內.微生物合成的有機酸有50多種,其中在國民經濟中具有較大用途並已工業生產的有：檸檬酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸、蘋果酸、曲酸、甲叉丁二酸、－酮戊二酸、 丙酸、琥珀酸、抗壞血酸、水楊酸、赤霉酸及多種長鏈二元酸等.
中國古代,人們並不知道有微生物的存在,但已經利用微生物的自然發酵來製造食醋,中國周朝的《禮記》中就有關於醋的記載.1861年,L.巴斯德證明酒的醋化是由啤酒和葡萄酒表麵皮膜內的微生物所致.此後,人們不僅廣泛研究了產生醋酸的微生物,而且分離出多種有機酸的產生菌.
醋酸產生菌主要是醋桿菌屬和葡糖酸桿菌屬的許多種.它們能以酒精為原料,在有氧條件下,將乙醇脫氫生成乙醛,再使乙醛加水、脫氫生成醋酸.但從醋酸發酵液中分離醋酸,比起乙炔合成法和木材幹餾法,在經濟上很不合算,所以醋酸發酵用於純醋酸的生產十分少見,因而此法多用於食醋生產（見）.
乳酸產生菌1857年,巴斯德用顯微鏡觀察到牛奶變酸是由微生物所致.此後,人們發現大量能進行乳酸發酵的微生物,僅細菌就有50多種,主要有乳桿菌屬、明串珠菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬.另外,根霉屬、毛霉屬、芽枝霉屬也有很強的產乳酸能力.
檸檬酸產生菌1893年,韋默爾發現青黴屬、毛霉屬的真菌能發酵糖液生成檸檬酸,後又陸續分離出很多種產生檸檬酸的真菌和細菌.其中發酵碳水化合物的有黑麴黴、泡盛酒麴霉、齋藤麴黴、溫特麴黴、平滑青黴、橘青黴等；發酵碳氫化合物的有解脂假絲酵母、熱帶假絲酵母、涎沫假絲酵母、石蠟節桿菌、棒桿菌和雅緻麴黴等.
以糖質為原料的檸檬酸工業生產主要使用黑麴黴,並普遍採用深層發酵工藝.
70年代初,中國選出一株能直接發酵薯乾粉生產檸檬酸的黑麴黴.發酵中不需添加任何輔料,產酸率達8～9％.近年來又選出了一株產檸檬酸的黑麴黴,經γ射線處理後,產酸率達15～17％,對糖的轉化率達90％,菌落小、菌絲色白、孢子穗稀,合成培養基上不生孢子.
接種假絲酵母發酵液體石蠟生產檸檬酸也在生產上得到應用.
其他有機酸產生菌葡糖酸多用於醫葯,除葡糖酸桿菌生產葡糖酸的能力較強外,麴黴菌屬、棒桿菌屬、假單孢菌屬、青黴菌屬、假絲酵母菌、鐮刀菌屬都可產生葡糖酸,其中黑麴黴產品純,雜酸少,易提取,在工業生產上應用較廣.反丁烯二酸的生產菌主要有根霉和毛霉,尤其米根霉產酸力強,發酵糖質原料時,對糖的轉化率達到90～95％.以石蠟為原料生產反丁烯二酸多採用假絲酵母（例如皺褶假絲酵母）,反丁烯二酸的產率達6％,對石蠟的轉化率達116％.生產蘋果酸的微生物有麴黴、青黴和酵母等.也有人用擔子菌生產蘋果酸,轉化率達40～50％.曲酸可為香精的生產原料,人們用米麴黴和黃麴黴生產曲酸.中國用黃麴黴3.2789的變異株發酵澱粉水解糖,曲酸產率達4.6克／100毫升,轉化率達50％左右.蔗糖、木糖、甘露醇等都是發酵生產曲酸的好原料.此外,還可用黑麴黴發酵單寧生產五倍子酸,用土麴黴發酵澱粉水解糖生產甲叉丁二酸,用酮戊二酸短桿菌發酵液體石蠟生產-酮戊二酸,用銅綠色假單孢菌以萘為碳源生產水楊酸,用假絲酵母氧化液體石蠟或單一烷烴生產混合二元酸或癸二酸等.
『柒』 醋膽 一種微生物可將水變成有酸味的東西，變出的水可以喝 在雲南墨江等地均有 是什麼 怎麼做
我沒見過。但我推測應該有以下成分：
1、有糖或澱粉，或含這兩種營養的東西；
2、一定有產酸的微生物。可以在兼性條件下產酸的微生物只有以下幾種：醋酸菌、乳酸菌、丙酸菌以及丁本菌。因為後兩種酸有很大異味，不討人喜歡，可能性比較小。
『捌』 物質發酵大部分都會產酸
物質發酵一般都是有機物，人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。
酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。
常見的有機物發酵產物多是乳酸。
『玖』 食品中產酸的細菌有哪些
常見的有乳酸桿菌、大腸桿菌、雙歧桿菌等。