哪些生物酒精發酵

『壹』 白酒發酵的微生物種類有哪些

白酒發酵主要微生物：酵母菌、黴菌。
白酒發酵起到提供微生物的就是大麴，大麴培養過程是採集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養，裡面微生物復雜、黴菌、酵母菌、細菌、放線菌等等。發酵白各類微生物的主要作用：
1、酒化菌
將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細胞內，在無氧的條件下，經過內酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發酵。
2、糖化菌
可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精，不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。
3、細菌
其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。酒時候創造成厭氧環境，使其發酵.

『貳』 什麼生物產生酒精,什麼生物產生乳酸

酵母菌、大多數植物能進行有氧呼吸、無氧呼吸（酒精呼吸）產生酒精.乳酸發酵：高等動物、乳酸菌、高等植物的某些器官（馬鈴薯塊莖、甜菜快根、玉米的胚等）,我知道的就這些.

『叄』 有哪些植物進行酒精發酵、乳酸發酵

進行乳酸發酵的植物有，馬鈴薯塊莖，甜菜塊根，玉米胚，
進行酒精發酵的是除馬鈴薯塊莖，甜菜塊根，玉米胚外的高等植物。

『肆』 釀酒主要應用哪些微生物種類

看釀什麼酒。

白酒：黴菌、細菌、酵母菌都要用到。黴菌負責把原料中的澱粉轉化為可發酵的糖，酵母菌負責把糖轉化為酒精，細菌負責產生一些酸性物質和酯類物質，是產生白酒香氣的。

黃酒：主要是黴菌和酵母菌。黴菌負責把原料中的澱粉轉化為糖，酵母菌負責把糖轉化為酒精。

葡萄酒和其他果酒：酵母菌。把糖其中的糖轉化為酒精，果香是原本就有的。

啤酒：酵母菌。把其中的糖轉化為酒精。

『伍』 發酵生產乙醇常用的發酵菌有哪些

用於糖化的微生物有：麴黴（黑麴黴、米麴黴）、毛霉、某些細菌（主要是芽孢桿菌）等。
用於發酵產乙醇的微生物有：酒精酵母。

『陸』 白酒發酵有哪些微生物參與各類微生物的主要作用是什麼

白酒發酵有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌等微生物參與。

各類微生物的主要作用：

1、酒化菌

將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細胞內，在無氧的條件下，經過內酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發酵。

2、糖化菌

可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精，不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。

3、細菌

其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。

(6)哪些生物酒精發酵擴展閱讀：

釀造方法

多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：

1、首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變；

2、然後由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

『柒』 無氧呼吸產生酒精的生物有哪些

無氧呼吸產生酒精的生物有酵母菌，絕大多數植物無氧呼吸的產物是酒精和CO2。乳酸菌、動物以及馬鈴薯塊莖、甜菜塊根無氧呼吸產物是乳酸。馬鈴薯塊莖、甜菜塊根和玉米胚在進行無氧呼吸時，產物是乳酸，其他部分進行無氧呼吸產物是酒精和二氧化碳。

無氧呼吸的含義概況

無氧呼吸指厭氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物以外源無機氧化物或有機物作為末端氫（電子）受體，通過酶的催化作用，將葡萄糖等有機物進行不徹底的氧化分解，形成酒精和二氧化碳或乳酸，同時釋放出較少能量的過程。外源無機氧化物主要有N03-、N02-、S04-、S2032-、C02、Fe3+等，有機物很少見，有延胡索酸、甘氨酸。

『捌』 哪些生物進行酒精發酵,哪些是乳酸發酵

乳酸發酵的有乳酸菌還有就是骨骼肌，玉米的胚，馬鈴薯
比如說我們人就可以產生乳酸，這就是為什麼劇烈運動後
腿會發酸，還有比較特殊的是馬鈴薯的塊莖還有玉米的胚
酒精最主要的是酵母菌
，酵母菌，根霉，麴黴

『玖』 發生酒精發酵和乳酸發酵的分別有哪些生物或細胞

首先「乳酸發酵」和「酒精發酵」這個術語是錯誤的。應該是葡萄糖發酵為乳酸或者
葡萄糖發酵為酒精。試想：酒精怎麼能夠發酵呢？
人、馬鈴薯塊莖、乳酸菌等無氧呼吸產生乳酸，
植物的根、酵母菌、蘋果果實等無氧呼吸產生酒精。
以乳酸為例
c6h12o6（酶）→2c3h6o3（乳酸）+少量能量
這個形成多少atp實際上是不固定的，emp途徑是2個apt
，hmp途徑是1個apt
參考詞條（網路emp途徑）
過程很復雜不是高中生能理解的。
嚴格說高中課本是如此定量，以及出這些個題目難為孩子們是錯誤的。可以讓孩子們定性的理解呼吸代謝，及偶聯atp形成的機制就好了。定量的事情，大學教授也得思量半天呢。

『拾』 哪些生物無氧呼吸產生CO2，哪些產生酒精

人和其他的動物、馬鈴薯的塊莖、玉米的胚、乳酸菌等，無氧呼吸產生乳酸；植物的大部分細胞、酵母菌等無氧呼吸產生酒精。

無氧呼吸一共有兩種，一種產生乳酸和能量，一種產生酒精，co2和能量，酵母菌就於第屬二種。c6h12o66（酶）生成2c2h5oh（也就是酒精）+2co2+能量，所以酵母菌無氧呼吸一定能產生酒精，一定產生co2。

(10)哪些生物酒精發酵擴展閱讀：

無氧呼吸是細胞呼吸的另一種形式，有機碳化合物經徹底或者不徹底氧化，所脫下來的電子經部分電子傳遞鏈，最後傳給外源的無機氧化物（個別是有機氧化物）並釋放較少能量。這個過程沒有氧分子參與，其氧化後的不完全氧化產物主要是酒精。在高等植物中常將無氧呼吸稱為發酵。其不完全氧化產物為酒精時，稱為酒精發酵；為乳酸則稱為乳酸發酵。