❶ 腐乳中起作用的微生物是
多種微生物參與了豆腐的發酵，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，故本題正確答案為C。
❷ 腐乳中有哪些微生物
自腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
毛霉是一種低等絲狀真菌,屬接合菌亞門,接合菌綱,毛霉目,毛霉科.毛霉的種類很多,在自然界廣泛分布.毛霉生長迅速,能產生發達的白色菌絲.毛黴菌絲呈棉絮狀,無膈膜,有多個細胞核,可以通過孢囊孢子進行無性繁殖.毛霉是食品加工業中的重要微生物,它可以產生能夠分解大豆蛋白的蛋白酶,常用於製作腐乳和豆豉.
腐乳吃太多對身體有傷害，並且它的營養價值也不高啊。
（即使微生物分解物質後更有利於人體吸收，但豆腐本身的營養價值不高這也沒辦法。）
❸ 豆腐乳是什麼菌發酵
豆腐乳是由黴菌發酵，蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種，根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。
腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
❹ 腐乳 泡菜主要的微生物從細胞結構來看是真核還是原
制腐乳主要的微生物是毛霉，屬於真菌，從細胞結構來看是真核生物；
製作泡菜主要的微生物是乳酸菌，屬於細菌，從細胞結構來看屬於原核生物。
❺ 製作豆腐乳利用的是哪種生物其作用是什麼
製作豆腐乳的是腐乳毛霉微生物菌種，成都曲賦生物科技有限公司專業供應。
❻ 豆豉淡豆豉豆腐乳裡面的微生物是屬於哪種種類
豆豉、豆腐乳生產中使用的微生物屬於真菌中的黴菌。
在製作豆豉、豆腐乳時，要利用微生物產生的蛋白酶，對豆子中的蛋白質進行部分水解，使豆子和豆腐的質地變軟，並產生獨特的口感和風味。
使用的微生物主要是黴菌，有毛黴菌、麴黴菌、根黴菌等多種。這些黴菌都屬於真菌。
❼ 製作豆腐乳的微生物是什麼
腐乳製作過程中發揮作用的微生物主要是毛霉,此外還有酵母菌、青黴、麴黴等.
毛霉等微生物產生的蛋白酶等能將豆腐中蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；產生的脂肪酶能將豆腐中脂肪水解為甘油和脂肪酸.
❽ 在腐乳的製作過程中，起主要作用的是（） A. 青黴 B. 酵母菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌
腐乳的製作有多種微生物參與，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質有利於人體的消化和吸收．
故選：C．
❾ 請分析回答：（1）在腐乳的製作過程中，有多種微生物
很高興為你解答:
豆腐乳製作過程中有微生物有「毛霉」「酵母菌」「青黴」「麴黴」等主要起作用的是毛霉。