『壹』 微生物超標怎麼辦
微生物超標的話，使用動態空氣消毒機和臭氧發生器，殺菌效果非常好~
『貳』 肉製品微生物超標怎麼解決
熟食（鹵味）肉製品是人們喜歡食物的一種，能鹵的食品有肉食，豆製品等，醬鹵肉製品嫩而不生，透而不老，肥而不膩，瘦而不柴，味美色佳，口口回香 中國素有百年醬鹵的美譽，傳承千年醬鹵國味。
但是熟食（鹵味）肉製品檢測微生物超標怎麼辦，熟食（鹵味）肉製品大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌檢測有些不合格，加工過程中有許多容易被微生物污染忽略的環節，例如在生產過程中的冷卻工序、內包工序及灌裝工序的細菌二次污染存在許多不可控因素，絆倒了不少品牌企業，成為企業與行業健康發展的一大威脅。
食品生產要嚴格控制過程、執行安全標准，杜絕微生物超標。合理選擇食品原料和配料，改善加工環境的衛生和操作者的個人衛生習慣，避免微生物對熟食的污染，可採取熱處理或者消毒劑確保殺滅細菌，熱處理後避免二次污染。冷卻加工的食品要快速降溫到5℃以下。
由此，熟食在加工過程需要加強在各個環節的微生物檢測與控制，做好預防措施。熟食生產加工中，要避免微生物超標，可使用過氧化氫銀離子復合型滅菌產品，能高效殺滅大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物，特點是作用快而強，能殺死所有治病微生物，應用廣泛。可作滅菌劑用，且沒有抗葯性，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒劑，奧克泰士是經過200多種細菌學，生物學，病毒學和毒物學的測試和驗證過的。
▲廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、大腸桿菌，黴菌，酵母菌，保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細菌、芽孢菌，產鹼桿菌，鏈球菌等200多種細菌，病毒。
▲奧克泰士具備無二次污染的特點，因為奧克泰士是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，屬於無二次污染的純生態消毒產品。
▲綠色完全環保，對人體無害；安全無毒、無殘留、無任何副作用；不產生抗葯性，無味無色，無腐蝕性，不起泡沫，完全溶於水，使用安全，水質不會發生任何改變。不會造成二次污染的問題，能夠在0－95℃下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不會污染環境，分解後只有水和氧氣。
▲產品不易揮發，質量穩定，保質期長。
▲性能高效：產品作用時不受溫度、PH值、光感，其它添加劑等影響作用效果，不會對飲料其它防腐劑產生副作用、對口感不會造成任何影響，所以在運輸或貨品貨架上都能友好的保證質量品質。
『叄』 烘焙食品微生物超標如何解決
您好，您可以使用DCW次氯酸，對食品生產用水、食品生產工器具、食品生產車間環境這些生產的各個環節進行立體式綜合殺菌消毒。安裝一台DCW次氯酸發生器就可徹底、全面的解決。DCW次氯酸由鹽和水電解而成，無毒、無害，可有效地殺滅食品中的各種細菌等微生物，殺菌完成後，可完全自然降解為鹽和水，無殘留，無異味，安全環保。
『肆』 食品安全法規定，門店抽檢微生物超標處罰多少錢
大腸桿菌含量過高屬於不符合食品安全標准，應當沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證
大腸桿菌含量過高屬於不服和食品安全標准，在新《食安法》中第二十六條中對食品安全標準的范圍進行了規定， 食品安全標准應當包括下列內容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
（四）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；
（五）食品生產經營過程的衛生要求；
（六）與食品安全有關的質量要求；
（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。
對於不符合食品安全標準的食品，《食安法》中第一百二十四條規定：
違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；
（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；
（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；
（九）食品生產經營者在食品葯品監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。
『伍』 熟食被檢嗜熱菌超標怎麼處理
熟食中嗜熱菌超標，原因是生產加工環節被嗜熱菌污染，需要了解嗜熱菌特性並選用食葯級強力消毒劑來進行解決。
一、嗜熱微生物是指最適宜生長溫度在45℃以上的微生物。嗜熱微生物不僅能耐受高溫，而且能在高溫下生長繁殖，其生存環境需要較高的溫度。嗜熱菌也是食品加工中常遇到的微生物，由於一般高溫難以將其徹底殺滅，所以需要專用消毒措施來解決。
二、關於嗜熱菌污染案例和解決案例
案例：某熟食加工廠的成品檢出嗜熱菌超標，導致成品快速變質。
通過取樣檢測和排查，初步斷定是蒸煮設備和器具表面被嗜熱菌污染，進而導致成品被污染。
解決辦法：
1.使用3%比例奧克泰士，對所有設備和器具表面消毒； 2.建立車間環境消毒和人員消毒流程； 3.建立原料入廠消毒制度。
效果反饋：
經過處理後，遵照新建立的消毒制度，後期沒有再出現嗜熱菌等微生物污染情況。
『陸』 食品生產微生物超標如何解決
可以安裝一台DCW次氯酸發生器，這種設備使用鹽和水電解生成可降解的次氯酸，無毒、無殘留、無腐蝕。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，用這種可降解的次氯酸給生產用水殺菌，原材料浸泡殺菌，空間噴霧殺菌，設備擦拭殺菌等等，適用於企業所有需要消毒、殺菌的環節，完全可以解決微生物超標的問題。
從食品的生產過程看，食品中微生物超標，只能是以下原因。 1、原料中微生物數量過多。生產過程中無法全部殺滅。 2、生產過程污染。如車間環境、生產設備、生產操作人員的衛生情況、半成品在車間內部或廠內移動過程中的防護等。 3、殺菌不完全。如殺菌溫度過低、時間太短，殺菌後又受到二次污染等。 4、包裝物污染。包裝前對包裝物沒有進行清洗消毒，或清洗消毒不嚴格。 5、貯藏和運輸污染。貯藏和運輸環境和條件不能做到密閉、無菌或低溫。 要對生產過程中的每一步驟（工序）進行檢驗分析，看是哪一步出現的問題。找出問題所在，然後對症下葯。
『柒』 食品抽檢微生物超標怎麼處罰
法律分析：微生物超標屬於檢驗不合格，根據《食品安全法》規定，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；
（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；
（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；
（九）食品生產經營者在食品安全監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。
除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。
生產食品相關產品新品種，未通過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第一款規定給予處罰。
『捌』 食品細菌超標行政處罰
法律分析：食品細菌超標行政處罰如下：
1、生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑的，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；
2、違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第八十八條 食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品安全監督管理部門或者其上一級食品安全監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品安全監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品安全監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布。
『玖』 違反食品安全法第56條怎麼處理
需要被罰款，罰款的額度，我個人覺得可能會上千元。
第五十六條餐飲服務提供者應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務提供者委託清洗消毒餐具、飲具的，應當委託符合本法規定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。
『拾』 食品中菌落總數超標到底如何處理
菌落總數超標是導致食品衛生不合格的重要原因，由此引發的食物中毒事故也不少，既給食品企業帶來了聲譽和經濟上的損失，也對消費者的健康產生了危害。因此，想要穩定，有效，長期的控制住菌落總數超標問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大的關系，因此對食品行業的深入了解和生產工藝流程的了解是解決產品菌落總數的一個重要因素。
奧克泰士作為德國原裝進口產品，有著其它消毒劑無法超越的優勢，產品無色無味，無毒無殘留無腐蝕性無耐葯性，經過IFS國際食品標准認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001管道體系認證、德國萊茵TUV認證等檢測認證等各項權威認證。
由於產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、黴菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎麴菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內的所有類型的微生物。