生物酶如何存活

A. 怎樣保持酶活性

你好，對於酸環境可以調節一下pH，酸鹼條件下的保護劑我正在研究，目前還沒有人發過此類文章；溫度的問題可以添加保護劑，高溫下的保護可以用玻璃態和水替代理論解釋，常用的保護劑比較多，可分為多羥基化合物、糖類、氨基酸、聚合物、蛋白質等幾大類，一般都是採用復合保護劑的，做幾個正交實驗看看吧，祝你成功！

B. 酶存活條件哪些，溫度條件上下限是

單獨的酶不是生物 就沒有存活這個概念
但是可以說失活 或者變性
要看什麼樣的酶了
酶存活溫度沒有下限 溫度再低也不會變性 但是活性降低
酶變性溫度上限一般在60攝氏度左右

C. 酶只能存在於活的細胞里嗎

不是的。

只要是活的細胞，一般都會產生酶，因為這是細胞代謝的基礎。但有個別細胞，比如哺乳動物成熟的紅細胞就不會產生酶，但它存在酶（細胞核及細胞器未退化前就已經合成了）。

酶催化反應不象一般催化劑需要高溫、高壓、強酸、強鹼等劇烈條件，而可在較溫和的常溫、常壓下進行，另外，一些特殊的酶在特定條件下催化效率達最大值，如胃蛋白酶在胃液酸性條件下發生作用。

在受到紫外線、熱、射線、表面活性劑、金屬鹽、強酸、強鹼及其它化學試劑如氧化劑、還原劑等因素影響時，酶蛋白的二級、三級結構有所改變。所以在大生產時，如有條件酶還可以回收利用。

(3)生物酶如何存活擴展閱讀：

酶蛋白與其它蛋白質的不同之處在於酶都具有活性中心。酶可分為四級結構：一級結構是氨基酸的排列順序；二級結構是肽鏈的平面空間構象；三級結構是肽鏈的立體空間構象；四級結構是肽鏈以非共價鍵相互結合成為完整的蛋白質分子。

真正起決定作用的是酶的一級結構，它的改變將改變酶的性質(失活或變性)。酶的作用機理比較被認同的是Koshland的「誘導契合」學說，其主要內容是：當底物結合到酶的活性部位時，酶的構象有一個改變。

催化基團的正確定向對於催化作用是必要的。底物誘導酶蛋白構象的變化，導致催化基團的正確定位與底物結合到酶的活性部位上去，重金屬離子會與活性部位結合使酶失活。

D. 要較長時間保持酶活性，各種酶制劑都應保存在什麼條件下

⑴低溫下保存：由於多數蛋白質和酶對熱敏感，通常35℃～40℃以上就會失活，冷藏於冰箱一般只能保存一周左右，而且蛋白質和酶越純越不穩定，溶液狀態比固態更不穩定。因此通常要保存於－5℃～－20℃，如能在－70℃下保存則最為理想。極少數酶可以耐熱：如核糖核酸酶可以短時煮沸；胰蛋白酶在稀HCl中可以耐受90℃；蔗糖酶在50℃～60℃可以保持15 min～30 min不失活。還有少數酶對低溫敏感，如鳥肝丙酮酸羧化酶25℃穩定，低溫下失活，過氧化氫酶要在0℃～4℃保存，冰凍則失活，羧肽酶反復凍融會失活等
⑵製成乾粉或結晶保存：蛋白質和酶固態比在溶液中要穩定的多。固態乾粉制劑放在乾燥劑中可長期保存，例如葡萄糖氧化酶乾粉0℃下可保存2年，－15℃下可保存8年。通常，酶與蛋白質含水量大於10％，室溫低溫下均易失活，含水量小於5％時，37℃活性會下降，如要抑制微生物活性，含水量要小於10％，抑制化學活性，含水量要小於3％。此外要特別注意酶在凍干時往往會部分失活。 _
⑶在保護劑下保存：很早就有人觀察到，在無菌條件下，室溫保存了45年的血液，血紅蛋白僅有少量改變，許多酶仍保留部分活性，這是因為血液中有蛋白質穩定的因素，為了長期保存蛋白質和酶，常常要加入某些穩定劑：例如：①惰性的生化或有機物質：如糖類、脂肪酸、牛血清白蛋白、氨基酸、多元醇等，以保持穩定的疏水環境。②中性鹽：有一些蛋白質要求在高離子強度（1 mol/L～4mol/L或飽和的鹽溶液）的極性環境中才能保持活性。最常用的是：MgSO4、NaCl、(NH4)SO4等。使用時要脫鹽。③巰基試劑：一些蛋白質和酶的表面或內部含有半胱氨酸巰基，易被空氣中的氧緩饅氧化為磺酸或二硫化物而變性，保存時可加入半胱氨酸或巰基乙醇。總之，對樣品的保存必須給以只夠的重視，一些常用酶的保存條件可參見《生物化學制備技術》（蘇拔賢主編）一書中的"一些酶保存的條件和穩定性"表，其他各種生物大分子和生物制劑的保存條件，可查閱有關的文獻和酶學手冊

E. 請問酶怎麼保存 是活性越低時的溫度最適合保存嗎

低溫適合酶的保存，低溫會保持它的活性，因為高溫酶會失活，要達到一定的溫度才失活，所以為了防止意外，就用低溫保存，因為低溫保存時，酶的活性不會失去，只是被抑制而已，當溫度恢復時，活性自然就恢復了。

F. 生物酶能否在很底的溫度下存活

一般為零下三四十度，低於此溫度，細胞里的溶質會不平衡，而生物酶一般不能再復原了，只是一般的。

G. 酶保存溫度

隨取隨用的話，在4度。長期保存，需要-20度。最佳的保存在-80度，或者液氮中。酶有很強的溫度依賴性，溫度越高活性越強，溫度越低活性越弱。低溫酶的活性只是暫時降低或者消失，但是酶的分子結構並沒有破壞，也就是沒有失活。只要恢復到原來的溫度，酶就恢復了。而高溫、過酸、過鹼條件下酶的結構被破壞，因此生物學活性、生化特性完全消失，即失去活性。溫度對酶反應速率有很大的影響，有一個最適溫度，在最適溫度兩側，反應速率都比較低。溫度對酶促反應速率的影響有兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應一樣。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即通過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。酶的最適溫度就是這兩種過程平衡的結果，在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，後一種效應為主，因而酶活性迅速喪失，反應速率很快下降。最適溫度不是酶的特徵物理常數，而是上述影響的綜合結果，它不是一個固定值，而與酶作用時間的長短有關，酶可以短時間耐受較高的溫度，然後當酶反應時間延長時，最適溫度向溫度降低的方向移動。因此，嚴格地說，僅僅在酶反應時間已經規定了的情況下，才有最適溫度。最適溫度不是酶的特徵物理常數，而是上述影響的綜合結果，它不是一個固定值，而與酶作用時間的長短也有關，也就是說，對酶的活性來說保存時間長，最適溫度會變低，所以可以解釋低溫更有利於保存。另外，酶在乾燥的情況下，比潮濕情況下，對溫度的耐受力要高，所以製成乾粉的酶制劑更易於保存。