『壹』 生物素是一種什麼東西
生物素 含硫水溶性維生素。廣布於動物及植物組織，已從肝提取物和蛋黃中分離，是多種羧化酶輔基的成分。它與酶蛋白活性部位的某個賴氨酸殘基的∈-氨基以醯胺鍵結合生成∈-N-生物素醯L-賴氨酸，亦稱生物胞素。生物素是許多需ATP的羧化反應中羧基的載體，羧基暫時與生物素雙環系統上的一個氮原子結合，如在丙酮酸羧化酶催化丙酮酸羧化成草醯乙酸的反應中。動物缺乏生物素引起皮膚疾患和脫毛。卵蛋白質含有能與生物素緊密結合的抗生物素蛋白。如大量食用生雞蛋，因妨礙生物素的吸收，可導致人類生物素缺乏症。在正常情況下，人類腸細菌合成的生物素足敷需要，不會發生生物素缺乏症缺乏症狀：
* 頭皮屑多，容易掉發，少年白發
* 膚色暗沉、面色發青，皮膚炎
* 憂郁、郁悶、失眠、容易打瞌睡等神經症狀
* 容易疲倦、慵懶無力、肌肉漲痛，與缺乏其他B群維生素的症狀相同
* 少年白發或已有禿頂跡象者
* 好吃生蛋者
* 正服用抗生素或璜胺葯劑者
主要食物：
* 牛肝、豬肝、豬腎、雞肉、羊肉、蛋黃、牛奶、水果、糙米、小麥胚芽、啤酒酵母、酵母菌
補給須知：
* 生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙鹼酸合並使用功效更佳
* 生物素的補充劑為錠劑或膠囊，應整顆和水吞服，不可咬碎。此外，若非醫生特別指示，否則應在用餐時或餐後立即服用，以降低對胃部的刺激。