哪些生物可以釀乙醇

㈠ 乙醇可以採用酵母菌,通過發酵工程，在什麼條件下生產

多種微生物（如酵母菌，根霉，麴黴，某些細菌）能通過稱為乙醇發酵的過程，將糖轉變成乙醇和co2。乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類。
同型乙醇發酵:
釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵，即由emp途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出co2，同時生成乙醛，乙醛接受糖酵解過程中釋放的nadh+h+被還原成乙醇。這是一個低效的產能過程，大量能量仍然貯存於乙醇中，其總反應為：
葡萄糖
＋
2adp
+
2pi
-----
2乙醇
+
2
co2
+
2atp
運動發酵單胞菌能通過ed途徑進行同型乙醇發酵，但只產生1個atp。
葡萄糖
＋
adp
+
pi
-----
2乙醇
+
2
co2
+atp
缺乏完整emp途徑的少數細菌（假單胞菌，根瘤菌，農桿菌，糞腸球菌）利用ed途徑替代emp途徑產能。
異型乙醇發酵：
一些細菌能夠通過hmp途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和co2等，我們也可以稱其為異型乙醇發酵，例如串珠菌進行的異型乙醇發酵總反應式為：
葡萄糖
＋
adp
+
pi
-----
乳酸
+
乙醇
+
co2
+
atp

㈡ 酒精用那些東西發酵成的

分類: 教育/科學 >> 科學技術
解析:

酒精又叫乙醇，發酵法生產乙醇，是用干薯、馬鈐薯、穀物、玉蜀黍等含澱粉的物質中通過微生物進行的一種生物化學方法。這些原料先和黑麴黴作用進行糖化，即把澱粉變成單糖，然後，加入培養的酵母發酵，把糖變為酒和二氧化碳。在酵母的作用下，把糖變為酒是一個很復雜在過程，它是許多專一反應共同作用的結果。各專一反應都是由專一的特殊的酶進行的。專一的酶是一種既專一又有活性極高的有機催化劑。在發酵方法中，所用微生物不同，結果也不一樣。還有其它的附產物。例如少量的丁醇、戊醇、丁二酸、丙酮、甲醇等。再用不同的方法除去有毒的甲醇、丙酮等也只能得到95.57%的乙醇。另外，糖類是指單糖、二糖、多糖，含澱粉的物質是屬於多糖一類的，我們常講的葡萄糖屬單糖，蔗糖屬於二糖。醫用酒精一般含70%的乙醇。飲酒一般含10%的乙醇，而且只能飲發酵法製得的乙醇，不能用工業的其它方法製得的酒精。因為，甲醇有毒。

㈢ 除了酵母菌能酒精發酵還有什麼能進行酒精發酵

許多種類的微生物都能利用己糖（如葡萄糖）在無氧條件下產生乙醇，但由於酵母菌產生乙醇的能力很強，所以對酵母菌研究的多，對細菌的酒精發酵研究的少。
只查到森奈假單胞菌和嗜糖假單胞菌有較強的產酒精能力，某些黴菌也行，如總狀毛霉在深層培養時。其他的就不知道了。

㈣ 醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物類群是什麼

釀酒酵母;庫氏畢赤酵母;拜爾接合酵母。
根據試題:醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物類群包括?A、釀酒酵母;B、庫氏畢赤酵母;C、拜爾接合酵母;D、以上都是，答案是D，所以是釀酒酵母;庫氏畢赤酵母;拜爾接合酵母。
乙醇又稱酒精，乙醇用途廣泛，可以用作各種有機溶劑，化合劑，洗滌劑以及萃取劑。乙醇可以用來勾兌白酒，還可用作黏合劑，還可作用為化妝品，氫劑，脫氫劑等溶劑。

㈤ 醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物類群

醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物是釀酒酵母、庫氏畢赤酵母、拜爾接合酵母。

醬香型白酒簡介：

醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

微生物包括如下：

細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內的一大類生物群體，它個體微小，與人類關系密切。涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫葯、工農業、環保、體育等諸多領域。

在我國教科書中，將微生物劃分為以下8大類：細菌、病毒、真菌、放線菌、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體。有些微生物是肉眼可以看見的，像屬於真菌的蘑菇、靈芝、香菇等。還有微生物是一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的「非細胞生物」。

㈥ 乙醇是什麼提煉出來的呢

制備原料:澱粉、乙烯、磷酸、硫酸、葡糖澱粉酶。

工業上一般用澱粉發酵法或乙烯直接水化法製取乙醇：

1、發酵法

糖質原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和澱粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發酵；

2、乙烯水化法

乙烯直接或間接水合。

乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，是乙烯與水直接反應，生產乙醇。

(6)哪些生物可以釀乙醇擴展閱讀

主要種類

1、按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。

澱粉質原料發酵酒精(一般有薯類、谷類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；

糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並添加部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；

2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。

3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

4、按產品系列（BG384-81）分為優級、一級、二級、三級和四級。

㈦ 哪些生物進行酒精發酵,哪些是乳酸發酵

乳酸發酵的有乳酸菌還有就是骨骼肌，玉米的胚，馬鈴薯
比如說我們人就可以產生乳酸，這就是為什麼劇烈運動後
腿會發酸，還有比較特殊的是馬鈴薯的塊莖還有玉米的胚
酒精最主要的是酵母菌
，酵母菌，根霉，麴黴

㈧ 醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物類群

醬香型白酒釀造過程中產乙醇的微生物類群包括Lactobacillus乳桿菌屬、Streptococcus（鏈球菌屬、Actinobacillus放線桿菌屬、Bifidobacterium雙歧桿菌屬、Citrobacter檸檬酸桿菌屬等。

1、Lactobacillus乳桿菌屬

乳桿菌屬，拉丁學名是Lactobacillus Beijerinck,細胞桿狀、通常規則，0.5～1.2μm×1.0～10.0μm。是一種過氧化氫酶陰性、革蘭氏陽性、非運動性、不產芽孢、專性異型發酵細菌。

㈨ 釀酒需要的生物是

參與發酵澱粉和糖類物質生產酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。
酒化菌釀酒工業中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發酵能力和性能各異，但都適用於以澱粉為原料的糖化液，是生產啤酒、白酒、威士忌的優良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養細胞呈卵圓形，有時少數呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達10％以上，能耐較低的二氧化碳；屬於下面酵母，適用於葡萄酒發酵；③裂殖酵母：其特點是以分裂方法繁殖，細胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發酵過程中能產生香味。
糖化菌可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強,繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精,不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業中常用的有麴黴、根霉、擬內孢霉、紅麴黴和毛霉等。
細菌其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。在釀酒工業中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

㈩ 乙醇是怎樣製造的

乙醇，就是我們通常說的酒精。純乙醇的沸點為78.5℃，很容易燃燒，在世界面臨能源危機的今天，開發利用乙醇作動力燃料，正受到人們越來越多的關注。

有的國家把乙醇摻進汽油里混合使用，稱為醇汽油，效率甚至比單用汽油還高。產糖量居世界第一的巴西，完全用乙醇開動的汽車，已經在聖保羅的大街上賓士了。

生產乙醇的主角是大名鼎鼎的酵母菌。它能夠在缺氧的條件下，開動體內的一套特殊裝置——酶系統，把碳水化合物轉變成乙醇。近些年來人們又陸續發現，微生物王國中能夠製造乙醇的菌種還不少，比如有一種叫酵單孢菌的，它的本領比酵母菌還高，不僅發酵速度快，生產效率高，而且能更充分地利用原料，產出的乙醇要比酵母菌高出8倍多，是更為理想的乙醇製造者。

在相當長的一段時間里，微生物用來生產乙醇的原料主要是甘蔗、甜菜、甜高粱等糖料作物和木薯、馬鈴薯、玉米等澱粉作物，現在人們找到了一種廉價的原料，這就是纖維素。

纖維素也是碳水化合物，而且在自然界里大量存在，許多綠色植物及其副產品，如樹枝樹葉、稻草糠殼等，幾乎有一半是纖維素，用它們做原料可以說是取之不盡，用之不竭。當然，用纖維素做原料對酵母菌來說，將發生極大的困難，也就是說很難施展它的發酵本領。

不過有辦法，人們早就從牛、羊等牲畜能吸收纖維素的研究中發現，微生物中的球菌、桿菌、黏菌和一些真菌、放線菌，會分泌出一種能催化纖維素分解的酶，叫纖維素酶。

用這種纖維素酶先把纖維素分解成單個葡萄糖分子，然後酵母菌就能把葡萄糖發酵變成乙醇。

更令人贊嘆不已的是，有一種叫嗜熱梭菌的微生物，它們居然能一邊「吃」纖維素，一邊「拉」出乙醇來，那就更簡單了。在日本和韓國等地，利用木霉和酵母菌協同作戰，也成功地用纖維素生產出了乙醇。微生物利用纖維素做原料生產乙醇，為乙醇登上新能源的寶座鋪平了道路。由於這些原料都來自綠色植物，所以有人把乙醇稱為綠色的汽油。