食物中生物活性肽有哪些

『壹』 生物活性肽有哪些

乳肽
主要由動物乳中酪蛋白與乳清蛋白酶解製得，比原蛋白更易溶解於水和被人體消化吸收，且耐酸、耐熱、滲透壓低，是活性肽中需求量最大、應用最廣的保健食品素材。

大豆肽
由大豆蛋白酶解製得。具有低抗原性、抑制膽固醇、促進脂質代謝及發酵等功能。用於食品能快速補充蛋白質源，消除疲勞以及作為雙歧桿菌增殖因子。

玉米肽
由玉米蛋白酶解製得。具有抗疲勞，改善肝、腎、腸胃疾病患者營養的功能，並可促進酒精代謝，用做醒酒食品。

豌豆肽
酶解豌豆蛋白製得。口味溫和、價廉，可用於嬰兒配方乳粉。

生物活性肽

卵白肽
酶解卵蛋白製得。具有易消化吸收、低抗原、耐熱等特點，可用於流動食品、營養食品或糕點中。

畜產肽
由牲畜肌肉、內臟、血液中的蛋白經酶解而製得，如脫脂牛肉酶解製得牛肉肽，含較高支鏈氨基酸和肉毒鹼，是低熱量蛋白質補充劑；新鮮豬肝經酶解、脫色、脫臭、超濾精製得肝肽，可作促鐵吸收劑，用於嬰兒食品、飲料、糕點等；豬血經酶解製得血球蛋白肽，可用於各類食品。

水產肽
各種魚肉蛋白酶解製得的肽，如沙丁魚肽，是血管緊張素轉換酶抑制肽，不含苦味，可用於製作防治高血壓的保健食品或制劑。

絲蛋白肽
蠶繭絲蛋白經酶解製得的低肽，具有促進酒精代謝、降低膽固醇、預防痴獃等多種功能，可用於醒酒食品和特種保健食品。

復合肽
動植物、水產、畜產等多種蛋白質混合物經酶解製得的復合肽，具有改善脂質代謝功能，可用於各類保健食品。

按活性肽保健功能分類有易消化吸收肽：主要是二肽、三肽等低肽，比氨基酸消化吸收快，吸收率高，並具有低抗原性、低滲透壓，不會引起過敏、腹瀉等不良反應，適用於胃功能低下、消化道疾病患者術後恢復、耐久力運動員、嬰幼兒及老人的滋補食品。

抗菌肽
又稱抗微生物肽，廣泛分布於自然界，在原核生物和真核生物中都存在。如植物、微生物、昆蟲和脊椎動物在微生物感染時迅速合成而得，也可採用基因克隆技術生產，如乳鏈菌肽（Nisin）即具有很強殺菌作用。抗菌肽主要用於食品防腐保鮮。

嗎啡片肽
源於動物乳中酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白分離和血紅蛋白、植物蛋白酶解而得，是最早的食品蛋白肽，具有鎮痛、調節人體情緒、呼吸、脈搏、體溫、消化系統及內分泌等功能。

『貳』 自然界中有哪些重要的生物活性肽

自然界中重要的生物活性肽主要有：大豆肽、酪蛋白磷酸肽、玉米肽、谷胱甘肽、抗菌肽和
酵母活性多肽等。
活性肽具有調節人體代謝和生理的功能，有促進免疫、抗菌、抗病毒、降血壓等作用，並且易消化吸收。

『叄』 肽的種類有哪些

肽有那些分類？目前已從動、植物和微生物中分離的生物活性肽達幾百種之多，但生物活性肽目前尚且沒有較為一致的分類方法。小編按主要分類歸納如下，僅供大家指正。 1 按來源分-內源性生物活性肽和外源性生物活性肽兩類 1）內源性生物活性肽即機體內存在的天然的生物活性肽,主要包括體內一些重要內分泌腺體分泌的肽類激素等。 2）外源性生物活性肽多以特定的氨基酸序列肽片段存在於蛋白質中，包括存在於動植物和微生物體內的天然生物活性肽和蛋白質降解後產生的生物活性肽成分,直接或間接來源於動物食物蛋白質。 2 按功能大致可分-生理活性肽（包括抗菌活性肽、神經活性肽、激素調節肽、抗高血壓活性肽、抗氧化活性肽、免疫活性肽等）、調味肽、抗氧化肽、營養肽等。3 按取材分-海洋生物活性肽和陸地生物活性肽 4 按原料劃分-生物活性膚按原料劃分主要有小麥肽、大豆肽、玉米肽、牡蠣肽、海洋魚蛋白肽肽、豌豆肽、核桃肽等。「蛋白肽的生產工藝」將在下次文章發布，敬請期待。

『肆』 什麼是活性多肽

活性肽是一千多種肽的總稱（如大豆肽，深海魚皮肽，海參肽等是活性肽中的一種）。

肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，在人體內起重要生理作用，發揮生理功能。具有活性的多肽稱為活性肽，又稱生物活性肽或生物活性多肽。

活性肽在人的生長發育，新陳代謝，疾病以及衰老，死亡的過程中起著關鍵作用。活性肽是人體中最重要的活性物質。正是因為它在體內分泌量的增多或減少，才使人類有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的這一周期，從而達到延長生命，有效減緩衰老的神奇效果。

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