酒精發酵哪些生物

⑴ 什麼生物產生酒精,什麼生物產生乳酸

酵母菌、大多數植物能進行有氧呼吸、無氧呼吸（酒精呼吸）產生酒精.乳酸發酵：高等動物、乳酸菌、高等植物的某些器官（馬鈴薯塊莖、甜菜快根、玉米的胚等）,我知道的就這些.

⑵ 白酒發酵有哪些微生物參與各類微生物的主要作用是什麼

白酒發酵有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌等微生物參與。

各類微生物的主要作用：

1、酒化菌

將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細胞內，在無氧的條件下，經過內酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發酵。

2、糖化菌

可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精，不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。

3、細菌

其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。

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釀造方法

多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：

1、首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變；

2、然後由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

⑶ 白酒發酵的微生物種類有哪些

白酒發酵主要微生物：酵母菌、黴菌。
白酒發酵起到提供微生物的就是大麴，大麴培養過程是採集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養，裡面微生物復雜、黴菌、酵母菌、細菌、放線菌等等。發酵白各類微生物的主要作用：
1、酒化菌
將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細胞內，在無氧的條件下，經過內酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發酵。
2、糖化菌
可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精，不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。
3、細菌
其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。酒時候創造成厭氧環境，使其發酵.

⑷ 乙醇發酵的生物學意義詳細一點，謝謝

多種微生物（如酵母菌,根霉,麴黴,某些細菌）能通過稱為乙醇發酵的過程,將糖轉變成乙醇和CO2.乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類.同型乙醇發酵:釀酒酵母能夠通過EMP途徑進行同型酒精發酵,即由EMP途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出CO2,同時生成乙醛,乙醛接受糖酵解過程中釋放的NADH+H+被還原成乙醇.這是一個低效的產能過程,大量能量仍然貯存於乙醇中,其總反應為：葡萄糖 ＋ 2ADP + 2Pi ----- 2乙醇 + 2 CO2 + 2ATP運動發酵單胞菌能通過ED途徑進行同型乙醇發酵,但只產生1個ATP.葡萄糖 ＋ ADP + Pi ----- 2乙醇 + 2 CO2 +ATP缺乏完整EMP途徑的少數細菌（假單胞菌,根瘤菌,農桿菌,糞腸球菌）利用ED途徑替代EMP途徑產能.異型乙醇發酵：一些細菌能夠通過HMP途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和CO2等,我們也可以稱其為異型乙醇發酵,例如串珠菌進行的異型乙醇發酵總反應式為：葡萄糖 ＋ ADP + Pi ----- 乳酸 + 乙醇 + CO2 + ATP

⑸ 除了酵母菌能酒精發酵還有什麼能進行酒精發酵

許多種類的微生物都能利用己糖（如葡萄糖）在無氧條件下產生乙醇，但由於酵母菌產生乙醇的能力很強，所以對酵母菌研究的多，對細菌的酒精發酵研究的少。
只查到森奈假單胞菌和嗜糖假單胞菌有較強的產酒精能力，某些黴菌也行，如總狀毛霉在深層培養時。其他的就不知道了。

⑹ 發生酒精發酵和乳酸發酵的分別有哪些生物或細胞

首先「乳酸發酵」和「酒精發酵」這個術語是錯誤的。應該是葡萄糖發酵為乳酸或者
葡萄糖發酵為酒精。試想：酒精怎麼能夠發酵呢？
人、馬鈴薯塊莖、乳酸菌等無氧呼吸產生乳酸，
植物的根、酵母菌、蘋果果實等無氧呼吸產生酒精。
以乳酸為例
c6h12o6（酶）→2c3h6o3（乳酸）+少量能量
這個形成多少atp實際上是不固定的，emp途徑是2個apt
，hmp途徑是1個apt
參考詞條（網路emp途徑）
過程很復雜不是高中生能理解的。
嚴格說高中課本是如此定量，以及出這些個題目難為孩子們是錯誤的。可以讓孩子們定性的理解呼吸代謝，及偶聯atp形成的機制就好了。定量的事情，大學教授也得思量半天呢。

⑺ 發酵生產乙醇常用的發酵菌有哪些

用於糖化的微生物有：麴黴（黑麴黴、米麴黴）、毛霉、某些細菌（主要是芽孢桿菌）等。
用於發酵產乙醇的微生物有：酒精酵母。

⑻ 哪些生物無氧呼吸產生CO2，哪些產生酒精

人和其他的動物、馬鈴薯的塊莖、玉米的胚、乳酸菌等，無氧呼吸產生乳酸；植物的大部分細胞、酵母菌等無氧呼吸產生酒精。

無氧呼吸一共有兩種，一種產生乳酸和能量，一種產生酒精，co2和能量，酵母菌就於第屬二種。c6h12o66（酶）生成2c2h5oh（也就是酒精）+2co2+能量，所以酵母菌無氧呼吸一定能產生酒精，一定產生co2。

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無氧呼吸是細胞呼吸的另一種形式，有機碳化合物經徹底或者不徹底氧化，所脫下來的電子經部分電子傳遞鏈，最後傳給外源的無機氧化物（個別是有機氧化物）並釋放較少能量。這個過程沒有氧分子參與，其氧化後的不完全氧化產物主要是酒精。在高等植物中常將無氧呼吸稱為發酵。其不完全氧化產物為酒精時，稱為酒精發酵；為乳酸則稱為乳酸發酵。

⑼ 酒精發酵需要哪幾種微生物

⑽ 什麼生物產生酒精，什麼生物產生乳酸

酵母菌、大多數植物能進行有氧呼吸、無氧呼吸（酒精呼吸）產生酒精。乳酸發酵：高等動物、乳酸菌、高等植物的某些器官（馬鈴薯塊莖、甜菜快根、玉米的胚等），我知道的就這些。