白砂糖微生物超標值是多少

① 成品白砂糖包裝間衛生要求（微生物菌落總數）耐心解答下！

包裝間衛生要求按《GB 14881-1994食品企業通用衛生規范》執行。
成品白砂糖每碼橘克的衛生租模迅指標為：菌落總數≤100，大腸菌群≤30，霉弊此菌≤25，酵母菌≤10，致病菌和蟎不得檢出。

② 白砂糖色值超標如何認定案值

根據《白砂糖》(GB/T 317—2018)規定，一級白砂糖的色值要≤150IU。色值超標的原因，可能是生產經營企業關鍵工藝控制不當、食糖儲迅手運條件不佳等。

食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。

《食品安全國家標准沖調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中黴菌的檢測結果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝產品檢測結果不超過50CFU/g。

造成黴菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，產品在生輪寬產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品畝桐嫌儲運條件不當而導致。

③ 白砂糖的等級 劃分標准

中華人民共和國白砂糖國家標准
白砂糖 GB 317-1998 White granulated sugar 代替GB 317-91 GB/T 317。2-91
1 范圍

本標准規定了白砂糖的技術要求,實驗方法,檢驗規則和標簽,包裝,運輸,儲存的要求本標准適 用於甘蔗，甜菜或糖為原料生產的白砂糖。

2 引用標准

下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版 本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用指指差下列標准最新版本的可能性

GB 4789.14789.31-94 食品衛生檢驗方法微生物學部分

GB/T 5009.55-1996 食品衛生標準的分析方法

GB 7718-94 食品標簽通用標唯皮准

GB 13104-91 白糖衛生標准

3 技術要求

白砂糖按技術要求的規定分為精製,優級,一級和二級共四個級別.

3.1感官要求

3.1. 1晶粒均勻,粒度在下列范圍內應不少於80%:

--粗粒:0.8002.50 mm; --大粒:0.6301.60 mm;

--中粒:0.4501.25 mm; --細粒:0.2800.800 mm.

3.1.2 晶粒或其水溶液味甜,無異味.

3.1.3 乾燥鬆散,潔白,有光澤,無明顯黑點.

3.2 理化要求

白砂糖的各項理化指標見表1.

項 目 指 標逗旅
精製 優級 一級 二級
蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
還原糖份,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
電導灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15
乾燥失重,% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12
色值,IU ≤ 30 80 170 260
混濁度,度 ≤ 3 7 9 11
不溶於水雜質,mg/kg≤ 20 30 50 80

按照國家標准，白砂糖、綿白糖分為精製、優級、一級、二級等級別。

④ 白糖的檢驗標准

現行的自砂糖標准有兩個版本．一個是 國標GB31 7—1998《n砂糖》，另一個是 農業部標准 NY／T422—2000《綠色食品 向砂糖》。對一個產品既發行強制性國 標又允許推薦性部標存在的現象是不多 見的。其實，兩個標準是相容的．只是 定標目的不同導致存在差異而已。它 們的區別主要在於適用范圍、技術標准 及包裝標簽等方面。 一 、 標准適用范 圍的比較 適 用 范 盈 GB3I7．I998 NY，I 22．2000 以甘蔗、甜菜或糖 以甘蔗為原料生產 為原料 生產的 白 的 A 級綠色食品白 砂糖。 砂糖。 (註：綠色食品分 ^A級和 A級。^^ 級綠色食品系指生產環境質量符台NY／T39 1 耍求，生產過 使用化學合成的fl巴料、農 葯、獸葯、飼料添加劑，食品舔加劑和其它 有害於環境和身體健康的物質．按有機生產 方式生產．產品質量符合綠色食齬產品標准． 經々門機構認定，許¨j使用M 輊綠色食品標 志的產品 ^級綠色食品系指生產環境質量 符台NY／T3g1的要求．生產過程中嚴格按照 綠色食品生產資料使用准則和生產操作規程 要求 ．限量使用的化學合成生產資差肢料，產晶 質量符台綠色食品產品標准 經專門機構認 定，許町蝕I{i^級綠色食品標志的產品。) 在GB317 1998中對原料不作嚴 格的要求，即H要能生產出自砂糖的 原料都基本適用該標准 而在N Y／ T422—2000標准中對生_產A級綠色食 品白砂糖的原料作了特別的要求．限 定生產自砂糖的原料為甘蔗。並且要 求原料甘蔗的生產環境必須符合NY／ T391—2000《綠色食品 產地環境技 術條件》的規定，限量使用限定舶 二 技術要求的比較 1．摩官要求 1．1晶粒均勻，粒度在下列范圍內應衫槐不少於 1．1晶粒均勻．粒度在下列范國內應不少 80％： 於 80％： — — 粗粒：0．800～2．50 mm； ——粗粒砂糖：0，8～2．5 ： — — 犬3I直：0 630～1．60越 ——大粒砂糖：0．63～1．6 ： — — 中粒：0．450～1．25 mm； ——中粒砂糖：0．45～1．25 hi； — — 細粒：0 280～0．800姍： ——幼粒砂糖：028～O．8 ； ．2晶杖或其水溶液味甜、無異昧。 1 2晶粒或其水溶液味甜、純正無異昧。 ． 3乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。 1．3晶粒乾燥、潔白、有光澤。 2 理化要求 Gl }317．1998 NY，I 422．2DoO 插 標 指標 項 目 精製 優級 一級 二級 蔗糖分．％ ≥99．8 ≥99．7 ≥996 ≥99．5 ≥99．7 還原褚分，％ ≤0．03 ≤O．05 ≤0．10 ≤0．17 ≤0．04 電導灰份．％ ≤0．虛塌世03 ≤0 ≤O．10 ≤0．巧 ≤0．04 乾燥失重。％ ≤0．06 ≤0．0：o ≤0．07 ≤0．12 ≤0．O6 色值。Iu ≤30 ≤80 ≤170 ≤260 ≤60 混濁度，度 ≤3 ≤7 ≤9 ≤Ii ≤6 不溶於水雜 ≤20 ≤30 ≤50 ≤Bo ≤30 質』l口 kg 符合包裝標示 值．負偏差應符 凈含量 合國家包裝商 品計量規定 3 衛生要求 GB 3l7．199{ l NY，I 422．2000 項 目 捆 標 精製 優級 一級 二級 指標 ≤20(碳酸法) 二氧化硫(以SO 2計)．m kg ≤10 ≤20 ≤40 ≤50 ≤50(亞硫酸法) 砷(以As計)。In kg ≤0．5 ≤0 5 ≤0 5 ≤0．5 ≤0．3 鉛(以 計)．mg／kg ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0

⑤ 成品白砂糖包裝間衛生要求（微生物菌落總數）

《中華陵清人民共和國國家標准 食品衛生微頃閉生物學檢驗 菌落總數測定》 SN0168-92 3．計數時應雀汪裂選取菌落數在30~300之間的平板（SN標准要求為25~250個菌落），