橙汁裡面有哪些微生物

❶ 鮮榨橙汁可以放多久

鮮榨橙汁可以放一天。

一般鮮榨果汁存放的時間是很短的，由於它裡面是沒有放入任何防腐劑的，所以在常溫下放上6個小時左右基本上就必須喝完了。而且如果是在夏天氣溫高的情況下，那麼2小時之內建議喝完，否則裡面的維他命就會慢慢丟失，口味也會發生變化，果汁會沉澱會發酸，時間一長不但沒有營養而且變質了就不芹神能喝了。所以鮮榨的果汁森首穗盡量現榨現喝才好。

保存方式

1、冷藏保存

鮮榨的果汁如果榨的多，或者需要放上一段時間再喝的話，可以找一個玻璃瓶，然後將其裝好放入冰箱進行冷藏，這樣放上一整天是沒有任何問題的，可以保留鮮榨果汁的口感和質量，而且冷藏後的鮮榨果汁風味更佳。

2、常溫保存

一般鮮榨果汁此卜在常溫下可以保存4-6個小時，但是不能直接將果汁暴露在空氣中，這樣會非常的容易讓細菌進入，加速變質的時間。所以可以准備一個玻璃瓶或者一個塑料瓶，把鮮榨的果汁罐裝起來，然後蓋上蓋子，放在陰涼通風處，這樣在幾個小時之內是可以保證果汁不變質的，不過應該盡早喝完。

❷ 橙汁酸奶中的食品添加劑有哪些

生產果汁要用到食品添加劑你知道嗎？果蔬汁也需要添加多種食品添加劑。
在生產果汁時，要用到加工助劑，如加入果膠酶可增加果汁的出汁率。虛兆有時為了增加果汁飲料的健康促進功能，還會添加營養強化劑。為了保證果汁飲料特有的甜度、酸度、口感以及營養成分，會加入甜味劑、酸度調節劑、穩定劑和抗氧化劑等。
為了延長貨架期和感官特性，果汁中也要用到食品添加劑。引起果汁飲料腐敗變質的微生物主要是真菌類。在巴氏加熱殺菌的同時使用防腐劑，可降低殺菌溫度且可保持抑菌效果。防腐劑還能延長果汁保存時間，保持良好口感。
果汁色澤直接影響著消費者對果汁飲料的可接受性及對其品質的評價消譽舉。在果汁飲料的加工和貯存過程中，天然色素會發生轉化分解而影響果汁的色澤，因此要加著色劑，如廣泛用於果汁飲料的β-胡蘿卜素著色劑，具有抗氧化、抗衰老等功能，GB2760-2014規定可在各類食品中按生產需要適量使用。
果蔬飲料中常用的食品添加劑有防腐劑（如苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀）、酸度調節劑（如磷酸、檸檬酸、富馬酸等）、甜味劑（如甜蜜素、糖精鈉等）、抗氧化劑（如維生素C、維生素E、乙二胺四乙酸二鈉等）、營養強化劑（維生素C、維生素E、拿碧維生素B、維生素D等）、增稠穩定劑（海藻酸鈉、瓊脂等）。

❸ 橙汁加工為什麼要降低果膠酶活性

果膠酶主要是分解果膠，果膠的存在易導致果汁出汁率低，果汁渾濁。果膠酶的作用表現在悉渣以下兩個方面：

1、瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易；

2、把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清，因此可以解決果汁加工中出現的問題。 果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質的酶類。果膠酶廣泛分布於高等植物和微生物中，根據其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在於高等植物和微生物中，還有一類（盯陸正果膠裂解酶）存在於微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。 果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質解聚的酶分為作用於果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用於果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶凱悔或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠醯基水解酶。 【PH值特性】最適作用PH:3.0 【溫度特性】最適作用溫度為 50℃。 【作用原理】果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。

❹ 農夫山泉橙汁有沒有細菌

沒有。
因為根據農夫山泉官網鍵運配資料查詢，生稿指產線的悄滑果汁，需要更高的果汁處理溫度，以更徹底地殺滅細菌，達到延長保質期的目的，所以農夫山泉橙汁沒有細菌。
農夫山泉是農夫山泉股份有限公司的品牌。

❺ 脹包的100%橙汁是由哪類微生物造成的

沒有搜索到。橙汁脹包主要原因是原料和輔料當中含有較多的微生物，特碧物別是酵母菌，酵母菌在悔手液有氧氣和適宜溫度的條件下，發酵產品中的糖薯衫，使糖分解成二氧化碳氣體和酒精，其中二氧化碳是引起脹包的主要原因。

❻ 康師傅多菌靈

匯源、統一、康師傅和農夫果園陷多菌靈風波

2012-1-18 10:07:00來源：- 作者：-

環球網財經17日報道近日，美國兩大飲料巨頭——可口可樂和百事可樂先後發表聲明，宣布其在自檢中發現，旗下品牌的橙汁含有微量殺菌劑多菌靈，來源都是從巴西進口的原料橙汁。醫學研究表明，多菌靈會增加動物肝臟患腫瘤的風險。

據了解，我國橙汁大約75%依賴於進口，巴西佔了其中的半壁江山。新華社報道指出，2011年，巴西向中國出口橙汁(66°糖度)達5.3952萬噸，占整個出口份額的4.67%。除此之外，前三大巴西橙汁進口國(地區)分別是歐盟(68.04%)、美國(14.51%)、日本(6.10%)。

據上海海關部門統計，去年上海口岸從巴西進口的橙汁相關產品達2萬噸以上，其中一部分由物流公司中轉以後銷往其他省市。相關數據顯示，其中可口可樂、百事可樂、匯源和農夫山泉等企業都有從巴西進口橙汁產品的記錄。那麼，我們市場上的橙汁是否還安全么?

匯源會是下一個致癌的蒙牛嗎?

新浪微博認證資料為「知名時事評論員」的周筱贇更是在15日爆料稱：「可口可樂公司向美國FDA舉報在巴西進口橙汁中發現農葯多菌靈。多菌靈有導致肝癌高風險。美國橙汁出問題，中國就沒問題?事實上，業內人士告知，中國是巴西橙汁的第四大進口國，而農葯多菌靈更是被中國果農普遍濫用。匯源果汁占據國內50%以上市場份額。」

匯源集團與日本丸紅株式會社簽署戰略合作協議

據相關資料顯示，匯源確有從巴西等地進口橙汁。《日本經濟新聞》2011年7月就曾報道，日本丸紅株式會社宣布與匯源果汁集團進行合作，向匯源提供來自巴西等地的橙汁以及葡萄汁。匯源集團董事長朱新禮稱與丸紅株式會社的合作，匯源將獲得更為穩定優質的產品原料。

環球網財經就橙汁事件致電匯源集團，截止發稿時暫未得到回復。

宣傳：力證巴西血統

產品不註明橙汁來源地

統一鮮橙多在其品牌介紹中稱「選用全世界最優秀的橙汁產地--巴西進口橙汁」

康師傅每日C橙汁飲品在宣傳中強調原料為「熱力四射的巴西鮮橙子」

農夫山泉公司出品的「農夫果園」果蔬汁飲料稱「橙：產自巴西。那裡土質肥沃，四季光照充足，降水充沛，被譽為世界優質橙產地之一。」

各大飲料巨頭橙汁產品都力證來自巴西。統一鮮橙多在其品牌介紹中稱「選用全世界最優秀的橙汁產地--巴西進口橙汁」;而2003年上市的農夫山泉公司出品的「農夫果園」果蔬汁飲料稱「橙：產自巴西。那裡土質肥沃，四季光照充足，降水充沛，被譽為世界優質橙產地之一。」;康師傅每日C橙汁飲品在宣傳中強調畝型原料為「熱力四射的巴西鮮橙子」。

雖然國內這些果困耐李汁品牌在宣傳中特別突出了其使用的橙汁是來自巴西的，但瓶裝的橙汁產品幾乎都不會列明其橙汁的來源地，而只寫出廠地址。

標准：中國低於歐美

檢測標准沒有明確規定

據報道，美國環境保護局建立的橙汁殘渣里多菌靈含量標准，為80ppb(十億分率)，在這個范圍之內對人體健康不會產生威脅。據悉，歐盟的標準是200ppb，而澳大利亞的標准則為不超過10ppb。

我國衛生部和農業部於2011年1月2日聯合發布了《食品中多菌靈最大殘留限量標准》，並已於當年4月1日實施。柑橘最大殘留限量為5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg。其中柑橘殘留量標准換算單位後是5000ppb，遠低於歐美標准。對此，廣東省微生物研究所研究員楊小兵在接受媒體采訪時稱，農葯「多菌靈汪遲」雖然毒性不強，但半衰期卻長達20多天，本應限定用量和品種，但中國現在普遍存在濫用問題。「這個葯物是從國外引進的，最近幾年才開始有管制，由於檢測標准沒有明確規定，問題很嚴重。」

專家：食品安全標准並非越高越好

中國農業大學食品科學與營養工程學院羅雲波院長在接受環球網財經記者采訪時表示，食品安全標准並非越高越好，不應簡單地以數據高低來衡量。檢測標准過高的話，成本也會相應提高，可能造成一些不必要的資源浪費。

他認為，也不能片面個別的認為我國食品安全標准總體低於國外，例如在美國「瘦肉精」是允許使用的，而在國內則嚴格禁用。最重要的是將各種各樣的綜合因素考慮進來，找到一個合適的標准，保證百姓能夠吃上放心食品。

巴西橙汁多菌靈含量沒有超過我國水果的標准

❼ 鮮榨橙汁需不需要加水 鮮榨橙汁加什麼好喝

鮮榨橙汁需不需要加水

看情況。

一般來說，橙汁中的水分含量是比較高的，如缺辯氏果是使用榨汁機將其榨橙汁，那麼是不需要加水的；但如果是使用攪拌機或者豆漿機、破壁機等工具榨汁，此時就需要加一些水，否則弄出來的橙汁並不是很好伏散喝。

鮮榨橙汁加什麼好喝

看情況。

鮮榨橙汁口感酸甜可口，如果自身並無特殊喜好，那麼是不需要加什麼的，避免影響橙汁的純正口感；但要是自身喜歡甜或者酸的口味，那麼可以根據灶爛自身的喜好，往其中加一些檸檬汁或者是蜂蜜進行調味即可。

鮮榨橙汁為什麼發苦

主要考慮是以下原因導致的。

仔細觀察會發現，橙汁是含有果皮與果籽的，這兩者物質中都含有一定的苦味物質，鮮榨橙汁的時候，要是沒有將其去掉，那麼就可能會導致其口感發苦。

其次還有一種原因，要是橙子變質了，其中滋生了細菌以及微生物，那麼也會導致榨出來的橙子發苦。

小貼士

榨橙子時要選擇新鮮的且水分足的橙子，如果橙子裡面非常乾的話，也會導致榨出來的橙汁發苦。

鮮榨橙汁熱量高嗎

不高。

橙子口感香甜可口，其中含有大量的有機酸、糖分、維生素c等成分物質，適量喝新鮮的現榨果汁可以吸收大量的維生素c，每100克橙汁中只含有45大卡左右的熱量，相對於生活中很多食物來說，橙子的熱量並不算太高。

❽ 鮮橙汁的原料是什麼

鮮橙汁
做法：
1、取新鮮橙子1個，冰糖粉5克。
2、將鮮橙子洗凈，橫切成兩半，放在擠果汁器上壓出橙汁。
3、橙汁中加入2-3倍溫開水，放入冰糖粉調勻。

鮮橙中含豐富的維生素C、果酸、維生素 B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，每日飲用適量的橙汁有利於增進消化，增加抵抗力，促進生長發育，還可以預防壞血病。

買的那種的原料及加工工藝
原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣去油→殺菌→均質→罐裝、冷卻。
1、清洗和分選
為了防止榨汁時雜質進入果汁，在榨汁前必須將果實進行充分洗滌，一般採用噴水沖洗或流動水沖洗，對於農葯殘留較多的果實可浸入含洗滌劑的水中，再用水噴洗，洗滌後再檢驗一次果實，再將病蟲害果、未成熟果、枯果、受傷果剔除。
2、壓榨
柑橘類果實的外表中含有精油、芋萜、萜品類物質而產生萜品臭。果皮、內果皮和種子中存在大量的以柚皮苷為代表的黃酮類化合物和以檸鹼為代表的檸烯類化合物，加熱後，這些化合物由不溶性變為可溶性，使果汁變苦。榨汁時必須設法避免這些物質進入果汁。因此，不宜採用破碎壓榨取汁法，而應採取逐個錐汁法。
3、過濾
榨出的果汁中含有一些懸浮物，不僅影響果汁的外觀和風味，而且還會使果汁變質損壞。所以，要進行過濾。對於混濁果汁是在保存色粒以獲得色澤、風味和香味特性的前提下，除去分散在果汁中的粗大顆粒和懸浮粒，對於透明果汁，粗濾之後還需精濾，不僅要除去全部懸浮物，還需除去容易產生沉澱的膠粒。過濾的方法有兩種：壓力過濾和真空過濾。
4、加糖
有些果汁並不一定適合消費者的口味，為使果汁符合產品規格，要求改進風味，需要適當調整糖酸比例，但調整范圍不宜過大，以免失去橙汁原有的風味，一般認為橙汁成品的糖酸比例在13∶1～15∶1為宜。
5、脫氣、去油
存在於果實細胞間隙中的氧、氮和呼吸作用的產物二氧化碳等氣體，在加工過程中能以溶解態進入橙汁中，或被吸附在果實微粒和膠體的表面，同時由於橙汁與空氣接觸的結果，增加了氣體含量，這樣製得的橙汁中肯定會存在大量的氧等氣體。氧的存在不僅會使橙汁中的Vc受到破壞，而且與橙汁中的各種成分產生反應而使香氣和色澤惡化，這些不良影響加熱時更為明顯，所以在橙汁加熱殺菌前必須脫氣，去掉過量的氧，使氧的含量盡可能低。脫氧、去油是在同一操作過程中完成的。
橙外皮精油對保證橙汁最佳風味是必不可少的，然而過量的果皮精油混入橙汁往往產生異味，因此要控制精油的含量。去氧的方法有：真空法、氮氣交換法、酶法脫氣和抗氧化劑法。
6、巴氏殺菌
橙汁的巴氏殺菌不僅消滅腐敗菌，而且可使能引起化學變化的酶類（果膠酶等）鈍化。但由於加熱使橙汁的品質明顯的下降，因此，為了既達到殺菌目的，又盡可能降低對橙汁品質的影響，就必須選擇合理的加熱溫度和時間。一般採用：93℃±2℃保持15～30s；特殊情況可用120℃以上3～10s的瞬間殺菌法。
7、均質
均質是混濁果汁製作上的特殊操作，多用於玻璃包裝的產品。均質是果汁通過均質設備，使果汁中所含的粒子進一步破碎並且大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和均勻而穩定地分散於果汁中，從而獲得有一定混濁度但不會分離和沉澱的果汁。
均質常用高壓均質機或膠體磨等設備。使用高壓均質機時，橙汁通入後，其中懸浮顆粒在高壓狀態下被破碎，被強制通過均質機的0.002～0.003mm孔徑的小孔，分裂成更細小的顆粒，均勻而穩定地分散在橙汁中。
8、罐裝、冷卻
經殺菌的橙汁（溫度約85℃）用泵送到料桶，直接灌入罐中。橙汁在料桶停留時間不得超過1～2min，以減少風味的變化。裝罐封口後倒立放置20min，以便用橙汁的溫度對封口蓋滅菌。接著，噴淋冷水，冷至38℃以下，重要的是經過冷卻的罐頭保留有餘熱，利於罐身乾燥，防止生銹。

❾ 如何抑制橙汁酸敗發酵

目前主要有這些方法

1、低溫貯藏：低溫可以抑制微生物的繁殖，降低橙汁內化學反應的速度和酶的活性，通常在0℃時可保存7—10天。

2、高溫滅菌、真空防菌：橙汁經高溫處理後，可殺死其中絕大部分微生物，並可破壞酶類。但是對微生物發生作用的大小取決於溫度的高低、加熱時間的長短。大多數微生物在60℃，10-15分鍾即可殺死，但細菌芽孢與黴菌因耐受力強，需更高溫度或更長時間，最後真空封存。

3、脫水逗老濃縮：橙汁中的水分降低至一定限度以下，微生物不能繁殖，酶的活性也受到抑制，從而防止腐敗變質。脫水防腐的比例14％—25％。

4、提高滲透壓：糖漬法。微生物處於高滲狀山物升態的介質中，菌體原生質脫水收縮，與細胞膜脫離，原生質凝固，從而使微生物死亡。糖漬時必須達至60％-65％糖濃度，才較可靠。

5、提高酸度：針對大多數微生物不能在PH值4．5以下很好發育的作用原理，可利用提高氫離子濃度來防腐。常用的方法有酸漬法。

6、使用化學添加劑：常用的食品防腐添加劑有防腐劑、抗氧化劑，防腐劑用於螞伏抑制或殺橙汁中引起腐敗變質微生物，抗氧化劑可用於防止酸敗。

小結：其實低溫冷藏是最好的，最健康的，最方便的，最適合我們生活中使用的。

❿ 橙汁胞囊衣降解酶微生物的選育,橙汁胞囊衣降解酶生產中關鍵技術

選取柑橘，優化誘變菌株產酶。橙汁胞叢陸囊衣降解酶微生物選取柑橘，柑橘帆鄭滲中的橙汁胞含量多，橙汁胞囊衣降解酶生產中優化誘變菌株產酶是關鍵技術，橙汁胞是指態脊水果中所含有的一種細胞。