什麼生物不喜歡酒

1. 白酒的釀造與微生物有什麼關系

釀酒所需要的三大微生物：細菌、黴菌、酵母菌。其中黴菌喜歡生活在30°左右的低溫環境，酵母菌在37-38°左右環境里生存，負責產香的細菌喜歡生存在60°以上環境生存，大環境不同，微生物種類和數量就不同，用曲和制曲工藝不同，從而形成風味質量也不同。

白酒酒麴之大麴

這三種曲的出現和白酒工藝的發展密切相關，最早是山西人發明了低溫大麴，是由黴菌、酵母菌和少部分的細菌構成，對應的低溫大麴酒是清香型的汾酒，因為低溫大麴產香的細菌比較少，其口感清香醇甜，但風味也比較單一。

在當時釀酒工藝可以教，但制曲的技術是秘而不傳，所以晉商長時間通過制曲技術壟斷了整個白酒行業，當時的國家也通過賣曲來對酒行業間接征稅，後來釀酒工藝傳到了四川，由於南下溫度高，在溫暖濕潤的環境下，升級變成了中溫大麴。相對於低溫大麴，中溫大麴所蘊含的微生物種類更多，使得釀出酒的風味更佳的豐富，常見的濃香型酒，應用中溫大麴或者中偏高溫大麴比較多，比如說五糧液、瀘州老窖等，因為產香的細菌多了，口感就更加的綿甜醇厚，風味層次也更加的豐富。

再往後發展就到了更熱的貴州，釀酒師們又發明了高溫大麴，比如大家熟知的茅台酒廠，它制曲工藝的前段和四川是一樣的，不一樣的是茅台在後段工藝增加了曲的高溫堆積工藝，把曲擠壓成變了形的枕頭曲，因為茅台鎮自然溫度較高的地理條件，那些耐熱的、嗜熱的產香細菌，更容易存活和繁殖。細菌吃得越多，它的代謝產物就越多，產香也就越多，酒體的風味就更加豐富。

茅台制曲的時間也很長，曲房培養的時間最短是40天，儲曲期在3個月以上，由此可見，正是其獨特的環境給予了微生物更適宜的生存條件，加上高溫制曲的工藝形成了獨特的醬香風味，而我們常見茅台酒獨特的花果香，其實就是由曲帶來的。

2. 蟑螂會被酒吸引到，是因為喜歡喝酒嗎

蟑螂會被酒吸引，可以說是因為喜歡喝酒。因為蟑螂和蜜蜂、蛾子、犀金龜、螞蟻等小昆蟲一樣，都喜歡吃發酵過後帶有酒味的食物，而酒這種東西大多都是以發酵的方法釀制而成，天生散發著一種發酵後的酒香味，不止蟑螂一類的小昆蟲會被吸引，包括人和很多動物都會被酒香味誘惑。

消滅廚房裡的蟑螂有多種辦法，但基本都是治標不治本，只能暫時清除一下數量眾多的蟑螂。我們在裝修建造廚房的時候，最好多採用陶瓷、花崗岩一類的硬性材料，不要用木材，同時盡量少留縫隙，把孔洞和縫隙都用水泥或者瓷磚膠補好，盡量減少蟑螂的生存空間。另外在生活方面注重衛生，每天產生的垃圾都及時扔到外面的垃圾桶，搞好了衛生蟑螂自然就少。

3. 動物會喜歡喝酒嗎

在幾內亞東南部的博蘇，村民們用掛在酒椰棕櫚樹上的塑料容器來收集樹干里流出的汁液，這種含糖的液體發酵後會變成酒精度較低的「棕櫚酒」，之後會被人們飲用。不過當人們不在時，當地的黑猩猩會時不時用神尺樹葉舀起一些酒來喝。
牛津布魯克斯大學的行為生態學家Kimberley Hockings說：「第一次看到這種行為就讓我有了興趣。」不過因為她只觀察過幾次黑猩猩喝棕櫚酒，所以她向在當地工作了20多年的科研人員了解情況，讓他們找找是否有類似的記錄。最終，他們找到了51次黑猩猩喝酒的事件。
棕櫚酒平均酒精含量為3%，與較低度數的啤酒差不多。Hockings說：「新鮮樹汁味道很甜很好喝，但很快會發酵，24小時後就會變得很酸，我覺得很難喝。」研究人員所收集的樣本中，酒精濃度最高的達到7%，對於只有人類體形一半的黑猩猩來說，喝了以後應該很快會醉。
Hocking和同事們估計，黑猩猩用的樹葉「酒杯」一次能裝10-50毫升酒，它們每隔6-7秒就會舀一下。也就是說在1分鍾內，一隻黑猩猩能喝下大約100毫升棕櫚酒，也就是3毫升酒精。然而，研究人員記錄下的最長喝酒時間超過30分鍾，黑猩猩在此期間可能喝下了3升酒，相當於90毫升究竟。就算和人類中的游則高酒鬼相比，這也算是狂飲了。
參考補充材料，我(原作者)發現一直叫做FF的雄性黑猩猩喝酒的次數大約佔了總次數51次的1/3。我問Hockings它是不是有酗酒問題，不過她非常謹慎，她說：「我覺得這不是上癮，因為它並不是經常喝，不過根據記錄，它經常是第一個爬上樹喝酒的。」
Hockings和同事在論文中寫道：「博蘇的一些黑猩猩會喝下大量的酒，並表現出醉酒的行為特徵。」有一次，Hockings觀察到幾只黑盯數猩猩一起喝完酒後打盹。還有一次，一隻雄性黑猩猩喝完酒後發酒瘋，她說：「在其他猩猩都搭窩睡下後，這只猩猩又花了1個小時激動地在樹叢間穿梭。」
文章節選自「煎蛋網」