㈠ 如何降低白酒里的有害成分
白酒中有害成分：甲醇、雜鬧鎮醇油、重金屬、葯殘留、塑化劑。原料使用糧食和沒有霉變的原輔料，就可斗簡以除去甲醇。雜醇油多存在於酒尾中，蒸餾時將酒尾除去，單獨貯存處理，就可以除去雜醇油。重金屬是設備帶入的，使用食品級材料製造設備，白酒不液銷粗會受到污染。塑化劑是白酒蒸餾以後，貯存過程中使用塑料管道污染的白酒，使用白鋼金屬軟管或者304白鋼做硬鏈接管道代替可以解決這個問題。葯物殘留主要是糧食和原輔料所含有。只要質量檢測過關，白酒就不會受到污染。
㈡ 白酒中重金屬鉛含量超標有什辦法改變嗎
你好，有以下三種方法可以改變：
改進蒸餾器、冷凝器、導管和貯酒容器等生產設備，盡量採用不銹鋼或九鬧返並九錫(含量99％以上)的錫製品，是降低鉛世御含量的主要措施。可採取低溫入池發酵，定溫蒸餾，保持適宜冷凝溫度，定期刷洗蒸餾器、冷卻器，保持各個生產環節的清潔衛生，盡量減少產酸細菌的滋長，因為酒中酸度越高，越有利於產生鉛蝕作用。
化學葯物方法
化學葯物方法用於除鉛的化學葯物有硫酸鋁鉀[即白礬，KAI(SO4)2]、硫酸鈣(即石膏，CaSO4)、硫酸鈉(即芒硝，Na2SO)等，可單獨使用或前兩者混合使用。一般經處理後的酒含鉛量低於1mg/L，但影響酒的風格，用硫酸鈣處理過的白酒灰味大，硫酸鋁鉀處理過的白酒則帶澀味，硫酸鈉處理過的白酒雖沒有以上缺點，但酒的風味大減，因此3鍾方法都不大適用。
生物方法
為了達到既能降低酒中含鉛量又不影響酒的風味，可採用生物技術方法。此法是利用含蛋白質的物質(如麥皮、雞蛋、鴨蛋等)具有一種遇中性鹽而凝集沉澱的特性而除鉛。
加麥皮處理法
利用麥皮中的蛋白質降低酒中的含鉛量。對酒的風味影響較小，且處理時間短。加入麥皮後要適當攪拌，經1h後，讓其靜置沉澱，然後過濾，即可達到目的。麥皮在使用前一定要用冷水洗凈其中的澱粉。因澱粉溶於酒中過濾不清。易導致酸敗。且影響沉澱。用麥皮的缺點是：少量色素和澱粉會增加酒的酸度；麥皮蛋白質含量不穩定(尤其是不新鮮的麥皮)，往往除鉛效果不佳。
加蛋液跡白處理法
根據酒中含鉛量的多少而加入不同量的蛋白，此方法是較為有效的，且不影響酒的風格.操作簡便。
以上就是這些，希望對你有用！