㈠ 麵粉裡面透明的絲狀物是什麼
面團存放的時間中卜蠢長了，就會滋生多種微生物，正如所說的白色的絲賣陪狀物，就是一種真菌。這種弊基真菌叫做白黴菌，喜歡生長在潮濕陰暗的酸性環境中。
㈡ 麵粉裡面的黑蟲叫什麼
麵粉裡面長有的小黑蟲叫做赤擬谷盜，俗稱為「牛子」。
這種黑蟲能寄生於食用菌、玉米、小麥、稻、高粱、油料、乾果、豆類、中葯材、生葯材、生薑、干魚、干肉、皮革、蠶繭、煙葉等東西上面，在夏季溫度高的時候最易滋生，其形狀為長橢圓形，成蟲體長2-4毫米，背面光滑，具光澤，頭扁闊，全身赤褐色至褐色，如麵粉上有這種蟲會帶有蟲子分泌出來的臭液，使麵粉發生霉腥味。
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麵粉蟲對人體有害嗎
有害。
麵粉蟲滋生後，會污染麵粉，使麵粉帶有大量的細菌等有或喚害微生物，而且還會分泌出一種叫做苯醌的致癌物，具有強烈的刺激性，如吸入其高濃度氣味會強烈刺激到粘膜、上呼吸道、眼睛和皮膚，接觸後出現燒灼感、咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、惡心和嘔吐，口服散腔過量可致死，因此為了安全起見，麵粉長蟲就不能再吃了。
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麵粉長了黑蟲怎麼辦
1、去除蟲子
麵粉蟲害怕高溫和陽光，可以將麵粉拿到太陽底下暴曬，藉助陽光消滅部分細菌，驅趕蟲子。如天氣不好的情況下，可用孔度較密實的篩網，篩選出蟲子。
2、二次利用
雖然長蟲了的麵粉不能再繼續食用，但麵粉還具有清潔除油污的功能，可以用來清潔水龍頭、去除地毯污漬、清洗油膩的餐具、灶台、清潔廚房沖團衫紗窗等使用。
如清潔廚房紗窗使用的話，可以在盆里裝入100克麵粉，加水打成稀麵糊，然後趁熱刷在紗窗的兩面，過10分鍾後，用刷子反覆刷幾遍，再用水沖洗，紗窗上的油膩就刷洗干凈了。
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米蟲滿屋爬怎麼消滅
1、先將屋中所有食物挪到屋外，然後戴上口罩，手套等，做好個人防護在屋子裡噴上殺蟲劑，關上門窗，讓殺蟲劑的氣味殺死蟲子。
2、一個小時以後，將門窗打開，換一下屋子的空氣，散一散殺蟲劑的味道，待空氣清新後進入屋內清掃蟲屍。
3、找一個米篩，把生蟲的米用米篩過一遍，把蟲子篩出來。
4、將篩過的無蟲米，放在陰影乾燥的地方，裡面可以放上大蒜或花椒袋，防止生蟲，也可以將米放在塑料瓶中，這樣就不會生蟲了。
5、平時包幾個辣椒包或花椒包放在米里可以有效的防蟲子。
㈢ 麵粉里為什麼長蟲子啊那還能吃嗎
是可以吃的！如果只是一兩袋，用細些的篩子過一下篩即可。
如果量很大，沒有好辦法，只好拉到大點的麵粉廠回機處理了，麵粉廠都有大型回機設備，很好搞定。
防止生蟲要採取一定措施：
1、通風良好
麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽
麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度仿沒會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈
環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，備輪納進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味
麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地
為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例桐吵的規定，這是必要的。
垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出
保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
㈣ 對製作饅頭有作用的微生物是
黴菌
㈤ 生活中的發酵食品，製作原料及有關的微生物
：指乳液經某些
而製成的
。例如乳酪，原料是優質鮮奶，
是由乳
和
混合而成的發酵菌劑。
：目前採用
法，用於
的生產菌主要是北京棒桿菌，它是我國篩選的一株
高產
。
：先用大豆加工成豆腐，再經以
（
）為主的
製成。
：是一種以大豆或
，小麥，
，食鹽和水為原料，經
發酵製成的一種液態
。
此外，還有
麵包：以麵粉為主要原消賀料，加水和一定量（漏橋搜1%-2%）的
混合成面團，經發酵，造型，通過烘烤製成的膨鬆，
，香甜返歷的食品。
：主要是在
條件下利用
進行
和少量的
進行乙醇發酵的作用。
㈥ 麵粉要檢驗的微生物指標有哪些
根據小麥粉國家標准（GB 1355-86），小麥粉沒有微生物指標的檢驗要求。
除了感官要求，小麥粉與微生物有關的質量指標有：水分（≤13.5%或≤14.0%）、脂肪酸值（以濕基計，≤80）和氣味口味（正常）。沒有具體的微生物指標要求。
㈦ 製作饅頭所用的細菌
（1）做饅頭或麵包時，要用到酵母菌，酵母菌發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．
（2）製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋並用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，保持壇內的缺氧環境，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量．
（3）在製作酒時，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然後用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之後，用涼開水將糯米飯沖淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可．故正確的製作順序是：②③⑤①④．
甜酒製作成功的重要標志是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜不酸．
故答案為：（1）酵母菌；二氧化碳
（2）乳酸菌；不讓空氣進入壇內，保持壇內的缺氧環境
（3）②③⑤①④；微甜不酸
㈧ 饅頭泡菜腐乳葡萄酒酸奶醋中含有哪些微生物且有什麼區別
饅頭里主要含有的是酵母菌，利用的是麵粉中的糖類，進行無氧呼吸，產生二氧化碳使饅頭更加的蓬鬆。腐乳主要是毛霉，利用蛋白質酶和脂肪酶，將豆腐里的大分子物質分解成甘油，脂肪酸和小分子肽，使豆腐味道更加鮮美。葡萄酒裡面含有的主要就是酵母菌，利用無氧呼吸產生酒精。醋裡面主要含有醋酸菌，醋酸菌是一種好養菌在氧氣和糖原充足的情況下，可以直接產生醋酸。
㈨ 人們在發面作饅頭時，用發酵的微生物是什麼菌
製作發酵面製品時，用乳酸菌或酵母菌發頌臘酵都可以。
過去一般是用乳酸菌發酵，讓面團中產生酸性物質，然後加入食用鹼，加熱時發生酸鹼中和反應，閉搏產生二氧化碳氣體，使面團膨鬆。
現在一般用酵母菌發酵，直接在面團中產生轎櫻祥二氧化碳，不會使面團變酸。