在哪些條件下微生物會變色

『壹』 在寒冷的氣候中，微生物會變黑以保持溫暖

根據約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的科學家的一項研究，寒冷氣候下的微生物會使自身吸收更多的熱量，從而提高它們的生存能力。

在8月2日發表在《當代生物學》(Current Biology)雜志上的一項研究中，科學家們對不同緯度收集的酵母進行了研究正哪配，發現深色色素的酵母在遠離熱帶地區的地方更常見。深色色素的微生物在一定的光照條件下也能保持較高的溫度，在寒冷的環境中，它們比沒有色素的微生物有明顯的生長優勢。

在寒冷的緯度上存在著無數的色素真菌、細菌和其他微生物群落，所以至少可以想像它們的被動太陽能加熱機制共同對氣候產生了影響。

「我們的研究結果表明,色素是一種古老的適應機制來獲取來自太陽輻射的熱量和可以模擬氣候變化的一個重要變數,「Arturo卡薩德沃爾說

Casadevall的實驗室專門研究真菌生物學。在研究酵母對溫度變化的耐受性時，他和他的團隊注意到，在極地和近極地地區，深色的物種比在赤道地區更普遍。他們檢測了20種不同的色素變種，其中包括念珠菌和新生隱球菌，它們具有廣泛的地理分布。他們發現，在普通的陽光、紅外線和紫外線照射下，深色酵母的溫度升高得更快。「最黑的酵母比普通的淺色酵母要溫暖10攝氏度，」該研究的第一作者、卡薩德爾瓦實驗室的研究員、博士Radames J.B. Cordero說。

在進一步的實驗中，研究人員發現了這一熱捕獲策略可以提供對極地氣候的潛在適應，從而提高微生物的生存能力。在光照緩仔下，在23攝氏度的相對熱帶環境溫度下，他們的測試微生物的存活率，一種黑色素變暗的新生孢子菌，與沒有黑色素的孢子蟲相比，下降了大約25%。相比之下，在4攝氏度(約39華氏度)的較冷溫度下，當較輕微生物的數量開始減少時，其較深色的同類生物則獲得了強勁的增長。

科學家們已經從先前的研究中了解到，一些像蜥蜴和蚱蜢這樣的冷血動物可舉指以通過在皮膚中產生更多的黑色素來使自己變黑並吸收更多的熱量來適應更寒冷或更溫暖的環境。「我們的研究是第一個在微生物中發現這種『熱融合』效應的。」Cordero說。這些發現增加了研究微生物生態學的新色彩因素，特別是在氣候變化方面。Cordero說:「它可以幫助我們預測微生物是否能在一定的溫度下存活。」

在高緯度地區，微生物數量眾多，在一些極地地區，微生物明顯地使地形變暗，因此它們不僅可能對氣候變化做出反應，而且還可能通過大量的微生物來增強氣候變化。已經有證據表明，隨著冰川的融化，包括黑暗微生物在內的微生物群落在融水中開花。卡薩德爾說:「隨著這些暗微生物的生長，它們可能會形成一個正的強化循環，在這個循環中，它們生長的區域會變得更溫暖，加速冰川融化，從而使更多的暗微生物生長，它們會使物體進一步升溫，等等。」

『貳』 培養基幾天後觀察出現菌落或變色是什麼原因引起的

不同微生物形成的菌落形態大小顏色不弊胡譽同。培養基上有不同形態的菌落，說明有雜菌污染。空氣中有大量的微生物，操作過程中做茄這些微生物會落在瓶子周邊，時間長了就長出來的。你說的白色或綠色菌落，應租段該是真菌。要保證接種室（超凈台）的無菌環境。接種時瓶口在酒精燈上燒一燒。

『叄』 微生物引起食物變質必須具備哪些條件

只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

一般來說食品總是含有豐富的營養成分，各種蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽等都有存在只是比例上的不同而已。如有一定的水分和溫度，就十分適宜微生物的生長繁殖。

當微生物污染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物會發生食物中毒。

食物變質原因：

1、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

2、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

以上內容參考網路-食物變質

『肆』 什麼物質在陰天會變色

什麼物質在陰天會變色

CoCl2
可以製作晴雨花，因為CoCl2含結晶水的個數不一樣的話會呈現不同的顏色

什麼物質加什麼物質會變色

鹼+酚酞
酸+甲基橙
酸或鹼+石蕊

變色矽膠是什麼物質，其為什麼會變色

矽膠的細孔矽膠對介質中的含水蒸汽具有極強的吸附作用，同時又能通過所含氯化鈷結晶水數量變化而顯示不同的
顏色，即由吸溼前的藍色隨吸溼量的增加逐漸轉變成淺紅色。

除草劑在陰天會減效嗎?

除草劑是靠植物的光合作用原理研製的，起效果當然要靠光，陰天光線弱，當然效果會差一點，睛天光線足，就會阻礙植物的光合作用來阻止植物製造吸收營養，使植物死得快。

鹽跟什麼化學物質碰在一起會變色

在化學上鹽的定義可不僅僅是氯化鈉，它指的是金屬元素或銨根與酸根組成的化合物，不知道你的這個鹽是不是單只氯化鈉
精銳長寧天山

湖水為什麼在陰天會冒泡和渾濁

出現陰雨天氣時，巨大的能量會破壞地層結構，並且以橫波和縱波的形式向四周傳播。地層中的氣態物質會受壓被排出地層，如：氡等，造成地氡和水氡的增加，並引起湖水冒泡、渾濁~
滿意請採納

酸奶裡面有什麼物質冬天不會變質夏天會變質

這主要是微生物的功勞，微生物是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物、顯微藻類等在內的一大類生物群體，它個體微小，卻與人類生活關系密切。
微生物又被稱為大自然的清潔工，動植物的遺體或被吃剩下的碎屑以及排泄物，都會被微生物分解並最終迴圈回歸大自然。首鋒
微生物跟其它大多數動植物一樣，溫度高時會比較活躍，繁殖旺盛；溫局搜度低時則比較會被抑制甚至會休眠。
因此，你這個問題的結論就出來了，夏天容易腐敗，冬天則相對較慢（但最終仍會腐敗）。1910 年世界上第一台壓縮式製冷的家用冰箱在美國問世，就是利用了這個原理。

面板在陰天會不會曬黑

事實證明，陰天因為人感覺不到強烈的日光照射，所以覺得涼快，認為不用防曬！大錯特錯！紫外線無處不在！特別是陰天和室內，陰天時紫外線強度一點沒減，但因為人們的不重視者臘晌，往往忽視了防曬！

偶氮苯類物質為什麼在酸中會變色

紫甘藍變色，是由於紫甘藍的細胞內的花青素的作用。 花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬於黃酮類化合物。存在於液泡內的細胞液中。花青素的顏色因酸鹼度不同而改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。

白色布鞋陰天怎麼幹才不會變色

在上麵包層紙 我的白鞋子洗完都習慣包一層 幹了以後紙會變黃 鞋子變白

『伍』 如熟食品存放在10℃-60℃之間的溫度條件下存放超過多少小時，微生物會大量繁殖而引起食物變質

巴斯德的鵝頸燒瓶實驗告訴我們，微生物才是引起食畢消穗物變質的罪魁禍首。如果外表沒有容器橋螞，手卜而且食物也沒經過徹底的滅菌，使食物充分接觸空氣中的微生物的話，一般2-4個小時微生物就會大量繁殖。

『陸』 微生物的生理生化特點

微生物的特點與作用
三,微生物的生物學特點與作用
微生物除具有生物的共性外,也有其獨特的特點,正因為其具有這些特點,才使得這樣微不可見的生物類群引起人們的高度重視.
(一)種類繁多,分布廣泛
(二)生長繁殖快,代謝能力強
(三)遺傳穩定性差,容易發生變異
(一)種類繁多,分布廣泛
種類極其繁多——已發現的微生物達10萬種以上,新種不斷發現.
分布非常廣泛——可以說微生物無處不有,無處不在.
極端環境:冰川,溫泉,火山口等極端環境;
土 壤:土壤是微生物的大本營,一克沃土中含菌量高達幾億甚至幾十億;
空 氣:空氣中也含有大量微生物,越是人員聚集的公共場所,微生物含量越高;
水:水中以江,湖,河,海中含量高,井水次之;
動植物體表及某些內部器官:如皮膚及消化道等.
微生物的多樣性已在全球范圍內對人類產生巨大影響.
土壤中微生物的種類繁多,幾乎所有的微生物都能從土壤中分離篩選得到,要分離篩選某中微生物,多數情況都是從土壤採取樣品.
首先微生物為人類創造了巨大的物質財富,目前所使用的抗生素葯物,絕大多數是微生物發酵產生的,以微生物為勞動者的發酵工業,為工,農,醫等領域提供各種產品.
另外微生物也為人類帶來巨大危害,如疫病的傳播,並且引起疫病傳播的新微生物種類總不斷出現.
(二)生長繁殖快,代謝能力強
大腸桿菌(Escherichia coli)在適宜的條件下,每20分鍾即繁殖一代,24小時即可繁殖72代,由一個菌細胞可繁殖到47×1022個,如果將這些新生菌體排列起來,可繞地球一周有餘;
生理基礎:因為微生物的代謝能力很強, 由於微生物個體微小,單位體積的表面積相對很大,有利於細胞內外的物質交換,細胞內的代謝反應較快.
極大的物質資源:正因為微生物具有生長快,代謝能力強的特點,才使得微生物能夠成為發酵工業的產業大軍,在工,農,醫等戰線上發揮巨大作用;
在物質轉化中的作用:如果沒有微生物,自古以來的動,植物屍體不能分解腐爛,早已是動,植物屍體堆積如山,布滿全球.
(三)遺傳穩定性差,容易發生變異
微生物個體微小,對外界環境很敏感,抗逆性較差,很容易受到各種不良外界環境的影響;另外,微生物的結構簡單,缺乏免疫監控系統, 很容易變異.
微生物的遺傳不穩定性,是相對高等生物而言的,實際上在自然條件下,微生物的自發突變頻率為10-6左右.
微生物的遺傳穩定性差,給微生物菌種保藏工作帶來一定不便.
另一方面,正因為微生物的遺傳穩定性差,其遺傳的保守性低,使得微生物菌種培育相對容易得多.通過育種工作,可大幅度地提高菌種的生產性能,其產量性狀提高幅度是高等動,植物所難以實現的.
微生物學及其分支學科
一,微生物學及其研究對象
二,微生物學的分支學科
一,微生物學及其研究對象
微生物學概念:概括地講,微生物學(Microbiology)是研究微生物及其生命活動規律的學科.
研究對象:研究的主要內容涉及微生物的形態結構,營養特點,生理生化,生長繁殖,遺傳變異,分類鑒定,生態分布以及微生物在工業,農業,醫療衛生,環境保護等各方面的應用.研究微生物及其生命活動規律之目的在於充分利用有益微生物,控制有害微生物,使這些微小生物更好地貢獻於人類文明.
二,微生物學的分支學科
(一)根據基礎理論研究內容不同,形成的分支學科
微生物生理學(Microbiol Physiology)
微生物遺傳學(Microbiol Genetics)
微生物生物化學(Microbiol Biochemistry)
微生物分類學(Microbiol Taxonomy)
微生物生態學等(Microbiol Ecology).
(二)根據微生物類群不同,形成的分支學科
細菌學(Bacteriology)
病毒學(Virology)
真菌學(Fungi)
放線菌學(Actinomycetes)等.
(三)根據微生物的應用領域不同,形成的分支學科
工業微生物學(Intustrial Microbiology)
農業微生物學(Agricultural Microbiology)
醫學微生物學(Medical Microbiology)
葯用微生物學(Patherological Microbiology)
食品微生物學(Food Microbiology)
獸醫微生物學(Viterinary Microbiology)等.
(四)根據微生物的生態環境不同,形成的分支學科
土壤微生物學(Soil Microbiology)
海洋微生物學(Marine Microbiology)等.
第三節 食品微生物學及其研究內容
食品微生物學:食品微生物學是專門研究與食品有關的微生物的種類,特點及其在一定條件下與食品工業關系的一門學科.
盡管人類對食品微生物研究的歷史很長,但作為微生物學的一門獨立的分支學科——食品微生物學,其仍屬一門新興學科.尤其在我國,人們對食品科學的重視僅是改革開放以來,人們解決了溫飽問題之後的事情;食品微生物學是隨著食品科學的發展而產生的一個重要的學科.
食品微生物研究的主要內容包括三個方面:
一,在食品工業中有益的微生物及其應用;
二,在食品保藏過程中引起食品變質的微生物及其控制;
三,與食品衛生有關的微生物.
第四節 微生物學的發展簡史
我們把這個過程分成以下四個階段加以闡述.
一,微生物學的史前時期
二,微生物的發現與微生物學的啟蒙時期
三,微生物學的形成時期
四,微生物學的發展時期
一,微生物學的史前時期
盲目應用時期.
人類已經在很多方面利用了微生物,世界各國人民在自己的生產實踐中都積累了很多利用有益微生物和防治有害微生物的經驗.北魏的賈思勰《齊民要術》一書中,就詳細記載了制醋的方法.我國古代勞動人民就利用了鹽腌,糖漬,煙熏,風乾等.
二,微生物發現與微生物學啟蒙時期
十七世紀,荷蘭人呂文虎克(Antony van Leeuwenhock)發明了第一台簡易顯微鏡(200～300倍).
於1669年出版了《安東.列文虎克所發現的自然界秘密》.
隨後在近200年的時期,隨著顯微鏡的不斷改進,解析度的提高,人們對微生物的認識由粗略的形態描述逐步發展到對微生物進行詳細的觀察和根據形態進行分類研究,形成了啟蒙的微生物學.
三,微生物學的形成時期
由研究微生物形態的啟蒙時期到對微生物的生理生化水平研究時期.
巴斯德(Louis Pasteur, 1822～1895)通過對酒麴的研究,證明了酒麴發酵是其中的酵母菌代謝作用,這一研究結果把對微生物的研究由形態轉向生理生化研究水平,為微生物學的形成和發展奠定了基礎.巴斯德還通過大量實驗證明了食品的腐敗變質是遭受微生物污染後,微生物生長繁殖而引起的,從根本上否定了"微生物自然發生說".
微生物學的另一位奠基人是一位德國醫生柯赫(Robert Koch, 1843～1910),他為疾病的病原學說建立了基礎.
首先從患病動物的病變臟器中分離純化得到病原菌,通過將病原菌接種回到動物體內,能引起相同症狀的疾病,證明了傳染病是由某些特定的病原菌傳播的.
由於巴斯德和柯赫對微生物學的形成作出了極大的貢獻,普遍認為,他們兩位是微生物學的奠基人.
四,微生物學的發展時期
本世紀是微生物學的全面發展時期:
細胞的結構與功能,細菌的代謝等;
微生物在工農業生產上發揮巨大作用;
微生物成為生物學研究的主要研究材料;
50年代DNA雙螺旋解密後,微生物又成了分子生物學的主要研究材料.微生物學,遺傳學和生物化學的相互滲透與作用導致了現代分子遺傳學的誕生與發展;
進入70年代,在微生物的研究基礎上,導致了DNA重組技術和基因工程的發展.

微生物常規鑒定技術
一、形態結構和培養特性觀察

1、微生物的形態結構觀察主要是通過染色，在顯微鏡下對其形狀、大小、排列方式、細胞結構（包括細胞壁、細胞膜、細胞核、鞭毛、芽孢等）及染色特性進行觀察，直觀地了解細菌在形態結構上特性，根據不同微生物在形態結構上的不同達到區別、鑒定微生物的目的。

2、細菌細胞在固體培養基表面形成的細胞群體叫菌落（colony）。不同微生物在某種培養基中生長繁殖，所形成的菌落特徵有很大差異，而同一種的細菌在一定條件下，培養特徵卻有一定穩定性。，以此可以對不同微生物加以區別鑒定。因此，微生物培養特性的觀察也是微生物檢驗鑒別中的一項重要內容。

1）細菌的培養特徵包括以下內容：在固體培養基上，觀察菌落大小、形態、顏色（色素是水溶性還是脂溶性）、光澤度、透明度、質地、隆起形狀、邊緣特徵及遷移性等。在液體培養中的表面生長情況（菌膜、環）混濁度及沉澱等。半固體培養基穿刺接種觀察運動、擴散情況。（圖3－8）

圖3－8 細菌的培養特徵

1.點狀 2.圓形 3.絲狀 4.不規則形 5.假根狀 6.紡錘狀 7.扁平 8.隆起 9.凸起 10.墊狀 11.臍狀 12.邊緣整齊 13.波狀 14.裂片狀 15.嚙蝕狀 16.絲狀 17.卷發狀 18.絲線狀 19.刺毛狀 20.串珠狀 21.疏展狀 22.樹根狀 23.假根狀 24.絲狀 25.串珠狀 26.乳頭狀 27.絨毛狀 28.樹根狀 29.量杯狀 30.蘿卜狀 31.漏斗狀 32.囊狀 33.層狀 34.絮狀 35.環狀 36.蹼狀 37.膜狀

2）黴菌酵母菌的培養特徵：大多數酵母菌沒有絲狀體，在固體培養基上形成的菌落和細菌的很相似，只是比細菌菌落大且厚。液體培養也和細菌相似，有均勻生長、沉澱或在液面形成菌膜。黴菌有分支的絲狀體，菌絲粗長，在條件適宜的培養基里，菌絲無限伸長沿培養基表面蔓延。黴菌的基內菌絲、氣生菌絲和孢子絲都常帶有不同顏色，因而菌落邊緣和中心，正面和背面顏色常常不同，如青黴菌：孢子青綠色，氣生菌絲無色，基內菌絲褐色。黴菌在固體培養表面形成絮狀、絨毛狀和蜘蛛網狀菌落。

二、生理生化試驗

微生物生化反應是指用化學反應來測定微生物的代謝產物，生化反應常用來鑒別一些在形態和其它方面不易區別的微生物。因此微生物生化反應是微生物分類鑒定中的重要依據之一。

微生物檢驗中常用的生化反應有：

1、糖酵解試驗

不同微生物分解利用糖類的能力有很大差異，或能利用或不能利用，能利用者，或產氣或不產氣。可用指示劑及發酵管檢驗。

試驗方法：以無菌操作，用接種針或環移取純培養物少許，接種於發酵液體培養基管，若為半固體培養基，則用接種針作穿刺接種。接種後，置36±1.0°C培養，每天觀察結果，檢視培養基顏色有無改變（產酸），小倒管中有無氣泡，微小氣泡亦為產氣陽性，若為半固體培養基，則檢視沿穿刺線和管壁及管底有無微小氣泡，有時還可看出接種菌有無動力，若有動力、培養物可呈彌散生長。

本試驗主要是檢查細菌對各種糖、醇和糖苷等的發酵能力，從而進行各種細菌的鑒別，因而每次試驗，常需同時接種多管。一般常用的指示劑為酚紅、溴甲酚紫，溴百里藍和An-drade指示劑。

2、澱粉水解試驗

某些細菌可以產生分解澱粉的酶，把澱粉水解為麥芽糖或葡萄糖。澱粉水解後，遇碘不再變藍色。

試驗方法：以18~24h的純培養物，塗布接種於澱粉瓊脂斜面或平板（一個平板可分區接種，試驗數種培養物）或直接移種於澱粉肉湯中，於36±1°C培養24~48h，或於20°培養5天。然後將碘試劑直接滴浸於培養表面，若為液體培養物，則加數滴碘試劑於試管中。立即檢視結果，陽性反應（澱粉被分解）為瓊脂培養基呈深藍色、菌落或培養物周圍出現無色透明環、或肉湯顏色無變化。陰性反應則無透明環或肉湯呈深藍色。

澱粉水解系逐步進行的過程，因而試驗結果與菌種產生澱粉酶的能力、培養時間，培養基含有澱粉量和pH等均有一定關系。培養基pH必須為中性或微酸性，以pH7.2最適。澱粉瓊脂平板不宜保存於冰箱，因而以臨用時制備為妥。

3、V-P試驗

某些細菌在葡萄糖蛋白腖水培養基中能分解葡萄糖產生丙酮酸，丙酮酸縮合，脫羧成乙醯甲基甲醇，後者在強鹼環境下，被空氣中氧氧化為二乙醯，二乙醯與蛋白腖中的胍基生成紅色化合物，稱V－P（+）反應。

試驗方法：

1）O』Meara氏法：將試驗菌接種於通用培養基，於36±1°C培養48h，培養液1ml加O』Meara試劑（加有0.3%肌酸Creatine或肌酸酐Creatinine的40%氫氧化鈉水溶液）1ml，搖動試管1~2min，靜置於室溫或36±1°C恆溫箱，若4h內不呈現伊紅、即判定為陰性。亦有主張在48~50°C水浴放置2h後判定結果者。

2）Barritt氏法：將試驗菌接種於通用培養基，於36±1°C培養4天、培養液2.5ml先加入5°Cα萘酚（2-na-phthol）純酒精溶液0.6ml,再加40%氫氧化鉀水溶液0.2ml，搖動2~5min，陽性菌常立即呈現紅色，若無紅色出現，靜置於室溫或36±1°C恆溫箱，如2h內仍不顯現紅色、可判定為陰性。

3）快速法：將0.5%肌酸溶液2滴放於小試管中、挑取產酸反應的三糖鐵瓊脂斜面培養物一接種環，乳化接種於其中，加入5%α-萘酚3滴，40%氫氧化鈉水溶液2滴，振動後放置5min，判定結果。不產酸的培養物不能使用。

本試驗一般用於腸桿菌科各菌屬的鑒別。在用於芽胞桿菌和葡萄球菌等其它細菌時，通用培養基中的磷酸鹽可阻礙乙醯甲基醇的產生，故應省去或以氯化鈉代替。

4、甲基紅（Methyl Red）試驗
腸桿菌科各菌屬都能發酵葡萄糖，在分解葡萄糖過程中產生丙酮酸，進一步分解中，由於糖代謝的途徑不同，可產生乳酸，琥珀酸、醋酸和甲酸等大量酸性產物，可使培養基PH值下降至pH4.5以下，使甲基紅指示劑變紅。

試驗方法：挑取新的待試純培養物少許，接種於通用培養基，培養於36±1°C或30°C（以30°C較好）3~5天，從第二天起，每日取培養液1ml，加甲基紅指示劑1~2滴，陽性呈鮮紅色，弱陽性呈淡紅色，陰性為黃色。迄至發現陽性或至第5天仍為陰性、即可判定結果。

甲基紅為酸性指示劑，pH范圍為4.4~6.0，其pK值為5.0。故在pH5.0以下，隨酸度而增強黃色，在pH5.0以上，則隨鹼度而增強黃色，在pH5.0或上下接近時，可能變色不夠明顯，此時應延長培養時間，重復試驗。

5、靛基質（Imdole）試驗

某些細菌能分解蛋白腖中的色氨酸，生成吲哚。吲哚的存在可用顯色反應表現出來。吲哚與對二甲基氨基苯醛結合，形成玫瑰吲哚，為紅色化合物。

試驗方法：將待試純培養物小量接種於試驗培養基管，於36±1C培養24h時後，取約2ml培養液，加入Kovacs氏試劑2~3滴，輕搖試管，呈紅色為陽性，或先加少量乙醚或二甲苯，搖動試管以提取和濃縮靛基質，待其浮於培養液表面後，再沿試管壁徐緩加入Kovacs氏試劑數滴，在接觸面呈紅色，即為陽性。

實驗證明靛基質試劑可與17種不的靛基質化合物作用而產生陽性反應，若先用二甲苯或乙醚等進行提取，再加試劑，則只有靛基質或5-甲基靛基質在溶劑中呈現紅色，因而結果更為可靠。

6、硝酸鹽（Nitrate）還原試驗

有些細菌具有還原硝酸鹽的能力，可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽、氨或氮氣等。亞硝酸鹽的存在可用硝酸試劑檢驗。

試驗方法：臨試前將試劑的A（磺胺酸冰醋酸溶液）和B（α－萘胺乙醇溶液）試液各0.2ml等量混合、取混合試劑約0.1ml、加於液體培養物或瓊脂斜面培養物表面，立即或於10min內呈現紅色即為試驗陽性，若無紅色出現則為陰性。

用α-萘胺進行試驗時，陽性紅色消退很快、故加入後應立即判定結果。進行試驗時必須有未接種的培養基管作為陰性對照。α-萘胺具有致癌性、故使用時應加註意。

7、明膠（Gelatin）液化試驗

有些細菌具有明膠酶（亦稱類蛋白水解酶），能將明膠先水解為多肽，又進一步水解為氨基酸，失去凝膠性質而液化。

試驗方法：挑取18~24h待試菌培養物，以較大量穿刺接種於明膠高層約2/3深度或點種於平板培養基。於20~22℃培養7~14天。明膠高層亦可培養於36±1℃。每天觀察結果，若因培養溫度高而使明膠本身液化時應不加搖動、靜置冰箱中待其凝固後、再觀察其是否被細菌液化，如確被液化，即為試驗陽性。平板試驗結果的觀察為在培養基平板點種的菌落上滴加試劑，若為陽性，10~20min後，菌落周圍應出現清晰帶環。否則為陰性。

8、尿素酶（Urease）試驗

有些細菌能產生尿素酶，將尿素分解、產生2個分子的氨，使培養基變為鹼性，酚紅呈粉紅色。尿素酶不是誘導酶，因為不論底物尿素是否存在，細菌均能合成此酶。其活性最適pH為7.0。

試驗方法：挑取18~24h待試菌培養物大量接種於液體培養基管中，搖均，於36±1℃培養10，60和120min，分別觀察結果。或塗布並穿刺接種於瓊脂斜面，不要到達底部，留底部作變色對照。培養2，4和24h分別觀察結果，如陰性應繼續培養至4天，作最終判定，變為粉紅色為陽性。

9、氧化酶（Oxidase）試驗

氧化酶亦即細胞色素氧化酶，為細胞色素呼吸酶系統的終末呼吸酶，氧化酶先使細胞色素C氧化，然後此氧化型細胞色素C再使對苯二胺氧化，產生顏色反應。

試驗方法：在瓊脂斜面培養物上或血瓊脂平板菌落上滴加試劑1~2滴，陽性者Kovacs氏試劑呈粉紅色~深紫色，Ewing氏改進試劑呈藍色。陰性者無顏色改變。應在數分鍾內判定試驗結果。

10、硫化氫（H2S）試驗

有些細菌可分解培養基中含硫氨基酸或含硫化合物，而產生硫化氫氣體，硫化氫遇鉛鹽或低鐵鹽可生成黑色沉澱物。

試驗方法：在含有硫代硫酸鈉等指示劑的培養基中，沿管壁穿刺接種，於36±1℃培養24~28h，培養基呈黑色為陽性。陰性應繼續培養至6天。也可用醋酸鉛紙條法：將待試菌接種於一般營養肉湯，再將醋酸鉛紙條懸掛於培養基上空，以不會被濺濕為適度；用管塞壓住置36±1℃培養1~6天。紙條變黑為陽性。

11、三糖鐵（TSI）瓊脂試驗

試驗方法：以接種針挑取待試菌可疑菌落或純培養物，穿刺接種並塗布於斜面，置36±1℃培養18~24h，觀察結果。

本試驗可同時觀察乳糖和蔗糖發酵產酸或產酸產氣（變黃）；產生硫化氫（變黑）。葡萄糖被分解產酸可使斜面先變黃，但因量少，生成的少量酸，因接觸空氣而氧化，加之細菌利用培養基中含氮物質，生成鹼性產物，故使斜面後來又變紅，底部由於是在厭氧狀態下，酸類不被氧化，所以仍保持黃色。

12、硫化氫-靛基質-動力（SIM）瓊脂試驗

試驗方法：以接種針挑取菌落或純養物穿刺接種約1/2深度，置36±1℃培養18~24h，觀察結果。培養物呈現黑色為硫化氫陽性，混濁或沿穿刺線向外生長為有動力，然後加Kovacs氏試劑數滴於培養表面，靜置10min，若試劑呈紅色為靛基質陽性。培養基未接種的下部，可作為對照。

本試驗用於腸桿菌科細菌初步生化篩選，與三糖鐵瓊脂等聯合使用可顯著提高篩選功效。

三、血清學試驗

血清學反應是指：相應的抗原與抗體在體外一定條件下作用，可出現肉眼可見的沉澱、凝集現象。在食品微生物檢驗中，常用血清學反應來鑒定分離到的細菌，以最終確認檢測結果。

血清學反應的一般特點：

1)抗原體的結合具有特異性，當有共同抗原體存在時，會出現交叉反應。

2)抗原體的結合是分子表面的結合，這種結合雖相當穩定，但是可逆的。

3)抗原體的結合是按一定比例進行的，只有比例適當時，才能出現可見反應。

4)血清學反應大體分為兩個階段進行，但其間無嚴格界限。第一階段為抗原體特異性結合階段，反應速度很快，只需幾秒至幾分鍾反應即可完畢，但不出現肉眼可見現象。第二階段為抗原體反應的可見階段，表現為凝集、沉澱、補體結合反應等。反應速度慢，需幾分、幾十分以至更長時間。而且，在第二階段反應中，電解質、PH、溫度等環境因素的變化，都直接影響血清學反應的結果。

習慣上將經典的血清學反應分三種類別：凝集反應、沉澱反應和補體結合反應。

1、凝集反應

顆粒性抗原（細菌、紅細胞等）與相應抗體結合，在電解質參與下所形成的肉眼可見的凝集現象，稱為凝集反應（Agglutination reaction）。其中的抗原稱為凝集原，抗體稱為凝集素。在該反應中，因為單位體積抗體量大，做定量實驗時，應稀釋抗體。

1）直接凝集反應

顆粒性抗原與相應抗體直接結合所出現的反應，稱為直接凝集反應(Direct agglution reaction)。

a.玻片凝集法。是一種常規的定性試驗方法。原理是用已知抗體來檢測未知抗原。常用於鑒定菌種、血型。如將含有痢疾桿菌抗體的血清與待檢菌液各一滴，在玻片上混勻，數分種後若出現肉眼可見的凝集塊，即陽性反應，證明該菌是痢疾桿菌。此法快速、簡便，但不能進行定量測定。

b.試管凝集法。是一種定量試驗方法。多用已知抗原來檢測血清中有無相應抗體及其含量。常用於協助診斷某些傳染病及進行流行病學調查。如肥達氏反應就是診斷傷寒、付傷寒的試管凝集試驗。因為要測定抗體的含量，故將待檢查的血清用等滲鹽水倍比稀釋成不同濃度，然後加入等量抗原，37℃或56℃，2~4小時觀察，血清最高稀釋度仍有明顯凝集現象的，為該抗血清的凝集效價。

2）間接凝集反應

將可溶性抗原（抗體）先吸附在一種與免疫無關的，顆粒狀微球表面，然後與相應抗體（抗原）作用，在有電解質存在的條件下，即可發生凝集，稱為間接凝集反應(Indirect agglutination)。由於載體增大了可溶性抗原的反應面積。當載體上有少量抗原與抗體結合。就出現肉眼可見的反應，敏感性很高。

2、沉澱反應

可溶性抗原與相應抗體結合，在有適量電解質存在下，經過一定時間，形成肉眼可見的沉澱物，稱為沉澱反應（Precipitation）。反應中的抗原稱為沉澱原，抗體為沉澱素。由於在單位體積內抗原量大，為了不使抗原過剩，故應稀釋抗原，並以抗原的稀釋度作為沉澱反應的效價。

1）環狀沉澱反應：是一種定性試驗方法，可用已知抗體檢測未知抗原。將已知抗體注入特製小試管中，然後沿管壁徐徐加入等量抗原，如抗原與抗體對應，則在兩液界面出現白色的沉澱圓環。

2）絮狀沉澱反應：將已知抗原與抗體在試管（如凹玻片）內混勻，如抗原抗體對應，而又二者比例適當時，會出現肉眼可見的絮狀沉澱，此為陽性反應。

3）瓊脂擴散試驗：利用可溶性抗原抗體在半固體瓊脂內擴散，若抗原抗體對應，且二者比例合適，在其擴散的某一部分就會出現白色的沉澱線。每對抗原抗體可形成一條沉澱線。有幾對抗原抗體，就可分別形成幾條沉澱線。瓊脂擴散可分為單向擴散和雙向擴散兩種類型。單向擴散是一種定量試驗。可用於免疫蛋白含量的測定。而雙向擴散多用於定性試驗。由於方法簡便易行，常用於測定分析和鑒定復雜的抗原成分。

3、補體結合反應

補體結合反應(Complement fixation reaction)是在補體參與下，以綿羊紅細胞和溶血素作為指示系統的抗原抗體反應。補體無特異性，能與任何一組抗原抗體復合物結合而引起反應。如果補體與綿羊紅細胞、溶血素的復合物結合，就會出現溶血現象，如果與細菌及相應抗體復合物結合，就會出現溶菌現象。因此，整個試驗需要有補體、待檢系統（已知抗體或抗原、未知抗原或抗體）及指示系統（綿羊細胞和溶血素）五種成份參加。其試驗原理是補體不單獨和抗原或抗體結合。如果出現溶菌，是補體與待檢系統結合的結果，說明抗原抗體是相對應的，如果出現溶血，說明抗原抗體不相對應。此反應操作復雜，敏感性高，特異性強，能測出少量抗原和抗體，所以應用范圍較廣

『柒』 微生物在絕大情況下為什麼要染色後才能在顯微鏡下進行觀察

因為光線的問題,光線很穿液碧卜透微生物,因為他忒薄了,所以染色可以反射很多光,你就能看見了.,4,因為微生物在絕大數情況下反射的光線是人眼所看不到的,2,因為大部分微生物細胞中沒有色素沉積，多是無色透明的，所以要經過染色對不同結構進行觀察。不染色時，也可通過相差或DIC模式進行觀察。,2,微生物製片不一定都要做染色，通常染色都要殺死微生物慧前，並將其固定，而你要是做水片的話經常就不染色，尤其像是觀察酵母的時候就無需染色，只要把光調暗點就行，如3樓所說使用相差和濾光片鬧穗就更加不用染色了。,1,

『捌』 細菌菌落生長到一定時間後，中間有些變色乾燥，是中間的菌到了衰亡期嗎

很有可能，可能是由於中間缺乏營養，加速進入了衰慶野碰亡期。微生物在衰亡期將由於營養的不足，代謝廢物的積累，生存環境脊伍的惡化而生存斗爭加劇，異形或變異個體增多，譽談死亡數多於新生數，數量下降，但是，如果生存條件不能夠及時得到改善，而是繼續惡化下去的話，微生物在衰亡期時會趨向全部死亡！

不過關鍵得看你培養的時間咯

『玖』 某些細菌能使甲基紅溶液變色的原因是什麼

（1）甲基紅試驗原理：某些細菌在糖代謝過程中，分解葡萄糖產生丙酮酸，丙酮酸可進一步分解，產生甲酸、乙酸、乳酸等，使培養基的pH降至4.5以下，當加入甲基紅試劑則呈紅色，為甲基紅試驗陽性。若細菌分解葡萄糖產酸量少，或產生的酸進一步轉化為其他物質（滲肆如醇、酮、醚、氣體和水等），則培養基的酸度仍在pH6.2以上，故加入甲基紅指示劑呈黃色，是為陰性。

（2）培養基：葡萄糖蛋白腖水培養基醫學教|育網搜集整理。

（3）方法：將梁李待檢菌接種於上述培養基中，培養2～4d，於培養基內加入甲基紅試劑，立即觀察結果。

（4）結果：呈現紅色為陽性；橘紅色為弱陽性；黃色為陰性。

（5）應用：主要用於鑒別大腸埃希菌與產氣腸桿菌，前者為陽性，後者為陰性。此外腸桿菌科中沙門菌屬、志賀菌屬、枸櫞酸桿菌屬、變形桿橡喊遲菌屬等為陽性，而腸桿菌屬、哈夫尼亞菌屬則為陰性。

『拾』 微生物影響葯物變質的因素

（1）空氣
空氣中迅雀碧的氧可使許多具有還原性葯物氧化變質和產生毒性，如油脂畝舉酸敗；空氣中二氧化碳使磺胺葯碳酸化。
（2）光線
紫外線可使許多葯物發生變色、氧化、還原和分解等化學反應，如硝酸銀、汞光合歲告後被還原析出深棕色有毒的銀和汞。
（3）溫度
溫度增高可使葯品的揮發性加快，更主要的是可促進氧化、分解等化學反應而加速葯品變質，如血清、疫苗、臟器制劑在室溫下存放很容易失效，需低溫冷藏；溫度增高還易使軟膏、膠囊劑軟化，使揮發性葯物揮發速度加快。但溫度過低也會使用一些葯品或制劑產生沉澱，如甲醛在9℃以下生成聚合甲醛而析出白色沉澱；低溫還易使液體葯物凍結，造成容器破裂。
（4）濕度
空氣中的水蒸氣含量稱為濕度。濕度是空氣中最易變動的部分，隨地區、季節、氣溫的不同而波動。濕度對葯品保管影響很大。濕度過大，能使葯品吸濕而發生潮解、稀釋、變形、發霉；濕度太小，易使含結晶水的葯品風化（失去結晶水）。
（5）微生物與昆蟲
葯品露置空氣中，由於微生物與昆蟲侵入，而使葯品發酵、霉變與蟲蛀。
（6）時間
任何葯品貯藏時間過久，均會變質，只是不同的葯品發生變化速度不同。抗生素、生物制劑、臟器制劑和某些化學葯品都規定了有效期，必須在有效期內使用。