果膠酶可以在哪些微生物中找到

1. 果膠酶是食品工業中的重要酶制劑，可以從植物組織中提取獲得，也可以從激光誘變的黑麴黴高產菌株中提取獲

（1）果膠酶的主要作用是分解細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清．
（2）以葡萄味原料榨取果汁，經過高溫滅菌、冷卻後，再加入果膠酶進行處理時，溶液的溫度、酸鹼度要適宜，果膠酶要適量，因為溫度、酸鹼度會影響悄敗酶的活性，生產果汁時為了使果膠酶得到充分的利用，節約成本，需要控制好酶的用量．
（3）從腐爛的果蔬或果園泥土中分離出產果膠酶的菌株，利用以果膠為唯一碳源的培養基進行篩選．在培養基上進行菌落培養時，在樣品稀釋液的稀釋度要足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養基的表面形成單個的菌落，這是為了培養基上的菌落是單個生長，這樣有利於進行菌落計數．
（4）利用激光誘變選育果膠酶高產菌株時，應選取黑麴黴的成熟孢子，製成一定濃度的懸浮液激光輻射後，再對懸浮液中的輻射對象進行分離培養，以便獲得突變菌株．
（5）快速、高效、鍵運辯靈活和易於操作是PCR技術的突出特點，從誘變得到的高產菌株生產的果膠酶耐高溫，因此可利用該菌株提取耐高溫的DNA聚合酶，用於PCR技術，進行DNA的擴增．
答案：
（1）細胞壁和胞間層可溶性的半乳糖醛酸
（2）適宜的溫度和PH適量
（3）果膠單個菌落計數
（4）成熟孢子稿缺分離
（5）耐高溫的DNA聚合酶

2. 果膠酶在果汁生產中有什麼作用

1、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成水溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。

2、果膠酶的活性可以用濾出的果汁的體積或果汁的澄清度來表示。因為果膠酶將果膠分解為小分子物質半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可溶於水使果汁變得澄清，且可以通過濾紙從而提高出汁率，因此果汁的體積和澄清度反映了果膠酶催化分解果膠的能力。果膠酶的活性越大，濾出的果汁體積越大，果汁的澄清度越高。

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果膠酶的應用：

1、果膠酶在飼料中應用

植物細胞壁主要成分是纖維素、半纖維素、果膠。果膠酶可協同纖維素酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等共同作用於植物細胞壁，通過酶解細胞壁，可以把植物飼料中的營養成分釋放出來，進而間接提高飼料的利用率。降低了飼料的成本，促進了畜禽對飼料的吸收。

2、紡織品的生物脫膠

用鹼性果膠酶處理，代替鹼對棉麻等織物進行煮練加工和整理工藝，以去除初生胞壁鍾的果膠物質，在比較緩和的pH值和溫度條件下使處理後的織物手感柔軟，強度高，取代了耗能大、污染嚴重的傳統熱鹼脫膠工藝。另外，可避免因微生物處理造成的纖維素的降解。

3、造紙業的生物制漿

造紙工業的生物制漿與紡織品的生物脫膠類似，都是通過果膠酶等酶處理降解植物纖維原料中的果膠、半纖維素及木質素，使其分解成滿足造紙工業不同要求的束纖維或單纖維，以生產柔軟、均一、有彈性的高品質材料。由於紙漿中高分子果膠帶負電荷，經酶解至六糖以下即可除去，避免了成品紙的靜電現象。

3. 產生果膠酶

一樓胡差巧說八道，照你這么說原虛缺鍵核生物沒有內質網沒有高爾基體就沒辦法產生修飾蛋白了？！細菌還怎麼活？

黴菌、酵母、放線菌等等很多微生物都能產生果膠酶。

植物是扮型不能產生果膠酶的，因為果膠是植物的重要組成成分，植物產生果膠酶幹嘛？自殺啊？

4. 果膠酶在哪，內環境中有嗎在人體中有嗎在什麼地方

人體不含有果膠酶。
果膠酶主要存在於微生物中。

5. 果膠酶以什麼為碳源

果膠酶大多以果糖，蔗糖，甜菜糖蜜，澱粉，甘油，乳糖等為碳源

6. 乳酸菌能產生果膠酶嗎

果膠酶是由多聚半乳糖醛酸酶、原果膠酶、果膠酯酶及裂解酶組成的多種酶的總稱。果膠酶來源廣泛，其中動植物及天然來源的果膠酶提取成本高、產量低，在實際的工業生產中採用較少。而微生物分布廣、生長速度快、成本低廉，因此，微生物來源成為果膠酶的重要來源。果膠酶用途廣泛，除了我們熟悉的葡萄酒用到果膠酶之外，在果蔬、紡織、造紙加工業中都可以看到果膠酶的身影。

7. 果膠酶包括哪三個

果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質的酶類。果膠酶廣泛分布於高等植物和微生物中，根據其作用底物的不同又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖逗州醛酸酶）存在於高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在於微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。

果膠酶是水果加工中最重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等採用果膠酶和纖維素酶的復合酶系製取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。

並通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。

又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁斗棚的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應用前景。

貯存：

本品最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量山銷蔽，從而測定果膠酶活力。

8. 哪些微生物可以產生果膠酶

A、產生果膠酶的生物有植物，酵母菌、細菌和黴菌；A錯誤．
B、醋酸菌可以分解葡萄糖也可以利用酒精；B錯誤．
C、豆科植物與相應根瘤菌的關系是互利共生，根瘤菌為豆科植物提供氮肥，豆科植物為根瘤菌提供有機營養，根瘤菌在生態系統中屬於消費者；C錯誤．
D、實驗室常用以尿素為唯一氮源的選擇培養基分離能夠分解尿素的細菌，利用髙壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌；D正確．
故選：D．

9. 木霉與果膠酶

果膠酶是分解果膠的酶的通稱，也是一個多酶復合物，它通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶三種（Abbasi et al.，2010），這三種酶的聯合作用可使果膠質得以完全分解。果膠酶在許多領域有相當多的應用，例如果膠酶可以製成添加劑，用於消除飼料中的抗營養作用，提高飼料的利用率；此外其在飲料加工、糧油加工、紡織業、造紙、化妝品等領域都有應用。果膠酶已經成為食品和飼料工業生產領域中一種重要的酶類，張海燕等於2006年報道果膠酶銷售額佔世界食品酶銷售額的25%。

自然界微生物中，細菌、放線菌、酵母和黴菌都有報道分泌果膠酶。徐勇等（2012）在搖瓶液體發酵的條件下研究了碳源、氮源、酵母汁和營養鹽等因素對T.reesei選擇性合成果膠酶的影響規律，並測定了酶學性質。結果表明，選用脫汁橘皮粉制備果膠酶，在Mandels營養鹽中添加1.0g/L蛋白腖適合於T.ressei產果膠酶；以25g/L脫汁橘皮粉液體發酵48 h，果膠酶活力最高值達到32.6μmol/（min·mL），該果膠酶的最適pH為6.0，最適溫度為50℃，以166μmol/（min·g）的果膠酶振盪水解10g/L商品果膠粉50h，酶解得率達80.3%。

為找到廉價的優化培養基配方生產高活力的復合纖維素酶，靖德兵等（2005）採用配方試驗和雙溫度培養法對T.koningii F244菌株進行固體發酵，研究發現，在固體培養基中Tween-80對纖維素酶和果膠酶的生產均存在抑製作用，理想固體產酶培養基是稻草粉16%，麩皮24%，（NH₄）₂SO₄3%，含水率57%，該配方對應的果膠酶的期望酶活達到108U/g。

胡奎娟（2007）將木霉和黑麴黴按7：3混合接種，以玉米芯3.75 g，麩皮3.75 g，葡萄糖37.5mg為混合碳源，Mandels營養鹽11.5mL，添加NH₄NO₃7.5mg為氮源，在72 h產果膠酶活力為76.4IU/g，與兩菌單獨發酵相比，提高14.9%。

10. 果膠酶的用處

植物的細褲正胞壁由纖維素和果膠組成，果膠酶可以水解果膠使植物細胞壁解老歲體。工廠生產果汁時為了能使細胞分散，以及增加口感會添加適量的侍純睜果膠酶和纖維素酶。
但我們在日常生活中是接觸不到的。