❶ 影響微生物生長發育的理化因素有哪些
影響微生物生長發育的理化因素有：
(1)物理因素：溫度、水分、滲透壓、光線、微波和超聲波
(2)化學因素：營養元素、pH值、氧氣和氧化還原電位、無機鹽類、某些化學物質。
溫度：如我們採用適宜的溫度來發面蒸饅頭，工業上生產味精、啤酒、醋、醬油等食品；採用高溫來消毒滅菌。
光線：如我們通過太陽光曬被子以達到利用紫外線消毒的目的，在實驗室里也用紫外線消毒，在栽培食用菌時給予一定的散射光才能使食用菌生長良好等。
滲透壓：如我們利用糖或鹽來淹漬食品以抑制微生物的生長繁殖從而達到長期保存食品而不易變質的目的。
❷ 影響微生物生長的物理因素主要包括哪幾個方面
有的微生物是需氧型，有的微生物是厭氧型，我們可以控制氧氣濃度。溫度，pH，滲透壓等條件都影響微生物生長