❶ 應該怎樣補硒
硒的補充建議量 1）中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所公布硒需求量 硒的最低需要量 17 μ g/ 日 全血硒約 0.005 μ g/ml 硒的生理需要量 40 μ g/ 日 全血硒約 0.1 μ g/ml 硒的界限中毒量 800 μ g/ 日 全血硒約 1.00 μ g/ml 推薦膳食供給范圍 50 — 250 μ g/ 日 全血硒約 0.1 — 0.4 μ g/ml 膳食硒最高安全攝入量 400 μ g/ 日 全血硒約 0.6 μ g/ml 2）國外公布的硒日攝入量 國別 硒（微克 / 日） 英國 70 日本 88 加拿大 98-224 紐西蘭 56 美國 50-200 防癌措施 200 3）國內營養補充劑建議量 國家頒布的《營養素補充劑申報與審評規定（試行）》中規定，硒的每日攝取量最低15μg/天，最高100μg/天。 二、市場上常見的補硒原料 1、亞硒酸鈉 亞硒酸鈉是無機硒的代表，在補硒的葯品中經常使用的成分，具有價格便宜，吸收快等優點，但是由於硒具有劇毒，因此安全性不高。亞硒酸鈉只能作為葯品，在醫生指導下服用。 2、麥芽硒 麥芽硒是將無機硒通過穀物的種子發芽法轉化為有機硒的結果，富硒麥芽中有機硒含量占總硒含量的97%左右，有機硒中60%以上是與蛋白質相結合的。麥芽硒常用來生產富硒餅干、麵包、面條等普通食品。 經過試驗，富硒麥芽中硒的吸收率和留存率高於亞硒酸鈉，也比較安全，屬於無毒級，是一種良好的富硒功能性食品的基料。 3、海藻硒 海藻硒又稱海藻硒多糖，是一種高含硒多糖類有機化合物。由於具有硒與多糖優勢互補、化學性質穩定、硒含量高（最高達125mg/g）等特點，應用也比較廣泛。 4、酵母硒 酵母硒是通過酵母（一般是啤酒酵母）在生長過程中對硒元素的自主吸收和轉化而形成的有機硒的化合物。它除了本身具備無機硒的各項功效外，更增添了酵母的效用和營養（助消化，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素與礦物質）。 5、菌類硒 天然食用菌中的硒含量比較低，如果在富含亞硒酸鈉的培養料上接種入菌種，所生長出的食用菌成品中硒含量明顯提高。市場上常見的富硒天然食用菌有香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇。 6、蛋白硒 蛋白硒是從各種富含硒元素的原料中經過特殊的工藝把其中的和硒元素結合的蛋白質提取出來，再經過加工成商品銷售。蛋白硒主要成分為半胱氨酸硒、硒代蛋氨酸、硒代甲硫氨酸。 7、其他 作為補硒產品的原料可以說是數不勝數，因為只要是在富硒的環境下生長的生物，都可以作為原料使用，比如富硒靈芝孢子粉、富硒茶葉等。 8、各種硒原料對比 1）含硒量對比 亞硒酸鈉 456.56mg/g 海藻硒 16~30mg/g 酵母硒 1~2mg/g 菌類硒 0.04~0.10mg/g 麥芽硒 0.04~0.06mg/g 2）產品活性對比 硒製品名稱 抗自由基活性 （相對百分比） 對紅細胞穩定性的保護作用 （相對百分比） 硒酸酯多糖 371 100 依布硒啉 300 71 硒酵母 240 25 硒蘑菇 100 25 硒代硫酸軟骨素 243 40 亞硒酸鈉 100 25 三、我國的補硒市場 （一）市場概況 上世紀90年代後，國內外相繼對硒的產品進行了一系列的開發，從添加無機硒到提取天然有機硒；從自然轉化到人工轉化、再到人工合成有機硒產品；從含硒農作物到高科技納米硒，在各種層次、各種領域開發了一系列富硒產品。早在1997年國家就批准硒蛋白為食品添加劑。 國內較早進入市場的是北大富硒康（葯准字），至今已有10餘年，其他公司的產品也不斷出現，庶正康訊（北京）商務咨詢有限公司總經理王大宏先生介紹。例如： [Page] 上海天賜福「硒酸酯多糖」，中國農科院的「康必硒」，寶垣生物的「蛋白硒多維膠囊」等4種系列產品，上海納米港的「納米硒膠囊」，北京綠健園的「新希望」家族系列，北京聖佳鑫泰科技的「亞可硒」，天津希爾康工司的「麥硒康」，北京靈泰葯業的「西維爾」，北京希力葯業集團的「硒杞補肝合劑」，新天馬公司的「天馬康必硒」，恩施軍神葯業的「富希牌硒蛋白片」等。 （二）產品情況 1、據由庶正康訊主辦的《中國健康產品網（庶正健康）》產品資料庫顯示，已批準的國產保健食品中，功效成分含有「硒」的產品共114個，其中具有明顯補充硒功能的約為一半左右。 2、非保健食品中的補硒產品主要是葯品、食品、日常用品這三種。 1)葯品：產品品種很少，主要是以亞硒酸鈉和依布硒啉為主要成分； 2)食品：種類較多，主要是類保健食品為主，如菌類硒、麥牙硒等，另外還有各種富硒普通食品，如富硒大米、富硒食鹽、富硒醬油、富硒礦泉水、富硒蔬菜、富硒餅乾等許多種； 3)日用品：主要是廚房用品和茶具等，利用在生產過程中添加硒元素，然後在日常使用中逐漸釋放出硒元素來達到補充硒的作用，例如富硒鍋。 （三）劑型情況 庶正康訊（北京）商務咨詢有限公司商務部經理成琴表示由於補硒產品的特殊性，產品的劑型非常豐富，片劑、膠囊（軟硬）、飲料、粉針劑、沖劑等都有，在類保健食品和保健食品中主要以片劑和軟膠囊為主；普通食品則沒有固定劑型。 四、如何科學補硒 1、補充無機硒需要在醫生指導下進行，只要遵醫囑，還是很安全的。 2、在缺乏醫生指導時，個人選擇補硒產品，要選擇生物利用率高而毒性小的有機硒。就目前研究來說，各種有機硒產品的硒含量不同，可根據國家制定每日攝入15～100微克的營養補充劑推薦量（不能按膳食攝入推薦量）來計算。比如，海藻硒每天可攝入1～5毫克，酵母硒每天可攝入10～50毫克，菌類硒每天可攝入400～1000毫克，麥芽硒每天可攝入400～1500毫克。這個推薦量一般是按照60公斤體重計算的，人們可以根據自己的體重按比例增減。 3、關於硒中毒。服用有機硒時，一般硒在體內達到飽和點後，隨著吸收量的增加，排出量也相應增加，體內硒總的積蓄量不再增加。因此，一般不會發生中毒。但也有科學家指出，不宜過量服用硒。一般無機硒連續兩周每日超過400μg/日，有機硒1000μg/日，則有可能引起硒中毒。