什麼叫對生物鹼敏感

❶ 發芽的土豆孕婦能吃嗎

其實我們都有過這樣的經歷：買了一堆土豆回家，但是因為還沒有來得及吃，土豆因為環境等問題，出現了發芽的情況。如果把發芽的土豆丟掉比較的可惜，所以很多的朋友會把發芽的部分去除，然後再進行烹飪。雖然這樣並不會對身體造成什麼影響，但是發芽的土豆孕婦能吃嗎？

孕婦能吃發芽的土豆嗎

孕婦不能吃發芽的土豆，而且無論是孕婦還是非孕婦，都不宜食用發芽的土豆。食入發芽、腐爛了的土豆，可導致人體中毒。土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出土豆塊中60―65倍。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用，還可麻痹運動（運動食品）、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。有人推算，有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，食入44.2―252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。鑒於此，孕婦（孕婦食品）還是不吃或少吃土豆為好。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油（油食品）脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓（血壓食品）綜合征，增加妊娠風險，所以也不能貪吃。
土豆的食用注意事項
鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食

❷ 影響生物鹼鹼性強弱的因素有哪些

影響生物鹼鹼性強弱的因素有：

1、氮原子的雜化方式：氮原子雜化程度的升高，鹼性增強，即sp3＞sp2＞sp。

2、誘導效應：生物鹼分子中的氮原子上的電子雲密度可受氮原子附近供電基（如烷基）或和吸電基（如各類含氧基團、芳環、雙鍵）誘導效應的影響。

3、空間效應：氮原子由於附近取代基的空間立體障礙或分子構象因素，而使質子難於接近氮原子，鹼性減弱。

4、氫鍵效應：當生物鹼成鹽後，氮原子附近如有羥基、羰基，並處於有利於形成穩定的共軛酸分子內氫鍵時，氮上的質子不易離去，則鹼性強。

生物鹼存在於自然界（主棗塌高要為植物，但有的也存在於動物）中的一類含氮的鹼性有機化合物，有似鹼的性質，所以過去又稱為贗鹼。大多數有復雜的凳尺環狀結構，氮素多包含在環內，有顯著的生物活性，是中草葯中重要的有效成分之一。

(2)什麼叫對生物鹼敏感擴展閱讀：

在常壓時絕大多數生物鹼均無揮發性。直接加熱先熔融，繼被分解；也可能熔融而同時分解。只有在高度真空下才能因加熱而有升華現象。但也有些例外，如麻黃鹼，在常壓下也有揮發性；咖啡因在常壓時加熱至180℃以上，即升華而不分解。

分布規律：

1、絕大多數生物鹼分布在高等植物，尤其是雙子葉植物中，如毛茛科、罌粟科、防己科、茄科、夾竹桃科、芸香科、豆科、小檗科等。

2、極少數生物鹼分布在低等植物中。

3、同科同屬植物可能含相同結構類型的生衫衫物鹼。

4、一種植物體內多有數種或數十種生物鹼共存，且它們的化學結構有相似之處。

生物鹼大都用於醫葯治療及研究。少數品種用於分析[如白路新測定硝酸鹽]或作為對比樣品。 生物鹼一般性質較穩定，在貯存上除避光外，不需特殊貯存保管。

❸ 生物鹼是什麼,能否食用對人體有什麼傷害

生物鹼是存在於自然界（主要為植物，但有的也存在於動物）中的一類含氮的鹼性有機化合物，有似鹼的性質，所以過去又稱為贗鹼。

一部分生物鹼是有毒性的，不能食用。

人攝入大劑量的配糖生物鹼就會引起中毒，輕則口乾、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉，重則發生麻痹、抽筋、發燒、昏迷等症狀。

(3)什麼叫對生物鹼敏感擴展閱讀：

豆科棘豆屬(Oxytorpis)植物黃花棘豆(0.oehroeephala)和小花棘豆(0.glabra),俗名統稱馬絆腸,是生長在我區天然草場上危害最嚴重的兩種毒草。

為了探索誤食牲畜的中毒原因和尋找解毒葯劑:

多年來,區內外專家首先對存在於毒草中的毒性成分進行了深入研究。

在證實硒不是致毒因素後,發現該兩種植物中所含生物鹼是其主要致毒成分。