㈠ 人體每天消耗的熱量應該是多少
掌握好每天熱量的攝入不僅有益健康，而且利於延年益壽。南美厄瓜多的比爾卡旺班和巴基斯坦的罕薩是世界著名的長壽之鄉，那裡的百歲以上老人每日平均熱量攝入分別為1200千卡和1600千卡。美國得克薩斯大學教授阿魯思·魯伊認為，如果人類採取「低熱能」的飲食模式，則概率壽命能增加20%～30%，比用消除癌症和控制心血管疾病來延長壽命更為有效。假定人可活到80歲，如果從50歲起限制其熱量攝入，那麼，他就會再活60歲，而不是再活30歲。
熱能(通常指熱量)不是營養素，但是人要維持生命，保證體內各種功能的正常運轉，進而從事一切活動，都離不開能量，生物體需要的能量，稱為熱能。那麼，熱能由何而來呢?在人體所需要的營養素中有三種是供給人體熱量的，猶如各種燃料。它們是糖類、脂肪和蛋白質。
人們從食物中攝取了上述三種營養素後，它們在體內氧化釋放出熱量以供身體的需要。
肥胖症、高血壓、動脈硬化、腦血管病、膽結石症、糖尿病及痛風等，是老年人易患的疾病。而這些病與膳食攝入的總熱量有直接關系。因此，老年人應首先考慮適當減少膳食的總熱量，以消除隱患。
那麼老年人需要多少熱量呢?由於老年人的細胞代謝逐年降低，脂肪組織增加，肌肉活動減少，基礎代謝比成年人降低10%～15%，整個代謝速度減慢。因此需要的總熱量也應降低。有人建議25歲以後，每10年降低總熱量的5%。60～75歲，應降低總熱量20%～25%，需要熱量7140～8400千焦；75歲以上可減低總熱量30%左右，需要熱量6300～7560千焦。現在越來越多的科學家相信，老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要越過這個標准。
要把握熱量的攝入量，就要了解各種食物的熱量含量。營養學家給老年人推薦的食品有：米面及其製品、豆製品、雞蛋、牛奶、瘦肉、魚、禽，以及各種蔬菜水果等。以100克含熱量計，饅頭或大米含350千焦，雞蛋含170千焦、瘦豬肉含354千焦，牛肉含172千焦，帶魚、青魚、鯉魚分別含139千焦、100千焦和115千焦，豆腐含72千焦，牛羊奶含69千焦。一般蔬菜水果含熱量甚微可在一天的總熱量中酌情減少一點即可。