影響微生物的化學因素有哪些

『壹』 影響微生物生長的主要因素有哪些

一、溫度對微生物生長的影響：絕大多數微生物最適生長溫度為25℃~37℃；在最適生長溫度范圍內，微生物生長速率隨溫度上升而加快；超過最適生長溫度後，微生物生長速率急劇下降，原因是細胞內蛋白質和核酸等發生不可逆破害。

具體表現在： 影響酶活性，溫度變化影響酶促反應速率，最終 影響細胞合成。 影響細胞膜的流動性，溫度高，流動性大，有利 於物質的運輸，溫度低，流動性降低，不利於物 質運輸，因此，溫度變化影響營養物質的吸收與 代謝產物的分泌。 影響物質的溶解度，對生長有影響。

『貳』 影響微生物生長的主要因素有哪些，及其相應的影響機制

影響細菌生長和繁殖的主要因素包括：
1、溫度：絕大多數微生物最適生長溫度為25℃~37℃；在最適生長溫度范圍內，微生物生長速率隨溫度上升而加快；超過最適生長溫度後，微生物生長速率急劇下降，原因是細胞內蛋白質和核酸等發生不可逆破害。
2、pH值：每種微生物最適pH不同，超越最適pH，影響酶活性、細胞膜溫度性等，從而影響微生物對營養物質的吸收。
3、氧：依據對氧的需求，微生物分為好氧性微生物（如多數細菌、大多數真菌）、厭氧性微生物（如某些鏈球菌、某些產甲烷桿菌）、兼性厭氧性微生物（如酵母菌）。
4、化學環境：一些化學葯品及拮抗菌等可對微生物的生長繁殖、生理生化過程產生影響。
5、滲透壓。
6、紫外線（輻射）。

『叄』 影響微生物生長的物理因子和化學因子

物理因子主要有：溫度,空氣（氧氣）．水,光,,菌種
化學因子主要是營養物質,包括生長因子,氮源,碳源等,還有PH值也是很重要因素

『肆』 影響微生物生長發育的理化因素有哪些

影響微生物生長發育的理化因素有：
(1)物理因素：溫度、水分、滲透壓、光線、微波和超聲波
(2)化學因素：營養元素、pH值、氧氣和氧化還原電位、無機鹽類、某些化學物質。
溫度：如我們採用適宜的溫度來發面蒸饅頭，工業上生產味精、啤酒、醋、醬油等食品；採用高溫來消毒滅菌。
光線：如我們通過太陽光曬被子以達到利用紫外線消毒的目的，在實驗室里也用紫外線消毒，在栽培食用菌時給予一定的散射光才能使食用菌生長良好等。
滲透壓：如我們利用糖或鹽來淹漬食品以抑制微生物的生長繁殖從而達到長期保存食品而不易變質的目的。