微生物溫度多少可以滅菌

㈠ 多少溫度可以滅 黴菌和酵母菌 ，細菌

1、目前科研、試驗一般都是採用的高壓蒸汽滅菌法：
103.4千帕蒸汽壓溫度達121.3攝氏度，維持15-20分鍾。可以殺死所有的微生物，包括孢子。
2、滅活的話，一般採用巴氏消毒法的方法即可：有兩種具體方法，一是低溫維持法：62攝氏度維持30分鍾；二是高溫瞬時法：75攝氏度作用15-30秒。該法適用於食品的消毒。

㈡ 食物細菌在多少溫度可以殺死用多久

溫度不能殺死食物上的細菌。

冰箱的冷藏室其實是嗜低溫細菌的溫床，它們可以在在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活。

冰箱里的細菌和毒素是多種多樣的，如乳類（牛奶、乳酪等）、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染並產生毒素，若冰箱內食物雜亂堆放，就會大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風險。冰箱並非保鮮櫃，並不能完全殺滅細菌，食物放冰箱也會有變質和滋生細菌的可能。

(2)微生物溫度多少可以滅菌擴展閱讀

存放在冷藏室的食物，如生鮮蔬果或是肉類雞蛋等基本都是帶菌的，冰箱的溫度並不能殺滅它們，而僅僅能起到抑制繁殖速度的作用。

另外，冰箱還有不少衛生死角，如冰箱門封條，抽屜角落等，這些位置更是藏著數不清的細菌，分分鍾會污染冰箱內的食物。

電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖，並不能殺滅細菌。冰箱冷藏室溫度為0~10度時，細菌在此溫度下繁殖能力受限，但未完全停止。

比如，有醫學家發現一種稱為耶爾森菌的致病菌，它可耐受低溫，在4度左右環境下仍可生長繁殖。盡管其生長繁殖速度有所減慢，但由於其他細菌生長受抑，故有利於此種小腸菌的生長。

㈢ 細菌多少度才能被殺死

一般來說細菌怕高溫的100°開水，大多數的細菌在100°高溫下，10分鍾就可以殺滅，少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅。如果是不耐高溫的細菌，比如某些如破傷風等細菌，必須是在常溫下用100度的沸水蒸煮，細菌在10分鍾後會死亡，20分後以後可以保證完全滅菌，發生凝固。

極少數細菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活。如大腸80度以上，沙門60－80度，如有芽孢最起碼在120°高溫下，15-20分鍾可殺滅，沸水蒸煮至少要40分鍾，細菌芽胞才可以殺滅。

(3)微生物溫度多少可以滅菌擴展閱讀：

細菌對溫度的生長要求，將嗜中溫細菌分為體溫型和室溫型，體溫型主要是寄生在溫血動物和人的細菌，其最佳生長溫度為37℃；室溫型主要是腐生菌和植物及海洋生物寄生菌等，其最佳生長溫度為25～28℃。

所以可以推斷自來水長時間溫度為37度時，感染並繁殖細菌是最是快的，所含的細菌也是最多的
自來水要到100度並沸騰3分鍾才能將大部分細菌殺死。另外，理論上自來水要到100度才沸騰，實際具體還要看在什麼地方。

低海拔地方自來水要100度才能開，而高海拔地方自來水70至99度就能開，所以高海拔地方要比低海拔地方多沸騰2至3倍時間才能將大部分細菌殺死。

㈣ 加熱食品應使中心溫度達到多少度才能保證殺滅微生物

應使中心溫度達到70℃以上，這樣才能有效的加熱食物，並且70℃以上的溫度幾乎能夠殺滅食品中的所有有害菌以及微生物，並且能夠提高食品的安全性。

食品再加熱的注意事項：

1、保存溫度低於60℃或高於10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。

2、冷凍熟食品應徹底解凍後經充分加熱方可食用。

3、加熱時食品中心溫度應不低於70℃，未達到充分加熱的食品不得食用。

烹調加工管理的一些制度 ：

1、在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛生標准》規定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低於70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外殼；豆漿、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透；謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟；油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。火鍋等餐後剩餘油禁止再次用於食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用於餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區分明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔。

㈤ 農業用生物菌在多少度會被殺死

大多數細菌是噬溫的，它們生長的最適溫度在環境溫度與體溫（37℃）之間。每一種細菌也都有適合它們生長和繁殖的溫度范圍（允許溫度）。微生物生長的最適溫度通常都與最高溫度相對較近而與最低溫度相對較遠。對於專性病原微生物來說，其允許溫度范圍是很窄的（3~4℃）；而自然環境中的微生物，其允許溫度則較寬（10~20℃），這反映了在特定微環境中微生物所耐受的溫度范圍也是不同的。如果溫度超過了允許溫度的范圍但又沒有達到致死溫度（如60℃之於多數革蘭氏陰性噬溫菌），那麼微生物將能夠存活但不能生長。105℃及以上的溫度是可以使微生物迅速死亡的，因此這樣的溫度可以用於材料和產品的滅菌。一般來說細菌可以在低於允許溫度范圍以下的環境中生存

㈥ 奶中的致病微生物經多少度高溫能殺滅

1.
一種是將牛奶加熱到62-65℃,保持30分鍾。這種方法目前在廣東較少使用。採用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%-99.9%,經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌佔多數...
2.
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃,保溫15-16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。

㈦ 多少度的高溫可以殺死所有的致病細菌和病毒

100℃、常壓的條件下，保持10~15分鍾，可以有效殺滅常見細菌、病毒等病原微生物。
使用高壓蒸汽滅菌時，溫度一般在121℃或132℃（不同壓力鍋溫度要求不一），可以殺滅幾乎所有的微生物，包括致病的和非致病的。