微生物中最重要的有哪些方面

㈠ 微生物的作用有哪些

一、微生物有害的作用:

1.導致傳染病的流行。在人類疾病中有50%是由病毒引起。

2.有些微生物是腐敗性的,即引起食品氣味和組織結構發生不良變化。

3.微生物能夠致病,能夠造成食品、布匹、皮革等發霉腐爛。

二、微生物有益的作用:

1.很多菌種的次級代謝產物是對人類疾病非常有用的抗生素。如綠色絲狀菌產生的青黴素。

2.一些微生物被廣泛應用於工業發酵,生產乙醇、食品及各種酶制劑等;一部分微生物能夠降解塑料、處理廢水廢氣等等,並且可再生資源的潛力極大,稱為環保微生物。

3.由於微生物生長周期短,繁殖迅速等特點,被用於遺傳育種上,具有重要意義。

(1)微生物中最重要的有哪些方面擴展閱讀

微生物與人類的生產、生活和生存息息相關。有很多食品(如醬油、醋、味精、渣返酒、酸奶、乳酪、蘑菇)、工業品(如皮革、紡織、石化)、葯品(如抗生素、疫苗、維生素、生態農葯)是依賴於微生物製造的;微生物在礦產探測與開采、廢物處理(如水凈化、沼氣發酵)等各種領域中也發揮重要作用。

微生物是自然界唯一認知的固氮(如大豆根瘤菌)與動植物殘體降解者(如纖維素的降解),同時位於常見生物鏈的首末兩端,從而完成碳、氮、硫、唯梁州磷等生物質在大循環中的銜接。

若沒有微生物,眾多生物就失去必需的營養來源、植物的纖維質殘體就無法分解而無限堆積,就沒有自然界當前的繁榮與秩序或人類的產生與維續。

微生物與人類健康密切相關。多數微生物對人體是無害的。實際上,人體的外表面(如皮膚)和內表面(如腸道)生活著很多正常、有益的菌群。

它們占據這些表面指蔽並產生天然的抗生素,抑制有害菌的著落與生長;它們也協助吸收或親自製造一些人體必需的營養物質,如維生素和氨基酸。這些菌群的失調(如抗生素濫用)可以導致感染發生或營養缺失。然而另一方面,人類與動植物的疾病也有很多是由微生物引起,這些微生物叫做病原微生物或病原。

參考資料網路——微生物

㈡ 微生物作為一類 生物,你認為其最重要的特特徵是什麼說出理由

病毒是顆粒很小、以納米為測量單位、結構簡單、寄生性嚴格，以復制進行繁殖的一類非細胞型微生物。病毒是比細菌還小、沒有細胞結構、只能在細胞中增殖的微生物。由蛋白質和核酸組成。 大部分要用電子顯微鏡才能觀察到。主要特點是: ①形體極其微小，一般都能通過細菌濾器，因此病毒原叫"濾過性病毒"，必須在電子顯微鏡下才能觀察。 ②沒有細胞構造，其主要成分僅為核酸和蛋白質兩種，故又稱"分子生物"; ③每一種病毒只含一種核酸，不是DNA就是RNA。 ④既無產能酶系，也無蛋白質和核酸合成酶系，只能利用宿主活細胞內現成代謝系統合成自身的核酸和蛋白質成分。 ⑤以核酸和蛋白質等"元件"的裝配實現其大量繁殖。 ⑥在離體條件下，能以無生命的生物大分子狀態存在，並長期保持其侵染活力。 ⑦對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感。 ⑧有些病毒的核酸還能整合到宿主的基因組中，並誘發潛伏性感染。 ⑨還有些病毒是沒有DNA或RNA的，例如朊病毒。嚴格來講朊病毒不是病毒，它是亞病毒，亞病毒是類似於病毒，但是只有RNA或只有蛋白質的一種類生物，朊病毒屬於只有蛋白質的那一類，它以病毒為寄主。特性介紹病毒性質的兩重性; 一、病毒生命形式的兩重性 1.病毒存在的兩重性 病毒的生命活動很特殊，對細胞有絕對的依存性。其存在形式有二:一是細胞外形式，一是細胞內形式。存在於細胞外環境時，則不顯復制活性，但保持感染活性，是病毒體或病毒顆粒形式。進入細胞內則解體釋放出核酸分子(DNA或RNA)，借細胞內環境的條件以獨特的生命活動體系進行復制，是為核酸分子形式。 ⒉病毒的結晶性與非結晶性 病毒可提純為結晶體。我們知道結晶體是一個化學概念，是很多無機化合物存在的一種形式，我們可以認為某些病毒有化學結晶型和生命活動型的兩種形式。 3.顆粒形式與基因形式 病毒以顆粒形式存在於細胞之外，此時，只具感染性。一旦感染細胞病毒解體而釋放出核酸基因組，然後才能進行復制和增殖，並產生新的子代病毒。有的病毒基因組整合於細胞基因組，隨細胞的繁殖而增殖，此時病毒即以基因形式增殖，而不是以顆粒形式增殖，這是病毒潛伏感染的一種方式。二、病毒結構和功能的兩重性 1.標准病毒與缺陷病毒在病毒的增殖過程中，由於其基因組因某種微環境因素的影響或轉錄過程的錯誤而發生突變，以致有裝配不全的病毒顆粒產生，稱為缺陷病毒，產生缺陷病毒的原親代病毒，則稱為標准病毒，缺陷病毒顆粒有干擾標准病毒繁殖的作用。 2.假病毒與真病毒一種細胞有兩種病毒同時感染的情況，在增殖過程中，一種病毒可以穿上本身的外殼，這就是真病毒，是這種病毒的應有"面目";如果一種病毒的核酸被以另一病毒外殼來編碼，則稱為假病毒，此時一種病毒的本來性質，被另一種病毒的性質所掩蓋。 3.雜種病毒和純種病毒兩種病毒混合感染時，除了出現假型病毒外，還有可能出現病毒核酸重組的情況，即一種病毒顆粒之中，可含有兩種病毒的遺傳物質，此可稱為雜種病毒，這是病毒學中一個相當常見的現象。三、病毒病理學的兩重性 1.病毒的致病性和非致病性關於致病性和非致病性問題，是同宿主細胞相對而言的，在分子水平、細胞水平和機體水平，可能有不同的含義。在細胞水平有細胞病變作用，但在機體水平可能並不顯示臨床症狀，此可稱為亞臨床感染或不顯感染。 2.病毒感染的急性和慢性 病毒感染所致的臨床症狀有急、慢之分，有的病毒一般只表現急性感染而很少表現慢性感染;有的則既有急性過程，也有慢性過程。對病毒的概念可以是:病毒是代謝上無活性，有感染性，而不一定有致病性的因子，他們小於細胞，但大於大多數大分子，他們無例外地在生活細胞內繁殖，他們含有一個蛋白質或脂蛋白外殼和一種核酸，DNA或RNA，甚至只含有核酸而沒有蛋白質，或只有蛋白質而沒有核酸，它們作為大分子似乎太復雜，作為生物體它們的生理和復制方式又千姿百態。Lwoff在"病毒的概念"一文中強調病毒的特殊性時指出，"病毒應該就是病毒，因為它們是病毒"。

㈢ 微生物在醫葯領域的重要性體現在哪些方面

臨床微生物室在臨床診治感染性疾病中的作用非常重要，微生物室能快速、准確地檢測到病原微生物，能夠為臨床提供准確及時的葯敏試驗，指導臨床用葯，同時在院感控制中的作用也不容忽視。1臨床微生物室能夠快速、准確地檢測病原微生物2微生物室能夠准確地為臨床提供葯敏試驗指導臨床用葯3微生物室在醫院控制感染中的作用綜上所述，臨床微生物在臨床診治感染性疾病中的作用非常重要不容忽視，由於我國醫院感染遠未得到足夠的重視，臨床微生物室與感染控制還有很長的路要走〔3〕。我們還應結合臨床不斷探索更准確、便捷、經濟的微生物學診療方法，在臨床診治中發揮更大的作用。

㈣ 微生物的主要特性是什麼

1、體積小，面積大。一個體積恆定的物體，被切割的越小，數量越多，其相對表面積越大（有時也稱作比表面積）。微生物體積通常很小，如一個典型的球菌，其體積約1mm³，可是其相對表面積卻很大。正因為有了較高的相對表面積做基礎，微生物才有了一些獨特的特徵，比如能夠快速代謝。

2、吸收多，轉化快。微生物通常具有極其高效的生物化學轉化能力。據研究，乳糖菌在1個小時之內能夠分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，產朊假絲酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。

3、生長旺，繁殖快。相比於大型動物，微生物具有極高的生長繁殖速度，微生物理論上能做到指數級增長。大腸桿菌能夠在12.5-20分鍾內繁殖1次。不妨計算一下，1個大腸桿菌假設20分鍾分裂1次，1小時3次，1晝夜24小時分裂24×3=72次，大概可產生4722366500萬億個個體（2的72次方），這是非常巨大的數字。但事實上，由於各種條件的限制，如營養缺失、競爭加劇、生存環境惡化等原因，微生物無法完全達到這種指數級增長。在液體培養中，細菌細胞的濃度一般僅有108～109個/mL左右。已知大多數微生物生長的最佳pH范圍為7.0 (6.6~7.5)附近，僅部分低於4.0。微生物的這一特性使其在工業上有廣泛的應用，如發酵、單細胞蛋白等。微生物是人類不可或缺的好朋友。

4、適應強，易變異。由於其相對表面積大的特點，微生物具有非常靈活的適應性或代謝調節機制。微生物對各種環境條件，尤其是在如同高溫、強酸、高鹽、高輻射、低溫等這樣十分惡劣的環境條件下的適應能力。微生物個體一般是單細胞、非細胞或者簡單多細胞，加之繁殖快、數量多等特點，即使變異頻率十分低，也能在短時間內產生大量遺傳變異的後代。有益的變異能為人類社會創造巨大經濟和社會效益，而有害變異則是人類大敵。

5、分布廣，種類多。由於微生物體積小、重量輕、數量多等原因，地球上除了火山中心區域等少數地方外，到處都有它們的蹤跡。微生物種類多主要體現在以下五個方面：物種多樣性；生理代謝類型多樣性；代謝產物多樣性；遺傳基因多樣性；生態類型多樣性。

㈤ 微生物生長繁殖需要哪些營養要素各有何功能

在營養要素水平上則主要為碳源、氮源、能源、生長因子、礦質元素和水六大類。

功能：

1、碳源

碳是微生物細胞需要量最大的元素，占細胞乾重的50%。能提供微生物營養所需碳素或碳架的營養物質稱為碳源。能被微生物用作碳源的物質種類極其廣泛。簡單的無機含碳化合物、比較復雜的有機物、復雜的有機大分子，乃至復雜的天然含碳物質都可以被不同的微生物利用。

碳源物質通過細胞內的一系列化學變化,被微生物用於合成各代謝產物。

2、氮源

氮源的主要功能是提供細胞原生質和其他結構物質中的氮素，一般不作為能源使用。但化能自養細菌中的亞硝化細菌和硝化細菌能從NH₃和NO₂的氧化過程中獲得能量。

所以對於它們來說，NH₃和NO₂是兼有氮源和能源的雙功能營養物質。對於異養微生物而言，含有C、H、O、N的有機物是具有碳源、能源和氮源的多功能營養物質。

3、能源

能源是提供微生物生命活動所需能量的物質。絕大多數微生物的能源物質是化學物質，只有光合細菌利用光作為能源。對於絕大多數細菌和全部真核微生物來說，它們所利用的有機碳源在被微生物細胞分解代謝的過程中不僅提供微生物細胞的碳素和碳架。

而且還提供微生物生命活動所需的能量。有的微生物所需的能源與碳源不同。如光能自養微生物的能源是光，而碳源為CO₂；化能自養微生物的能源為NH₄、NO₂、S、H₂和Fe等還原態無機化合物，而碳源是CO₂。

4、礦質元素

它們的生理功能包括：是微生物細胞化學組成中的重要元素之一，如P和S分別為核酸與含硫氨基酸的重要組成元素：與酶的組成和活力有關，如Fe是細胞色素氧化酶的必要組分。

Mg、Cu和Zn等是許多酶的激活劑：調節和維持微生物的滲透壓、氫離子濃度和氧化還原電位等生長條件，如Na和K有調節細胞滲透壓的作用。

由磷酸鹽組成的緩沖劑能保持微生物生長過程中pH值的穩定：谷胱甘肽可降低氧化還原電位， 作為某些化能自養細菌的能源物質；作為呼吸鏈末端的氫受體。

5、生長因子

能提供生長因子的天然物質有酵母膏、蛋白腖、麥芽汁、玉米漿、動植物組織或細胞浸液以及微生物生長環境的提取液等。

多數真菌、放線菌和部分細菌在其生長過程中不需要從環境中獲取任何生長因子。而有的微生物需要從環境中獲取一種或幾種生長因子才能維持正常生長，如乳酸細菌補充需要多種維生素、氨基酸和鹼基。

6、水

實際上水本身並不是營養物質，但水是微生物營養中不可缺少的一種物質。因為水是微生物細胞的主要化學成分；水是營養物質和代謝產物的良好溶劑，營養物質與代謝產物都是通過溶解於水中而進出細胞的。

水是細胞中各種生物化學反應得以進行的介質，並參與許多生化反應：水還可維持各種生物大分子結構的穩定性；此外，水的比熱高，汽化熱高，是熱的良好導體，能有效地吸收代謝過程中產生的熱量並將熱迅速散發出體外，這保證了細胞內的溫度不會劇烈變化。

㈥ 微生物的基礎知識歸納

微生物的基礎知識歸納 1

一、微生物的定義

形體微小，肉眼看不到或很難看清它的個體的生物，只有通過光學或電子顯微鏡，放大百倍或幾十萬倍才能看清。人們稱這些微小的生物為微生物微生物的一般特性

1、個體微小，結構簡單

2、分布廣、種類多

3、繁殖塊

4、易於變異

5、易於培養

二、細菌

1、細菌形態

球狀

單球菌、雙球菌、鏈球菌、四疊球菌、八疊球菌、葡萄球菌

桿狀

長桿菌、短桿菌、球桿菌、棒狀桿菌

螺旋狀

弧菌、螺旋菌

2.細菌的結構

基本結構

細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核

特殊結構

芽孢、莢膜、鞭毛、纖毛

細胞壁：細胞最外層。起維持菌體固有的外形、屏障、耐受壓力的作用。

化學成分主要由粘肽(共有的)、蛋白質、脂類等組成

細胞膜：選擇性滲透細菌體內外物質的交換，維持新陳代謝、參與呼吸作用。化學成分基本相同，由磷脂質、蛋白質、碳水化合物組成。

細胞漿(質)：是細胞膜包圍著的部分，是細菌的基礎物質、內在環境，是細菌合成蛋白質、核酸的場所。基礎成分是水、蛋白質、核酸、脂類

細胞核：位於細胞漿內，控制著細胞新陳代謝、生長繁殖、細菌的遺傳變異信息。 莢膜：某些在細胞壁外包一層粘性物質，相對穩定的附於細胞壁外。具有保護、能源供應的作用。化學組成主要是多糖或多肽類。

鞭毛：菌體內長出的細長絲狀物 細菌的運動器官。化學成分主要是蛋白質，少量糖類、脂類。

纖毛：比鞭毛更細、短、直、硬，數量更多的毛發狀細物。功能：獲得營養，由蛋白質亞單位組成。

芽孢：某些細菌在生活的一定階段，能在體內形成一個特殊的休眠體。

殺滅芽孢條件：121℃ 、20分鍾，160℃ 、2小時。

判斷滅菌是否徹底，一般以芽孢是否被殺滅作為標准。

3.微生物生長周期

1、滯留適應期(延遲期)2、對數生長期3、穩定期(最高生長期)4、衰亡期

三、酵母菌的特徵

1.形態結構：大部分為單細胞，有典型的細胞結構(壁、膜、質、核)。基本形態有卵圓形、球形、橢圓形。菌體無鞭毛，不能游動。

2.繁殖方式：有性繁殖和無性繁殖。其中芽殖是主要的繁殖方式，一般9-10個/代。

3.菌落特徵：菌落比細菌菌落大而厚，在固體培養基上呈乳白色，少數為紅色濕潤、粘性、易被挑起。

四、黴菌的特徵

形態結構：大部分為多細胞微生物。細胞由細胞壁、膜、質、核組成。

黴菌由菌絲和孢子構成。菌絲：有兩部分，營養菌絲 、氣生菌絲

2.繁殖方式：孢子是黴菌的主要繁殖器官。分為有性孢子和無性孢子(為主)兩種。

3.菌落特徵：菌絲擴散生長、粗而長，形成的菌落比較疏鬆，呈絨毛狀，絮狀，蜘蛛網狀，菌落比較大。

五、微生物的生長條件

1、水分2、溫度3、酸鹼度4、氣體 5、營養 水分

1、aw<0.9，大部分細菌生長受到抑制。

2、不同種類微生物對乾燥的抵抗力不同：革蘭氏陽性菌抵抗力大於陰性菌，球菌大於桿菌黴菌、酵母菌的孢子和具有芽孢的細菌抵抗力強

3、不同環境對乾燥的抵抗力不同：糖、澱粉、蛋白質等物質存在時，抵抗力強。溫度越低，抵抗力強。溫度 影響微生物生命活動的重要因素之一

種類 最低 最佳 最高

嗜熱菌 40—45 55—75 60—90

嗜溫菌 5—15 30—45 35—47

嗜冷菌 -5—5 12—15 15—20

低溫菌 -5—5 25—30 30—35

酸鹼度(PH值)

1、大部分細菌在PH=5-8生長良好，黴菌、酵母菌在PH=2-6生長良好。

2、PH小於2時，任何微生物都不能生長。

3、致病菌不能在 PH 低於 4.5 的條件下生長。芽孢不能在 PH 低於 4.5的條件下生長氣體

1、需氧菌：僅在有氧的環境中生長。如黴菌

2、厭氧菌：僅在無氧的環境中生長

3、兼性厭氧菌：在有氧和無氧的環境中均能生長。如有些芽孢、酵母菌。

營養

1、碳2、氫3、氧4、氮5、硫6、磷7、礦物質

微生物知識要點

一. 細菌

細菌是一類細胞細而短、結構簡單、細胞壁堅韌，以二分裂方式無性繁殖的原核微生物，分布廣泛。

1. 細菌的形態與結構

觀察細菌最常用的儀器是光學顯微鏡，其大小可以用測微尺在顯微鏡下測量，一般以微米為單位。細菌按其形態不同，主要分為球菌、桿菌和螺形菌三類。

(1) 球菌 多數球菌直徑在1微米左右，外觀呈球形或近似球形。由於繁殖時分裂平面不同可形成不同的排列方式，分為雙球菌、鏈球菌、葡萄球菌等。

(2) 桿菌 形態多數呈直桿狀，也有的菌體稍彎，多數呈分散存在，也有的呈鏈狀排列，分為棒狀桿菌、鏈狀桿菌、球桿菌等。

(3) 螺形菌 菌體彎曲，呈弧形或螺旋形。如幽門螺桿菌。

細菌雖小，仍具有一定的細胞結構和功能。細胞壁、細胞膜、細胞質和核質等各種細菌都有，是細菌的基本結構。

2. 細菌的繁殖

二分裂繁殖是細菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體復制為二，然後垂直於長軸分裂，細胞赤道附近的細胞質膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，同時形成橫隔壁，這樣便產生兩個子細胞。

細菌生長速度很快，一般約20min分裂一次。若按此速度計算，細菌群體將龐大到難以想像的程度。但事實上由於細菌繁殖中營養物質的逐漸消耗，有害代謝產物的逐漸積累，細菌不可能始終保持高速度的無限繁殖。經過一段時間後，細菌繁殖速度逐漸減慢，死亡菌數增多，活菌增長率隨之下降並趨於停滯。

3. 細菌的菌落

單個或少數細菌細胞生長繁殖後，會形成以母細胞為中心的一堆肉眼可見、有一定形態構造的子細胞集團，這就是菌落。細菌菌落常表現為濕潤、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。

二. 真菌

真菌是一類有細胞壁，無葉綠素，以寄生或腐生方式生存，少數為單細胞，多數為多細胞，能進行無性或有性繁殖的一類真核細胞型微生物。

真菌包括單細胞與多細胞兩類。單細胞真菌呈圓形或卵圓形，稱為酵母菌;多細胞真菌由菌絲和孢子組成，並交織成團，稱絲狀菌或黴菌。

真菌生長的最適的溫度為22～28℃，最適的pH值為4～6。其繁殖能力強，但生長速度比細菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌對熱的抵抗力不強，一般加熱60~70℃ 1小時即被殺死，但對乾燥、日光、紫外線和一些化學消毒劑有抵抗力，但對2.5%碘酒、10%甲醛則較敏感。

1. 黴菌

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。

(1)黴菌的形態、大小和結構

構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3-10微米，比細菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長並產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。

(2)黴菌的繁殖

黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特別多，特別小。

黴菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的'，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利於接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑒定等工作，對人類的不利之處則是易於造成污染、霉變和易於傳播動植物的黴菌病害。

(3)黴菌的菌落

由於黴菌的菌絲較粗而長，因而黴菌的菌落較大，有的黴菌的菌絲蔓延，沒有局限性。菌落質地一般比較疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與附著物的連接緊密，不易挑取;菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。

2. 酵母菌

酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見。

(1)酵母菌的形態、大小和結構

酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。

酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等。

(2)酵母菌的繁殖

酵母菌有多種繁殖方式，包括無性繁殖和有性繁殖。有人把只進行無性繁殖的酵母菌稱作"假酵母"，而把進行有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母"。

(3)酵母菌的菌落

大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數為紅色，個別為黑色。

微生物重點知識

一. 微生物的營養要求

微生物生長繁殖所需的營養物質主要有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。

1. 水

水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過程中的一切生化反應都離不開水的作用。

2. 碳源

碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來源。整體上看來，微生物可以利用的碳源范圍極廣，分為有機碳源和無機碳源兩大類。凡必須利用有機碳源的微生物就是異養微生物，凡能利用無機碳源的微生物就是自養微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。

3. 氮源

氮源主要是供給合成菌體結構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個整體來說，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物(如固氮菌)能利用空氣中分子態的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。

4. 無機鹽類

無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無機鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分;調節滲透壓;作為某些酶的成分，並能激活酶的活性等。

5. 生長因子

有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無機鹽類，仍不能生長，還要供給一定量的所謂「生長因子」。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。

二. 微生物的營養類型

根據微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養菌和異養菌兩大營養類型。

凡能利用無機碳合成菌體內有機碳化物的，叫自養菌;不能利用無機碳而需要有機碳才能合成菌體內有機碳化物的，為異養菌。

根據其生命活動所需能量的來源不同，可分為光能營養菌和化能營養菌。前者是從光線中獲得能量，後者則從化學物質氧化中取得能量。

因此，根據微生物所需的碳源和能源不同，可將微生物分為光能自養菌、光能異養菌、化能自養菌、化能異養菌等四類。

微生物的基礎知識歸納 2

1、微生物的定義

什麼是微生物呢？所謂微生物是指個體微小，必須藉助於顯微鏡才能看清它們外形的一群低等的、原始的微小生物，如細菌。（體型微小，必須藉助於光學顯微鏡或電子顯微鏡才能看到它們的結構，結構簡單，有的具有細胞構造，有的甚至沒有細胞構造，生長繁殖快，對物質具有非常強烈的轉化作用；容易引起變異，以致微生物的種類特別繁多，並且新的種類還在不斷產生；數量多，分布廣，對自然環境的適應性強，以致在自然界的任何地方如土壤、空氣、水以及人和動植物體上都有微生物生活或生存）

2、微生物的特點

微生物是結構簡單、繁殖快、分布廣、個體最小的生物。

2.1結構簡單：微生物多數是單細胞；

2.2生長旺，繁殖快（大腸桿菌在它的適宜37-44℃之間，20-30分鍾繁殖一代）

2.3分布廣.種類多（10萬多種）：自然界中到處都有，如水、空氣、土壤等。

2.4個體小：小於0.1mm。在形態上，個體微小，肉眼看不見，需用顯微鏡觀察，細胞大小以微米和納米計量。

2.5適應性強，易變異。相對於高等生物而言，較容易發生變異。在所有生物類群中，已知微生物種類的數量僅次於被子植物和昆蟲。微生物種內的遺傳多樣性非常豐富。

2.6代謝活性強，轉化快。

3、微生物的分類

葡萄球菌

酵母菌芽痕

棒狀桿菌大腸桿菌

大腸桿菌放線桿菌

分裂的大腸桿菌黑麴黴

黑麴黴弧狀菌

腳氣真菌酵母菌

蠟狀芽孢桿菌鏈球菌

麵包酵母啤酒酵母

球菌沙門氏菌

食品中微生物的污染源

水、空氣、土壤、人和動植物

4、微生物在自然界的分布

自然界中微生物的分布極為廣泛，水中、高山、海底、荒漠、極地、空氣等到處都生存著各種各樣、形形色色的微生物。

土壤中的微生物

土壤中的微生物：

土壤是微生物的天然培養基，它具備微生物正常發育所必須的一切條件：土壤中含有一定的無機物和有機物；

土壤中含有適當的水分；大多數中性偏鹼,適合大多數微生物生長；

土壤中還含有氣體，主要是CO2、O2和N2；

溫度變化不大（10-25℃）。

土壤中的微生物

土壤中含有大量的微生物，土壤中的細菌來自天然生活在土壤中的自養菌和腐物寄生菌以及隨動物排泄物及其屍體進入土壤的細菌。

土壤中微生物的分布：表層受日光照射和乾燥的影響，不利於其生存，所以細菌數量少，離地面10-20厘米土層微生物最多.土層越深，菌數越少。

水中的微生物

水也是微生物存在的天然環境，水中的細菌來自土壤、塵埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。水中微生物種類及數量因水源不同而異。

受到污染的水中含有大量的有機物，適合微生物的生存。靜水中的微生物多，流水中的少；離岸近處微生物多，離岸遠處少；經過大城市的河流，水受到污染，含有大量的糞便.並含有大量的致病菌。

水中的微生物

井水和泉水中細菌少，雨水、雪水中也少，城市上空的雨水細菌多，鄉村上空雨水細菌少。

國家規定，自來水中，細菌總數每毫升不得超過100個，大腸菌群不得超過3個/升

空氣中的微生物

空氣中由於缺乏營養物質、乾燥及日光的照射，大部分的微生物被殺死，所以，空氣中沒有微生物生長發育的條件。但由於空氣的流動，風的作用，使地面的微生物飛揚到空中，因而，接近地面的空氣層，就含有一定的微生物。

雖然空氣中的微生物數量較少，但危害大。因為空氣流動快，流動的范圍廣，影響面大。

空氣中的微生物

在冬春季節，更容易發生感冒等傳染病，就是因為空氣的傳播，特別是在公共場所，人多，空氣流通差，細菌多；

大城市上空微生物數量最多，鄉村少；森林、草地和田野上空空氣清潔，海洋、高山、冰雪覆蓋的地面上空，微生物更為稀少。雨後空氣特別新鮮。

人體中的微生物

人自出生後，外界的微生物就逐漸進入人體。在正常人體皮膚、粘膜及外界相通的各種控道（如口腔、鼻咽腔、腸道和泌尿道）等部位，存在著對人體無害的微生物群，包括細菌、真菌、螺旋體、支原體等。

人體中的微生物

部位常見菌種

皮膚表皮葡萄球菌、類白喉桿菌、綠膿桿菌、恥垢桿菌等

口腔鏈球菌（甲型或乙型）、乳酸桿菌、螺旋體、梭形桿菌、

白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏球菌、類白喉桿菌等

胃正常一般無菌

腸道類桿菌、雙歧桿菌、大腸桿菌、厭氧性鏈球菌、糞鏈球菌

葡萄球菌、白色念球菌、乳酸桿菌、變形桿菌、破傷風桿菌、產氣莢膜桿菌等

鼻咽腔甲型鏈球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感桿菌、

乙型鏈球菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等眼結膜皮表葡萄球菌、結膜乾燥桿菌、類白喉桿菌等

微生物是一些肉眼看不見的微小生物的總稱。但有些微生物是肉眼可以看見的，像屬於真菌的蘑菇、靈芝等。

大多數微生物是單細胞生物，如細菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、藍藻以及酵母菌、單細胞藻類等；少數微生物是多細胞生物，如各種黴菌和大型真菌等。此外，還有一些沒有細胞結構的微生物，如病毒，類病毒和朊病毒等。

微生物不僅種類繁多，其在生物圈中分布也是十分廣泛的。上至10000米的高空，深至11000米的海底，都有微生物的存在。土壤里有微生物生活需要的各種營養物質，是微生物的主要活動場所。動物體表和體內的各種條件適宜微生物生活，也是微生物活動的重要場所。此外，科學家們在營養貧乏的岩石、礦山、荒漠都發現了微生物的蹤跡。

從以上對微生物的介紹，我們對微生物有了一定的了解，對於廣泛存在於我們生活環境，甚至我們食用的食品也被他們入侵，而我們又無法用肉眼看見的他們，我們該如何對待我們日常食用食品中的微生物呢，他們對於我們來說過是敵還是友呢？

首先，我們先應該探究這些和我們形影不離的微生物會給我們帶來怎麼樣的傷害。

眾所周知，微生物是導致傳染病流行的最重要的病源之一。在人類疾病中有50%是由病毒引起。如鼠疫,艾滋病,癌症,肺結核、瘧疾、霍亂,伊波拉病毒、瘋牛病、SARS、禽流感等都是由一些極少部分的微生物所致。世界衛生組織公布資料顯示：傳染病的發病率和病死率在所有疾病中占據第一位。如1347年的一場由鼠疫桿菌引起的瘟疫幾乎摧毀了整個歐洲，有1/3的人(約2500萬人)死於這場災難，在此後的80年間，這種疾病一再肆虐，實際上消滅了大約75%的歐洲人口，一些歷史學家認為這場災難甚至改變了歐洲文化。我國在解放前也曾多次流行鼠疫，死亡率極高。而且還證實，這些病毒還在變異，這就更加增加了對這些疾病研究的困難。全世界雖然已經花費了無法統計的經費，但有些疾病的危害力並沒有減小，甚至艾滋病的患者和感染者還在每年成倍增長。人類和病原微生物的斗爭也許是一場永遠看不到盡頭的戰爭。在疾病的預防和治療方面，人類取得了長足的進展，但是新現和再現的微生物感染還是不斷發生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療葯物。一些疾病的致病機制並不清楚。大量的廣譜抗生素的濫用造成了強大的選擇壓力，使許多菌株發生變異，導致耐葯性的產生，人類健康受到新的威脅。一些分節段的病毒之間可以通過重組或重配發生變異，最典型的例子就是流行性感冒病毒。每次流感大流行流感病毒都與前次導致感染的株型發生了變異，這種快速的變異給疫苗的設計和治療造成了很大的障礙。而耐葯性結核桿菌的出現使原本已近控制住的結核感染又在世界范圍內猖獗起來。

另外，大部分的微生物具有腐化性，即引起食品氣味和組織結構發生不良變化。這也是我們生活中常見的現象。在這些糧食微生物中，數量最大、對糧食危害最為嚴重的是黴菌及其代謝物。他們在環境適宜的條件下，可以分解糧食中的有機物，使之變質、霉腐，使糧食出現變質、變味、發熱、生霉等症狀，不但嚴重糧食安全儲存，導致儲糧質量劣變，而且還可能產生毒素污染，危急人畜安全。如歐洲的麥角中毒事件曾造成幾千人死亡；1960年在英國東南部由於黃麴黴污染引起十萬只火雞死亡；最近中國蒙牛牛奶被檢出含強致癌物黃麴黴毒素M1的原因也是因為奶牛飼料因天氣潮濕發生霉變,奶牛在食用這些飼料後,原奶中的黃麴黴毒素超標。

微生物不僅對人畜有重大的影響，對環境也是如此。以微生物對水造成的污染為例。微生物侵入水中的方式多種多樣，有的是天然存在的，有的是由土壤進入水中，有的是隨塵埃一起沉降入水中，還有的是隨垃圾、人畜糞便以及某些工業廢棄物進入水體。某些病原微生物進入水中之後，會對水體造成污染，引起傳染病的流行。而某些微生物則會導致水華、赤潮等現象，對水生動植物的生存造成嚴重的威脅。

以上，我們對微生物的危害進行了探究，接著我們應該探討下微生物給人畜及自然界帶來的好處。

首先，我們應該意識到不是所有的微生物都會給人類的健康造成威脅，某些微生物也是人類的好朋友。如1929年，青黴素的研究誕生。青黴素能抑制病菌細胞壁的形成，使菌體的新陳代謝

失調，達到抑菌和殺菌的效用。之後科學家們有研製出了很多抗菌素類葯物，如鏈黴素、氯黴素、四環素、卡那黴素、慶大黴素、紅黴素等。還有一種叫正常菌群的微生物，他們的營養來自宿主組織細胞的分泌液、脫落細胞，以及某些腔道中的食物碎屑和殘渣等。菌群的代謝產物除供給細菌自身利用外，一部分可以被宿主吸收利用。例如，過去外科醫生不太重視腸道正常菌群中的大腸埃希氏菌能合成B族維生素和維生素K的功能，所以在腸道手術後為避免發生感染，常用抗生素作預防性治療。

再者，並不是所有的微生物發酵和腐化現象都對人類的財產和健康造成危害的。抗生素、丁醇、維生素C以及一些風味食品的制備等通過微生物發酵途徑生產的。以酸奶為例，利用乳酸菌發酵生產的酸牛乳其營養全面、風味獨特，比牛乳更易被人體消化、吸收和利用，許多乳酸菌本身的微生物特性及代謝產物使得酸牛乳具有良好的保健醫療功效，如雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌等。它可以調節腸道的微生態平衡，抑制有害微生物的生長，防止腹瀉的作用，降低膽固醇，提高機體的免疫力，減免乳糖不耐症，促進乳中蛋白質和脂肪的消化，促進人體對乳中鈣的吸收，增加維生素，改善礦物質的代謝吸收，調節機體微量元素的平衡，抑制致病菌和抗感染，抗輻射作用，抗高血壓作用，抵抗衰老延長壽命，抗變異原性和抗腫瘤作用，分解毒素，防癌抗癌，具有美容作用。在地球化學生物循環中，微生物的腐化和分解作用是關鍵的一環。微生物作為生產者完成的是無機有機化的過程，直接為更高級的消費者提供營養；作為分解者是更主要的方面，完成的是有機無機化的過程，這個過程在整個地球物質化學循環過程中，一方面又清道夫的功能，是地球保持清潔和狀態的恢復；另一方面為其他的生產者和消費者提供營養。

如今，我們常常可以從很多的報刊雜志上看到關於生物技術處理環境污染物的報道。如利用微生物凈化污水。微生物通過自身的生命活動可以解除污水的毒害作用，使污水得到凈化。利用微生物處理生活垃圾。藉助EM復合菌劑的接種發酵，可以消除垃圾中的有害物質，病原菌蟲等，達到變廢為寶，有效解決了傳統的垃圾焚燒或者垃圾填埋所造成的能源損耗、空氣污染、土地污染和水污染的問題。利用微生物治理大氣污染。微生物用於煙氣脫硫，不需高溫、高壓、催化劑，設備要求簡單。利用自養生物脫硫，營養要求低，無二次污染，處理費用為濕法脫硫的50%。

從以上對微生物給人畜和自然界帶來的利和弊的討論，我們應該時刻意識到,在我們的周圍和機體內都有其他生命體與我們共存。對於那些對我們的生活造成威脅的微生物我們應該時刻做好防備。既然我們已經認識到微生物是大部分傳染病的始作俑者，那麼我們就要學會在源頭消滅它，在傳播途徑斷絕他。例如，注意個人衛生，勤洗手；多鍛煉，增強自身抵抗力；到人多的地方要戴口罩；注意用葯，不濫用抗生素。既然我們已經知道環境里彌漫的微生物時刻腐化著我們的食物，那麼，我們應該注意自己的飲食健康，如每餐盡量將食物吃完，少吃隔夜飯菜，不吃變質的食品，科學妥善保存好儲糧。既然我們已經知道了某些病原微生物會污染水質，那麼，政府部門應該加強污水的管理，尤其是醫院污水等含有病原微生物的污水的管理，做好水質處理工作和水源的衛生保護，做好積水系統的維護和管理；作為個人，我們平時應該注意不喝生水，飲用水應該經過嚴格過濾凈化並加熱燒開方可飲用。

雖然人類與微生物的斗爭會無止境地持續下去，但只要我們充分認識到我們所處的環境，利用我們現在的科學技術，正確對待微生物在人類健康中的作用，我們就可以減小微生物對人類的危害，讓微生物為人類服務。