1. 食品微生物控制方法
一般食品中的微生物污染主要由原料自帶、環境污染、生產過程不衛生、從業人員不注意個人衛生、儲運條件不達標等，應該針對各種情況進行控制。
1.首先要注意原材料的選擇與處理，減少微生物的來源。
2.食品工廠應建在遠離重工業區，周圍不應有農葯廠、化肥工廠、垃圾場、糞場、污水坑及大醫院等。以免受到廢水、廢氣、廢渣和病原微生物及其它污染物的污染，對食品加工廠本身的污染物也必須進行無害化處理。
3.食品生產的場所，應符合衛生要求，易於清洗消毒，空間可採用空氣過濾器，造成潔凈的生產環境;保持生產車間四周牆壁、天花板和地面等六面清潔，生產設備應該經常清洗消毒，以減少微生物孳生的場所;嚴格執行各項生產衛生制度。生產中應注意簡化工藝，縮短生產流程，做到生產自動化、密閉化和連續化，盡量減少食品在空間暴露的時間，做到不接觸或少接觸人手和其他未經消毒的物品，這是降低微生物污染食品，提高食品質量的有效措施;加強用水的管理和處理。
4.食品從業人員必須身體健康，並經常對從業人員進行有針對性的體檢，以便及時排除患者及病原菌攜帶者對消費者健康的威脅。從業人員應勤理發、剪指甲、洗手、洗澡，保持個人衛生;工作衣帽、口罩等要經常清洗，保持清潔，特別是操作前雙手的清洗和消毒更為重要。
5.應該嚴格按照相關標准儲運食物，防止霉變。
2. 微生物的食品是什麼
數以萬計的微生物無處不在，無處不有，它們靠什麼生活呢？實際上微生物是一批饕餮食客，它們貪吃無厭。山珍海味、蔬菜水果、肉類糕餅，都是它們喜歡的食品，就是漿糊、皮鞋、衣服、垃圾、甚至動物的屍體和糞便，以及腐爛的木頭等，均是它們吃食的對象。卻也有些微生物吃得很「清淡」，它們只要吃些空氣裡面的氮氣，就得以維持生命。但有的微生物口味很特別，喜歡吃鐵、硫磺、石油等東西。食譜之廣，真乃洋洋大觀。說來奇妙，這些微子微孫一時找不到食物，它們也不在乎，餓上一月半載也無妨，但只要遇上可吃的東西，那就「當吃不讓」，風卷殘雲地吃個痛快。它們能把地球上的一切生物殘軀遺體吃個精光，稱得上大自然的清潔員。由此可見，地球表面經過千萬年來的積累，沒有被生物屍體充塞滿，還虧得這些微生物立下的功勞吶。
3. 我的工作環境污染有點嚴重，吸入的粉塵多。請問吃什麼食物可以排出肺內的灰塵呀。
一、矽肺
矽肺是由於作業人員長期大量吸人含有較高濃度的二氧化硅粉塵所引起，以肺部彌漫性纖維化病變為主，進而影響肺功能，導致全身疾病，喪失勞動能力的一種疾病。
二氧化硅在自然界中分布極廣，各類礦石中都含有各種形態的石英(含二氧化硅)。
接觸矽塵作業的主要工種主要有①采礦業的鑿岩工、放炮工、支柱工、運輸工及煤礦的岩石掘進工等；②開山築路、隧道和涵洞的風鑽工、爆破工等；③鋼鐵冶金業的原料破碎工等；④機械製造業的翻砂、清砂、噴砂工等；⑤耐酸、耐火材料業的製造、焙燒等工種；⑥玻璃、搪瓷、陶瓷業的原料破碎、研磨、運輸等各工種。
矽肺發病與作業人員接觸石英粉塵游離二氧化硅含量、粉塵濃度、接觸時間有密切關系。一般發病比較緩慢，多在接觸粉塵5~10年開始發病。
接觸含二氧化硅量較高，粉塵濃度大，缺乏個人防護措施，接觸粉塵1~2年就發生的矽肺，稱為「速發性矽肺」。有的作業人員接觸過一定量的石英粉塵，當時並沒有查出患有矽肺，而在脫離粉塵若干年後才又查出矽肺，稱為「晚發性矽肺」。
矽肺是塵肺中最為嚴重、也是我國目前最為常見、影響面最為廣泛的一種職業病。矽肺常見的並發症有：①肺結核，由於患者抵抗力降低，易受結核菌感染；②自發性氣胸，常在劇咳或用力憋氣後發生；③肺氣腫。
二、煤工塵肺
煤工塵肺是指煤礦工人長期吸入生產性粉塵所引起的塵肺的總稱，是由於作業人員長吸入較高濃度的煤塵或煤矽塵所致。因煤塵中游離二氧化硅含量不同，煤工塵肺可分為矽肺、煤矽肺和煤肺。
煤工塵肺的發病工齡一般較長，均在15~20年或者更長，病程發展比較緩慢，患者早期多無症狀。隨著年齡增長及塵肺病變的進展，加之合並呼吸道感染，逐漸會出現咳嗽、咳黑痰、胸悶、胸痛、氣急等症狀。
三、石墨塵肺
是指長期吸入較高濃度石墨粉塵導致的肺部呈彌漫性纖維化和肺氣腫病變的塵肺。
石墨分為天然石墨和人工合成石墨兩種。天然石墨礦石是混有各種礦物質的結晶碳元素，游離二氧化硅含量有較大差異。
石墨主要用於製造電極、石墨爐、石墨坩堝、原子反應堆的中子減速器、鉛筆芯等，鋼鐵澆鑄、機械潤滑、鑄造的塗面等也需用石墨。
作業人員如果長期吸人大量高濃度的石墨粉塵,所患塵肺多是混合性塵肺；由於粉塵中游離二氧化硅含量不同，所致塵肺分矽肺和石墨塵肺兩種。
石墨塵肺發病工齡一般較長，多在15~20年，表現症狀也較輕，一般無明顯症狀，一部分患者可有輕度咽部發干、咳嗽、咳黑色粘痰，勞動後可出現胸悶、氣急等症狀。石墨塵肺患者病情發展較緩慢。
四、炭黑塵肺
生產和使用炭黑的工人長期吸入較高濃度的炭黑粉塵所引起的塵肺稱為炭黑塵肺。
炭黑多半是以石油、天然氣、松脂、焦炭等為原料，經爐內，燃燒後取其煙塵製成。多用於輪胎製造、電極製造、塑料、油漆、印刷油墨、顏料、墨汁、唱片等，還用於脫色劑、凈化劑、助濾器、炭黑紙的製造。
炭黑塵肺病症狀多不明顯，僅有部分患者有胸悶、氣短、咳嗽、咳痰等症狀，多數患者一般都能參加一定的生產勞動，病程發展也較緩慢，發病工齡多在15年以上。
五、石棉肺
是指在生產過程中長期吸入石棉粉塵所引起的以肺組織纖維化病變為主的疾病。
石棉是含有鐵、鎂、鎳、鋁、鈣等硅酸鹽的纖維狀礦物，我國是世界上盛產石棉的國家之一。石棉還是一種致癌物，石棉肺患者易並發惡性腫瘤。
石棉多用於建築、造船、航天和交通機械中的隔熱、保溫、防火、制動材料等。
石棉肺的發病與生產環境中的石棉粉塵濃度密切相關，一般發病工齡在10~15年。
石棉肺發病早期症狀很輕，僅有輕微咳嗽，無痰或少量粘液痰。到晚期可出現氣短、胸悶等症狀。
石棉肺患者在晚期易並發較嚴重的肺心病，肺癌和胸膜間皮瘤是石棉肺的嚴重並發症。
六、滑石塵肺
是長期吸入滑石粉塵而引起的慢性肺組織纖維增生為主要損害的疾病。
滑石常用於造紙業、陶瓷業、紡織業、化工生產、醫葯工業等。
滑石塵肺的發病多緩慢，發病工齡多在10年以上，滑石塵肺發病症狀一般都較輕，病情較重的患者可出現吸困難等症狀。滑石塵肺的常見並發症有慢性支氣管炎和肺氣腫等，進入晚期的少數患者可並發肺心病。
七、水泥塵肺
是指長期吸入高濃度水泥生產過程中所產生的粉塵(包括生料、熟料和成品)而引起的塵肺。
水泥是由石灰石、粘土、礦渣、煤粉、鐵粉、石膏等原材料在一定溫度及條件下組成的混合物，水泥塵中的游離二氧化矽含一般在2%~5％。水泥塵肺發病工齡一般在10～20年以上。
水泥塵肺病發病慢，病情進展也較緩慢，症狀表現多不明顯。水泥塵肺的常見並發症有慢性支氣管炎、支氣管哮喘等。
八、雲母塵肺
是指長期吸入雲母粉塵而引起的慢性肺組織纖維增生為主的疾病。
雲母為天然的鋁、鐵、鉀的硅酸鹽，廣泛應用於電器工業和國防工業。在開采、加工雲母礦的過程中會產生大量的雲母粉塵，尤其是在開礦時粉塵中往往含有一定量的游離二氧化硅。
雲母塵肺發病緩慢，發病工齡一般在15年以上，病情進展一般較緩慢。臨床症狀主要表現為氣短、咳嗽、咳痰、胸痛。此外，雲母粉塵對上呼吸道有刺激作用，可表現為鼻腔乾燥、鼻塞等症狀。雲母塵肺患者一般多患有慢性鼻炎、慢性支氣管炎等並發症。
九、陶工塵肺
陶工塵肺是指瓷土采礦工人和陶瓷製造工人長期吸入大量陶土粉塵而引起的塵肺。
瓷土開采、原料粉碎、配料、制坯、成型、烘乾、修坯、施釉、焙燒等各工序均可產生粉塵。
陶工塵肺臨床症狀表現較輕，患者早期有輕度咳嗽、咳少量痰，在爬坡、勞動時可感到胸悶、氣急。
陶工塵肺患者易並發肺結核病和肺炎，病情嚴重者還會出現呼吸困難、紫紺、心慌等症狀。
十、鋁塵肺
是指長期吸入較高濃度金屬鋁塵或氧化鋁粉塵所致的塵肺。
鋁為銀白色輕金屬。鋁礬土是鋁在自然界中存在的主要礦石，從鋁礬土中提取三氧化二鋁，再製取金屬鋁。金屬鋁合金密度小、強度大，作為輕型材料被廣泛應用於航空、船舶、建築材料及電器工業，金屬鋁粉可用於製造炸葯、導火劑等。
鋁塵肺患者發病最短工齡為3年，最長工齡可在37年。患者臨床表現一般不十分明顯，可有咳嗽、咳痰、胸痛、胸悶、氣短、乏力等症狀。
十一、電焊工塵肺
是長期吸入高濃度的電焊煙塵而引起的以慢性肺組織纖維化增生為主的一種塵肺。
焊接工藝是工業生產中使用非常廣泛的一種技術。在焊接過程中，不同材料製成的焊條及被焊物件，在高溫下均會逸散出大量煙塵和有毒氣體。焊條由焊芯和葯皮組成。焊芯除含有大量鐵外，還有碳、錳、硅、鉻、鎳、硫、磷等。葯皮內的材料則主要含有大理石、瑩石、金紅石、澱粉、水玻璃、錳鐵、硅鐵、鉻鐵等。在焊接作業產生的這些煙塵中，含有許多有毒有害化學成分，焊塵和有毒氣體的成分因使用不同的焊條而有所差異。電焊工長期吸人大量高濃度的電焊煙塵，尤其是常在密閉容器內或通風不良的環境中進行電焊作業，就有可能患電焊工塵肺和毒物中毒等職業病。
電焊工塵肺發病工齡一般在15~20年，病情發展也較緩慢。臨床症狀較輕微。此外，電焊工塵肺常並發肺結核、錳中毒、氟中毒(某些焊條葯皮中含有瑩石，焊接時會有大量氟化物逸散)、金屬煙霧熱、電光性眼炎等。
十二、鑄工塵肺
是指鑄造作業中的翻砂、造型作業者長期吸入游離二氧化硅含量低的粘土、石墨、煤粉、石灰石、滑石粉等混合性粉塵而引起的塵肺。
鑄造作業是機械製造工業的首道工序，在型砂的粉碎、攪拌、運輸、使用，以及在砂箱拆開、清砂和清理鑄件時，都會產生大量粉塵。塵肺多發生在接觸粉塵濃度大、含游離二氧化硅較高的工種(如鑄鋼清砂、配砂、噴砂工等)中。
鑄工塵肺一般發病緩慢，病情也多不嚴重。多因並發慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病時，才表現有咳嗽、咳痰、氣短等呼吸系統症狀。此外，鑄工塵肺患者還易並發肺結核、自發性氣胸等疾病。
建議你多吃點木耳．．以前在煤礦上工作的人都給發木耳吃。喝茶，吃海帶，血豆腐也能管點用，但沒木耳效果好。